阅读说明：本技术 一种含有花生衣原花青素包合物的保鲜膜及其制备方法 (Preservative film containing peanut coat procyanidine inclusion compound and preparation method thereof ) 是由 杜蕾 张光杰 杜磊 齐舒宇 江聪 于 2020-11-20 设计创作，主要内容包括：本申请公开一种含有花生衣原花青素包合物保鲜膜的制备方法,以总质量份数100份计,花生衣原花青素包合物4～6份、玉米淀粉0.6～0.8份、明胶1.2～1.6份、壳聚糖0.4～0.8份、甘油1.6～2份、余量为去离子水,将上述组分放入磁力搅拌器中搅拌一段时间,加入甘油后继续搅拌,脱气,倒入成膜器皿中,干燥、冷却制得含有花生衣原花青素包合物保鲜膜,花生衣原花青素包合物制备方法为：将1份花生衣原花青素、4份羟丙基-β-环糊精加入200份去离子水,在磁力搅拌器上包合,冷冻、干燥得到花生衣原花青素包合物,含有花生衣原花青素包合物保鲜膜具有良好的抗氧化和抑菌作用,保鲜效果好,在自然条件下很快即可降解。(The application discloses a preparation method of a preservative film containing a peanut coat procyanidin clathrate compound, which comprises the following steps of taking 100 parts by total mass of 4-6 parts of the peanut coat procyanidin clathrate compound, 0.6-0.8 part of corn starch, 1.2-1.6 parts of gelatin, 0.4-0.8 part of chitosan, 1.6-2 parts of glycerol and the balance of deionized water, putting the components into a magnetic stirrer to be stirred for a period of time, adding the glycerol, continuing stirring, degassing, pouring into a film forming vessel, drying and cooling to obtain the preservative film containing the peanut coat procyanidin clathrate compound, wherein the preparation method of the peanut coat procyanidin clathrate compound comprises the following steps: adding 1 part of peanut coat procyanidin and 4 parts of hydroxypropyl-beta-cyclodextrin into 200 parts of deionized water, performing inclusion on the mixture in a magnetic stirrer, freezing and drying to obtain the peanut coat procyanidin inclusion compound, wherein the preservative film containing the peanut coat procyanidin inclusion compound has good antioxidant and antibacterial effects and good preservation effect, and can be degraded quickly under natural conditions.)

一种含有花生衣原花青素包合物的保鲜膜及其制备方法

技术领域

本发明属于功能性食品包装材料领域，具体涉及一种含有花生衣原花青素包合物的保鲜膜及其制备方法。

背景技术

随着食品工业的飞速发展，塑料包装材料所带来的白色污染问题也日趋严重。21世纪，人们更加关注生态平衡、环境保护以及食品安全等问题，在提高自身素质、注重环保的同时，对食品包装材料的安全性及环保性也提出了更高的要求。利用功能性天然产物的抗氧化性和抑菌性，并将其与天然高分子生物材料复合，制备成安全、无毒且可降解的食品包装材料已成为食品包装领域研究的热点之一。

淀粉、明胶、黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、壳聚糖、大豆分离蛋白等天然大分子物质是制备可降解膜的主要生物材料，这些生物材料具有无毒、无害、可降解的优势，但材料本身容易被微生物所污染，因此具有抑菌性能的食品包装膜将得到人们的追捧。

原花青素广泛的存在于植物的根、茎、叶和果实中，是目前国际上公认的有效天然抗氧化剂，研究表明，原花青素除具有抗氧化性以外，还有抑菌、抗病毒等作用，但其稳定性较差，在光照及其他理化条件下容易发生降解，利用环糊精对其进行包合，可以很好的保护其功能性质，并起到一定的缓释作用。环糊精是一种天然环状低聚糖，外部亲水，内部疏水，内部有空腔能够包合原花青素，改变其物理化学性质。在食品领域，环糊精是优良的功能性因子的载体，能够提高内容物的溶解性，稳定性和生物利用率。将原花青素包合物与膜的基础材料进行混合，制成具有抗氧化性和抑菌性的可降解食品包装膜，不但可以起到保鲜、保证食品安全的作用，还可以减少环境污染，保护生态环境。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有花生衣原花青素包合物的保鲜膜的生产方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种含有花生衣原花青素包合物保鲜膜的制备方法，含有花生衣原花青素包合物保鲜膜的成分为：以总质量份数100份计，花生衣原花青素包合物4～6份、玉米淀粉0.6～0.8份、明胶1.2～1.6份、壳聚糖0.4～0.8份、甘油1.6～2份、余量为去离子水；

含有花生衣原花青素包合物保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：

步骤一)膜溶液的制备：将花生衣原花青素包合物、玉米淀粉、明胶、壳聚糖加入去离子水中，放入磁力搅拌器中，在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为20～30min，加入甘油1.6～2份，继续在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为10min，制得样品溶液；

步骤二)可降解保鲜膜的制备：将样品溶液取出后置于超声水浴中，在功率为200W条件下进行脱气处理10min，将脱气后的溶液倒入底面为正方形有机树脂成膜器皿中，置于烘箱中70℃干燥2.5h，冷却至室温后揭膜，即制得含有花生衣原花青素包合物保鲜膜；

所述花生衣原花青素包合物的制备方法如下：以质量份数计，将1份花生衣原花青素、4份羟丙基-β-环糊精加入烧杯中，向烧杯中加入200份去离子水，在磁力搅拌器上以300r/min的速度、60℃加热搅拌2.5h进行包合，将包合液置于真空冷冻干燥机内，冷冻条件：依次经过-40℃条件下10h、-60℃条件下26h冷冻；干燥条件：依次经过真空度100mt、10℃条件下干燥28h，真空度100mt、20℃条件下干燥20h，取出后得花生衣原花青素包合物。

优选地，所述的花生衣原花青素包合物6份、玉米淀粉0.6份、明胶1.2份、壳聚糖0.4份、甘油1.6份、余量为去离子水。

优选地，所述的花生衣原花青素包合物4份、玉米淀粉0.8份、明胶1.2份、壳聚糖0.8份、甘油2份、余量为去离子水。

优选地，所述的花生衣原花青素包合物4份、玉米淀粉0.6份、明胶1.6份、壳聚糖0.4份、甘油1.8份、余量为去离子水。

优选地，所述的花生衣原花青素包合物6份、玉米淀粉0.6份、明胶1.2份、壳聚糖0.4份、甘油1.6份、余量为去离子水。

优选地，所述的有机树脂成膜器皿底面正方形的尺寸为10cm×10cm。

本发明的积极效果是：(1)选择玉米淀粉、明胶、壳聚糖等材料作为膜的基础材料，这些材料都是可再生的自然资源，来源广泛，价格低廉，可在自然环境中降解，安全环保，并且具有良好的成膜性能。(2)花生衣原花青素具有良好的抑菌性和抗氧化性，将其制成包合物并加入上述材料中，制备功能性食品包装膜，可以更好的保护食品，也开拓了花生加工副产物的应用范围。

本发明工艺简单，便于操作，成本低廉，安全环保，具有广阔的应用前景。制备的花生衣原花青素包合物可降解保鲜膜具有以下优点：安全、无毒、可降解，拉伸伸长率好，具有良好的抗氧化和抑菌作用，保鲜效果好，对所接触的食品没有任何毒害作用，废弃后在自然条件下很快即可降解，不会对环境造成破坏。

具体实施方式

一种含有花生衣原花青素包合物保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：

步骤一)膜溶液的制备：以总质量份数100份计，将花生衣原花青素包合物2～6份、玉米淀粉0.6～1.2份、明胶1.2～1.6份、壳聚糖0.4～0.8份加入去离子水中，加入去离子水与花生衣原花青素包合物、玉米淀粉、明胶、壳聚糖、甘油凑足100份，放入磁力搅拌器中，在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为20～30min，充分混匀后加入甘油1.6～2份，继续在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为10min，搅拌均匀；

步骤二)可降解保鲜膜的制备：将样品溶液取出后置于超声水浴中，在功率为200W条件下进行脱气处理10min，将脱气后的溶液倒入底面为10cm×10cm的正方形有机树脂成膜器皿中，置于烘箱中70℃干燥2.5h，冷却至室温后揭膜，即可得到可降解保鲜膜。

所述花生衣原花青素包合物的制备方法如下：以质量份数计，将1份花生衣原花青素、4份羟丙基-β-环糊精加入烧杯中，向烧杯中加入200份去离子水，在磁力搅拌器上以300r/min的速度、60℃加热搅拌2.5h进行包合，将包合液置于真空冷冻干燥机内，冷冻条件：依次经过-40℃条件下10h、-60℃条件下26h冷冻；干燥条件：依次经过真空度100mt、10℃条件下干燥28h，真空度100mt、20℃条件下干燥20h，取出后得花生衣原花青素包合物。

实施例1

以总质量份数为100份计，将花生衣原花青素包合物2份、玉米淀粉1.2份、明胶1.4份、壳聚糖0.6份加入去离子水中，加入去离子水的份数与花生衣原花青素包合物、玉米淀粉、明胶、壳聚糖、甘油凑足100份，放入磁力搅拌器中，在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为20～30min，充分混匀后加入甘油1.6份，继续在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为10min，搅拌均匀；

将样品溶液取出后置于超声水浴中，在功率为200W条件下进行脱气处理10min，将脱气后的溶液倒入底面为10cm×10cm的正方形有机树脂成膜器皿中，置于烘箱中70℃干燥2.5h，冷却至室温后揭膜。

实施例2

以总质量份数为100份计，将花生衣原花青素包合物4份、玉米淀粉0.8份、明胶1.2份、壳聚糖0.8份加入去离子水中，加入去离子水的份数与花生衣原花青素包合物、玉米淀粉、明胶、壳聚糖、甘油凑足100份，放入磁力搅拌器中，在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为20～30min，充分混匀后加入甘油2份，继续在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为10min，搅拌均匀；

将样品溶液取出后置于超声水浴中，在功率为200W条件下进行脱气处理10min，将脱气后的溶液倒入底面为10cm×10cm的正方形有机树脂成膜器皿中，置于烘箱中70℃干燥2.5h，冷却至室温后揭膜。

实施例3

以总质量份数为100份计，将花生衣原花青素包合物4份、玉米淀粉0.6份、明胶1.6份、壳聚糖0.4份加入去离子水中，加入去离子水的份数与花生衣原花青素包合物、玉米淀粉、明胶、壳聚糖、甘油凑足100份，放入磁力搅拌器中，在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为20～30min，充分混匀后加入甘油1.8份，继续在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为10min，搅拌均匀；

将样品溶液取出后置于超声水浴中，在功率为200W条件下进行脱气处理10min，将脱气后的溶液倒入底面为10cm×10cm的正方形有机树脂成膜器皿中，置于烘箱中70℃干燥2.5h，冷却至室温后揭膜。

实施例4

以总质量份数为100份计，将花生衣原花青素包合物6份、玉米淀粉0.6份、明胶1.2份、壳聚糖0.4份加入去离子水中，加入去离子水的份数与花生衣原花青素包合物、玉米淀粉、明胶、壳聚糖、甘油凑足100份，放入磁力搅拌器中，在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为20～30min，充分混匀后加入甘油1.6份，继续在转速为200r/min条件下进行磁力搅拌，时间为10min，搅拌均匀；

将样品溶液取出后置于超声水浴中，在功率为200W条件下进行脱气处理10min，将脱气后的溶液倒入底面为10cm×10cm的正方形有机树脂成膜器皿中，置于烘箱中70℃干燥2.5h，冷却至室温后揭膜。

对上述实施例所得到的可降解保鲜膜进行膜厚度、断裂拉伸强度、断裂伸长率、抑菌性、抗氧化性、降解率、保鲜性等性能的测定，测定结果如表1所示。

厚度的测定方法为：在样品膜的中间及四周随机选取5个点，用螺旋测微器测量厚度，并取平均值。

断裂拉伸强度、断裂伸长率的测定方法为：将样品膜剪裁成100mm×10mm的长方形，固定在夹子上，速度为200mm/min。

抑菌性的测定方法为：取直径为5mm的膜样品，贴于琼脂平板上，取0.5mL含菌量为10⁶个/mL的大肠杆菌菌悬液滴在平板上，并涂布均匀。置于恒温培养箱中37℃培养24h，观察并测量抑菌圈直径。

抗氧化性的测定方法为：称取1g膜样品，溶于10mL去离子水中，制成浓度为1g/mL的样品溶液，测定样品溶液对DPPH自由基的清除能力，以不含膜样品的去离子水作为空白对照。

降解率的测定方法为：将样品膜称重后，埋入土壤中，3天后取出，用去离子水洗净后烘干并称重，计算降解率。

保鲜性的测定方法为：取新鲜的圣女果，称重后用样品膜进行完全包裹，以不进行包裹的圣女果作为对照，室温避光放置7天后称重，用圣女果的失重率来表示膜的保鲜效果。

表1模性能的测定结果

虽然本发明已以较佳实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，不脱离本发明的精神和范围，都可做各种的改动与修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。