本发明公开了一种鲭鱼降血压活性肽的制备方法及其在面包中的应用。所述制备方法包括如下步骤：向鲭鱼肉糜中加入适量去离子水,得到肉糜溶液,在沸水浴中加热15～20 min后冷却至室温；然后加入碱性蛋白酶酶解1.5h～3.5h；酶解结束后于100℃水浴10 min,然后离心去除沉淀,上清液冷冻干燥后即为鲭鱼降血压活性肽。本发明制备的鲭鱼降血压活性肽对ACE具有很好的抑制效果,具有良好的控制血压的功能,将鲭鱼降血压活性肽应用到面包中,可以让高血压患者通过日常食疗控制血压,减少药物的摄入,符合人们当今对健康食品的要求。