无糖葛根荞麦饼干及其制备方法

本发明公开了一种无糖葛根荞麦饼干,其包括以下重量份数的原料制成：葛根粉150-220份、荞麦粉100-170份、麦芽糖醇160-320份、小苏打5-7份、黄油100-180份；好公开了其制备方法：S1、首先将黄油融化成液体,晾凉后,向液体黄油中加入盐、鸡蛋液、植物油、麦芽糖醇、小苏打搅拌均匀,得混合料；S2、向所述混合料中加入面粉、荞麦粉、葛根粉进行调粉,形成面团；S3、将所述面团进行辊压,得到辊压面团；S4、将所述辊压面团成型、烘烤以及包装,得无糖葛根荞麦饼干。本发明提供一种能够供给特殊人群食用的,且营养丰富的饼干。

2021-11-02

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一种苦荞饼干及其制备方法

本发明公开一种苦荞饼干及其制备方法,属于食品加工技术领域。该苦荞饼干,按照重量份数计算,包括：苦荞粉、小麦粉、蛋黄液、黄油、糖水、食盐、小苏打和复合膨松剂。该苦荞饼干的制备方法,包括：将糖水、食盐、小苏打和复合膨松剂混合得到第一混合物；将蛋黄液和黄油打发,加入第一混合物搅拌得到第二混合物并加热；将苦荞粉、小麦粉和第二混合物搅拌至形成面团,之后制成饼坯；将饼胚放入烤箱,设置上火130-150℃,下火160-170℃烘烤,之后设置上火180-190℃,下火200-210℃烘烤,之后设置上火150-160℃,下火170-180℃烘烤得到所述苦荞饼干。该苦荞饼干口感酥脆,不苦且黄酮和酚的含量高。

2021-11-02

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一种酥脆手抓饼及其制作方法

本发明公布了一种酥脆手抓饼及其制作方法,所述手抓饼包括以下重量份组分,高筋面粉200-220份、荞麦粉100-120份、酵母粉8-12份、面包改良剂10-12份、食用植物油40-45份、食盐10-15份、鸡蛋20-30份、水180-200份、芝麻粉2-3份、核桃粉2-3份、五香粉4-6份。本发明将面粉过30目筛,可以确保粉类无异物、无结块；通过面团预整形,多次滚压至厚度为3mm,使制得的手抓饼足够薄,当涂油后可保证油脂分布,起酥效果优异,口感酥脆；本发明在配方中加入五香粉,既有传统手抓饼的方便快捷,又有独特的香气与美味,食用方法简单,价格便宜,不受时间和空间的限制。

2021-10-29

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一种新型自产酸奶味炼乳的制造方法

一种新型自产酸奶味炼乳的制造方法,包括下述步骤：(1)配备全脂奶粉、奶油、白砂糖、乳糖；(2)选取乳酸乳球菌乳脂亚种和东方伊萨酵母作为菌种,分别经活化后扩培,得到乳酸乳球菌菌液和酵母菌液；将全脂奶粉用水分散溶解为全脂奶粉乳液；取乳酸乳球菌菌液和酵母菌液加入到全脂奶粉乳液中进行发酵,得到全脂奶粉发酵液；(3)将奶油用水分散为均匀的奶油液,然后加入脂肪酶酶解,得到奶油酶解液；(4)将白砂糖溶解,得到糖水；将全脂奶粉发酵液、奶油酶解液和糖水混合后进行真空浓缩；(5)均质；(6)将混合料液送入结晶缸中,筛入乳糖进行结晶,得到所需的新型自产酸奶味炼乳。本发明制成的炼乳具有天然酸奶香,香气浓郁、口感饱满。

2021-10-26

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一种新疆食品卡提拉玛及其制备方法

本发明提供了一种新疆食品卡提拉玛及其制备方法,属于食品技术领域。本发明提供的新疆食品卡提拉玛,原料包括面粉、酥油、食盐、鸡蛋、酵母、乳清和酸奶酪,用发酵乳中渗析出的乳清代替水和面,以发酵酸奶分离出的酸乳酪替代传统的奶皮子涂抹在面片上,在达到传统工艺效果的同时,也将乳清中所含的蛋白等营养成份带入了产品,提高了产品的营养价值,也较传统制品体现出更加浓郁的乳香,突显了出卡拉玛产品的风味品质,能增加食品的营养和特色风味,不仅提高了产品的营养价值,改善了产品的风味品质,同时其制备方法可采用机械完成,提高制备效率,为传统食品的工业生产提供了新思路和新途径。

2021-10-26

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一种烘烤麻花及其制作工艺

本发明公开了一种烘烤麻花及其制作工艺。制作方法包括和面、醒面、成型、整理、摆盘、二次醒发、烘烤、配制调味辅料、上料、包装等步骤。与现有油炸麻花相比,本发明具有非油炸更健康、保存时间更长、节约成本、不损失调味辅料和营养物质、口味多样化等优点。

2021-10-22

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一种提子麻薯的制备方法

本发明涉及食品加工技术领域,本发明的一种提子麻薯的制备方法,是将解冻的黄油、全蛋液、牛奶、饮用水、食盐和麻薯预拌粉,慢速搅匀后,转快速搅打；预先配好熟芝麻和已经洗切成颗粒状的提子干；倒入搅打缸里快速搅打,装入裱花袋,挤成球状的剂子置于烤盘内,提前预热烤炉,焙烤后,即得所述的提子麻薯。与现有技术相比,本发明具有如下有益效果：本发明在传统麻薯的基础上精进并改良增加提子口味,丰富大众口味,便于消费者有更多样化的选择；无需特殊设备,属常规制作工艺,模仿或复制性较高,使得产品线品类丰富,消费者口味多元化,并且可实现在工业化连续生产；利用本发明的配比配方制备的产品,Q弹糯韧,原料更加营养。

2021-10-22

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一种虎皮麻薯的制备方法

本发明涉及食品加工技术领域,本发明的一种虎皮麻薯的制备方法,包括虎皮的制作、沙拉酱的制作、麻薯料的制作和成品组装四个步骤。与现有技术相比,本发明具有如下有益效果：本发明在传统虎皮蛋糕卷的基础上精进并改良增加麻薯原料配方,丰富大众口味,便于消费者有更多样化的选择；无需特殊设备,属常规制作工艺,模仿或复制性较高,使得产品线品类丰富,消费者口味多元化,并且可实现在工业化连续生产；利用本发明的配比配方制备的产品,Q弹糯韧,选用的所有原料都十分健康营养。

2021-10-22

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用于制作液体和半液体产品的机器

用于制作液体或半液体食品的机器(1),包括框架(13)和热系统(14),该热系统使用主热交换器流体执行至少一个热力学循环,还包括生产单元(G1)。生产单元(G1)设有：加工容器(3),该加工容器(3)具有腔体(9),该腔体限定用于制作液体或半液体食品的加工腔室(4)；搅拌器(5),该搅拌器在固定位置处施加于或可施加于框架上并且装配或可装配在加工容器(3)中；以及加工容器(3)与驱动轴(11a)之间的联接装置(23),以允许从马达(11)到加工容器(3)的联接以及因而传动。特别地,搅拌器(5)设有由不同材料制成的内芯(5a)和外壳(5b)。

2021-10-22

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一种发酵米曲奇饼干及其制作方法

一种发酵米曲奇饼干及其制作方法。本发明属于食品领域。本发明的目的在于解决目前市售曲奇饼干热量高、营养价值不高以及口味单一的技术问题。产品由大米粉、黄油、绵白糖、蛋清液、糖化酶、乳酸菌和水制备而成；方法：一、制备糖化液；二、制备乳酸菌液；三、发酵；四、干燥过筛；五、米糊调制；六、焙烤成型。本文利用乳酸菌发酵和大米的特性,研制出发酵米曲奇饼干,通过乳酸菌发酵,不仅成本低廉,且能使大米粉中的部分大分子物质被降解,尤其便于产生更多的香味成分,使面团具有乳酸菌发酵的风味。本发明的发酵米曲奇饼干,上下表面色泽均匀,疏松细腻,发酵风味浓郁,甜脆适宜,品质优良。

2021-10-22

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