本发明公开了一种基于紫外光辐照的豉香型白酒无肉陈酿工艺,该工艺包括以下步骤：将斋酒进行紫外光辐照,每批斋酒的紫外光辐照时长为60-120h,辐射过程中酒液处于微循环状态,保证酒液均匀地吸收紫外光；往辐照后的斋酒中加入酒用活性炭,搅拌均匀后,保持酒液处于微循环状态,吸附8-120h,然后过滤去除活性炭；完成处理的基酒,陈酿5天以上,得到豉香型白酒基酒。本发明工艺所得酒样较传统酒样及其他方法处理的酒样,香气上花香、陈香等得到加强,油脂香减轻；口味口感上提升酸感、柔和度、协调度和纯净度,整体得分最高,优于传统工艺和其他方法处理的酒样。

本发明公开了一种促进白酒陈化的陶瓷材料,由按质量份计的下列组分制成：氧化锆5-60份、氧化锰3-15份、氧化镉2-20份、氧化铁10-50份、紫砂土20-90份、氧化锌3-20份、纳米氧化锆2-80份、纳米二氧化钛10-80份、氧化钴2-20份；按质量配比称取原料,加适量水配制成浆料,然后陈化,练泥得到泥料；将泥料加入挤出成型装置中挤出成型,采用多孔蜂窝挤出模具挤出,然后切割得到多孔坯体,或者直接挤出柱状坯体,然后通过打孔模具在柱状坯体上打孔得到多孔坯体；将多孔坯体烧制成多孔陶瓷。本发明利用尖晶石类矿物结构产生远红外射线,远红外效应加快白酒陈化,而且可以吸附白酒的辛辣味、涩味,改善香型和口感。

本发明公开了一种有孢汉生酵母及其在黄桃果酒中的应用。该有孢汉生酵母为有孢汉生酵母(Hanseniaspora pseudoquilliermondii)HT9,其在中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCC No：M 2021444。该有孢汉生酵母可应用于黄桃果酒加工中,包括以下步骤：原料榨汁、护色及酶解、成分调整、酵母活化接种、发酵、终止发酵和下胶过滤。本发明的有孢汉生酵母在应用时具有增加黄桃果酒香气复杂性、提高果香浓郁度、提高黄桃果酒的品质等优点。