一种保健蛋糕及其制备方法

本发明公开了一种保健蛋糕及其制备方法,属于食品加工技术领域,按重量份数计,包括：酵母粉1～3份、筋面粉120～150份、牛奶100～150份、泡打粉5～10份、鸡蛋120～150份、橄榄油80～100份、酒石酸氢钾0.03～0.05份、药粉5～10份、益寿糖5～10份、增味剂1～5份。本发明添加益寿糖既能够增加蛋糕的口感也能让有糖尿病的人员放心食用；添加药粉能够有效增加蛋糕的饱腹感同时与荷叶粉以及冬瓜粉相互配合进而达到减肥的效果。

2021-11-05

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无糖葛根荞麦饼干及其制备方法

本发明公开了一种无糖葛根荞麦饼干,其包括以下重量份数的原料制成：葛根粉150-220份、荞麦粉100-170份、麦芽糖醇160-320份、小苏打5-7份、黄油100-180份；好公开了其制备方法：S1、首先将黄油融化成液体,晾凉后,向液体黄油中加入盐、鸡蛋液、植物油、麦芽糖醇、小苏打搅拌均匀,得混合料；S2、向所述混合料中加入面粉、荞麦粉、葛根粉进行调粉,形成面团；S3、将所述面团进行辊压,得到辊压面团；S4、将所述辊压面团成型、烘烤以及包装,得无糖葛根荞麦饼干。本发明提供一种能够供给特殊人群食用的,且营养丰富的饼干。

2021-11-02

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包含粘液性水胶体、基于甘露聚糖的水胶体、蛋清和不溶性纤维的颗粒状食品成分

本发明涉及一种颗粒状食品成分以及用于制备颗粒状食品成分的方法。该颗粒状食品成分是低碳水化合物和脂肪的。该颗粒状食品成分可以用作制造传统上使用面粉制备的多种食品产品的基础。

2021-10-22

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一种荼薇榄仁豆沙广式月饼及其制备方法

本发明提出了一种荼薇榄仁豆沙广式月饼及其制备方法,该广式月饼包括质量比为1:2.5-3的月饼皮、月饼馅,其中月饼皮中糖源来自转化糖浆,且转化糖浆含量为33-37wt％,月饼馅中糖源来自豆沙、荼薇,其中,荼薇为荼薇糖和荼薇花糠组合物,且豆沙、荼薇总含量占比为86-93wt％,本申请合理选配月饼皮和月饼馅的原料,并针对性的平衡用糖,有效改善了皮馅间的风味口感,清香回甘,松脆不腻,配合荼薇和榄仁的药食功效和独特风味,显著扩大了月饼的食用人群范围,健康适口。

2021-10-22

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一种代替白砂糖制作面包的药食同源中草药配方

本发明公开了一种代替白砂糖制作面包的药食同源中草药配方,由党参提取物、黄精提取物、玫瑰提取物三者按质量比3：3：(2-6)混合得到,所述配方包含的党参水提物,黄精水提物,玫瑰水提物,三者进行不同比例混合,按照面包制作原料高筋面粉总量的4%进行添加,不添加白砂糖,进行面包的制作。本发明所述的配方用于制作的面包,不影响面包的比容、口感,避免白砂糖在面包中的使用,能够提高面包的营养价值,符合健康食品的发展趋势。

2021-10-15

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一种具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法

本发明适用于蛋糕技术领域,提供了一种具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法,包括以下原料：面粉、玉米粉、麦麸粉、燕麦、淀粉、塔塔粉、鸡蛋、白糖、食用油、食盐、牛奶、酸奶油和纯净水。该具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法,通过使用一定量的玉米粉和麦麸粉替代一部分面粉,保证了本款蛋糕的高纤维含量,玉米粉玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、延缓衰老等多种保健功效,以使得本蛋糕使用更加美味健康,并且通过酸奶油代替传统奶油,酸奶油含有发酵乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸,益生菌能够帮助消化,有助人体肠脏的健康,进一步使得本产品有利于健康。

2021-09-28

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一种蛋糕胚底的制作方法

本发明适用于蛋糕技术领域,提供了一种蛋糕胚底的制作方法,包括以下份量的原料：低筋面粉69、玉米粉8、麦芽糖醇80、蛋白糖13、泡打粉0.8、盐0.8、鸡蛋10、油62、牛奶35,打破鸡蛋：先将鸡蛋中的蛋白和蛋清分离。该蛋糕胚底的制作方法,通过麦芽糖醇作为甜味剂代替传统蔗糖,制备成无糖的蛋糕胚底,使得本蛋糕在食用后降低胰岛素的分泌,从而减少体内脂肪的过度积聚,防止肥胖,并且蛋白糖与麦芽糖醇的配合使用,保证本蛋糕食用健康的同时保证甜味和口感,又通过蛋清打发时设置的冰块和大碗,使得容器内的蛋清处于一个低温的环境,更加便于蛋清的打发,降低蛋清的打发难度,以使得个人制作蛋糕时更加顺利。

2021-09-28

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一种面包制作用橡子面料的加工工艺

本申请公开了面包制作技术领域的一种面包制作用橡子面料的加工工艺,包括以下步骤：步骤一、晾晒：采取新鲜的橡子将其自然晾干；步骤二、磨粉：将步骤一晾干后的橡子加水磨粉得到水混合物；步骤三、提取淀粉：将步骤二磨粉得到的水混合物加入得到沉淀装置内沉淀后进行提取；步骤四、烘干淀粉：将步骤三提取的淀粉进行烘干,即得到橡子面料,本方案能够快速提取橡子淀粉。

2021-09-24

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一种抗过敏保健面包及其加工工艺

本发明公开了一种抗过敏保健面包及其加工工艺,属于食品加工制备技术领域,按重量份数计,包括：蛋白酶4～6份、木糖醇0.1～0.5份、酵母3～5份、蛋5～8份、食盐0.3～0.5份、高筋面粉40～50份、莲蓉4～6份、保健药汁10～20份、奶粉10～20份、山楂粉4～10份。本发明不含蔗糖能够满足糖尿病病人食用,保健效果俱佳,同时蛋白酶能够有效抗过敏,无需西医治疗,减少药物的副作用。

2021-09-24

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一种全营养代餐饼干及其制备方法

本发明公开了一种全营养代餐饼干及其制备方法,全营养代餐饼干,由以下原料组成：坚果粉、冻干蔬菜粉、燕麦粉、冻干鸡胸肉、水解蛋黄粉、紫菜提取物、蛋白酶、低聚肽、白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、菊粉、复合维生素、橄榄油和食用盐。本发明制备的全营养代餐饼干通过外表喷洒橄榄油,改善了传统代餐饼干口感差难以下咽的缺陷,满足了消费者对低热量的追求,而且橄榄油食用健康,热量低；加入了水溶性膳食纤维、菊粉,膳食纤维丰富；加入了白芸豆提取物,可以控制血糖升高的速度,有效控糖,增强减脂塑形的效果；通过加入坚果、蔬菜和复合维生素等物质,营养全面,作为代餐既可以保证基本能量摄入,又不会造成营养不良等亚健康问题。

2021-09-24

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