本发明公开了一种红薯水窖藏装置及方法,属于农产品贮藏技术领域中的一种红薯贮存方式,其技术方案为包括设置在山体外部的窖藏控制室,设置在山体内部的水窖贮存室,窖藏控制室通过输送管道穿过山体与水窖贮存室内部连通设置,所述窖藏控制室包括顶部设置的雨水收集装置,设置在内部的水量控制装置和空气含量控制装置；所述水窖贮存室包括窖体,设置在窖体中的贮存箱,贮存箱的外壁与窖体之间形成水槽；本发明提供一种红薯水窖藏装置及方法,在基于窖藏装置的基础上通过(1)水窖消毒；(2)红薯入窖；(3)贮存箱内部环境调节；(4)窖体内部环境调节；(5)日常管理；(6)定期检查剔除进行有效的贮存。