本发明公开了一种白酒窖池黄水处理系统及方法,包括窖池,所述窖池包括窖池壁和设于窖池底部的黄水收集池,所述黄水收集池内设有黄水收集装置；其中各窖池之间相互间隔布置,所述黄水收集装置连通黄水收集沟,使若干个窖池通过黄水收集沟连通,所述黄水收集沟将窖池连通黄水收集。本发明从窖池制作材料、规格、布局等方面进行合理设计,意在创造适合酿酒微生物代谢的微环境,从而降低不同窖池的微环境差异性,稳定不同窖池间的基酒质量。

本发明涉及一种利用纳他霉素发酵副产物提高纳他霉素发酵产量的方法。将发酵结束后的纳他霉素发酵液通过离心收集上清液,得到纳他霉素发酵副产物；然后在纳他霉素发酵0～48h后,按照发酵培养基体积的2.5～7.5％,将纳他霉素发酵副产物添加至发酵培养基中,继续发酵,得纳他霉素。经本发明的方法得到的纳他霉素摇瓶发酵产量最高为2.40±0.17g/L。采取扩大生产后,在1L发酵体系中,发酵24h后添加5％的纳他霉素发酵副产物,其纳他霉素产量为8.83～8.86g/L,显著高于未添加纳他霉素发酵副产物的6.70～6.72g/L。