阅读说明：本技术 一种复合酶辅助提取橄榄多酚的方法 (Method for extracting olive polyphenol with assistance of complex enzyme ) 是由 陈徉 王姣 邹平 赵海坤 程泽龙 周国玲 闵琪 刘春慧 周倩 秦静 于 2019-03-28 设计创作，主要内容包括：本发明属于生物活性成分的提取领域,特别涉及一种复合酶辅助提取橄榄多酚的方法。本发明中使用纤维素酶、木质素酶和果胶酶,溶剂为50~70%的乙醇水溶液,辅助气体为氮气,氮气流速为0.6~1.0 L/min,橄榄果渣与乙醇水溶液的料液比为1:6~1:10,橄榄果渣纤维素酶、木质素酶和果胶酶的质量比为100:0.5:0.5:0.3,反应温度为45~60℃,pH为6.0~7.5,时间30~60 min。发明提供的提取方法提取效率高,多酚类物质的氧化损失少,可以在生产中推广使用。(The invention belongs to the field of extraction of bioactive components, and particularly relates to a method for extracting olive polyphenol with the assistance of complex enzyme. According to the method, cellulase, ligninase and pectinase are used, a solvent is 50-70% of an ethanol water solution, an auxiliary gas is nitrogen, the nitrogen flow rate is 0.6-1.0L/min, the material-liquid ratio of olive pomace to the ethanol water solution is 1: 6-1: 10, the mass ratio of the olive pomace cellulase to the ligninase to the pectinase is 100:0.5:0.5:0.3, the reaction temperature is 45-60 ℃, the pH value is 6.0-7.5, and the time is 30-60 min. The extraction method provided by the invention has high extraction efficiency and less oxidation loss of polyphenols, and can be popularized and used in production.)

一种复合酶辅助提取橄榄多酚的方法

技术领域

本发明属于生物活性成分的提取领域，特别涉及一种复合酶辅助提取橄榄多酚的方法。

背景技术

多酚类物质是茶叶等天然植物中具有抗氧化、抗衰老、防癌等功能的一类化合物。抗辐射、预防心血管疾病、降低血脂和血糖等多种生理活性，是公认安全高效的天然食品添加剂。而橄榄、橄榄油及其相关产品在世界范围内广受欢迎，研究高效提取橄榄多酚的方法具有重要意义。

多酚类物质通常利用配有机械搅拌装置的提取罐进行提取，不可避免有氧化损失，而复合酶辅助提取是一种高效率的提取方法，并且氮气辅助传质并隔离空气，可有效解决这些问题。

发明内容

本发明提供的一种复合酶辅助提取橄榄多酚的方法，包括以下步骤：

将橄榄果渣，乙醇水溶液按比例投放到提取装置，设定合适温度，调节pH，等温度到所需温度，按比例加入纤维素酶、木质素酶和果胶酶，通入氮气，开始反应。纤维素酶、木质素酶和果胶酶，溶剂为50~70%的乙醇水溶液，辅助气体为氮气，氮气流速为0.6~1.0 L/min，橄榄果渣与乙醇水溶液的料液比为1:6~1:10，橄榄果渣纤维素酶、木质素酶和果胶酶的质量比为100:0.5:0.5:0.3，反应温度为45~60℃，pH为6.0~7.5，时间30~60 min。发明提供的提取方法提取效率高，多酚类物质的氧化损失少，可以在生产中推广使用。

附图说明

图1氮气辅助对酶解提取的影响。

具体实施方式

现在结合具体实施例对本发明作进一步说明以及选取其中一种实例为本专利提供数据支持，以下实施例旨在说明本发明而不是对本发明的进一步限定。

实施例一：复合酶辅助提取橄榄多酚。

1、橄榄果渣的制备：油橄榄匀浆，离心脱油，剩余部分为果渣。

2、提取橄榄多酚：将橄榄果渣，70%乙醇水溶液按1:8比例投放到提取装置，设定温度55℃，调节pH为7.2，等温度到55℃，按比例橄榄果渣纤维素酶、木质素酶和果胶酶的质量比为100:0.5:0.5:0.3加入，通入氮气，气流速为0.8 L/min，反应时间40 min，一次提取率可达65%以上。

3、反应结束后，离心分离，上清液即为橄榄多酚提取物。

实施例二：复合酶辅助提取橄榄多酚。

1、橄榄果渣的制备：油橄榄匀浆，离心脱油，剩余部分为果渣。

2、提取橄榄多酚：将橄榄果渣，60%乙醇水溶液按1:6比例投放到提取装置，设定温度50℃，调节pH为7.2，等温度到50℃，按比例橄榄果渣纤维素酶、木质素酶和果胶酶的质量比为100:0.5:0.5:0.3加入，通入氮气，气流速为0.6 L/min，反应时间60 min，一次提取率可达60%以上。

3、反应结束后，离心分离，上清液即为橄榄多酚提取物。

实施例三：复合酶辅助提取橄榄多酚。

1、橄榄果渣的制备：油橄榄匀浆，离心脱油，剩余部分为果渣。

2、提取橄榄多酚：将橄榄果渣，70%乙醇水溶液按1:10比例投放到提取装置，设定温度55℃，调节pH为7.5，等温度到55℃，按比例橄榄果渣纤维素酶、木质素酶和果胶酶的质量比为100:0.5:0.5:0.3加入，通入氮气，气流速为1.0 L/min，反应时间60 min，一次提取率可达65%以上。

3、反应结束后，离心分离，上清液即为橄榄多酚提取物。