阅读说明：本技术 一种滋补养生的竹荪鸡及其加工工艺 (Nourishing and health-preserving bamboo fungus chicken and processing technology thereof ) 是由 李洪艳 刘志强 董丽艳 李占海 于 2020-06-13 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种滋补养生的竹荪鸡及其加工工艺,所述竹荪鸡包含以下重量份的组分,主料：童子鸡350-450份,糯米200-300份,枣50-150份,当归10-20份,竹荪10-15份,枸杞4-7.2份；辅料：鸡粉2-8份,酵母提取物2-3份,植物油1-2份,糖2-3份,黄酒2-8份；5’呈味核苷酸二钠：0.1-0.2份,其加工工艺包括：先将所有辅料和5’呈味核苷酸二钠混合均匀,并均匀涂抹在童子鸡表面后,将其放置在0-4℃的温度下腌制10-14h,之后将其与其他主料混合,并添加沸水,刚好没过所得混合料,控制混合料温度在90-95℃之间,熬煮4-6min,本发明具有给人体进行滋补的同时减小鸡肉制品食用后过量脂肪对人体的影响,从而具有降血脂功能的效果。(The invention relates to a nourishing and health preserving bamboo fungus chicken and a processing technology thereof, wherein the bamboo fungus chicken comprises the following components in parts by weight: 450 parts of broilers 350-5 parts, 300 parts of glutinous rice 200-300 parts, 50-150 parts of Chinese dates, 10-20 parts of angelica, 10-15 parts of bamboo fungus and 4-7.2 parts of medlar; auxiliary materials: 2-8 parts of chicken powder, 2-3 parts of yeast extract, 1-2 parts of vegetable oil, 2-3 parts of sugar and 2-8 parts of yellow wine; 5' flavour nucleotide disodium: 0.1-0.2 parts, and the processing technology comprises the following steps: firstly, uniformly mixing all auxiliary materials and 5' flavour development nucleotide disodium, uniformly coating the mixture on the surface of the spring chicken, pickling the spring chicken at the temperature of 0-4 ℃ for 10-14h, then mixing the spring chicken with other main materials, adding boiling water, just submerging the obtained mixture, controlling the temperature of the mixture to be between 90 and 95 ℃, and decocting for 4-6 min.)

一种滋补养生的竹荪鸡及其加工工艺

技术领域

本发明涉及鸡肉加工的技术领域，尤其是涉及一种滋补养生的竹荪鸡及其加工工艺。

背景技术

目前鸡肉因为具有丰富的营养而被人们所食用，其包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，可以温中补脾、益气养血和滋补养身等作用。

为方便人们的不同口味和方便人们食用，各种各样的鸡的熟制品应运而生，如烧鸡、扒鸡等等，但是现有的有关鸡的熟制品比较油腻，由于人体对蛋白质和脂肪的代谢能力是一定的，如果人体摄入过多的脂肪，多余的脂肪无法被人体代谢转而堆积在人体内，可能会对人体的肝脏等器官产生负担，还可能引起高血脂等健康问题。

发明内容

本发明的目的一是提供一种滋补养生的竹荪鸡，其具有给人体进行滋补的同时减小鸡肉制品食用后过量脂肪对人体的影响，从而具有降血脂功能的效果；

本发明的目的二是提供一种滋补养生的竹荪鸡的加工工艺，其具有提高竹荪鸡的嫩度，从而易于人体消化吸收，同时工艺简单的效果。

本发明的上述发明目的一是通过以下技术方案得以实现的：

一种滋补养生的竹荪鸡，所述竹荪鸡包含以下重量份的组分，

主料：童子鸡350-450份，糯米200-300份，枣50-150份，当归10-20份，竹荪10-15份，枸杞4-7.2份；

辅料：鸡粉2-8份，酵母提取物2-3份，植物油1-2份，糖2-3份，黄酒2-8份；

5'呈味核苷酸二钠：0.1-0.2份。

通过采用上述技术方案，童子鸡是饲育期在三个月内的仔鸡，仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，因此童子鸡含有丰富的蛋白质，并且仔鸡的肉质细嫩，人体易于吸收，辅料中的酵母提取物也提高了蛋白质的含量，使得竹荪鸡对人体有较好的滋补作用；童子鸡内不仅含有较多的蛋白质也含有较多的脂肪，竹荪内的多糖可以降低脂质的分布，改善肝脏中脂质的水平，减小鸡肉制品食用后其多余脂肪对人体的影响，从而具有降血脂的功能；竹荪内含有的多糖还可以对人体的肝脏起到保护作用，从而降低多余脂肪在肝脏内堆积的可能性；枸杞可以抑制脂肪在肝细胞内沉积，因此将竹荪和枸杞搭配食用可以进一步提高对人体肝脏的保护作用；糯米和枣都可以健脾暖胃，对人体起到滋补的作用；同时糯米可以提高人体消化和吸收鸡肉中的蛋白质和脂肪的能力，减少人体食用后多余的脂肪的产生，从而减小鸡肉制品食用后其多余脂肪对人体的影响；加入当归还可以对人体有较好的补血作用；5'呈味核苷酸二钠是一种复合增鲜剂，可以强化肉类香味，从而提高竹荪鸡的鲜味；同时辅料中的鸡粉作为增香调味料使得竹荪鸡的味道更加鲜美，提高人的食欲；糖作为碳水化合物可以为人体提供生命活动所需的能量；黄酒内含有丰富的氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素，在为鸡肉制品调味的同时可以为人体提供丰富的营养，黄酒中的锌是能量代谢级蛋白质合成的重要成分，可以帮助人体提高消化蛋白质的能力，促进人体的食欲。

本发明进一步配置为：所述竹荪鸡的重量份为，

主料：童子鸡380-420份，糯米230-270份，枣80-120份，当归12-18份，竹荪11-14份，枸杞4.5-6.7份；

辅料：鸡粉3.5-6.5份，酵母提取物2.2-2.8份，植物油1.3-1.7份，糖2.2-2.8份，黄酒3.5-6.5份；

5'呈味核苷酸二钠：0.12-0.18份。

通过采用上述技术方案，可以在给人体提供丰富蛋白质起到滋补效果的同时降低脂质的分布，改善肝脏中脂质的水平，有效的减轻食用鸡肉制品后多余的脂肪给人体带来的负担，对人体的肝脏起到保护作用，从而具有降血脂的功能。

本发明进一步配置为：所述糯米与竹荪的重量比为（20.5-22.8）:1。

通过采用上述技术方案，糯米具有提高人体消化和吸收鸡肉中的蛋白质和脂肪的能力，减少人体食用后多余的脂肪的产生的作用，但是由于糯米性温，在温暖脾胃补益中气的同时会让人体痰火偏盛，可能会引起发热、咳嗽等问题，此时按照适当的比例加入竹荪，使其与糯米搭配可以利用竹荪性寒，对糯米带来的火气起到中和的作用，降低了人体上火的可能性；若竹荪加入的比例过低时，则中和糯米带来的火气的能力较差，若竹荪的比例过高，由于竹荪性寒，会刺激人体的肠胃，使得人体出现胃疼等情况，无法起到滋补的效果，所以将糯米与竹荪按照适当的比例搭配，可以在减少人体食用后多余的脂肪的产生的同时，降低了人体上火的可能性。

本发明进一步配置为：按重量份计，所述辅料还包括木瓜蛋白酶8-12份。

通过采用上述技术方案，木瓜蛋白酶为半胱氨酰基蛋白酶，可以裂解鸡肉中的胶原蛋白和***蛋白，将鸡肉中的蛋白质结构简化后再让人体食用，使得人体消化和吸收得更加容易。

本发明进一步配置为：按重量份计，所述辅料还包括味精2.8-3.2份，生姜4-5份。

通过采用上述技术方案，味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，具有较高的鲜味，加入味精可以提高竹荪鸡的鲜味；同时谷氨酸钠可以在人体内参与蛋白质的正常代谢，促进氧化过程，对人体的肝脏有一定的保护作用；生姜可以对鸡肉起到去腥除膻的作用，提高竹荪鸡的香味，同时由于生姜中的生姜醇具有较强的抗氧化功效，可以对肝脏胆固醇的合成具有抑制作用，所以生姜具有降低人体食用后多余的脂肪对人体的影响，进而具有降血脂的功能。

本发明进一步配置为：所述5'呈味核苷酸二钠与味精的重量比为1:（18.8-21.2）。

通过采用上述技术方案，5’呈味核苷酸二钠是一种复合增鲜剂，可以强化肉类香味，从而提高竹荪鸡的鲜味，由于5’呈味核苷酸二钠与味精具有较强的协同效应，因此将5’呈味核苷酸二钠与味精按照比例搭配食用，可以将味精与5’呈味核苷酸二钠的增鲜效果增加，从而使得竹荪鸡的鲜味增倍；若加入的5'呈味核苷酸二钠的比例过高时，会使得竹荪鸡的口感发涩，影响其提高竹荪鸡鲜味的能力，若5'呈味核苷酸二钠加入的比例过低时，无法对味精的增鲜起到促进的作用，因此将5'呈味核苷酸二钠与味精按照合适的比例搭配，可以既提高竹荪鸡鲜味又不使竹荪鸡的口感发涩。

本发明进一步配置为：所述酵母提取物与鸡粉的重量比为1：（0.8-0.95）。

通过采用上述技术方案，酵母提取物既可以为竹荪鸡提供蛋白质还可以增强竹荪鸡的色泽，烘托鸡肉的香味，改善竹荪鸡的口感，同时与鸡粉搭配食用，可以提高鸡粉中氨基氮及呈味核苷酸含量，与鸡粉共同为竹荪鸡增鲜；若加入的酵母提取物的比例过高时，会使得竹荪鸡的肉质过于致密，不易于人体的消化吸收，若加入的酵母提取物的比例过低，则不能充分促进鸡粉增鲜的作用，因此将酵母提取物与鸡粉按照合适的比例搭配，可以既提高竹荪鸡的鲜味，又不影响人体的消化吸收。

本发明进一步配置为：按重量份计，所述辅料还包括荷叶碱0.1-0.2份。

通过采用上述技术方案，由于荷叶碱中含有多种有效的化脂生物碱，所以可以有效的分解未被人体吸收的多余脂肪，提高人体对脂肪的代谢率，减少脂肪在人体内的堆积，从而减小鸡肉制品食用后脂肪对人体的影响，进而具有降血脂的功能。

本发明的目的二是提供一种滋补养生的竹荪鸡的加工工艺，其是通过以下技术方式得以实现的：

先将所有辅料和5'呈味核苷酸二钠混合均匀，并均匀涂抹在童子鸡表面后，将其放置在0-4℃的温度下腌制10-14h，之后将其与其他主料混合，并添加沸水，刚好没过所得混合料，控制混合料温度在90-95℃之间，熬煮4-6min。

通过采用上述技术方案，先用辅料和5'呈味核苷酸二钠对童子鸡进行腌制，并在低温环境下冷藏保存，可以使得童子鸡充分吸收辅料，由于木瓜蛋白酶在低温环境下可以较好的发挥活性，所以在低温环境下冷藏可以使得辅料中的木瓜蛋白酶对童子鸡充分起到嫩化作用，再进行熬煮，使得制得的竹荪鸡口感较嫩，易于人体消化吸收，同时工艺简单，操作简便，易控制。

综上所述，本发明的有益技术效果为：

1.通过童子鸡、竹荪和糯米配合食用，在给人体提供丰富蛋白质起到滋补效果的同时可以有效的减轻多余的脂肪给人体带来的负担，降低了多余的脂肪对人体产生的影响；

2.通过糯米和竹荪配合食用，使竹荪对糯米带来的火气起到中和的作用达到了降低人体上火的可能性的效果；

3.通过添加木瓜蛋白酶，可以简化蛋白质的结构，达到了便于人体的消化和吸收的效果；

4.通过先将童子鸡在低温下进行腌制，再进行熬煮，达到了使制得的竹荪鸡口感较嫩，易于人体消化吸收，同时工艺简单，操作简便，易控制的效果。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。

以下实施例和对比例中：

酵母提取物购自江苏长晶生物工程有限公司，其主要成分为β-酵母葡聚糖；

木瓜蛋白酶购自河南瑞仁生物工程有限公司，其主要成分木瓜蛋白酶的酶活力为10万。

实施例1

一种滋补养生的竹荪鸡的加工工艺如下：

先将2g鸡粉，2g酵母提取物，1g植物油，2g糖，2g黄酒，0.1g5'呈味核苷酸二钠混合均匀，并均匀涂抹在350g童子鸡表面后，将其放置在0℃的温度下腌制10h，之后将200g糯米，50g枣，10g当归，10g竹荪，4g枸杞清洗干净，放入锅中，用沸水刚好没过其他主料和腌制后的童子鸡，在90℃的水温下熬煮4min，得到竹荪鸡。

实施例2

一种滋补养生的竹荪鸡的加工工艺如下：

先将3.5g鸡粉，2.2g酵母提取物，1.3g植物油，2.2g糖，3.5g黄酒，0.12g5'呈味核苷酸二钠混合均匀，并均匀涂抹在380g童子鸡表面后，将其放置在0℃的温度下腌制10h，之后将230g糯米，80g枣，12g当归，11g竹荪，4.5g枸杞清洗干净，放入锅中，用沸水刚好没过其他主料和腌制后的童子鸡，在90℃的水温下熬煮4min，得到竹荪鸡。

实施例3

一种滋补养生的竹荪鸡的加工工艺如下：

先将5g鸡粉，2.5g酵母提取物，1.5g植物油，2.5g糖，5g黄酒，0.15g5'呈味核苷酸二钠混合均匀，并均匀涂抹在400g童子鸡表面后，将其放置在2℃的温度下腌制12h，之后将250g糯米，100g枣，15g当归，12.5g竹荪，5.6g枸杞清洗干净，放入锅中，用沸水刚好没过其他主料和腌制后的童子鸡，在92.5℃的水温下熬煮5min，得到竹荪鸡。

实施例4

一种滋补养生的竹荪鸡的加工工艺如下：

先将6.5g鸡粉，2.8g酵母提取物，1.7g植物油，2.8g糖，6.5g黄酒，0.18g5'呈味核苷酸二钠混合均匀，并均匀涂抹在420g童子鸡表面后，将其放置在4℃的温度下腌制14h，之后将270g糯米，120g枣，18g当归，14g竹荪，6.7g枸杞清洗干净，放入锅中，用沸水刚好没过其他主料和腌制后的童子鸡，在95℃的水温下熬煮6min，得到竹荪鸡。

实施例5

一种滋补养生的竹荪鸡的加工工艺如下：

先将8g鸡粉，3g酵母提取物，2g植物油，3g糖，8g黄酒，0.2g5'呈味核苷酸二钠混合均匀，并均匀涂抹在450g童子鸡表面后，将其放置在4℃的温度下腌制14h，之后将300g糯米，150g枣，20g当归，15g竹荪，7.2g枸杞清洗干净，放入锅中，用沸水刚好没过其他主料和腌制后的童子鸡，在95℃的水温下熬煮6min，得到竹荪鸡。

实施例6

与实施例3的不同之处在于：糯米与竹荪的重量比为20.5:1，其中糯米为250g，竹荪为12.2g。

实施例7

与实施例3的不同之处在于：糯米与竹荪的重量比为22.8:1，其中糯米为250g，竹荪为11.0g。

实施例8

与实施例3的不同之处在于：腌制童子鸡的辅料还包括木瓜蛋白酶8g。

实施例9

与实施例3的不同之处在于：腌制童子鸡的辅料还包括木瓜蛋白酶10g。

实施例10

与实施例3的不同之处在于：腌制童子鸡的辅料还包括木瓜蛋白酶12g。

实施例11

与实施例3的不同之处在于：腌制童子鸡的辅料还包括味精2.8份，生姜4份。

实施例12

与实施例3的不同之处在于：腌制童子鸡的辅料还包括味精3份，生姜4.5份。

实施例13

与实施例3的不同之处在于：腌制童子鸡的辅料还包括味精3.2份，生姜5份。

实施例14

与实施例3的不同之处在于：5'呈味核苷酸二钠与味精的重量比为1:18.8，其中5’呈味核苷酸二钠为0.15g，味精为2.82g。

实施例15

与实施例3的不同之处在于：5'呈味核苷酸二钠与味精的重量比为1:21.2，其中5’呈味核苷酸二钠为0.15g，味精为3.18g。

实施例16

与实施例3的不同之处在于：酵母提取物与鸡粉的重量比为1：0.8，其中酵母提取物为2.5g，鸡粉为2g。

实施例17

与实施例3的不同之处在于：酵母提取物与鸡粉的重量比为1：0.95，其中酵母提取物为2.5g，鸡粉为2.375g。

实施例18

与实施例3的不同之处在于：腌制童子鸡的辅料还包括荷叶碱0.1g。

实施例19

与实施例3的不同之处在于：腌制童子鸡的辅料还包括荷叶碱0.15g。

实施例20

与实施例3的不同之处在于：腌制童子鸡的辅料还包括荷叶碱0.2g。

对比例1

市售烧鸡。

对比例2

与实施例3的不同之处在于：糯米为320g，竹荪为5g。

对比例3

与实施例3的不同之处在于：糯米为150g，竹荪为20g。

性能检测

感官质量综合评价

组织20名专业品尝人员对不同产品逐一进行品尝并在品尝结果反馈表上给出相应的分值， 总分为10份，最后记录平均分，品尝结果反馈表如表1所示。

表1 品尝结果反馈表

项目	颜色、香味	嫩度
			实施例1	8.5	7.0
实施例2	7.5	7.5
			实施例3	9.0	8.0
实施例4	7.5	7.5
			实施例5	8.0	7.0
实施例6	9.2	8.0
			实施例7	9.1	8.0
实施例8	9.0	9.1
			实施例9	9.0	9.5
实施例10	9.0	9.8
			实施例11	9.1	8.1
实施例12	9.2	8.2
			实施例13	9.1	8.0
实施例14	9.3	8.1
			实施例15	9.4	8.0
实施例16	9.0	8.1
			实施例17	9.2	8.2
实施例18	9.0	8.1
			实施例19	9.1	8.3
实施例20	9.0	8.2
			对比例1	7.0	6.8
对比例2	8.0	7.9
			对比例3	8.5	7.9

结论：从表1可以看出，实施例1-5中，实施例3的颜色、香味和嫩度的反馈评分最高，说明在该配方配比下，竹荪鸡的风味更好；且与对比例1相比，实施例1-5的颜色、香味和嫩度的反馈评分均高于对比例1，说明在该配方制得的鸡肉制品风味更好。

实施例8-10的嫩度的评分要高于实施例3，由于实施例8-10中加入了木瓜蛋白酶使得竹荪鸡的嫩度得到了提升；实施例8的嫩度评分低于实施例9-10的嫩度评分，说明实施例8中的木瓜蛋白酶的份数较少，不如实施例9-10的木瓜蛋白酶的份数对竹荪鸡嫩化的作用更为明显；实施例10的嫩度评分过高，说明加入的木瓜蛋白酶份数较多时，使得竹荪鸡的嫩度过高，失去了肉感，所以实施例9的木瓜蛋白酶的加入量既能很好的嫩化竹荪鸡，又不会使得竹荪鸡失去原有的肉感，即实施例9的木瓜蛋白酶的加入量最优。

实施例11-20的颜色、香味和嫩度的反馈评分与实施例3的反馈评分相比提高的数值较小，说明实施例11-20对竹荪鸡的颜色、香味和嫩度影响不大；在实施例11-20中，实施例14-15的颜色、香味的反馈评分与实施例3的颜色、香味反馈评分相差较为明显，说明5’呈味核苷酸二钠与味精在该配比下的协同作用对竹荪鸡的颜色、香味提高的较为明显。

大鼠降血脂实验

（1）高脂模型的建立：取115只健康的SD大鼠，适应喂养7天后，给予高脂饲料饲喂，饲喂20天后，从静脉取血分离血清，分别测定血清中甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）的含量，确定高脂模型建立成功后，将高脂SD大鼠随机分成23组，每组5只，每组TG、TC、LDL-c、HDL-c水平无明显差异。

（2）喂食处理：选用相同的原料用上述实施例1-20，对比例2-3配比制作竹荪鸡以及对比例1的市售烧鸡对23组大鼠进行喂食，喂食时间为每天上午8:00-9:00，连续灌胃36天后禁食12h，正常饮水，然后取尾部静脉血分离血清，分别测定血清中TG、TC、LDL-c、HDL-c水平，具体实验数据如表2。

表2 大鼠血脂实验数据

项目	TC（mmol/L）	TG（mmol/L）	LDL-c（mmol/L）	HDL-c（mmol/L）
					高脂模型建立后平均含量	2.01±0.47	0.74±0.36	1.23±0.43	0.54±0.07
实施例1	1.63±0.46	0.63±0.23	1.08±0.22	0.55±0.12
					实施例2	1.58±0.32	0.59±0.11	1.03±0.12	0.55±0.07
实施例3	1.51±0.43	0.53±0.07	0.98±0.46	0.56±0.08
					实施例4	1.56±0.32	0.58±0.14	1.11±0.23	0.55±0.14
实施例5	1.62±0.31	0.59±0.33	1.01±0.46	0.54±0.43
					实施例6	1.48±0.23	0.49±0.23	0.96±0.36	0.58±0.23
实施例7	1.49±0.32	0.47±0.08	0.97±0.45	0.58±0.51
					实施例8	1.50±0.43	0.52±0.02	0.97±0.22	0.56±0.06
实施例9	1.52±0.23	0.53±0.23	0.98±0.12	0.57±0.12
					实施例10	1.50±0.21	0.51±0.46	0.96±0.08	0.56±0.08
实施例11	1.50±0.22	0.52±0.12	0.97±0.23	0.57±0.08
					实施例12	1.49±0.43	0.50±0.22	0.98±0.12	0.56±0.12
实施例13	1.50±0.22	0.51±0.08	0.96±0.36	0.56±0.08
					实施例14	1.50±0.43	0.52±0.06	0.97±0.22	0.56±0.23
实施例15	1.49±0.36	0.51±0.02	0.98±0.21	0.57±0.12
					实施例16	1.50±0.11	0.50±0.06	0.96±0.24	0.56±0.33
实施例17	1.51±0.02	0.51±0.12	0.97±0.11	0.58±0.08
					实施例18	1.42±0.12	0.45±0.23	0.95±0.51	0.61±0.36
实施例19	1.41±0.07	0.43±0.08	0.93±0.09	0.62±0.08
					实施例20	1.44±0.08	0.42±0.12	0.94±0.12	0.61±0.03
对比例1	2.03±0.28	0.75±0.22	1.24±0.09	0.54±0.14
					对比例2	1.53±0.32	0.56±0.21	1.03±0.03	0.55±0.23
对比例3	1.55±0.09	0.58±0.08	1.02±0.21	0.55±0.22

结论：从表2可以看出，相对于对比例1的TG、TC和LDL-c的数值上升，实施例1-5中大鼠的TG、TC和LDL-c均有所下降、HDL-c均有所升高，说明该配方可以有效的调节大鼠的血脂水平，其中实施例3的组别下的大鼠的血脂水平调节的更加明显。

实施例6-7相比于实施例3，大鼠血脂水平变化的更为明显，说明实施例6-7中的糯米与竹荪的配比对调节血脂水平的作用更加明显；对比例2-3的大鼠血脂水平变化不如实施例3的变化大。

实施例8-17的大鼠血脂水平与实施例3的大鼠血脂水平相比数值有所变化但是变化不大，说明实施例8-17对大鼠血脂水平的略有影响，但是影响较为不明显。

实施例18-20的大鼠血脂水平变化大于实施例3，说明加入荷叶碱可以起到降低血脂的作用，但是实施例19中荷叶碱的份数对降血脂的作用更加的明显。

血脂检测

招募志愿者，每个实施例及对比例对应一组志愿者，每组志愿者为20人，志愿者每天早餐和晚餐进食的食物数量和种类相同，中午食用其所在组对应的竹荪鸡，且食用的分量相同，其余时间不进食，在最初对每个志愿者进行血脂检测，三个月后再对志愿者进行血脂检测，记录血脂下降或上升的人数变化，人数变化表如表3所示。

表3 血脂上升或下降的人数变化表

项目	血脂上升	血脂下降	下降人数比例（%）
				实施例1	0	6	30
实施例2	0	5	25
				实施例3	0	10	50
实施例4	0	7	35
				实施例5	0	6	30
实施例6	0	11	55
				实施例7	0	11	55
实施例8	0	10	50
				实施例9	0	11	55
实施例10	0	10	50
				实施例11	0	10	50
实施例12	0	10	50
				实施例13	0	11	55
实施例14	0	10	50
				实施例15	0	10	50
实施例16	0	10	50
				实施例17	0	11	55
实施例18	0	13	65
				实施例19	0	15	75
实施例20	0	12	60
				对比例1	3	0	0
对比例2	0	8	40
				对比例3	0	9	45

从表3可以看出，实施例1-5中，实施例3的组别下的志愿者血脂下降的人数最多，说明该配比下的竹荪鸡可以降低鸡肉制品食用后多余脂肪对人体的影响，从而降低人体的血脂；相比于对比例1，实施例1-5中血脂降低的人数均大于对比例中血脂降低的人数，说明该配方可以降低鸡肉制品食用后脂肪对人体的影响，从而具有降血脂的功能。

实施例6-7相比于实施例3，血脂下降人数比实施例3中血脂下降人数多，说明实施例6-7中的糯米与竹荪的配比对降低人体血脂的作用更加明显；对比例2-3的血脂降低的人数比实施例3的人数少，进一步说明实施例6-7中的糯米与竹荪的配比降血脂的功能更加明显。

实施例8-17的血脂下降人数与实施例3的血脂下降人数基本持平，说明实施例8-17降血脂的功能较为不明显。

实施例18-20的血脂下降的人数多于实施例3中血脂下降的人数，说明加入荷叶碱可以具有降血脂的功能，但是实施例19中荷叶碱的份数对人体降血脂的作用更加的明显，说明实施例19中荷叶碱的份数对降低人体血脂的作用更加明显。

本具体实施方式的实施例均为本发明的较佳实施例，并非依此限制本发明的保护范围，故：凡依本发明的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本发明的保护范围之内。