阅读说明：本技术 一种用于茶叶的抗氧化剂 (Antioxidant for tea ) 是由 韩忠睦 曾启明 梁冰 于 2020-06-04 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种用于茶叶的抗氧化剂,所述抗氧化剂包含抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)、维生素E(VE)、抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠。不仅提高了茶叶的抗氧化能力,同时可以减少包装袋内集聚的水分,实现在常温下达到相当于对茶叶低温冷藏的保鲜效果,并具有护色作用。(The invention relates to an antioxidant for tea leaves, which comprises ascorbyl palmitate (VC ester), Vitamin E (VE), sodium ascorbate and sodium metabisulfite. The antioxidant capacity of the tea is improved, the moisture accumulated in the packaging bag can be reduced, the fresh-keeping effect equivalent to low-temperature refrigeration of the tea at normal temperature is realized, and the color protection effect is realized.)

一种用于茶叶的抗氧化剂

技术领域

本发明属于抗氧化剂领域，涉及一种用于茶叶的抗氧化剂。

背景技术

茶叶在存放过程中极易发生品质劣变，从而降低其饮用价值和商品价值。影响贮藏茶叶品质变化的环境因素主要有水分、氧气、温度和光线等。包装材料由于具有一定的透氧率和透湿率，在贮藏过程中容易透过氧气和水分。水是化学反应的媒介，水分含量的高低直接决定了茶叶生物化学成分氧化劣变的速度，是茶叶品质变化的内在主导因素。生产单位在销售期间一般单纯通过低温冷藏或者抽真空来保鲜，低温冷藏出库后在常温下容易吸水，水分含量的增加和温度的骤然上升加快了茶叶的品质劣变速度。在相对较长的贮藏及销售期间进入包装袋内的水分和氧气与茶叶生化成分发生一系列氧化反应，导致茶叶品质下降。因此，需要一种效果好且无毒副作用的抗氧化剂来对茶叶进行抗氧化和保鲜贮藏。

发明内容

本发明提供一种用于茶叶的抗氧化剂，不仅可以提高茶叶的抗氧化性，降低空气中水分对茶叶的影响，还可以对茶叶进行护色保鲜。

本发明是通过以下技术方案来实现：

一种用于茶叶的抗氧化剂，所述抗氧化剂包含抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)、维生素E(VE)、抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠。

优选的，所述抗氧化剂还包含铁粉、沸石、碳酸氢钠。

优选的，所述抗氧化剂还包含细孔硅胶和活性干燥剂。

优选的，所述抗氧化剂由以下质量份数的各组分组成：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)1-5份、维生素E(VE)1-10份、抗坏血酸钠1-8份、焦亚硫酸钠1-8份、铁粉1-10份、沸石1-10份、碳酸氢钠1-8份、细孔硅胶1-10份、活性干燥剂5-15份。

优选的，所述抗氧化剂由以下质量份数的各组分组成：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)2-4份、维生素E(VE)2-8份、抗坏血酸钠2-7份、焦亚硫酸钠2-6份、铁粉2-9份、沸石2-8份、碳酸氢钠2-8份、细孔硅胶2-9份、活性干燥剂8-14份。

优选的，所述抗氧化剂由以下质量份数的各组分组成：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)3-4份、维生素E(VE)3-7份、抗坏血酸钠3-7份、焦亚硫酸钠3-6份、铁粉3-8份、沸石3-7份、碳酸氢钠3-8份、细孔硅胶4-9份、活性干燥剂10-13份。

优选的，所述抗氧化剂由以下质量份数的各组分组成：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)4份、维生素E(VE)6份、抗坏血酸钠6份、焦亚硫酸钠6份、铁粉8份、沸石6份、碳酸氢钠5份、细孔硅胶8份、活性干燥剂12份。

本发明具有以下有益的技术效果：

本发明提供了一种用于茶叶的抗氧化剂，不仅提高了茶叶的抗氧化能力，同时可以减少包装袋内集聚的水分，实现在常温下达到相当于对茶叶低温冷藏的保鲜效果，并具有护色作用。

具体实施方式

实施例一

按照如下质量份数制成三组抗氧化剂：

第一组：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)3份、维生素E(VE)5份、抗坏血酸钠4份、焦亚硫酸钠4份。

第二组：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)3份、维生素E(VE)5份、抗坏血酸钠4份、焦亚硫酸钠4份、铁粉5份、沸石5份、碳酸氢钠4份。

第三组：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)3份、维生素E(VE)5份、抗坏血酸钠4份、焦亚硫酸钠4份、铁粉5份、沸石5份、碳酸氢钠4份、细孔硅胶5份、活性干燥剂10份。

第四组：空白对照组。

将第一至三组抗氧化剂加入同一批等量茶叶中，空白组与实验组茶叶质量相同。将四组茶叶置于同一环境并放置6个月后，分别从外形、香气、汤色、叶底和滋味五方面进行感官审评，以空白组作为60分给出相应得分，计分采用权分法，外形、香气、汤色、叶底和滋味相应权重为0.3、0.2、0.1、0.2、0.2。由专业审评员审定。

感官审评结果如表1所示：

	外形	滋味	香气	叶底	汤色	审评结果
							第一组	80	65	65	75	65	71.5
第二组	95	75	80	70	75	81
							第三组	90	85	90	85	85	87.5
第四组	60	60	60	60	60	60

根据以上数据可以看出，第三组的感官审评结果得分最高，即抗氧化、护色、保鲜的效果最好，有效防止茶叶劣变。

实施例二

按照如下质量份数制成三组抗氧化剂：

A组：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)3份、维生素E(VE)3份、抗坏血酸钠3份、焦亚硫酸钠3份、铁粉3份、沸石3份、碳酸氢钠3份、细孔硅胶4份、活性干燥剂10份。

B组：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)4份、维生素E(VE)7份、抗坏血酸钠7份、焦亚硫酸钠6份、铁粉8份、沸石7份、碳酸氢钠8份、细孔硅胶9份、活性干燥剂13份。

C组：抗坏血酸棕榈酸酯(VC酯)4份、维生素E(VE)6份、抗坏血酸钠6份、焦亚硫酸钠6份、铁粉8份、沸石6份、碳酸氢钠5份、细孔硅胶8份、活性干燥剂12份。

D组：空白对照组。

将第A至C组抗氧化剂加入同一批等量茶叶中，置于同一环境并放置6个月。空白组与实验组茶叶质量相同，为新茶。对四组茶叶的各项成分进行测定，其中，D组为新茶各生化成分的初始含量。茶多酚测定：酒石酸亚铁分光光度法；游离氨基酸测定：茚三酮法；叶绿素测定：比色法；抗坏血酸测定：2,6-二氯靛酚滴定法；水溶性总糖测定：蒽酮比色法。

各成分测定结果如表2所示：

	抗坏血酸	茶多酚	氨基酸	叶绿素	可溶性总糖
						A组	0.132±0.003	25.43±0.31	2.17±0.12	0.119±0.003	3.49±0.14
B组	0.177±0.009	26.63±0.38	2.26±0.06	0.124±0.002	3.61±0.12
						C组	0.182±0.006	27.45±0.43	2.33±0.02	0.125±0.002	3.83±0.13
D组	0.206±0.004	28.57±0.93	2.51±0.07	0.134±0.003	4.31±0.09

根据以上数据分析可以看出，D组的成分含量与新茶的含量最为接近，防止茶叶劣变的效果最好，并且能够长时间保持茶叶生化成分含量。

以上给出的实施例是实现本发明较优的例子，本发明不限于上述实施例。本领域的技术人员根据本发明技术方案的技术特征所做出的任何非本质的添加、替换，均属于本发明的保护范围。