阅读说明：本技术 促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉及其制备方法 (Modified milk powder for promoting bone growth and protecting eyesight and preparation method thereof ) 是由 贾军燕 陈晓婵 曹金丽 贾晓江 刘建光 闫尊浩 陈建行 栗国强 于 2020-04-20 设计创作，主要内容包括：本发明属于食品领域,具体公开了一种促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉及其制备方法,由生牛乳、全脂乳粉、脱盐乳清粉、脱脂乳粉、大豆油、乳清蛋白粉、DHA鱼油粉、花生四烯酸粉、(3R,3′R)-二羟基-β-胡萝卜素、叶黄素酯粉、胡萝卜粉、磷脂酰丝氨酸、酵母β-葡聚糖、维生素K<Sub>2</Sub>、复合维生素、氯化胆碱、复合矿物质、N-乙酰神经氨酸、碳酸钙、全脂加糖炼乳、无水奶油、低聚半乳糖、低聚果糖等原料,经混料、杀菌、浓缩、干燥和干混等步骤制备。本发明的调制乳粉,促进儿童骨骼发育,同时保护儿童眼睛,其制备工艺减少了热敏性营养物质的损失。本发明的制备方法适用于制备促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉,所制乳粉适用于儿童。(The invention belongs to the field of food, and particularly discloses modified milk powder for promoting bone growth and eyesight protection and a preparation method thereof, wherein the modified milk powder is prepared from raw milk, whole milk powder, desalted whey powder, skim milk powder, soybean oil, whey protein powder, DHA fish oil powder, arachidonic acid powder, (3R, 3' R) -dihydroxy- β -carotene, lutein ester powder, carrot powder, phosphatidylserine, yeast β -glucan, vitamin K 2 The health-care food is prepared from raw materials such as compound vitamin, choline chloride, compound mineral substance, N-acetylneuraminic acid, calcium carbonate, full-fat condensed milk with sugar, anhydrous cream, galacto-oligosaccharide, fructo-oligosaccharide and the like through the steps of mixing, sterilizing, concentrating, drying, dry mixing and the like. The invention relates to aThe milk powder can promote the bone development of children and protect the eyes of children, and the preparation process reduces the loss of heat-sensitive nutrient substances. The preparation method is suitable for preparing the modified milk powder for promoting bone growth and protecting eyesight, and the prepared milk powder is suitable for children.)

促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种调制乳粉，具体地说是一种促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉及其制备方法。

背景技术

当今社会，随着生活水平的不断提高，人们对健康问题也有了不同的认识。据调查，3周岁以上儿童的身高发育及视力保护是困扰很多家长的两大难题。学龄前期是儿童生长发育的重要时期，也是孩子长高的基础阶段，这个年龄段的孩子，很可能存在厌食、偏食、钙质摄入量不足的现象，影响了骨骼发育，导致发育期身高增幅减小。很多家长为了让孩子摄入足够的营养，促进身体发育，常常提供含有过多脂肪和蛋白质的食物，使得孩子摄入过多的能量，身体变得肥胖。因此，为3周岁以上儿童科学的提供营养，帮助儿童把握骨骼生长黄金时期就显得尤为重要。

另外，随着人们生活方式的巨大改变，儿童的视力普遍下降，影响儿童眼睛健康的原因中，电子显示屏的蓝光成为伤害眼睛的罪魁祸首。人的年纪越小，晶状体越通透，电子显示屏蓝光透过的越多，因此，电子显示屏蓝光对孩子眼睛的伤害很大。当今社会，手机、电脑、电视机等电子设备随处可见，很多学校或教育机构也会采用网络课程的方式进行教学，再加上动画片、电子游戏对孩子的吸引，使得中小学生的近视率不断提升。很多家长已经意识到电子设备蓝光对孩子视力的危害，除了控制孩子使用电子设备时长外，也非常希望能够通过适当的营养摄入，帮助孩子保护视力。

儿童配方奶粉是目前深受儿童及家长喜爱的营养补充食品，不仅美味，还可以较全面的为儿童补充营养。目前市场上的儿童配方奶粉多种多样，但是仍然没有就促进儿童骨骼发育、保护儿童视力两个方面开发的产品，因此，开发出一款营养结构合理，并能够有效的促进儿童骨骼生长，同时保护孩子眼睛视力的儿童配方奶粉是当今重要的研发课题之一。

发明内容

本发明的目的是针对儿童，提供一种促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉，以期在能够全面的为儿童补充营养的同时，促进儿童骨骼发育、保护儿童视力；本发明的另一个目的，是要提供上述促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉的一种制备方法。

本发明为实现上述目的，所采用的技术方案如下：

一种促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉，以重量份数计，制成其有效成分的原料包括生牛乳2400-4000份、全脂乳粉0-300份、脱盐乳清粉75-250份、脱脂乳粉75-200份、大豆油0-30份、乳清蛋白粉5-25份、DHA鱼油粉1-3份、花生四烯酸粉0.5-4份、(3R,3´R)-二羟基-β-胡萝卜素0.2-0.8份、叶黄素酯粉0.5-2份、胡萝卜粉0.5-2份、磷脂酰丝氨酸0.3-5份、酵母β-葡聚糖0.4-2份、维生素K₂ 0.45-0.7份、复合维生素2-3份、氯化胆碱0.8-1.5份、复合矿物质0.5-1份、N-乙酰神经氨酸0.5-4份、碳酸钙8 -12份、全脂加糖炼乳100-200份、无水奶油0-30份、低聚半乳糖25-50份和低聚果糖10-35份；

其中，制成复合维生素有效成分的原料包括牛磺酸14-22%、叶黄素14-22%、维生素A1.8-2.7%、维生素D 1.1-1.8%、维生素E 3.6-5.6%、维生素C 21-32%、维生素B₁0.16-0.24%、维生素B₆0.18-0.28%、维生素B₁₂0.72-1.1%、叶酸0.5-0.8%、烟酸0.12-0.19%、泛酸钙0.13-0.2%和生物素0.7-1.1%；

制成复合矿物质有效成分的原料包括硫酸亚铁22.7-34.2%、硫酸锌20.4-30.7%和硫酸铜0.8-1.2%。

本发明还提供了上述促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉的一种制备方法，按照以下步骤进行：

S1、将生牛乳预热、净乳、除菌、杀菌、冷却；将复合维生素、维生素K₂和(3R,3´R)-二羟基-β-胡萝卜素溶解为溶液A；将氯化胆碱溶解；将复合矿物质、碳酸钙剪切分散为悬浊液B；

S2、将冷却后的生牛乳、溶液A、氯化胆碱溶液、悬浊液B、全脂乳粉、脱盐乳清粉、脱脂乳粉、乳清蛋白粉、叶黄素酯粉、胡萝卜粉、磷脂酰丝氨酸、酵母β-葡聚糖、N-乙酰神经氨酸、大豆油、无水奶油、全脂加糖炼乳、低聚半乳糖和低聚果糖在真空混料系统中混合、均质后得到混合料液；

S3、将混合料液杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却后过振动筛得到粉状半成品；

S4、将粉状半成品、DHA鱼油粉和花生四烯酸粉干混即得促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉。

作为限定：所述步骤S1中杀菌温度为73-77℃，杀菌时间大于或等于15s。

作为进一步限定：在真空混料系统中混合的温度为45℃-60℃，均质压力为150-220bar。

作为更进一步限定：所述步骤S3中杀菌温度为88-100℃，杀菌时间为5-30s，喷雾干燥进风温度为160-200℃，喷雾干燥排风温度80-110℃。

作为最后的限定：所述步骤S4中干混时间为120s。

本发明的原料组分中：

①维生素D：维生素D是一组具有生物活性的脂溶性固醇类衍生物,被称为“阳光维生素”,是儿童时期促进钙吸收、辅助骨骼形成及维持骨骼健康的重要营养素。维生素D调节机体骨骼的钙磷平衡,协调成骨细胞与破骨细胞的相互关系使骨骼正常发育；

②维生素K₂：维生素K₂能够改善骨组织代谢的失衡状态，有促进骨形成和抑制骨吸收的双向调节作用，临床试验证明，维生素K₂可以有效的帮助钙质进入骨骼，大大提高钙的吸收；

③硫酸锌：锌是儿童生长发育的必需元素，有助于改善食欲；

④碳酸钙：钙是人体骨骼和牙齿生长发育所必须的微量元素；

⑤维生素C：维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康；

⑥玉米黄质和叶黄素：玉米黄质和叶黄素是唯一存在于眼底的营养素，被人体吸收后特定地积聚于眼睛中来帮助过滤有害蓝光。身体并不能自身合成叶黄素和玉米黄质，而需要从外界摄入。临床研究表明，每天摄入2mg玉米黄质可显著提高眼底黄斑色素密度，改善视疲劳，从而达到保护视力的效果；

⑦维生素A：维生素A有助于维持正常视力，维生素A缺乏会导致暗适应能力下降、夜盲、结膜干燥及干眼病，甚至生长发育受阻。适当的补充维生素A有助于保护儿童视力；

⑧胡萝卜粉：由新鲜胡萝卜制成，营养丰富。胡萝卜粉中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素进入机体后，经过酶的作用可部分转化为维生素A。此外，胡萝卜粉还含有多种氨基酸、果胶等；

⑨叶黄素酯：叶黄素酯经人体吸收后分解为游离态叶黄素，具有晶体叶黄素补充人体流失叶黄素的基本功能。

本发明由于采用了上述方案，与现有技术相比，所取得的有益效果是：

（1）本发明提供的促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉通过强化维生素D、维生素C、维生素K₂、钙、锌，在均衡营养的基础上，促进了儿童骨骼发育，助力儿童成长；同时以足量的玉米黄质、叶黄素、维生素A、胡萝卜粉、叶黄素酯组合，达到抵抗蓝光，保护眼睛的功效；

（2）本发明提供的促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉，以生牛乳为基础，添加了多种儿童生长发育所需要的维生素和矿物质，添加的低聚半乳糖、低聚果糖两种膳食纤维，保护了儿童肠道健康，同时添加有全脂加糖炼乳、无水奶油，保证了产品良好的口感；

（3）本发明提供的促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉的制备方法采用湿法工艺、干法工艺相结合的方式，湿法生产工艺以生鲜乳为原料，保证产品口感新鲜；各原辅料经过真空混料，营养成分稳定，产品均一性好；料液经过热杀菌，可有效控制产品微生物。干法工艺能够有效减少热敏性营养成分的损失，还可以降低腥味物料对终产品风味口感的影响。

本发明适用于制备促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉，所制得的促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉适用儿童。

附图说明

下面结合附图及具体实施例对本发明作更进一步详细说明。

图1为本发明实施例5的流程图；

图2为本发明实施例5的3组左眼黄斑色素光学密度对比图；

图3为本发明实施例5的3组右眼黄斑色素光学密度对比图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本领域的技术人员应当理解，本发明并不限于以下实施例，任何在本发明具体实施例基础上做出的改进和变化都在本发明权利要求保护的范围之内。

实施例1-4 促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉的制备方法

实施例1-4分别为一种促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉的制备方法，制成乳粉的复合维生素的原料组分参见表1，复合矿物质的原料组分参见表2，制成乳粉的原料组分参见表3，制备乳粉的工艺参数参见表4，所制乳粉中的营养素含量参见表5。

它们的制备方法按照以下步骤进行：

S1、将生牛乳经板式换热器预热后进入除菌分离机净乳、除菌，再进行巴氏杀菌，冷却备用；将复合维生素、维生素K₂和(3R,3´R)-二羟基-β-胡萝卜素在维生素罐内加水溶解为溶液A备用；将氯化胆碱单独在罐内溶解备用；将复合矿物质、碳酸钙高剪切罐内剪切分散为剪切分散为悬浊液B；

S2、将冷却后的生牛乳、溶液A、氯化胆碱溶液、悬浊液B、全脂乳粉、脱盐乳清粉、脱脂乳粉、乳清蛋白粉、叶黄素酯粉、胡萝卜粉、磷脂酰丝氨酸、酵母β-葡聚糖、N-乙酰神经氨酸、大豆油、无水奶油、全脂加糖炼乳、低聚半乳糖和低聚果糖在真空混料系统中混合、均质后得到混合料液；

S3、将混合料液DSI杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却后过振动筛得到粉状半成品；

S4、将粉状半成品密相输送至干混机，与DHA鱼油粉和花生四烯酸粉干混后，过金检仪后灌装、包装，即得促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉。

表1 实施例1-4乳粉中复合维生素原料

表2 实施例1-4乳粉中复合矿物质原料

表3 实施例1-4促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉原料

表4 实施例1-4的工艺参数

表5 实施例1-4促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉中的营养素

由表5可以得知，实施例1-4制得的促进骨骼生长和视力保护的调制乳粉中含有丰富的维生素D、维生素C、维生素K₂、钙、锌、玉米黄质、叶黄素、维生素A等营养素，在均衡营养和良好口感的基础上，促进了儿童骨骼发育，保护了儿童肠道健康，助力儿童成长，同时达到抵抗蓝光，保护眼睛的功效。

实施例5 添加叶黄素和玉米黄质的儿童成长配方奶粉对儿童视力健康影响的测试

本实施例对儿童视力健康影响的测试的流程图如图1所示，测试过程和结果如下：

1. 研究对象

在君乐宝集团的员工家庭中募集身体健康的儿童60名，其中男童30名，女童30名。

2 .测试方法

使用MPOD设备检测眼睛黄斑色素光学密度。

3. 叶黄素、玉米黄质干预

对60名受试对象进行随机分组，分为3组，分别为玉米黄质低剂量组（0.075 mg/d），玉米黄质高剂量组（2mg/d）和空白对照组（0 mg/d），每组20人，其中10名为男童，10名为女童3组儿童分别食用不同玉米黄质含量的儿童配方奶粉，饮用的方式均为每日3次，一次35g，冲调口服。

连续干预6周，对3组儿童进行眼睛黄斑色素光学密度的测试。干预期间不改变研究对象日常作息及饮食习惯，要求其不要过多食用含叶黄素和玉米黄质高的食物 (如：玉米，菠菜，甘蓝和花椰菜等)。

4 .眼睛黄斑色素光学密度测试数据的采集

分别于叶黄素和玉米黄质干预的第0 周、第2周、第6周对受试者进行测试。

5 .数据分析

应用 SPSS统计软件进行件进行数据分析，得到图2和图3。

6.结论

由图2和图3可以得出，与空白对照组相比，低剂量组和高剂量组儿童的眼底黄斑色素密度随试验用奶粉服用时间的延长而增加。产品试饮结束后，高剂量组儿童左眼的眼底黄斑色素密度与对照组相比，在5%的水平上有显著性差异。说明食用含高剂量玉米黄质的儿童奶粉可显著性增加儿童眼底黄斑色素密度，帮助孩子抵抗蓝光，保护视力。