本发明提供了一种新疆食品卡提拉玛及其制备方法,属于食品技术领域。本发明提供的新疆食品卡提拉玛,原料包括面粉、酥油、食盐、鸡蛋、酵母、乳清和酸奶酪,用发酵乳中渗析出的乳清代替水和面,以发酵酸奶分离出的酸乳酪替代传统的奶皮子涂抹在面片上,在达到传统工艺效果的同时,也将乳清中所含的蛋白等营养成份带入了产品,提高了产品的营养价值,也较传统制品体现出更加浓郁的乳香,突显了出卡拉玛产品的风味品质,能增加食品的营养和特色风味,不仅提高了产品的营养价值,改善了产品的风味品质,同时其制备方法可采用机械完成,提高制备效率,为传统食品的工业生产提供了新思路和新途径。