阅读说明：本技术 一种肉类抗菌防腐保鲜膜、保鲜袋及其制备方法 (Meat antibacterial and antiseptic preservative film, preservative bag and preparation method thereof ) 是由 李丹 李中华 王鑫 张富丽 侯建设 王学晖 张佳佳 张春红 李哲 于 2020-05-27 设计创作，主要内容包括：本发明属于食品包装技术领域,提供了一种肉类抗菌防腐保鲜膜,它包括依次压合形成的以下层结构：第一聚乙烯层、第一醋酸乙烯酯共聚物层、聚偏二氯乙烯层、第二醋酸乙烯酯共聚物层、第二聚乙烯层、聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物层；其中所述第一聚乙烯层中包括占第一聚乙烯层重量百分比2-6％的纳米银聚乙烯抗菌母粒和占第一聚乙烯层重量百分比1％的开口爽滑剂；制成保鲜袋时,所述第一聚乙烯层设置在保鲜袋内侧,与待保鲜物接触。本发明的肉类抗菌防腐保鲜袋能显著延长鲜肉类的保鲜时间。(The invention belongs to the technical field of food packaging, and provides an antibacterial and antiseptic meat preservative film which comprises the following layers of structures formed by sequential pressing: a first polyethylene layer, a first vinyl acetate copolymer layer, a polyvinylidene chloride layer, a second vinyl acetate copolymer layer, a second polyethylene layer, and a polymer layer of polybutadiene 1, 3-butadiene; wherein the first polyethylene layer comprises nano-silver polyethylene antibacterial master batches accounting for 2-6 wt% of the first polyethylene layer and an opening slipping agent accounting for 1 wt% of the first polyethylene layer; when making the freshness protection package, first polyethylene layer sets up at the freshness protection package inboard, with treat the freshness protection package contact. The antibacterial and antiseptic meat freshness protection package can obviously prolong the freshness protection time of fresh meat.)

一种肉类抗菌防腐保鲜膜、保鲜袋及其制备方法

技术领域

本发明总体地涉及食品包装技术领域，具体地涉及一种肉类抗菌防腐保鲜膜、保鲜袋及其制备方法。

背景技术

目前，随着人们生活水平的不断提升，人们对蔬菜、水果和肉类等的品质要求也越来越高，同时蔬菜水果以及肉类在日常生活中的损耗也巨大，肉类保存也有着较高的损耗率，肉类保存也有着较高的损耗率，加强对肉类和蔬菜水果的保鲜就显得尤为必要了。

目前对于肉类的保鲜技术研究较多，主要包括活性包装保鲜技术、气调保鲜、超高压保鲜、冰温保鲜和生物保鲜剂保鲜等。在保鲜膜使用和应用方面，应用最多的是通过在高聚物保鲜材料中添加抗菌活性剂等来达到对包装肉类的保鲜，例如：将抗菌物质加入挤压机中混入保鲜膜内或将抗菌物质涂抹于多层包装材料与食品接触的层面来达到保鲜肉类的目的；还有研究通过物理辐射、化学修饰包装材料来达到保鲜肉类的目的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种肉类抗菌防腐保鲜膜，它通过各种不同类型聚合物的为主材料、添加具有抗菌性能的纳米银材料和开口爽滑剂形成，作为保鲜袋时能实现抗菌和良好保鲜性能，显著延长鲜肉的保鲜时长段，增强肉类的防腐和解决浪费问题。

本发明的技术方案是，一种肉类抗菌防腐保鲜膜，它包括依次压合形成的以下五层结构：第一聚乙烯层、第一醋酸乙烯酯共聚物层、聚偏二氯乙烯层、第二醋酸乙烯酯共聚物层、第二聚乙烯层；其中所述第一聚乙烯层中包括占第一聚乙烯层重量百分比2-6％的纳米银聚乙烯抗菌母粒和占第一聚乙烯层重量百分比1％的开口爽滑剂；所述钠米银聚乙烯抗菌母粒的熔融指数≤10g/10min。

肉类的保鲜需要的尽可能阻隔空气(氧气)，聚偏二氯乙烯(PVDC)是阻隔性好且不受湿度影响阻隔性的化学材料，是良好的阻隔性材料，但其不能够与聚乙烯(PE)直接融合。需要中间体-第一醋酸乙烯酯共聚物层(EVA)熔合聚偏二氯乙烯与PE，PE在内层和最外层、聚偏二氯乙烯作为中间层。

进一步的，本发明保鲜膜还包括聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物层，所述聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物层设置在所述第二聚乙烯层上远离第二醋酸乙烯酯共聚物层的一侧。

进一步的，所述各层结构占保鲜袋的质量百分比如下：

第一聚乙烯层和第二聚乙烯层：40-50％；

第一醋酸乙烯酯共聚物层和第二醋酸乙烯酯共聚物层：30％-40％；

聚偏二氯乙烯层：12-15％；

聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物层：5-10％。

进一步的，所述保鲜膜的厚度在45-65μm范围内；所述肉类抗菌防腐保鲜膜的纵向拉伸强度＞35Mpa、横向拉伸强度＞35Mpa；纵向断裂伸长率≥50％，横向断裂伸长率≥50％；38℃、100％相对湿度条件下的透湿率为≤10g/㎡·24h.atm；38℃、100％相对湿度条件下的透氧率为≤20cc/㎡·24h.atm。

本发明同时提供了一种肉类抗菌防腐保鲜袋，它由上述肉类抗菌防腐保鲜膜制成，所述第一聚乙烯层设置在内侧，作为保鲜袋的内层，盛装物品时与待保鲜物直接接触。

本发明同时提供了上述肉类抗菌防腐保鲜膜的制备方法：包括以下步骤：

S1、准备聚乙烯、醋酸乙烯酯共聚物、聚偏二氯乙烯，按设计的层厚度或重量将聚乙烯、醋酸乙烯酯共聚物分别分成两份；

S2、向其中的一份聚乙烯中加入纳米银聚乙烯抗菌母粒和开口爽滑剂，并均匀混合形成聚乙烯混合物；

S3、将步骤S1和S2中的原料按照从外向内依次聚乙烯、醋酸乙烯酯共聚物、聚偏二氯乙烯、醋酸乙烯酯共聚物、聚乙烯混合物的顺序放置于吹膜机的不同料斗中，经熔融、共挤出、吹膜、形成五层筒膜；

S4、将五层筒膜放置48小时候交联，经制袋机制袋工艺得到所述肉类抗菌防腐保鲜袋。

进一步的，上述步骤S1中还包括准备聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物，它在步骤S2中置于最外层料斗中；

步骤S3中原料吹膜工艺中的吹胀比：拉伸比＝(3-4):1，吹膜环境温度为15-17℃。

进一步的，上述聚乙烯、醋酸乙烯酯共聚物、聚偏二氯乙烯和聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物的熔融指数均≤10g/10min。

进一步的，上述聚乙烯、醋酸乙烯酯共聚物、聚偏二氯乙烯、聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物质量占原料总质量的百分比形成的配方选自下列三种配方中的一种：

配方一：40％聚乙烯+40％醋酸乙烯酯共聚物+12％聚偏二氯乙烯+8％聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物；

配方二：45％聚乙烯+30％醋酸乙烯酯共聚物+15％聚偏二氯乙烯+10％聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物；

配方三：43％聚乙烯+38％醋酸乙烯酯共聚物+14％聚偏二氯乙烯+5％聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物。

本发明的肉类抗菌防腐保鲜袋用于肉类保鲜，肉类抗菌防腐保鲜袋可大幅延长肉类的保鲜时间，新鲜猪肉可保鲜25天，牛肉可保鲜至90天。

具体实施方式

为了使本领域技术人员更好地理解本发明，下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。

实施例1

一种肉类抗菌防腐保鲜袋，各聚合物占保鲜袋质量的百分比为：40％聚乙烯+40％醋酸乙烯酯共聚物+12％聚偏二氯乙烯+8％聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物；形成包括第一聚乙烯层、第一醋酸乙烯酯共聚物层、聚偏二氯乙烯层、第二醋酸乙烯酯共聚物层、第二聚乙烯层、聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物层的六层结构，其中纳米银聚乙烯抗菌母粒在第一聚乙烯层中的质量百分比为2％；开口爽滑剂在第一聚乙烯层的质量百分比为1％。

实施例2

一种肉类抗菌防腐保鲜袋，各聚合物占保鲜袋质量的百分比为：45％聚乙烯+30％醋酸乙烯酯共聚物+15％聚偏二氯乙烯+10％聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物；形成包括第一聚乙烯层、第一醋酸乙烯酯共聚物层、聚偏二氯乙烯层、第二醋酸乙烯酯共聚物层、第二聚乙烯层、聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物层的六层结构，其中纳米银聚乙烯抗菌母粒在第一聚乙烯层中的质量百分比为4％；开口爽滑剂在第一聚乙烯层中的质量百分比为1％。

实施例3

一种肉类抗菌防腐保鲜袋，各聚合物占保鲜袋质量的百分比为：43％聚乙烯+38％醋酸乙烯酯共聚物+14％聚偏二氯乙烯+5％聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物；形成包括第一聚乙烯层、第一醋酸乙烯酯共聚物层、聚偏二氯乙烯层、第二醋酸乙烯酯共聚物层、第二聚乙烯层、聚丁二烯1,3-丁二烯的聚合物层的六层结构，其中纳米银聚乙烯抗菌母粒在第一聚乙烯层中的质量百分比为6％；开开口爽滑剂在第一聚乙烯层的质量百分比为1％。

经测试，所得肉类抗菌防腐保鲜袋的双向拉伸强度＞18Mpa；纵向断裂伸长率≥50％，横向断裂伸长率≥50％；38℃、100％相对湿度条件下的透湿率为≤10g/㎡·24h.atm；38℃、100％相对湿度条件下的透氧率为≤20cc/㎡·24h.atm；抗菌率≥99.9％。

实施例4

牛肉保鲜实验：

实验过程：取牛肉后腿肉100公斤，分成100份，每份1㎏，将添加抗菌纳米材料的包装袋标记为A,未添加的标记为B.分别包装分好的牛肉，迅速抽真空、热缩、冷却至保鲜库。每2天检测其菌落总数、挥发性盐基氮、感官等参数。

实施例5

猪肉保鲜实验：

实验过程：取猪肉后腿肉400公斤，分成40份，每份1㎏，将添加抗菌纳米材料的包装袋标记为A,未添加的标记为B.分别包装分好的牛肉，迅速抽真空、热缩、冷却至保鲜库。每2天检测其菌落总数、挥发性盐基氮、感官等参数。

经试验，抗菌肉类保鲜袋可大幅延长肉类的保鲜时间，新鲜猪肉可保鲜25天，牛肉可保鲜至90天。

以上已经描述了本发明的各实施例，上述说明是示例性的，并非穷尽性的，并且也不限于所披露的各实施例。在不偏离所说明的各实施例的范围和精神的情况下，对于本技术领域的普通技术人员来说许多修改和变更都是显而易见的。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。