阅读说明：本技术 一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺 (Strong-flavor plant light-fat beverage and preparation process thereof ) 是由 王心 于 2019-11-20 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺,包括如下质量比成份：15-20份花生、8-10份黑豆、8-12份黑芝麻、4-6份燕麦、2-4份黄豆、10-14份脱脂羊乳、5-8份核桃仁、1-2份甘草、1-2份金银花、1-3份罗汉果、1-3份菊花、0.5-0.8份三氯蔗糖、1-2份乌梅提取物、1-3份晶纤维素、1-2份瓜尔胶和40-48份纯净；本发明通过以花生、黑豆、黑芝麻、燕麦、黄豆和脱脂羊乳为主要原料,在丰富口感的同时能够降低脂肪含量,且质地均匀,不易凝结,通过利用天然植物成分作为防腐成分,可以保证植物饮料的安全性,不会产生副作用。(The invention discloses a strong aromatic plant light fat beverage and a preparation process thereof, wherein the beverage comprises the following components in percentage by mass: 15-20 parts of peanut, 8-10 parts of black bean, 8-12 parts of black sesame, 4-6 parts of oat, 2-4 parts of soybean, 10-14 parts of defatted goat milk, 5-8 parts of walnut kernel, 1-2 parts of liquorice, 1-2 parts of honeysuckle, 1-3 parts of momordica grosvenori, 1-3 parts of chrysanthemum, 0.5-0.8 part of sucralose, 1-2 parts of dark plum extract, 1-3 parts of microcrystalline cellulose, 1-2 parts of guar gum and 40-48 parts of pure; according to the invention, peanuts, black beans, black sesame, oats, soybeans and defatted goat milk are used as main raw materials, so that the fat content can be reduced while the taste is enriched, the texture is uniform, the coagulation is not easy, the safety of the plant beverage can be ensured by using natural plant components as anticorrosive components, and no side effect is generated.)

一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺

技术领域

本发明涉及植物饮料制备技术领域，尤其涉及一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺。

背景技术

植物饮料，是一种主要原料为天然，目前市场上的一些植物饮料，脂肪含量较高，高脂的饮料长期饮料容易发胖，对身体健康产生影响，且，高脂的植物饮料的还容易出现脂肪凝结、上浮或者沉淀、分层等不良现象，直接影响饮料的品质，因此，本发明提出一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺，以解决现有技术中的不足之处。

发明内容

针对上述问题，本发明提出一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺，通过以花生、黑豆、黑芝麻、燕麦、黄豆和脱脂羊乳为主要原料，在丰富口感的同时能够降低脂肪含量，且质地均匀，不易凝结，通过利用天然植物成分作为防腐成分，可以保证植物饮料的安全性，不会产生副作用。

本发明提出一种浓香型植物轻脂饮料，包括如下质量比成份：

15-20份花生、8-10份黑豆、8-12份黑芝麻、4-6份燕麦、2-4份黄豆、10-14份脱脂羊乳、5-8份核桃仁、1-2份甘草、1-2份金银花、1-3份罗汉果、1-3份菊花、0.5-0.8份三氯蔗糖、1-2份乌梅提取物、1-3份晶纤维素、1-2份瓜尔胶和40-48份纯净水。

进一步改进在于：包括如下质量比成份：17份花生、9份黑豆、10份黑芝麻、5份燕麦、3份黄豆、12份脱脂羊乳、6份核桃仁、1.5份甘草、1.4份金银花、2份罗汉果、2.2份菊花、0.7份三氯蔗糖、1.5份乌梅提取物、2份晶纤维素、1.5份瓜尔胶和45份纯净水。

进一步改进在于：所述乌梅提取物为新鲜乌梅经过清洗、去核、切块、榨汁、过滤和干燥后得到的乌梅提取物。

进一步改进在于：所述脱脂羊乳为新鲜羊乳经过脱脂处理后于0-5摄氏度环境下保存的脱脂羊乳。

一种浓香型植物轻脂饮料的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一：将花生去皮后与黑豆、黑芝麻、黄豆、核桃仁一起进行磨浆，然后进行过滤处理，滤汁备用；

步骤二：将燕麦进行研磨处理，然后与步骤一中得到的滤汁进行混合搅拌10-15分钟，再将脱脂羊乳加入滤汁中，进行共同搅拌混合20-25分钟，得到第一混合物；

步骤三：将甘草、金银花、罗汉果和菊花混合后与其总质量2-3倍的清水进行共同煮制30-40分钟，然后过滤后将滤液浓缩至含水率为30-35％，制成浓缩添加液；

步骤四：将第一混合物、浓缩添加液和纯净水共同加入制备罐中进行高速混合搅拌20-30分钟，然后将三氯蔗糖、晶纤维素和瓜尔胶加入制备罐中，并升高温度至40摄氏度，然后以每分钟升高1摄氏度的速度进行升温30-40分钟，并在升温的过程中以匀速进行搅拌；

步骤五：冷却至常温后进行灭菌、灌装、灯检和包装。

进一步改进在于：所述步骤一中过滤处理采用两级过滤方式进行，第一级过滤采用400-500目的过滤网进行过滤，第二级过滤采用纱布过滤。

进一步改进在于：所述步骤二中脱脂羊乳需要分5-8次等量加入滤汁中，脱脂羊乳加入过程中需要升温至45-50摄氏度。

进一步改进在于：所述步骤三中煮制温度为110-120摄氏度，煮制过程中需要搅拌2-3次，每次搅拌时间为5-10分钟。

进一步改进在于：所述步骤四中高速混合搅拌速度为1200-1350转/分钟，匀速进行搅拌时，速度控制为600-800转/分钟，却匀速搅拌后还需要进行均质处理15-20分钟。

本发明的有益效果为：通过以花生、黑豆、黑芝麻、燕麦、黄豆和脱脂羊乳为主要原料，在丰富口感的同时能够降低脂肪含量，且质地均匀，不易凝结，长期饮用不会造成对人体的伤害，且金银花、甘草主要成分能够对革兰阳性芽孢杆菌和乳酸杆菌等细菌有较强的抑制作用，乌梅对细菌、酵母菌和青霉菌有较强的抑制作用，通过利用天然植物成分作为防腐成分，可以保证植物饮料的安全性，不会产生副作用。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步详述，本实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。

实施例一

一种浓香型植物轻脂饮料，包括如下质量比成份：15花生、8黑豆、8份黑芝麻、4份燕麦、2份黄豆、10份脱脂羊乳、5份核桃仁、1份甘草、1份金银花、1份罗汉果、1份菊花、0.5份三氯蔗糖、1-2份乌梅提取物、1份晶纤维素、1份瓜尔胶和40份纯净水。

所述乌梅提取物为新鲜乌梅经过清洗、去核、切块、榨汁、过滤和干燥后得到的乌梅提取物。

所述脱脂羊乳为新鲜羊乳经过脱脂处理后于2摄氏度环境下保存的脱脂羊乳。

一种浓香型植物轻脂饮料的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一：将花生去皮后与黑豆、黑芝麻、黄豆、核桃仁一起进行磨浆，然后进行过滤处理，过滤处理采用两级过滤方式进行，第一级过滤采用480目的过滤网进行过滤，第二级过滤采用纱布过滤，滤汁备用；

步骤二：将燕麦进行研磨处理，然后与步骤一中得到的滤汁进行混合搅拌12分钟，再将脱脂羊乳加入滤汁中，脱脂羊乳需要分6次等量加入滤汁中，脱脂羊乳加入过程中需要升温至48摄氏度，进行共同搅拌混合22分钟，得到第一混合物；

步骤三：将甘草、金银花、罗汉果和菊花混合后与其总质量2倍的清水进行共同煮制35分钟，煮制温度为115摄氏度，煮制过程中需要搅拌2次，每次搅拌时间为8分钟，然后过滤后将滤液浓缩至含水率为32％，制成浓缩添加液；

步骤四：将第一混合物、浓缩添加液和纯净水共同加入制备罐中进行高速混合搅拌25分钟，高速混合搅拌速度为1300转/分钟，然后将三氯蔗糖、晶纤维素和瓜尔胶加入制备罐中，并升高温度至40摄氏度，然后以每分钟升高1摄氏度的速度进行升温35分钟，并在升温的过程中以匀速进行搅拌，匀速进行搅拌时，速度控制为700转/分钟，却匀速搅拌后还需要进行均质处理17分钟；

步骤五：冷却至常温后进行灭菌、灌装、灯检和包装。

实施例二

一种浓香型植物轻脂饮料，包括如下质量比成份：17份花生、9份黑豆、10份黑芝麻、5份燕麦、3份黄豆、12份脱脂羊乳、6份核桃仁、1.5份甘草、1.4份金银花、2份罗汉果、2.2份菊花、0.7份三氯蔗糖、1.5份乌梅提取物、2份晶纤维素、1.5份瓜尔胶和45份纯净水。

所述乌梅提取物为新鲜乌梅经过清洗、去核、切块、榨汁、过滤和干燥后得到的乌梅提取物。

所述脱脂羊乳为新鲜羊乳经过脱脂处理后于2摄氏度环境下保存的脱脂羊乳。

一种浓香型植物轻脂饮料的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一：将花生去皮后与黑豆、黑芝麻、黄豆、核桃仁一起进行磨浆，然后进行过滤处理，过滤处理采用两级过滤方式进行，第一级过滤采用480目的过滤网进行过滤，第二级过滤采用纱布过滤，滤汁备用；

步骤二：将燕麦进行研磨处理，然后与步骤一中得到的滤汁进行混合搅拌12分钟，再将脱脂羊乳加入滤汁中，脱脂羊乳需要分6次等量加入滤汁中，脱脂羊乳加入过程中需要升温至48摄氏度，进行共同搅拌混合22分钟，得到第一混合物；

步骤三：将甘草、金银花、罗汉果和菊花混合后与其总质量2倍的清水进行共同煮制35分钟，煮制温度为115摄氏度，煮制过程中需要搅拌2次，每次搅拌时间为8分钟，然后过滤后将滤液浓缩至含水率为32％，制成浓缩添加液；

步骤四：将第一混合物、浓缩添加液和纯净水共同加入制备罐中进行高速混合搅拌25分钟，高速混合搅拌速度为1300转/分钟，然后将三氯蔗糖、晶纤维素和瓜尔胶加入制备罐中，并升高温度至40摄氏度，然后以每分钟升高1摄氏度的速度进行升温35分钟，并在升温的过程中以匀速进行搅拌，匀速进行搅拌时，速度控制为700转/分钟，却匀速搅拌后还需要进行均质处理17分钟；

步骤五：冷却至常温后进行灭菌、灌装、灯检和包装。

实施例三

一种浓香型植物轻脂饮料，包括如下质量比成份：20份花生、10份黑豆、12份黑芝麻、6份燕麦、4份黄豆、14份脱脂羊乳、8份核桃仁、2份甘草、2份金银花、3份罗汉果、3份菊花、0.8份三氯蔗糖、2份乌梅提取物、3份晶纤维素、2份瓜尔胶和48份纯净水。

所述乌梅提取物为新鲜乌梅经过清洗、去核、切块、榨汁、过滤和干燥后得到的乌梅提取物。

所述脱脂羊乳为新鲜羊乳经过脱脂处理后于2摄氏度环境下保存的脱脂羊乳。

一种浓香型植物轻脂饮料的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一：将花生去皮后与黑豆、黑芝麻、黄豆、核桃仁一起进行磨浆，然后进行过滤处理，过滤处理采用两级过滤方式进行，第一级过滤采用480目的过滤网进行过滤，第二级过滤采用纱布过滤，滤汁备用；

步骤二：将燕麦进行研磨处理，然后与步骤一中得到的滤汁进行混合搅拌12分钟，再将脱脂羊乳加入滤汁中，脱脂羊乳需要分6次等量加入滤汁中，脱脂羊乳加入过程中需要升温至48摄氏度，进行共同搅拌混合22分钟，得到第一混合物；

步骤三：将甘草、金银花、罗汉果和菊花混合后与其总质量2倍的清水进行共同煮制35分钟，煮制温度为115摄氏度，煮制过程中需要搅拌2次，每次搅拌时间为8分钟，然后过滤后将滤液浓缩至含水率为32％，制成浓缩添加液；

步骤四：将第一混合物、浓缩添加液和纯净水共同加入制备罐中进行高速混合搅拌25分钟，高速混合搅拌速度为1300转/分钟，然后将三氯蔗糖、晶纤维素和瓜尔胶加入制备罐中，并升高温度至40摄氏度，然后以每分钟升高1摄氏度的速度进行升温35分钟，并在升温的过程中以匀速进行搅拌，匀速进行搅拌时，速度控制为700转/分钟，却匀速搅拌后还需要进行均质处理17分钟；

步骤五：冷却至常温后进行灭菌、灌装、灯检和包装。

根据实施例一、实施例二和实施例三可以得出，本发明中通过如下质量比成份：15-20份花生、8-10份黑豆、8-12份黑芝麻、4-6份燕麦、2-4份黄豆、10-14份脱脂羊乳、5-8份核桃仁、1-2份甘草、1-2份金银花、1-3份罗汉果、1-3份菊花、0.5-0.8份三氯蔗糖、1-2份乌梅提取物、1-3份晶纤维素、1-2份瓜尔胶和40-48份纯净水，制备出的浓香型植物轻脂饮品脂肪含量低、质地均匀，不易凝结且安全无副作用。

通过以花生、黑豆、黑芝麻、燕麦、黄豆和脱脂羊乳为主要原料，在丰富口感的同时能够降低脂肪含量，且质地均匀，不易凝结，长期饮用不会造成对人体的伤害，且金银花、甘草主要成分能够对革兰阳性芽孢杆菌和乳酸杆菌等细菌有较强的抑制作用，乌梅对细菌、酵母菌和青霉菌有较强的抑制作用，通过利用天然植物成分作为防腐成分，可以保证植物饮料的安全性，不会产生副作用。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。