阅读说明：本技术 一种方便饭的制备配方及其制备方法 (Preparation formula and preparation method of instant rice ) 是由 倪寿明 于 2019-12-09 设计创作，主要内容包括：本发明涉及了食品制作技术领域,且公开了一种方便饭的制备配方及其制备方法,包括以下原料：大米、卤水,卤水由以下原料制成：香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波、辣椒、烤鸭油或烤肉油、水以及食盐。该方便饭的制备配方及其制备方法,卤水是由多种食材组成,具有口味独特,多吃无害,不厌、携带方便,包装大小随意,旅游、登山、露营、宅男、宅女、特种环境、野外工作等都可用等优点,采用本制作工艺制作的方便饭可干吃,当零食,干净、卫生,并且有无菜包都可开饭,有不同的风味和口味。(The invention relates to the technical field of food preparation, and discloses a preparation formula and a preparation method of convenient rice, wherein the preparation formula comprises the following raw materials: rice and brine, wherein the brine is prepared from the following raw materials: myrcia, cinnamon, fructus Aurantii, fructus Tsaoko, clove, nutmeg, Amomum cardamomum, cardamom, galangal, cassia bark, pepper, Chinese angelica, galangal, angelica dahurica, rhizoma kaempferiae, allspice, ginkgo seed, dried orange peel, cassia twig, murraya paniculata, liquorice, hawthorn, areca catechu, honeysuckle, piper longum, chili, roasted duck oil or roasted meat oil, water and salt. The convenient rice prepared by the preparation process can be eaten dry, is clean and sanitary when being eaten as snacks, can be cooked with or without vegetable bags, and has different flavors and tastes.)

一种方便饭的制备配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，具体为一种方便饭的制备配方及其制备方法。

背景技术

目前，方便面以成为老少皆知一种食品，它的食用方便、卫生、环保及快速食用为许多人所喜欢，虽然食用方便,但由于其为烹炸食品，营养价值低，不易长期食用。

现有的食用大米都是经过人工蒸煮熟之后才能食用，这样的食用方法蒸煮时间长而且麻烦，存在缺点，不适应当前人们快节奏生活所用。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种方便饭的制备配方及其制备方法，具备不需要蒸煮，加开水侵泡就可食用，省时等优点，解决了现有的食用大米都是经过人工蒸煮熟之后才能食用，这样的食用方法蒸煮时间长而且麻烦，存在缺点，不适应当前人们快节奏生活所用的问题。

(二)技术方案

为实现上述不需要蒸煮，加开水侵泡就可食用，省时目的，本发明提供如下技术方案：

一种方便饭的制备配方，包括以下原料：大米、卤水，所述卤水由以下原料制成：香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波、辣椒、烤鸭油或烤肉油、水以及食盐。

优选的，所述水为以冷水、矿泉水为最佳，大米选用能粳虾田大米。

优选的，所述卤水由以下重量份的原料制成：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％或烤肉油10％、加水90％以及食盐1％。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种方便饭的制备方法，包括以下步骤：

1)备料：大米、卤水。

2)准备卤水的原料：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％或烤肉油10％、加水90％以及食盐1％。

3)将香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波扎入纱布中制成香料包。

4)将90％水进行煮沸并将香料包放入沸水中，同时添加辣椒20克以及烤鸭油10％或烤肉油10％，煮制20-30分钟。

5)关火捞出卤水中的料包、杂质，加入食盐1％，并进行装盆，得到卤水。

6)将卤水烧开放凉后放入大米，并浸泡24小时。

7)将完成浸泡的大米捞出卤水，并经过清水冲洗，在煮成饭，将煮成的饭再次放凉后，再用清水过滤，并晾干成粒状大米，再进行烘干。

8)将步骤7中烘干得到的粒状大米装盒保存，得到方便饭。

优选的，所述香料包制成后先用冷水浸泡20-30分钟。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种方便饭的制备配方及其制备方法，具备以下有益效果：该方便饭的制备配方及其制备方法，卤水是由多种食材组成，具有口味独特，多吃无害，不厌、携带方便，包装大小随意，旅游、登山、露营、宅男、宅女、特种环境、野外工作等都可用等优点，采用本制作工艺制作的方便饭可干吃，当零食，干净、卫生，并且有无菜包都可开饭，有不同的风味和口味，而且，本制作工艺简单实用，具有较强的推广价值。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种方便饭的制备配方，其特征在于，包括以下原料：大米、卤水，卤水由以下原料制成：香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波、辣椒、烤鸭油、水以及食盐。

作为本实施例的具体优化方案，水为以冷水、矿泉水为最佳，大米选用能粳虾田大米。

作为本实施例的具体优化方案，卤水由以下重量份的原料制成：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％、加水90％以及食盐1％。

一种方便饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)备料：大米、卤水。

2)准备卤水的原料：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％、加水90％以及食盐1％。

3)将香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波扎入纱布中制成香料包。

4)将90％水进行煮沸并将香料包放入沸水中，同时添加辣椒20克以及烤鸭油10％，煮制20分钟。

5)关火捞出卤水中的料包、杂质，加入食盐1％，并进行装盆，得到卤水。

6)将卤水烧开放凉后放入大米，并浸泡24小时。

7)将完成浸泡的大米捞出卤水，并经过清水冲洗，在煮成饭，将煮成的饭再次放凉后，再用清水过滤，并晾干成粒状大米，再进行烘干。

8)将步骤7中烘干得到的粒状大米装盒保存，得到方便饭。

作为本实施例的具体优化方案，香料包制成后先用冷水浸泡20分钟。

实施例二：

一种方便饭的制备配方，其特征在于，包括以下原料：大米、卤水，卤水由以下原料制成：香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波、辣椒、烤鸭油、水以及食盐。

作为本实施例的具体优化方案，水为以冷水、矿泉水为最佳，大米选用能粳虾田大米。

作为本实施例的具体优化方案，卤水由以下重量份的原料制成：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％、加水90％以及食盐1％。

一种方便饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)备料：大米、卤水。

2)准备卤水的原料：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％、加水90％以及食盐1％。

3)将香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波扎入纱布中制成香料包。

4)将90％水进行煮沸并将香料包放入沸水中，同时添加辣椒20克以及烤鸭油10％，煮制30分钟。

5)关火捞出卤水中的料包、杂质，加入食盐1％，并进行装盆，得到卤水。

6)将卤水烧开放凉后放入大米，并浸泡24小时。

7)将完成浸泡的大米捞出卤水，并经过清水冲洗，在煮成饭，将煮成的饭再次放凉后，再用清水过滤，并晾干成粒状大米，再进行烘干。

8)将步骤7中烘干得到的粒状大米装盒保存，得到方便饭。

作为本实施例的具体优化方案，香料包制成后先用冷水浸泡30分钟。

实施例三：

一种方便饭的制备配方，其特征在于，包括以下原料：大米、卤水，卤水由以下原料制成：香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波、辣椒、烤肉油、水以及食盐。

作为本实施例的具体优化方案，水为以冷水、矿泉水为最佳，大米选用能粳虾田大米。

作为本实施例的具体优化方案，卤水由以下重量份的原料制成：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤肉油10％、加水90％以及食盐1％。

一种方便饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)备料：大米、卤水。

2)准备卤水的原料：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤肉油10％、加水90％以及食盐1％。

3)将香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波扎入纱布中制成香料包。

4)将90％水进行煮沸并将香料包放入沸水中，同时添加辣椒20克以及烤肉油10％，煮制20分钟。

5)关火捞出卤水中的料包、杂质，加入食盐1％，并进行装盆，得到卤水。

6)将卤水烧开放凉后放入大米，并浸泡24小时。

7)将完成浸泡的大米捞出卤水，并经过清水冲洗，在煮成饭，将煮成的饭再次放凉后，再用清水过滤，并晾干成粒状大米，再进行烘干。

8)将步骤7中烘干得到的粒状大米装盒保存，得到方便饭。

作为本实施例的具体优化方案，香料包制成后先用冷水浸泡20分钟。

实验例四：

一种方便饭的制备配方，其特征在于，包括以下原料：大米、卤水，卤水由以下原料制成：香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波、辣椒、烤肉油、水以及食盐。

作为本实施例的具体优化方案，水为以冷水、矿泉水为最佳，大米选用能粳虾田大米。

作为本实施例的具体优化方案，卤水由以下重量份的原料制成：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤肉油10％、加水90％以及食盐1％。

一种方便饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)备料：大米、卤水。

2)准备卤水的原料：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤肉油10％、加水90％以及食盐1％。

3)将香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波扎入纱布中制成香料包。

4)将90％水进行煮沸并将香料包放入沸水中，同时添加辣椒20克以及烤肉油10％，煮制30分钟。

5)关火捞出卤水中的料包、杂质，加入食盐1％，并进行装盆，得到卤水。

6)将卤水烧开放凉后放入大米，并浸泡24小时。

7)将完成浸泡的大米捞出卤水，并经过清水冲洗，在煮成饭，将煮成的饭再次放凉后，再用清水过滤，并晾干成粒状大米，再进行烘干。

8)将步骤7中烘干得到的粒状大米装盒保存，得到方便饭。

作为本实施例的具体优化方案，香料包制成后先用冷水浸泡30分钟。

注意事项：

1、不需要蒸煮，加开水侵泡就可食用，省时。

2、食用方便，可干吃，泡着吃，煮着吃等，口味独特，加配送菜包风味更佳。

本发明的有益效果是：该方便饭的制备配方及其制备方法，卤水是由多种食材组成，具有口味独特，多吃无害，不厌、携带方便，包装大小随意，旅游、登山、露营、宅男、宅女、特种环境、野外工作等都可用等优点，采用本制作工艺制作的方便饭可干吃，当零食，干净、卫生，并且有无菜包都可开饭，有不同的风味和口味，而且，本制作工艺简单实用，具有较强的推广价值。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。