阅读说明：本技术 一种小龙虾宰杀清洗的工艺流程 (Process flow for killing and cleaning crayfish ) 是由 阳鉴 于 2019-11-22 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种小龙虾宰杀清洗的工艺流程,其特征在于,所述的一种小龙虾宰杀清洗工艺流程包括有以下步骤:下料清洗,排序,头部处理,开背抽线,冲洗出料,本发明有效代替人工操作,减少劳动力,节省加工成本,而且还可以大大提高效率,达到快速宰杀清洗小龙虾的效果,干净清洁,避免人们食用未清理好的小龙虾而造成人体健康危险。(The invention discloses a crayfish slaughtering and cleaning process flow which is characterized by comprising the following steps of blanking and cleaning, sorting, head processing, back drawing, washing and discharging.)

一种小龙虾宰杀清洗的工艺流程

技术领域

本发明涉及小龙虾加工的技术领域，尤其涉及了一种小龙虾宰杀清洗的工艺流程。

背景技术

小龙虾是存活于淡水中的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾，广泛分布于长江中下游各省市，近年来已成为我国淡水虾类中的一种重要资源，小龙虾是目前餐饮行业热门的菜品材料，小龙虾营养丰富，滋味鲜美，近年来广受人们喜爱，合肥省小龙虾年消费量超过2万吨，小龙虾产值已达到30亿元，未来5年有望实现60亿元，上海人每年可以消耗1.5万吨小龙虾，由此可见，小龙虾菜品日益流行。

但是小龙虾的清洗宰杀过程相当复杂，目前都是采用人工操作的，随着人们生活节奏的加快，这种加工方式满足不了现代消费者的需求，这样的工作效率低下，劳动强度大，浪费大量的人力物力，而且会出现清洗不干净，食用未清理好的小龙虾容易造成人体健康危险。

发明内容

本发明的目的在于提供一种小龙虾宰杀清洗的工艺流程，以解决上述提到的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种小龙虾宰杀清洗的工艺流程，其特征在于，所述的一种小龙虾宰杀清洗工艺流程包括有以下步骤：

(1)下料：倒入待宰的小龙虾；

(2)刺杀：进入的小龙虾通过机械动力刺杀至半死状态，即小龙虾没有动作能力；

(3)清洗：小龙虾在刺杀后进入清洗区进行清洗，清洗完成后的小龙虾经过传输带送出；

(4)排序：将清洗过后的小龙虾进行排序，使小龙虾一只只顺序排列经由传输带进入下一步骤；

(5)头部处理：小龙虾经过头部处理，利用利刀组在头部的10mm位置进行宰杀处理，再利用传输带送出；

(6)开背抽线：小龙虾在传输带上顺序排列，传输带上安装有切片，利用切片将小龙虾壳沿背去掉，拉出虾线；

(7)冲洗出料：小龙虾经过开背抽线后利用传输带送到冲洗区，利用喷出水对排列的小龙虾按顺序进行冲洗，将小龙虾处理过的残留物冲洗干净，冲洗完成后的小龙虾经过传输带送出即可完成。

优选地，所述小龙虾整个清洗宰杀流程都采用同一传输带进行运输。

优选地，所述头部处理用的两利刀相互配合设置在传输带上。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明有效代替人工操作，减少劳动力，节省加工成本，而且还可以大大提高效率，达到快速宰杀清洗小龙虾的效果，而且有效干净清洁，避免人们食用未清理好的小龙虾而造成人体健康危险。

附图说明

图1为本发明工艺流程图。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。

下面结合附图对本发明作进一步说明：

本发明提供如下技术方案：一种小龙虾宰杀清洗的工艺流程，其特征在于，所述的一种小龙虾宰杀清洗工艺流程包括有以下步骤：

(1)下料：倒入待宰的小龙虾；

(2)刺杀：进入的小龙虾通过机械动力刺杀至半死状态，即小龙虾没有动作能力；

(3)清洗：小龙虾在刺杀后进入清洗区进行清洗，清洗完成后的小龙虾经过传输带送出；

(4)排序：将清洗过后的小龙虾进行排序，使小龙虾一只只顺序排列经由传输带进入下一步骤；

(5)头部处理：小龙虾经过头部处理，利用利刀组在头部的10mm位置进行宰杀处理，再利用传输带送出；

(6)开背抽线：小龙虾在传输带上顺序排列，传输带上安装有切片，利用切片将小龙虾壳沿背去掉，拉出虾线；

(7)冲洗出料：小龙虾经过开背抽线后利用传输带送到冲洗区，利用喷出水对排列的小龙虾按顺序进行冲洗，将小龙虾处理过的残留物冲洗干净，冲洗完成后的小龙虾经过传输带送出即可完成。

综上所述，本发明可以循环运作，所述小龙虾整个清洗宰杀流程都采用同一传输带进行运输，同一传输带来运输小龙虾，便于小龙虾的加工步骤顺利进行，无间断循环性高。所述头部处理用的利刀组相互配合设置在传输带上，利刀组就是采用两把利刀相互紧密配合，将过往的小龙虾进行切头，确保一刀完成，所述传输带由清洗池开始经过头部处理部分，再到开背抽线部分，最后到冲洗出料。

下面结合实施例对本发明进行详细说明：

以1KG小龙虾为原料，将小龙虾倒入下料区，经过下料区的刺杀装置不断运动将进入的小龙虾刺伤至半死状态，使小龙虾失去动作能力，再到清洗区进行3min的清洗，清洗过后的小龙虾一只一只的排列好在传输带的运转下带到头部处理部分，小龙虾经过头部处理部分时，传输带减速，利用利刀组在头部至尾部顺序10mm的位置进行宰杀处理，将小龙虾的头部主要位置去掉，保留小龙虾头部，经过利刀组的小龙虾被切掉虾头后恢复正常速度，去掉虾头的小龙虾传输到开背抽线部分，利用切片将经过的小龙虾开背抽线，1KG小龙虾从头部处理到开背抽线用时2到3min，最后传输带将宰杀好的小龙虾送到冲洗区进行冲洗，利用压力水冲洗小龙虾残留在身上的残留物，最后完成出料，1KG的小龙虾完成宰杀清洗用时不超过8分钟，大大缩短了加工时长，可以代替多个人操作，提高效率。

本发明有效代替人工操作，减少劳动力，节省加工成本，而且还可以大大提高效率，达到快速宰杀清洗小龙虾的效果，而且有效干净清洁，避免人们食用未清理好的小龙虾而造成人体健康危险。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变形，本发明的范围由所附权利要求极其等同物限定。