阅读说明：本技术 一种蓝莓羊奶微泡腾片及其制备方法 (Blueberry goat milk micro-effervescent tablet and preparation method thereof ) 是由 邓颖颖 袁谱龙 华川庐 魏振华 范恩宇 李言郡 余腾斐 范秋领 陈妮 郝淑娟 于 2019-08-22 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食品技术领域,为解决传统护眼产品剂型单一的问题,提供了一种蓝莓羊奶微泡腾片及其制备方法,所述蓝莓羊奶微泡腾片由以下重量份的组分组成：1200-1800份全脂山羊乳粉,400-600份蓝莓粉,80-120份叶黄素酯,1400-2100份麦芽糖醇,160-240份无水柠檬酸,220-330份碳酸氢钠,3-5份三氯蔗糖,160-240份抗性糊精,40-60份硬脂酸镁,369-553份麦芽糊精,40-60份香精。本发明蓝莓羊奶微泡腾片配伍合理,各组分彼此协同作用,保护眼睛不受光线损害,延缓眼睛的老化及防止病变,容易被人体吸收,口含安全且兼具趣味性,具有广阔的市场前景。(The invention relates to the technical field of foods, and provides a blueberry goat milk micro-effervescent tablet and a preparation method thereof for solving the problem of single dosage form of a traditional eye-protecting product, wherein the blueberry goat milk micro-effervescent tablet comprises the following components in parts by weight: 1800 parts of 1200-flavored whole goat milk powder, 600 parts of 400-flavored blueberry powder, 80-120 parts of lutein ester, 2100 parts of maltitol, 240 parts of anhydrous citric acid 160-flavored sodium bicarbonate, 330 parts of sodium bicarbonate, 3-5 parts of sucralose, 240 parts of resistant dextrin 160-flavored magnesium stearate, 369-flavored 553 parts of maltodextrin and 40-60 parts of essence. The blueberry goat milk micro-effervescent tablet provided by the invention is reasonable in compatibility, all components are synergistic, so that the eyes are protected from light damage, the aging of the eyes is delayed, the pathological changes are prevented, the blueberry goat milk micro-effervescent tablet is easy to absorb by a human body, and the blueberry goat milk micro-effervescent tablet is safe to suck and interesting, and has a wide market prospect.)

一种蓝莓羊奶微泡腾片及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种蓝莓羊奶微泡腾片及其制备方法。

背景技术

随着城市现代化发展，人们暴露于光损伤环境的几率大大增加。在建筑和室内装修中大面积使用玻璃幕墙及釉面砖墙、磨光大理石和各类涂料，大量的霓虹灯、广告灯等人工光源均极容易对人视网膜造成伤害。同时五花八门的电子产品越来越多，都市人对电子产品的过度依赖其可拍程度不低于***，长时间使用手机、平板会导致眼睛发涨、视神经功能减退、泪液蒸发、眼睛干涩、精神状态差、气质不佳、目光呆滞、精神过度紧张；长期缺乏营养滋润，会诱发青光眼等眼部疾病，所以孩子近视呈幼龄化，中国这个老龄化的社会青光眼、白内障，各种眼疾患者也呈直线上升趋势。关注眼睛损伤，开发护眼产品，对提升全人群的身心健康水平有着十分重要的意义。

目前市面上护眼产品多以咀嚼片为主，微泡腾是一种创新的剂型。不同于原来的泡腾片，需要溶于水服用，在户外食用不方便，微泡腾片可直接放入口中含服，通过控制片剂中酸碱比使其在口腔中可以缓慢释放气泡，食用方便且兼具趣味性。且在工艺中加入一步制粒技术，很好的将酸碱分开，使酸碱释放更加均匀，大大提高产品货架期内的稳定性。

中国专利文献上公开了“一种蓝莓维E泡腾片及其制备方法”，其申请公布号为CN109691614A，该发明蓝莓维E泡腾片添加维生素C和维生素E使得营养分为丰富，而且制备的蓝莓泡腾片携带及使用便捷，可作为清凉饮料饮用，具有调节免疫力、抗氧化及美白的功效，但是其制剂为泡腾片，含有泡腾崩解剂及大量的碳酸氢钠，泡发后产生的大量气体就是碳酸氢钠产生，当干服***泡腾片后，泡腾片在胃中会产生大量二氧化碳气体，导致肠胃不适。

发明内容

本发明为了克服传统护眼产品剂型单一的问题，提供了一种多组分配伍，具有缓解眼睛疲劳、对眼部有保健功能的蓝莓羊奶微泡腾片。

本发明还提供了一种蓝莓羊奶微泡腾片的制备方法，该方法可直接压片，省时节能，稳定性好。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种蓝莓羊奶微泡腾片，由以下重量份的组分组成：1200-1800份全脂山羊乳粉，400-600份蓝莓粉，80-120份叶黄素酯，1400-2100份麦芽糖醇，160-240份无水柠檬酸，220-330份碳酸氢钠，3-5份三氯蔗糖，160-240份抗性糊精，40-60份硬脂酸镁，369-553份麦芽糊精，40-60份香精。

本发明创造性地将护眼营养食品的剂型设计为“微泡腾片”，微泡腾片是通过控制片剂中酸碱比使其在口腔中可以缓慢释放气泡的一种新剂型，区别于普通片剂和广谱的泡腾片，不会瞬间释放大量气泡，因此***安全，兼具趣味性。

本发明的蓝莓羊奶微泡腾片以蓝莓和叶黄素酯为主要功能组分，全脂山羊乳粉作为提升免疫力的辅助组分。蓝莓被称为“浆果之王”，其中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、促进眼部血液循环、减少双眼受自由基的伤害，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，预防近视，增进视力。叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，叶黄素酯经人体吸收后分解为游离态叶黄素，可补充人眼视网膜黄斑区域黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育。叶黄素还有过滤蓝光和抗氧化的作用，保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变，是帮助眼睛发育的关键营养元素，因此，有人也把叶黄素比作“隐形的太阳镜”；全脂山羊乳粉：羊奶中含有200多种营养物质，包括20种氨基酸和维生素，25种矿物质和数10种酶等。其乳固体、脂肪含量、蛋白质含量均比牛奶高5%-10%，羊奶中的钙主要以酪蛋白形式存在，很容易被人体吸收。且羊奶拥有独特的表皮细胞生长因子（EGF），以及免疫球蛋白A、M、G和乳铁蛋白等多种天然免疫球蛋白，可以提高机体抵抗力。羊奶性甘温，滋阴补虚，补五脏，益精气，对经常体虚上火之人更是有益，羊奶吸收速度快，消化时间短，也不易引起便秘。

本发明的蓝莓羊奶微泡腾片中各组分并不是简单组合，而是具有彼此协同增效的作用，蓝莓中的花青苷色素可以催化加快叶黄素酯经人体吸收后分解为游离态叶黄素，可高效补充人眼视网膜黄斑区域黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育。羊奶所含有的表皮细胞生长因子（EGF），以及免疫球蛋白A、M、G和乳铁蛋白等多种天然免疫球蛋白，可以提高机体抵抗力，与蓝莓和叶黄素酯协同保健眼睛。

对于微泡腾口感而言，碳酸氢钠和柠檬酸的用量很关键，用量过少，会导致泡腾感极弱，与普通***片没有明显差异；用量过高，则气泡释放剧烈，具有安全隐患，并导致片剂的吸水性提高，影响片剂稳定性。无水柠檬酸与碳酸氢钠均具有一定的吸湿性，两者在生产过程中吸湿后会反应产生二氧化碳气体，从而导致成品***时气泡释放减少，影响口感，而抗性糊精具有一定的吸水性，适当提高抗性糊精的用量除可补充膳食纤维外，还可缓解酸碱的吸湿性。叶黄素酯和蓝莓粉在压片过程中流动性相对差一点，硬脂酸镁可提高物料的流动性，但其用量跟压片系数和口感有关，用量过少，对物料流动性的影响并不明显，用量过多，则会导致成品粉感太强。

作为优选，由以下重量份的组分组成：1600份全脂山羊乳粉，400份蓝莓粉，80份叶黄素酯，1800份麦芽糖醇，160份无水柠檬酸，220份碳酸氢钠，3份三氯蔗糖，160份抗性糊精，40份硬脂酸镁，380份麦芽糊精，40份香精。

作为优选，由以下重量份的组分组成：1200份全脂山羊乳粉，600份蓝莓粉，100份叶黄素酯，1600份麦芽糖醇，160份无水柠檬酸，220份碳酸氢钠，3份三氯蔗糖，180份抗性糊精，40份硬脂酸镁，380份麦芽糊精，40份香精。

作为优选，由以下重量份的组分组成：1200份全脂山羊乳粉，600份蓝莓粉，100份叶黄素酯，1600份麦芽糖醇，160份无水柠檬酸，220份碳酸氢钠，3份三氯蔗糖，180份抗性糊精，40-60份硬脂酸镁，380份麦芽糊精，40份香精。

作为优选，由以下重量份的组分组成：1800份全脂山羊乳粉，500份蓝莓粉，100份叶黄素酯，1500份麦芽糖醇，220份无水柠檬酸，300份碳酸氢钠，5份三氯蔗糖，200份抗性糊精，60份硬脂酸镁，550份麦芽糊精，50份香精。

一种蓝莓羊奶微泡腾片的制备方法，包括以下步骤：

（1）物料混合：将按照上述配比称取好的全脂山羊乳粉和无水柠檬酸倒入配料罐中，于三维混合机中混合，烘干后过60目筛，得物料A；

（2）物料造粒：将物料A加入一步制粒锅中进行制粒，以水为粘合剂，进风温度55~75℃，出料时物料温度40~50℃，粘合剂加入采用恒流泵控制，速度为10~30rpm，制得物料B；

（3）物料烘干：将物料B和碳酸氢钠于40℃烘干后，碳酸氢钠过60目筛，物料B过40目筛；

（4）物料总混合：按上述配比称取过筛后的碳酸氢钠、物料B、麦芽糖醇、蓝莓粉、叶黄素酯、三氯蔗糖、抗性糊精、硬脂酸镁，倒入配料罐中，于三维混合机中混合，得总物料；

（5）压片：将总物料在压片机上进行压片，调整填充量至所需要的片重，压片即得到蓝莓羊奶微泡腾片。

作为优选，步骤（1）和（4）中，混合过程中控制三维混合机机器转速30~50rpm，混合时间20~40min。

作为优选，步骤（4）中，混合之前先将所述麦芽糖醇过40目筛。

作为优选，步骤（5）中，压片过程中控制主压力17~25KN，转速12~20 rpm。

作为优选，制备过程中环境湿度控制在30%以下。

因此，本发明具有如下有益效果：

（1）本发明的蓝莓羊奶微泡腾片配伍合理，各组分彼此协同作用，保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变，容易被人体吸收，***安全且兼具趣味性，具有广阔的市场前景；

（2）采用直接压片的方式，具有省时节能、工艺简单、可以避免与水接触而增加微泡腾片稳定性的优点。

具体实施方式

下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。

在本发明中，若非特指，所有设备和原料均可从市场购得或是本行业常用的，下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域常规方法。

实施例1

一种蓝莓羊奶微泡腾片，其配方如下：全脂山羊乳粉1600g，蓝莓粉400g，叶黄素酯80g，麦芽糖醇1800g，无水柠檬酸160g，碳酸氢钠220g，三氯蔗糖3g，抗性糊精160g，硬脂酸镁40g，麦芽糊精380g，香精40g；

该蓝莓羊奶微泡腾片按照以下步骤制得：

（1）物料混合：将按配比称取好的全脂山羊乳粉和无水柠檬酸倒入配料罐中，于三维混合机中混合，机器转速30 rpm，混合20 min，得物料A，40℃烘干后过60目筛，麦芽糖醇过40目筛；

（2）物料造粒：将物料A加入一步制粒锅中进行制粒，以水为粘合剂，进风温度55℃，出料时物料温度40℃，粘合剂加入采用恒流泵控制，速度为10rpm，制得物料B；

（3）物料烘干：物料B和碳酸氢钠40℃烘干后，碳酸氢钠过60目筛，物料B过40目筛；

（4）物料总混合：按配比称取过筛后的碳酸氢钠、物料B、麦芽糖醇、蓝莓粉、叶黄素酯、三氯蔗糖、抗性糊精、硬脂酸镁，倒入配料罐中，于三维混合机中混合，机器转速30 rpm，混合20 min；

（5）压片：将混合后的原料在压片机上进行压片，设置主压力17KN，转速12 rpm，调整填充量至所需要的片重，压片即得到蓝莓羊奶微泡腾片；

期间控制环境湿度在30%以下。

实施例2

一种蓝莓羊奶微泡腾片，其配方如下：全脂山羊乳粉1200g，蓝莓粉600g，叶黄素酯100g，麦芽糖醇1600g，无水柠檬酸160g，碳酸氢钠220g，三氯蔗糖3g，抗性糊精180g，硬脂酸镁40g，麦芽糊精380g，香精40g；

该蓝莓羊奶微泡腾片按照以下步骤制得：

（1）物料混合：将按配比称取好的全脂山羊乳粉和无水柠檬酸倒入配料罐中，于三维混合机中混合，机器转速40 rpm，混合30 min，得物料A，40℃烘干后过60目筛，麦芽糖醇过40目筛；

（2）物料造粒：将物料A加入一步制粒锅中进行制粒，以水为粘合剂，进风温度60℃，出料时物料温度45℃，粘合剂加入采用恒流泵控制，速度为20rpm，制得物料B；

（3）物料烘干：物料B和碳酸氢钠40℃烘干后，碳酸氢钠过60目筛，物料B过40目筛；

（4）物料总混合：按配比称取过筛后的碳酸氢钠、物料B、麦芽糖醇、蓝莓粉、叶黄素酯、三氯蔗糖、抗性糊精、硬脂酸镁，倒入配料罐中，于三维混合机中混合，机器转速40 rpm，混合30 min；

（5）压片：将混合后的原料在压片机上进行压片，设置主压力20KN，转速15 rpm，调整填充量至所需要的片重，压片即得到蓝莓羊奶微泡腾片；

期间控制环境湿度在30%以下。

实施例3

一种蓝莓羊奶微泡腾片，其配方如下：全脂山羊乳粉1800g，蓝莓粉500g，叶黄素酯100g，麦芽糖醇1500g，无水柠檬酸220g，碳酸氢钠300g，三氯蔗糖5g，抗性糊精200g，硬脂酸镁60g，麦芽糊精550g，香精50g；

该蓝莓羊奶微泡腾片按照以下步骤制得：

（1）物料混合：将按配比称取好的全脂山羊乳粉和无水柠檬酸倒入配料罐中，于三维混合机中混合，机器转速50 rpm，混合40 min，得物料A，40℃烘干后过60目筛，麦芽糖醇过40目筛；

（2）物料造粒：将物料A加入一步制粒锅中进行制粒，以水为粘合剂，进风温度75℃，出料时物料温度50℃，粘合剂加入采用恒流泵控制，速度为30rpm，制得物料B；

（3）物料烘干：物料B和碳酸氢钠40℃烘干后，碳酸氢钠过60目筛，物料B过40目筛；

（4）物料总混合：按配比称取过筛后的碳酸氢钠、物料B、麦芽糖醇、蓝莓粉、叶黄素酯、三氯蔗糖、抗性糊精、硬脂酸镁，倒入配料罐中，于三维混合机中混合，机器转速50 rpm，混合40 min；

（5）压片：将混合后的原料在压片机上进行压片，设置主压力25KN，转速20 rpm，调整填充量至所需要的片重，压片即得到蓝莓羊奶微泡腾片；

期间控制环境湿度在30%以下。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。