阅读说明：本技术 一种火麻仁低聚肽粉及其制备方法和应用 (Fructus cannabis oligopeptide powder and preparation method and application thereof ) 是由 不公告发明人 于 2019-12-04 设计创作，主要内容包括：本发明属于营养制品的制作方法,特别是涉及一种以火麻仁蛋白粉为原料,利用生物酶解技术制备火麻仁低聚肽的方法。该方法包括以下步骤：原料筛选后动态提取浆液得到提取液,然后分步进行酶解得到酶解液,将酶解液进行纯化处理后,再制粉处理得到火麻仁低聚肽粉。本发明公开的制备火麻仁低聚肽粉的方法,无需添加任何化学试剂,环保无害,且操作简单,制备成本低,适用于工业化生产。得到的火麻仁低聚肽具有吸收快速、口感好、利用率高等优点,具有良好的溶解性、稳定性和低过敏原性。(The invention belongs to a preparation method of a nutritional product, and particularly relates to a method for preparing fructus cannabis oligopeptide by using fructus cannabis protein powder as a raw material and utilizing a biological enzymolysis technology. The method comprises the following steps: screening raw materials, dynamically extracting slurry to obtain an extracting solution, carrying out enzymolysis step by step to obtain an enzymolysis solution, purifying the enzymolysis solution, and then carrying out powder processing to obtain fructus cannabis oligopeptide powder. The method for preparing fructus cannabis oligopeptide powder, disclosed by the invention, does not need to add any chemical reagent, is environment-friendly and harmless, is simple to operate, has low preparation cost, and is suitable for industrial production. The obtained fructus cannabis oligopeptide has the advantages of quick absorption, good taste, high utilization rate and the like, and has good solubility, stability and low allergen.)

一种火麻仁低聚肽粉及其制备方法和应用

技术领域

本发明属于营养制品的制作方法，特别是涉及一种以火麻仁蛋白粉为原料，利用生物酶解技术制备火麻仁低聚肽的方法。

背景技术

火麻仁系一年生桑科植物***的种子，又名汉麻子、***仁、火麻等，早在《周礼》中“麻”即为五谷之一，《本草纲目》则言火麻仁补中益气，久服康健不老。现代研究表明火麻仁营养丰富，其中不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素等含量很高，且较为符合人体的营养物质吸收，是国家***公布的药食两用植物资源之一，在著名的长寿之乡——广西巴马作为当地居民主要食物，与长寿密切相关。

火麻仁性平、味甘，既善于润燥，又兼补虚，临床用于肠燥便秘、消渴、热淋、风痹、痢疾、***、疥疮、癫痫等征。火麻仁含有丰富的不饱和脂肪酸、油酸、亚麻酸(LA)、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、矿物质及生物活性成分如谷甾醇、萜类化合物、维生素(V)_A、V_E、VB₁、VB₂、植物甾醇等，其中多不饱和脂肪酸，含量高达近80％，亚油酸与LA的比值在2.29～4.68，对人体健康有益；火麻仁中蛋白含量约为20％，主要由球蛋白和白蛋白组成，必需氨基酸含量丰富，精氨酸含量很高。火麻蛋白很容易消化，其可消化率达到88％～91％，显著高于大豆蛋白(71％)。此外，体外消化研究表明，火麻仁蛋白酶促降解后，可生成具有降血压功能和抗氧化活性的多肽。

科学研究发现，蛋白质在肽的形式下极具活性，小分子的二肽和三肽具有比单一氨基酸更易吸收的特点。它们可不经消化被人体直接吸收，吸收率提高2～2.5倍。外源性肽在消化道内直接进入血液只需几分钟至十几分钟的时间就可完成，它的吸收利用程度几乎可达到100％。这表明肽的生物效价和营养价值均比游离氨基酸要高。而且肽在微量的状态下，就能发挥强大的生理活性。随着科技的发展以及蛋白质工程技术的应用，采用酶解技术制取生物活性小分子肽及其蛋白质水解物的研究和产品开发已经称为热点和主流，现有技术仅仅是利用酸碱提取法从火麻仁中提取蛋白质后，再进行酶解，生产工艺复杂，有试剂残留的安全隐患，且通过化学试剂提取蛋白质，还会影响火麻仁本身的活性成分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种火麻仁低聚肽粉及其制备方法，以脱脂的火麻仁蛋白粉为原料，无需添加化学试剂，经过复合蛋白酶分步酶解提取火麻仁低聚肽，把火麻仁蛋白生物酶解后变成全部可溶于水的活性成分，产品小分子肽含量高，口感好，无任何化学试剂残留。

具体的，本发明的技术方案如下：

本发明第一个方面公开了一种火麻仁低聚肽粉的制备方法，包括以下步骤：原料筛选后动态提取浆液得到提取液，然后分步进行酶解得到酶解液，将酶解液进行纯化处理后，再制粉处理得到火麻仁低聚肽粉。

应当理解，本发明并不限于上述步骤，还可以包含其他额外的步骤，而不超出本发明的保护范围。

优选的，所述原料筛选包括以下步骤：将原料进行筛选，最终选用油脂含量低于1％的优质火麻仁蛋白粉。

优选的，动态提取浆液步骤包括：采用动态微压提取罐进行提取，往原料中加入水，升温升压，在恒温微高压条件下搅拌提取得到提取液。

在本发明的一些具体实施例中，采用动态微压提取罐提取，加入原料重10倍水，升温升压至100℃、0.05MPa，恒温微高压条件下搅拌提取3-4小时，提取液排入汤储罐。

优选的，所述分步酶解步骤包括：将提取液降温至52℃-54℃，先加入胰蛋白酶进行酶解，再加入风味蛋白酶进行酶解，在酶解过程中定时搅拌。

更优选的，提取液降温至52℃-54℃，先加入原料重量0.1％-0.2％的胰蛋白酶酶解2-3h后，再加入原料重量0.1％-0.15％的风味蛋白酶酶解0.5-1h，在酶解过程中定时搅拌。

在本发明的一些具体实施例中，在酶解过程中每隔0.5小时搅拌10分钟，使酶解均匀充分的进行。

优选的，所述纯化步骤包括：依次离心脱渣步骤和膜分离步骤。

更优选的，所述离心脱渣步骤包括：经灭酶后的酶解液通过平板式上部卸料洁净吊袋离心机进行脱渣，把酶解液中的悬浮碎末和液体进行完全分离。

更优选的，所述膜分离步骤包括：离心脱渣液经多功能无机陶瓷膜分离设备超滤。

优选的，所述制粉处理包括：依次经过浓缩、高速管式分离和高速离心喷雾干燥。

在本发明的一些具体实施例中，采用双效真空节能浓缩方法。过滤液经双效真空节能浓缩设备浓缩，一效真空度与温度分别控制为-0.06MPa、60℃-70℃，二效真空度与温度分别控制在-0.08MPa、50-60℃，以可溶性固形物含量为指标，综合控制浓缩温度、真空度及供气压力。

在本发明的一些具体实施例中，采用高速管式分离机分离，浓缩液经管式分离机进行二次分离，转速为16000r/min。

在本发明的一些具体实施例中，采用高速离心喷雾干燥，经过升温至80℃达到灭菌效果的浓缩液，由高速离心喷雾干燥粒机喷粉干燥。

上述方法还包括成品包装步骤。

本发明第二个方面公开了上述方法制备得到的火麻仁低聚肽粉。所述火麻仁低聚肽粉含有具有降血压功能和抗氧化活性的多肽，活性高，极易吸收等特性。优选的，该火麻仁低聚肽粉可用于制备改善肠胃、调节免疫力等方面的药物。还可以用于制备保健食品或者营养品。

本发明第三个方面公开了上述的方法或上述的火麻仁低聚肽粉在医药、化学和食品领域中的应用。

在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，而不超出本发明的构思与保护范围。

本发明相对于现有技术具有如下的显著优点及效果：

火麻仁营养丰富，其中不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素等含量很高，且较为符合人体的营养物质吸收，是国家***公布的药食两用植物资源之一。另外火麻蛋白很容易消化，其可消化率达到88％～91％，显著高于大豆蛋白(71％)此外，体外消化研究表明，火麻仁蛋白酶促降解后，可生成具有降血压功能和抗氧化活性的多肽，活性高，极易吸收。

本发明公开的制备火麻仁低聚肽粉的方法，无需添加任何化学试剂，环保无害，且操作简单，制备成本低，适用于工业化生产。

附图说明

图1为本发明实施例中制备火麻仁低聚肽粉的工艺流程示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明的技术方案进行详细描述，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。本发明所用试剂和原料均市售可得。

实施例1

本实施例公开了一种制备火麻仁低聚肽粉的方法，其工艺流程图如图1所示，具体包括以下步骤：

(1)原料筛选：选用油脂含量低于1％的优质火麻仁蛋白粉。

(2)动态提取：采用动态微压提取罐进行提取，提取时加入10倍水(以原料重计)、升温升压至100℃、0.05MPa，恒温微高压搅拌提取3-4小时，提取后提取液和悬浮碎末一并排入汤储罐。此设备在搅拌的条件下进行动态低温提取，液固接触充分，更利于物料有效成分充分溶出，同时又可避免高温高压对物质结构破坏而造成有效成分流失。

(3)酶解：火麻仁提取液由汤储罐排进水解罐，降温至52℃-54℃，先加入原料重量0.1％-0.2％的胰蛋白酶酶解2-3h后，再加入原料重量0.1％-0.15％的风味蛋白酶酶解0.5-1h，在酶解过程中每隔0.5小时搅拌10分钟，使酶解均匀充分的进行。

(4)离心脱渣：经灭酶灭菌后的酶解液通过平板式上部卸料洁净吊袋离心机进行脱渣，把酶解液中的悬浮碎末和液体进行完全分离。此种设备适合固相颗粒粒径在15微米以上的固液混合物，装料、出料方便，通过吊袋一次性将分离后的物料卸出，分离脱水效果好，以使固液最大程度分离进而提高产品收率，并为膜分离工序提高膜分离速度及延长膜设备使用寿命提供基础，特别适合固液黏性高、组织结构松散的物料。

(5)膜分离：离心脱渣液经过多功能无机陶瓷膜分离设备进行超滤，滤液过滤至清液储罐。其分离过程中无需加额外助剂，物料无变相、常(低)温低压操作、能耗小，且物料分离精度高、滤液澄清透明，适于分离对热敏性以及高纯度等要求高的物质。

(6)双效真空节能浓缩：过滤液经双效真空节能浓缩设备浓缩，一效真空度与温度分别控制为-0.06MPa、70℃-80℃，二效真空度与温度分别控制在-0.08MPa、50-60℃，以可溶性固形物含量为指标，综合控制浓缩温度、真空度及供气压力。在真空条件下可降低液体沸点，料液在低温下即可达到浓缩，避免高温对产品活性的影响，适于热敏性及小分子物料的浓缩。此外，浓缩过程全封闭且无泡沫产生，其蒸发速度快、浓缩比重大。

(7)高速管式分离：浓缩液通过管式分离机，在转速为16000r/min下进行二次分离，保证最后的产品中无杂质残留。

(8)高速离心喷雾干燥：经过升温至80℃达到灭菌效果的浓缩液，由高速离心喷雾干燥粒机喷粉干燥，干燥迅速、效率高、水分含量降至5％左右，送入集粉器。

(9)成品包装：采用密封包装。

本实施例公开的制备火麻仁低聚肽粉的方法，无需添加任何化学试剂，环保无害，且操作简单，制备成本低，适用于工业化生产。

本实施例生产的火麻仁低聚肽具有吸收快速、口感好、利用率等优点，具有良好的溶解性、稳定性和低过敏原性。其中得到的产品为黄色粉状，目数为80目，相对分子质量小于1000u的蛋白质水解物比例可达95％，总氮达15％。该火麻仁低聚肽粉可用于制备改善肠胃、调节免疫力等方面的药物。还可以用于制备保健食品或者营养品。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。