阅读说明：本技术 用于封闭和/或分离填充的香肠肠衣的封闭模块和方法 (Closing module and method for closing and/or separating filled sausage casings ) 是由 K·斯特罗姆 R·温哈特 G·施力塞尔 F·奥斯维尔德 M·贝齐特勒 J·默克 于 2019-07-01 设计创作，主要内容包括：本发明涉及用于封闭和/或分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣的封闭模块和方法,封闭模块包括第一电极和与第一电极相对地定位的第二电极,电极被配置成使得香肠颈可以置于电极之间,并且电极适于相对于彼此且朝向香肠颈移动到使得电流可以从第一电极流入香肠颈且经由香肠颈流入第二电极的程度。(The invention relates to a closing module and a method for closing and/or separating filled sausage casing connected via a sausage neck, the closing module comprising a first electrode and a second electrode positioned opposite the first electrode, the electrodes being configured such that the sausage neck can be placed between the electrodes, and the electrodes being adapted to be moved relative to each other and towards the sausage neck to such an extent that an electric current can flow from the first electrode into the sausage neck and via the sausage neck into the second electrode.)

用于封闭和/或分离填充的香肠肠衣的封闭模块和方法

技术领域

本发明涉及用于封闭和/或分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣以及用于封闭和/或分离香肠肠衣端部的封闭模块和方法。

背景技术

在借助于填充和分配系统生产香肠产品时，主要是天然、人造和胶原蛋白的肠衣被用作香肠肠衣，并且借助于真空填充器填充香肠肉。通过在扭转线(twist-off line)内收缩和分隔(例如扭转)填充的香肠肠衣，获得由多个连接的填充的香肠肠衣(即部分)构成的香肠链。在限定的分隔点处封闭所连接的部分，以使分隔点在例如借助于刀执行的分离处理期间不能被再次打开。同样，如果香肠肠衣撕裂，则打开的香肠端部必须被封闭，并且香肠链的端部也必须被封闭。

为了封闭香肠部分，例如用于施加金属夹的夹子是已知的。EP 1609366已经说明了，两个相邻的香肠部分被施加有电流，然后该电流将从一个香肠部分流到相邻的香肠部分，由此可以切开中间的香肠颈。在该配置中，电极以彼此固定的预定距离配置。归因于电流耦合到香肠中的事实，需要相对高的电流。因此，不能排除在填充材料中可能发生反应并且纤弱的香肠肠衣可能被损坏。此外，电极和香肠部分的圆形香肠端部之间还将存在直接接触。然而，例如扭转分隔点和香肠肉的位移引起圆形香肠端部处的机械应力。如果现在在圆形香肠端部处引入电流，则处于机械应力下的香肠肠衣在被加热时可能撕裂。特别是在纤弱的天然肠衣的情况下，这可能发生。已知装置的另一缺点在于，香肠链的端部不能被封闭，这是因为为了施加电压总是需要两根香肠。另外，不同口径(caliber)的转换是费力的。

发明内容

在此背景下，本发明的目的是提供一种用于封闭和/或分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣的改善的封闭模块和改善的方法，该封闭模块和方法允许即使在香肠链的端部处，填充的香肠肠衣也被更小心、更容易且更可靠地封闭。

一种用于封闭和/或分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣的封闭模块，封闭模块包括：第一电极和与第一电极相对地(opposite)定位的第二电极。电极被配置为使得香肠颈能够置于电极之间。这意味着，电极配置于香肠颈的相反侧。电极适于相对于彼此并朝向彼此移动。这意味着至少一个电极可以朝向另一电极移动，使得在沿电极的移动方向观察时，电极之间的距离可以减小。电极适于相对于彼此并朝向彼此移动并且移动到香肠颈上至如下程度：电流可以从第一电极流入香肠颈并且经由香肠颈流入第二电极。之后用于封闭和/或分离的电流仅流过香肠颈而不流过部分，即不流过填充的香肠肠衣。这具有如下优点：电极将不接触填充的香肠肠衣而仅接触香肠颈。香肠颈(即例如位于充填的香肠部分之间的扭转的香肠肠衣)用作一对电极之间的电介质。因此，电流能够从一个电极通过香肠颈流到另一电极。当经过香肠颈(电阻)时电能被转换为热能并加热香肠颈。例如在天然肠衣中，之后将开始胶原蛋白的热变性(蛋白质的凝结)。另外，从100℃开始，水蒸发，使得香肠颈的天然肠衣凝结因而被封闭。这意味着连续填充的香肠肠衣经由香肠颈被封闭，而仍彼此连接。能量的进一步供应将引起温度的升高并且引起肠衣的分解和断开。原则上，可以加热香肠颈仅到如下程度：香肠颈凝结并且填充的香肠肠衣将封闭。

本发明也是有利的，因为香肠颈可以经由适于朝向彼此移动的压模和电极封闭、或者封闭并分离的事实，即使是位于香肠链的端部的最后一根香肠也能够被封闭。因此，与现有技术相比，不再需要具有或不具有香肠肉的附加部分来封闭香肠组的端部处的香肠部分。在现有技术中，经常生产额外的空肠衣，使得例如可以在香肠组的端部处打结。此外，当在现有技术中产生额外的空的部分时，操作者必须在进行封闭之前将香肠物块推回到待封闭的香肠部分中并且对该部分的长度及其充填程度进行关注。因此，本发明允许肠衣和/或香肠肉的成本降低。

此外，在待封闭的部分的重量、长度、视觉外观和充填程度方面完成产品优化。总而言之，可靠地封闭的香肠端部还将带来卫生改善。

由于电极在香肠颈上移动，所以封闭模块能够以任意方式用于不同的口径，而不需要任何机械转换。

根据本发明的优选实施方式，封闭模块还包括第一压模元件以及相对布置的第二压模元件，第一压模元件和第二压模元件适于相对于彼此并朝向彼此移动，使得香肠颈将被夹持在相对的压模元件之间。这意味着压模元件的相对的端面能够移动到彼此接触。压模元件用于夹持香肠颈，并且用作对于圆形香肠端部的间隔件和绝缘件。

特别有利的是，当封闭模块包括具有并排(当在封闭模块和伸长的香肠颈的纵向上观察时，即横向于电极的移动方向观察时)间隔开的两个压模元件的第一压模对以及具有并排间隔开的(当在纵向上观察时)两个压模元件的相对布置的第二压模对时，相应的电极配置在压模对的压模元件之间，其中第一压模对和第二压模对适于相对于彼此并朝向彼此移动，使得香肠颈将被夹持在相对的压模元件之间。压模对还可以被构造为一体部件，例如作为封闭单元。压模元件对提供了改善的稳定性。另外，压模元件允许与填充的香肠肠衣的圆形香肠端部的安全间隔。通过电极对，电流被引入香肠颈或打开的香肠端部内的夹持点之间，因而不会流过处于机械应力下的圆形香肠端部的香肠肠衣。由于香肠颈在转变(transition)到圆形香肠端部之前被夹持，所以机械应力可以说是被“阻止(held back)”。分隔点的夹持必须不被消除，直到电流被中断(即在封闭和/或断开之后)，使得可以进行可靠的封闭。压模元件由非导电材料制成，使得将没有电流从电极流到压模元件。

根据有利的实施方式，电极可相对于彼此并朝向彼此仅最大移动至最小距离a_M。能够以这种方式防止电极对内的短路。

根据优选实施方式，压模元件对的并列压模元件被构造为展开元件(spreadingelement)，使得并列压模元件能够横向地移开并远离电极。优选地，在压模元件夹持香肠颈之前，压模元件能够移开，封闭模块优选地设置有引导单元，引导单元被构造为当相对的压模元件相对于彼此并朝向彼此移动时，压模元件能够至少部分地同时朝向相应的香肠端部横向远离彼此。

因此，封闭模块可以应用在较窄的分隔点内。在压模元件夹持香肠颈之前不久，压模元件例如经由弯曲路径在圆形香肠端部的方向上向外转动，扩大分隔点(即香肠颈)并在转变到圆形香肠端部处夹持香肠颈。在不具有这种展开功能的情况下，即当压模元件在接合香肠颈时在展开位置处已经位于圆形香肠端部上方时，存在如下风险：在封闭期间，压模元件将对处于机械应力下的圆形香肠端部施加压力，于是会引起对圆形香肠端部的损坏。仅香肠颈被夹持，而圆形香肠端部应保持不受影响。

根据优选的实施方式，至少一个压模元件对的压模元件以压模元件能够绕着大致沿着纵向且横向于电极的移动方向地延伸的轴线转动的方式被支撑，特别地以压模元件能够绕着大致沿着纵向且横向于电极的移动方向地延伸的轴线自由转动的方式被支撑。还可以的是，至少一个压模元件对的压模元件附加地或可选地能够绕着大致横向于封闭模块的纵向并且横向于电极的移动方向地延伸的轴线被可转动地支撑。

以这种方式，可以确保的是，压模元件的端面将总是彼此平行地取向，并且可以补偿公差。还可以的是，例如一个压模元件绕着沿纵向延伸的轴线被可转动地支撑，并且相对的压模元件绕着垂直于其的轴线被可转动地支撑。

这些元件以有利的方式以它们可自由地转动的方式被支撑，从而可以自动补偿公差。根据另一实施方式，至少一个压模对还可包括作为公差补偿单元的弹簧加载的线性引导件。

根据优选实施方式，封闭模块包括可相对于彼此并朝向彼此移动的两个封闭单元。这意味着第一和/或第二封闭单元能够朝向相应的另一封闭单元移动，第一封闭单元包括第一电极和第一压模元件对，第二封闭单元包括第二电极和第二压模元件对。为了公差补偿的目的，至少一个封闭单元能够以能够绕着在纵向上的轴线和/或横向于纵向的轴线转动的方式被支撑，特别地以能够绕着在纵向上的轴线和/或横向于纵向的轴线自由转动的方式被支撑。还可以的是：以能够绕着在纵向上的轴线转动的方式支撑一个封闭单元，特别地以能够绕着在纵向上的轴线自由转动的方式支撑一个封闭单元；并且以能够绕着横向于纵向的轴线转动的方式支撑另一封闭单元，特别地以能够绕着横向于纵向的轴线自由转动的方式支撑另一封闭单元。

可以手动地或借助于定位驱动器使电极和压模元件分别朝向彼此移动或可以使封闭单元朝向彼此移动，特别地，定位驱动器是气动或电动定位驱动器。

根据有利的实施方式，封闭模块被构造为手持装置并且设置有手柄区域，该手柄区域包括间隔开的相对的两个手柄元件，这些手柄元件可以朝向彼此移动并且均与相应的相对的电极联接或者与电极和压模元件联接，使得当手柄元件朝向彼此移动时，相应的电极和压模元件也将朝向彼此移动。所讨论类型的手持装置特别易于操作并且可以容易地***作者以手钳的形式使用。

根据本发明的方法包括以下步骤：

将香肠颈置于第一电极和与第一电极相对地定位的第二电极之间，当在纵向方向上观察时，电极与填充的香肠肠衣的圆形香肠端部间隔开，使得电极将不接触填充的香肠肠衣，

使电极相对于彼此移动并移动到香肠颈上，使得电流将从第一电极流入香肠颈并经由香肠颈流入第二电极，由此填充的香肠肠衣将被封闭，优选地彼此分离。

因此，根据本发明，电流可以垂直于香肠颈流动。

在通过至少两个相对的压模元件(优选地通过相对的压模元件对)封闭香肠颈期间，香肠颈被移动到彼此接触的压模元件对夹持，其中在至少两个相对的压模元件之间配置有相应的电极。然而，电极仅相对于彼此并朝向彼此最大移动至最小距离a_M，从而将防止短路。

在第一时间间隔期间，电极每单位时间供应一定量的能量，使得香肠颈被强烈地加热，使得例如香肠颈中的蛋白质将凝结。例如在处于65℃至100℃的范围的温度下发生凝结。因此可以封闭填充的香肠肠衣。如果现在还期望附加地使填充的香肠肠衣彼此分离，则可以在第二时间间隔期间增大每单位时间供应的能量的量，特别地以峰值(peaklike)的方式增大每单位时间供应的能量的量，使得香肠颈将分解并将断开。

有利地，压模元件将不会移开直到电流供应中断。

封闭模块特别地适于与诸如羊肠肠衣、猪肠肠衣、牛肠肠衣和胶原蛋白肠衣的导电香肠肠衣一起使用。

高频电流、特别地处于300kHz至500kHz的频率范围且处于50V至500V的电压范围(特别地处于80V至430V的电压范围)的高频电流被证明对于根据本发明的方法是有利的。

附图说明

以下，将参照下文中的附图更详细地说明本发明。

图1示出了根据本发明的第一实施方式的封闭模块的立体图，

图2示出了图1所示的实施方式的侧视图，

图3示出了图1和图2中所示的实施方式的俯视图，

图4示出了处于略微打开位置的图1至图3中所示的实施方式的主视图，

图5示出了处于封闭位置的图4中所示的实施方式，

图6示出了处于非展开位置的根据本发明的另一实施方式的俯视图，

图7示出了处于展开位置的图6中所示的实施方式，

图8示出了处于展开位置的图6和图7中所示的实施方式的立体示意图，

图9示出了具有弯曲引导件的压模元件的立体示意图，

图10示出了包括可转动地支撑的压模元件对的封闭模块的另一实施方式的立体示意图，

图11示出了图10中所示的实施方式的主视图，

图12示出了根据本发明的包括弹簧加载的线性引导件的封闭模块的另一实施方式，

图13以立体示意图示出了本发明的另一实施方式，

图14示出了图13中所示的实施方式的截面图，

图15以高度示意图示出了根据本发明的可能的电极配置，

图16以立体图示出了根据本发明的另一实施方式的封闭模块(类似于一对钳)。

具体实施方式

图1以示意图示出了根据本发明的封闭模块1的第一实施方式。封闭模块1用于封闭或者封闭且分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣5。这种导电香肠肠衣可以例如是保存在盐水中的天然肠衣或者人造或胶原蛋白肠衣。香肠肠衣例如借助于填充机(例如真空填充器)预先填充有糊状物质(例如香肠肉)。通过在扭转线内收缩(constrict)或分隔(divide)填充的香肠肠衣，获得了多个互连填充的香肠肠衣5(即部分)的香肠链，填充的香肠肠衣5经由扭转的香肠颈4而彼此连接。图4以示例的方式示出了两个填充的香肠肠衣5，两个填充的香肠肠衣5的圆形端部6经由香肠颈4互连。然后，由多个互连的部分组成的互连的香肠链由封闭模块1封闭，例如使得例如在借助于刀的分离处理期间填充的香肠肠衣不能再被打开。然而，如在下文中将更详细说明的，还可以借助于封闭模块1通过封闭模块1来封闭单独的填充的香肠肠衣5，并且切断香肠颈。

从图1中可以观察到，根据本发明的封闭模块1包括两个相对的电极2a、2b，如箭头P所示，电极2a、2b可相对于彼此移动。图1和图2示出了处于打开位置的封闭模块。从图2中可以观察到，电极2a、2b以距离a间隔开。在该实施方式中，压模元件3a₁、3a₂以及3b₁、3b₂沿纵向L(其对应于填充的香肠肠衣和伸长的香肠颈的纵向L以及封闭模块的纵向L-还参照图3和图4)配置。上压模元件3a₁、3a₂限定第一压模元件对3a，下压模元件3b₁、3b₂限定第二压模元件对3b。另外，压模元件对3a、3b可以沿着移动方向V相对于彼此并朝向彼此移动，方向矢量V在这里垂直于方向矢量L取向。该压模元件由非导电材料制成并且在向前方向上突出超过电极2a、2b(特别是从图3中可以观察到)。

然而，压模元件还可以被构造成使得它们由导电材料或非导电材料制成并且设置有绝缘涂层。

然而，电极也可以具有绝缘涂层，并且电极可以仅在电流要流向其它电极的位置处露出；这意味着，例如相对电极的相应的下端面和/或上端面至少部分地露出。

尽管压模元件在电极的区域中彼此大致平行地延伸，但是压模元件3a₁、3a₂和3b₁、3b₂之间的距离在向前方向上减小，使得相应的电极位于受保护的位置。压模元件还旨在以这种方式在香肠部分之间的间隙居中。

特别地可以从图3至图5观察到，电极2a、2b被配置成使得香肠颈4能够置于电极2a、2b之间。这意味着压模元件对3a、3b的宽度b(参照图4)小于香肠颈4的长度l。

图1至图5中所示的实施方式被构造为手持模块。为此，封闭模块1包括手柄区域7，手柄区域7具有可以相对于彼此移动的两个手柄元件7a、7b。上细长手柄元件7a连接到封闭元件8a，封闭元件8a上配置有第一压模元件对3a和第一电极2a。下手柄元件7b连接到封闭元件8b，封闭元件8b上配置有第二压模元件对3b和第二电极2b。当手柄元件7a相对于手柄元件7b移动时(如箭头P所示)，经由柱引导件9，电极2a、2b之间的距离可以减小。然而，电极之间的距离还可以利用与如图16所示的一对钳类似的机械结构减小。手柄元件7a和手柄元件7b在这里以可以绕着轴线A₈转动并联接到压模元件和电极的方式被支撑，使得当手柄元件朝向彼此移动时，相对的压模元件和电极将朝向彼此移动。在这里可以通过未示出的弹簧朝向打开位置预加载手柄元件7a、7b。

图4示出了处于略微打开状态的封闭模块1。这里，可以观察到，压模对3a、3b尚未移动到彼此接触，但已经围住香肠颈。在图5中，压模元件对3a、3b的端面已经移动到彼此接触，因而可以夹持香肠颈4。然而，电极2a、2b不能完全移动到彼此接触，而是彼此间隔开最小距离a_M，从而在向电极施加电压时防止短路。例如，图15示出了该最小距离a_M。在香肠颈直径为0.2mm至5mm的情况下，最小距离a_M处于例如0.1mm至3mm的范围。根据该实施方式，电极2a、2b位于香肠颈4的相反侧，并且不相对于彼此错位。

在图5所示的封闭位置中，现在可以将向电极2a、2b施加电压，用于封闭或者封闭且分离的目的。为此，电极例如经由未示出的线缆连接到电压源。

电压源在封闭模块1处于封闭位置时可以经由位置开关自动开启，或者经由未示出的开关手动启动。未示出的开关可以是位于装置上的开关或例如脚踏开关。

根据优选实施方式，电压供应自动进行。在两个电极之间施加测量电势。利用测量电势，例如可以测量电极之间的电阻，并且根据电阻，可以确定在电极之间是否存在香肠肠衣。如果确定在封闭模块中的电极之间存在香肠颈，则特别是在可调节的时间段之后，电压和/或电流将自动增大，结果封闭功率将自动增大。

香肠颈用作电极2a、2b之间的电解质。电流从电极2a通过香肠颈4流入下电极2b。当电流流过香肠颈4时，电能转换成热能并加热香肠颈。在天然肠衣中，胶原蛋白的热变性(即蛋白质的凝结)将从大约T＝65℃开始。表明这点的标志是发白变色。从大约T＝100℃开始，水蒸发，并且例如打开的天然肠衣或香肠颈将凝结并封闭。响应于进一步的能量供应，温度上升并且香肠肠衣分解；结果，香肠颈4断开。决定性的方面是热量的发展和所供应的功率。每单位时间供应的能量的量(即电功率)越高，例如天然肠衣的温度上升越快。如果供应过量的功率，则不会发生肠衣的变性，而将发生快速加热和分解以及香肠颈的断开。于是，不会进行分隔点的凝结和封闭。因此，在开始时功率不过高是有利的，使得可以缓慢发生变性。

香肠颈被压模元件对夹持的事实允许以特别小心的方式封闭和分离。在圆形的香肠端部6处，作用在香肠肠衣上的机械应力由例如扭转分隔点和香肠物块(即香肠肉)的位移引起。如果现在直接在圆形香肠端部处引入电流，则处于机械应力下的香肠肠衣可能在加热期间撕裂。由于香肠颈在转变为圆形香肠端部6之前被夹持的事实，机械应力被“阻止”。电流通过电极对2a、2b被引入压模元件之间，并且仅流过香肠颈，而且不流过处于机械应力下的圆形香肠端部的香肠肠衣。对香肠颈的夹持必须不被消除，直到电流的流动被中断，特别是直到已经发生变性，使得将可以进行可靠地封闭。

可以在用于封闭和变性的电功率之后通过短暂地增加电功率(峰值)来启动分离处理。

通过移动分开手柄元件7a、7b可以消除夹持。由于封闭模块不将电压施加到填充的香肠或香肠肠衣5本身，而是施加到香肠颈，因此根据本发明的封闭模块还能够用于封闭香肠端部。

结合图6至图9，将更详细地说明本发明的另一实施方式。图6至图9中所示的实施方式基本上对应于第一实施方式，然而，第二实施方式具有压模元件的展开功能。图6示出了该实施方式的俯视图，其中封闭模块1处于打开位置，即压模元件3a₁、3b₁、3a₂、3b₂在方向V上间隔开，并且压模对3a、3b可以被引入填充的香肠肠衣5之间并且可以接收填充的香肠肠衣5之间的香肠颈。从图7中可以观察到，压模对元件3a₁、3a₂、3b₁、3b₂可以沿箭头K的方向远离电极2a、2b横向移动，即压模对元件3a₁、3a₂、3b₁、3b₂可以展开。图7示出了处于展开位置的压模元件3a₁、3a₂，如例如在图5中可以观察到的，封闭模块1封闭。这意味着压模对元件可以在方向L(即至少包括方向L上的方向分量的方向)上移动。这种展开功能允许封闭模块还应用于较窄的分隔点(即较短的香肠颈4)内，并且随后展开。该展开使香肠颈伸长，使得香肠颈可以被可靠地切断。在不具有这种展开功能的情况下，即当压模元件在接合香肠颈时在展开位置处已经位于圆形香肠端部6上方时，存在如下风险：在封闭期间，压模元件将对处于机械应力下的圆形香肠端部施加压力，并且将对圆形香肠端部造成损坏。根据本发明，仅香肠颈被夹持，圆形香肠端部6保持不受影响。

为了使展开元件移动分开，可以设置弯曲路径(凸轮路径)12，如从图8和图9中观察到的，弯曲路径(凸轮路径)12实现了在香肠颈4被夹持之前不久使压模元件展开。为此，引导单元包括例如根据优选实施方式的弯曲路径12，该弯曲路径例如被构造为使得在相对的压模元件在方向V上朝向彼此移动时，压模元件将至少部分地同时移开并且绕着轴线A₁、A₂向外枢转。这意味着压模元件3a₁、3a₂绕着轴线A₁、A₂向外枢转，即压模元件3a₁、3a₂移开并将展开。

相对的压模元件3b₁、3b₂通过以下说明的机构同时枢转开。压模元件3a₁借助于横向于轴线A₁配置的销连接到轴，所述轴的中心对应于轴线A₁。该轴可转动地支撑在上手柄元件7a中。另外，下手柄元件7b中固定有销，该销与压模元件3a₁的弯曲路径12接合。当两个手柄元件7a和7b朝向彼此移动时，压模元件3a₁将相对于下手柄元件7b线性移动，并且弯曲路径12将由于其Z形轮廓而引起压模元件3a₁以枢转运动向外移动。轴A₁可以在压模元件3b₁内轴向移动。在压模元件3b₁中横向于轴线A₁配置的销在竖直设置的细长孔中延伸通过轴A₁，使得尽管转动可以从轴A1传递到压模元件3b₁，但是轴A₁可以在纵向于压模元件3b₁的方向上自由地移动。以这种方式，在向内和向外方向上产生利用两个压模元件3a₁和3b₁的同步枢转运动。两个压模元件3a₂和3b₂类似地移动。

图8和图9中所示的引导件仅是示出压模元件可以如何移开的一个示例。重要的是，在香肠颈的区域中压模元件对的压模元件之间的距离在封闭模块的封闭位置中比在打开状态下大。

图10示出了根据本发明的另一实施方式，压模元件3a₁、3a₂以可以绕着在纵向L上延伸的轴线A₃自由转动的方式被支撑。这是有利的，因为可以确保相对的压模元件的端面总是彼此平行取向，因此可以补偿公差。

图12示出了本发明的另一实施方式。图12基本上对应于图10和图11中所示的实施方式，其中例如第一压模元件对3a被可转动地支撑。下压模元件对包括弹簧加载的线性引导件14。该引导件也允许公差补偿，使得压模元件可以使自身彼此平行地取向。

根据优选实施方式，封闭模块1具有两个封闭元件A、B，两个封闭元件A、B可以相对于彼此并朝向彼此移动(如图13和图14所示)，并且两个封闭元件A、B包括组合为单元的电极和压模元件2a、3a₁、3a₂和2b、3b₁、3b₂。这里被构造为例如一体部件的压模对当在纵向上观察时抵接于电极2a、2b的两侧，从而在电极的两侧限定夹持点。在这里，相应的单元A、B可以被可转动地支撑。单元可以例如为注射成型部件，电极作为一种***板在注射成型过程中集成于模具。电极以间隔开的关系(a_M)定位，从而排除接触因而排除电短路。单元A、B可以例如被可插拔地安装，使得单元A、B可以在发生污染的情况下被快速更换，从而将不会存在生产停机或只会存在短的生产停机。同样在该实施方式的情况下，重要的是，香肠颈或打开的香肠端部在转变为圆形香肠端部6之前被夹持。

于是，从图13和图14中可以观察到，相应单元A、B可以被可转动地支撑。单元A例如以可以绕着轴线A₄自由转动的方式被支撑，以便允许公差补偿。下封闭单元B以可以绕着轴线A₅转动的方式被支撑，在这里轴线A₅垂直于轴线A₄且沿方向L延伸。

以下将参照图1至图7说明根据本发明的方法。

为了封闭，或者为了封闭且分离经由香肠颈4连接的填充的香肠肠衣5，首先将封闭模块1置于例如两个填充的香肠肠衣5之间或置于打开的香肠端部(未示出)处。为此，将相对的压模元件对3a、3b引入填充的香肠肠衣5之间的区域，使得如图3所示香肠颈4置于电极2a、2b以及压模元件3a₁、3b₁、3b₂、3b₂之间。

为了封闭、或者封闭且分离的目的，压模元件和电极2a、2b现在必须如图1中的箭头P所示地相对于彼此移动。为此，例如操作者可以像抓握钳一样使用封闭模块1，并且抓住手柄区域7并使手柄元件7a、7b相对于彼此移动。特别地，手柄元件7a经由柱引导件9朝向手柄元件7b下压。结果，电极2a、2b以及压模元件对3a、3b也将相对于彼此移动直到到达图4所示的端位置并最后到达图5所示的端位置。如图5所示，在这里，相应的压模元件的端面10a、10b被移动为彼此接触，使得香肠颈4被夹持在端面10a、10b之间。在该端位置或接触位置处，相对的电极2a、2b处于彼此间隔开的关系。香肠颈4位于电极之间。还可以的是，如上所述，在该位置处，相应的压模元件处于例如图7所示类型的展开位置。然后，经由位置开关或者合适的开关的手动操作，电流可以从电流源(未示出)通过也未示出的线缆经由电极2a流入香肠颈4并且从香肠颈4流入下电极2b。被证明特别合适的电流是处于300kHz至500kHz的频率范围的高频电流。有利地，电压处于80V至430V的范围。电能转换成热能并将香肠颈加热至60℃至350℃的温度。在该温度范围中，例如胶原蛋白的热变性开始，表明这种变性的标志是发白变色。

从大约T＝100℃开始，水蒸发，并且例如打开的天然肠衣凝结并封闭。响应于进一步的能量供应，温度上升并且香肠颈分解并断开。

根据优选实施方式，在第一时间间隔t₁期间在每单位时间供应特定量的能量，使得香肠颈被加热并且将封闭，特别地凝结。如果还期望断开香肠颈4，则可以在第二时间间隔t₂期间增大功率，特别地增大峰值功率。这引起快速断开。然后例如在预定的时间段之后或通过触发开关或位置开关手动或自动终止电流供应。然后，电极2a、2b和压模元件对3a、3b可以在与箭头P的方向相反的方向上移开，使得如图2所示，电极2a、2b之间的距离a被再次建立并且可以移除模块1。

代替手动地使电极2a、2b和压模元件对3a、3b朝向并远离彼此移动，还可以通过定位驱动器(特别地通过气动或电动定位驱动器)移动电极2a、2b和压模元件对3a、3b。通过操作者松开他对手柄元件7a的抓握可以容易地实现使部件移开；例如可以通过未示出的弹簧(例如在柱引导件9中的弹簧)来弹簧加载元件7a、7b，使得将自动地重新建立间隔开距离a的位置。