阅读说明：本技术 一种大麦苗短时冷藏保鲜方法 (Short-time refrigeration and preservation method for barley seedlings ) 是由 封功能 邓丽娜 高月 李洪山 申玉香 郑清 于 2019-09-27 设计创作，主要内容包括：本发明涉及农产品保鲜技术领域,旨在提供一种大麦苗短时冷藏保鲜方法,其工艺流程为：采收→除杂→分装→梯度降温→紫外辐射→冷藏→梯度升温→出库。本发明所提供的大麦苗短时冷藏保鲜方法能够使新鲜大麦苗冷藏保鲜4-5天,冷藏后的大麦苗新鲜嫩绿,品质变化较小,操作简单,适合于大规模生产。(The invention relates to the technical field of agricultural product preservation, and aims to provide a short-time refrigeration preservation method for barley seedlings, which comprises the following process flows of: harvesting → removing impurities → split charging → gradient cooling → ultraviolet radiation → refrigeration → gradient heating → delivery. The short-time refrigeration and preservation method for the barley seedlings can ensure that the fresh barley seedlings are refrigerated and preserved for 4-5 days, the refrigerated barley seedlings are fresh and tender green, the quality change is small, the operation is simple, and the method is suitable for large-scale production.)

一种大麦苗短时冷藏保鲜方法

技术领域

本发明公布了一种大麦苗短时冷藏保鲜方法，属于农产品保鲜技术领域。

背景技术

大麦嫩苗是大麦幼苗，含有丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素、蛋白质等人类必需营养物质，还含有活性酶、植物黄酮、可溶性膳食纤维、天然叶绿素等生物活性成分。麦绿素被世界各地科学界称之为“碱性食物之王”，是以大麦嫩苗为原料，通过粉碎榨汁、细胞破壁、过滤去渣、超滤浓缩、真空干燥等技术，保留了大麦苗中的多种营养素及活性物质。不但具有营养均衡、调节机体酸碱度、增强人体免疫力的作用，还具有排毒养颜、延缓衰老、调控血糖等功效。为了保证其有效成分和质量，作为麦绿素生产原料的大麦嫩苗，从收获至加工的时间要求较短，一般在4-5小时内完成。由于大麦苗是在大田里自然生长，因此，这对收获时的温度和天气有一定的要求，难以保证工厂天天运转。为了保证工厂的正常运转，有必要对新鲜的大麦苗进行短时间的保鲜。为了保持植物样品在保鲜一段时间后仍具有良好的品质，人们通常采用气调包装袋、低温冷藏、保持湿度、加入表面防腐剂、辐射处理等方法，但是用这种方法贮存的蔬菜或水果常常成本较高，而且由于表面添加防腐剂会影响以大麦苗为原料的麦绿素的品质，而且目前还未发现有关大麦保鲜的相关专利，因此，有必要进行大麦苗的保鲜研究。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于提供一种大麦苗短时冷藏保鲜方法。本发明以收获的新鲜大麦嫩苗为主要原料，进行低温保鲜，冷藏后的大麦苗品质基本保持不变，新鲜嫩绿，满足麦绿素生产的原料要求。该技术能够保障麦绿素工厂的正常运转，促进叶用大麦种植与利用，而且方法简单，成本较低。

本发明是通过如下技术方案来实现：

一种大麦苗短时冷藏保鲜方法，其特征在于：

(1)大麦苗采收：大麦苗生长至15-35厘米左右时，选择晴天的上午人工采收，边采收边运回工厂。

(2)除杂:去除去泥沙、烂叶及老叶。

(3)分装：将新鲜的大麦苗分装于PE(聚乙烯)材质大保鲜袋中，内附PVA(聚乙烯醇)材质吸水海绵一块，袋口用扎绳收口。

(4)梯度降温：保鲜袋不重叠放置，将大麦苗先在在6-9℃的环境条件下放置3-4小时；再在0-4℃下冷藏。

(5)紫外辐射：大麦苗放置在6-9℃的梯度降温期间进行紫外辐射，紫外波长为254nm，辐射剂量为1.0-1.8KJ/m2。时间为25-35min。

(6)冷藏：冷藏温度为0-4℃。

(7)梯度升温：大麦苗先在9-12℃的环境条件下放置3-4小时，再升至室温。

(8)出库：将大麦苗运至生产车间。

本发明与现有技术相比的有益效果：

本发明的大麦苗短时冷藏保鲜方法操作简单，成本低，适合于大规模生产，冷藏后的大麦苗所含的各种营养成份流失较少,较好地保持了大麦嫩苗原有的色泽，满足麦绿素生产的原料要求，保障阴天麦绿素生产企业也能正常运转，而且保鲜用的PE材质袋和PVA材质吸水海绵均可重复利用。

附图说明

图1冷藏当天大麦状态。

图2冷藏第5天大麦状态。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作进一步的描述，但本发明的保护范围不受实施例任何形式上的限制。

实施例1：

一种大麦苗短时冷藏保鲜方法，本实施例冷藏30kg大麦嫩苗(以鲜样计)。

(1)大麦苗采收：选择盐城大丰某叶用大麦种植户种植的大麦，株高15-20厘米，于2019年12月某个上午(气温2～13℃，晴天)上午人工收获30kg，苗割裂处整齐朝一个方向，立即带回工厂。

(2)除杂：去除去泥沙、烂叶及老叶。

(3)分装：将新鲜的大麦苗分装于4个PE材质袋中(尺寸为60×110cm)，大麦苗在袋内呈自然蓬松状态，沿袋口方向铺一块吸水海绵(尺寸为70×40×3cm)，袋口用扎绳收口。

(4)梯度降温：含大麦苗的保鲜袋单层放置，不重叠，将大麦苗先在7℃的环境条件下放置3个小时；再在4℃下冷藏。

(5)紫外辐射：大麦苗在7℃的梯度降温过程中进行紫外辐射，紫外波长为254nm，辐射剂量为1.0KJ/m2。时间为35min。

(6)冷藏：在4℃下冷藏。

(7)出库：将大麦苗运至生产车间。

实施例2:

一种大麦苗短时冷藏保鲜方法，本实施例冷藏25kg大麦嫩苗(以鲜样计)。

(1)大麦苗采收：选择盐城大丰某叶用大麦种植户种植的大麦，株高18-25厘米，于2019年12月某个上午(气温-2～10℃，晴天)上午人工收获26kg，苗割裂处整齐朝一个方向，立即带回工厂。

(2)除杂：去除去泥沙及烂叶、老叶。

(3)分装：将新鲜的大麦苗分装于3个PE材质袋中(尺寸为60×110cm)，大麦苗在袋内呈自然蓬松状态，沿袋口方向铺一张吸水海绵(尺寸为70×40×3cm)，袋口用扎绳收口。

(4)梯度降温：含大麦苗的保鲜袋单层放置，将大麦苗先在6℃的环境条件下放置3小时；再在0℃下冷藏。

(5)紫外辐射：大麦苗放置在6℃梯度降温期间进行紫外辐射，紫外波长为254nm，辐射剂量为1.5KJ/m2。时间为30min。

(6)冷藏：在0℃下冷藏。

(7)出库：将大麦苗运至生产车间。

实施例3:

一种大麦苗短时冷藏保鲜方法，本实施例冷藏32kg大麦嫩苗(以鲜样计)。

(1)大麦苗采收选择盐城某叶用大麦种植户种植的大麦，于2019年3月某个上午(气温7～18℃，晴天)上午人工收获26kg，株高25-30厘米，苗割裂处整齐朝一个方向，立即带回工厂。

(2)除杂：去除去泥沙及烂叶、老叶。

(3)分装：将新鲜的大麦苗分装于4个PE材质袋中(尺寸为60×110cm)，大麦苗在袋内呈自然蓬松状态，沿袋口方向铺一张吸水海绵(尺寸为70×40×3cm)，袋口用扎绳收口。

(4)梯度降温：含大麦苗的保鲜袋单层放置，将大麦苗先在9℃的环境条件下放置4小时；再在4℃下冷藏。

(5)紫外辐射：大麦苗放置在9℃的梯度期间进行紫外辐射，紫外波长为254nm，辐射剂量为1.8KJ/m2。时间为30min。

(6)冷藏：在4℃下冷藏。

(7)梯度升温：大麦苗先在13℃的环境条件下放置3小时，再升至室温。

(8)出库：将大麦苗运至生产车间。

实施例1保鲜当天与保鲜第5天的麦苗状态见图1和图2。综合分析，冷藏温度为0～4℃，时间在5天内其营养变化比较小，适合大麦叶短时间的冷藏。