阅读说明：本技术 含有天然植物色素的可食性喷印油墨及其制备方法 (Edible jet printing ink containing natural plant pigment and preparation method thereof ) 是由 李全宏 李乐 李菲 于 2019-07-30 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种含有天然植物色素的可食性喷印油墨,包括如下重量份组分：天然植物色素1-5重量份；可食性溶剂80～90重量份；可食性连接料5-10重量份；可食性助剂4-10重量份。所述天然植物色素是从黑果枸杞制备的天然花青素。本发明在采用天然植物色素黑果枸杞花青素的情况下,所得可食性喷印油墨就能够达到与采用非天然色素如焦糖色几乎相同的粘度、表面张力和电导率,粘度低,具有较好的染色效果,印刷性能优良,且没有任何毒性,可食用,可用于药品的表面印刷、纸质包装材料的表面装潢,还可以直接用于喷印煎饼、面包等食品表面的印刷,对食品没有污染。(the invention discloses edible jet printing ink containing natural plant pigment, which comprises the following components in parts by weight: 1-5 parts of natural plant pigment; 80-90 parts by weight of an edible solvent; 5-10 parts of edible binder; 4-10 parts of edible auxiliary agent. The natural plant pigment is natural anthocyanin prepared from lycium ruthenicum. Under the condition of adopting natural plant pigment lycium ruthenicum anthocyanin, the edible jet printing ink can achieve the viscosity, surface tension and conductivity almost the same as those of non-natural pigment such as caramel, has low viscosity, better dyeing effect, excellent printing performance and no toxicity, is edible, can be used for surface printing of medicines and surface decoration of paper packaging materials, and can also be directly used for surface printing of food such as jet-printed pancakes, bread and the like, and has no pollution to food.)

含有天然植物色素的可食性喷印油墨及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种可食性油墨技术领域，特别是关于一种含有天然植物色素的可食性喷印油墨及其制备方法。

背景技术

近年来，随着食品的多样化，人们希望在食品上绘制较为复杂的和色彩图案，定制个性化产品，赋予食品鲜艳的色泽和美感，提高产品表面装饰效果、效率的作用。但传统印刷油墨是以化工原料制成，其配方中含有一定的有害成分，包括汽油、甲苯、二甲苯、煤油、芳香族类化合物，在与食品接触后多少都会给食品带来污染，对人体的健康构成一定的威胁。人们对绿色印刷、环保油墨的呼声渐髙，它们渐成为印刷界的主题。

可食性喷墨油墨是一种新型的水性绿色环保油墨，其原料全部符合食品卫生标准，具有可以食用的特点，可以直接在食品、药品表面以及此类产品的包装上进行喷墨印刷。目前可食性油墨主要应用于食品(或药品)表面装潢，对于食品表面装演，可应用的有咸味点心(如薯片、爆米花等)、饼干、巧克力、糖果及其他烘焙食品，以及这些食品的食品包装印刷。在药品表而的印刷主要针对的是片剂、胶囊等等。可食性油墨本身具有的可以食用的特点，加上人们饮食习惯的改变、审美要求的提高、以及对个性追求的强烈，此种油墨定将得到广泛应用。

鉴于目前直接用于食品药品表而印刷的油墨开发技术并不成熟，油墨品种较少，多用于丝网印刷，仅有几种产品可在药品表面进行印刷，使用范围较窄，且色彩单一，图像简单，主要原因在于其技术不够成熟。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有天然植物色素的可食性喷印油墨，其无毒、粘度低、可食用，具有较好的染色效果，印刷性能优良，可直接在食品、药品表面进行印刷，也可应用于纸质食品包装材料的表面装潢。

为实现上述目的，本发明提供了一种含有天然植物色素的可食性喷印油墨，其特征在于，所述可食性喷印油墨包括如下重量份组分：

天然植物色素1-5重量份；可食性溶剂80～90重量份；可食性连接料5-10重量份；以及可食性助剂4-10重量份。

在一优选的实施方式中，所述可食性喷印油墨包括如下重量份组分：

天然植物色素2-4重量份；可食性溶剂82～86重量份；可食性连接料6-9重量份；以及可食性助剂5-8重量份。

在一优选的实施方式中，所述可食性喷印油墨包括如下重量份组分：

天然植物色素3重量份；可食性溶剂83重量份；可食性连接料8重量份；以及可食性助剂6重量份。

上述助剂可以确保可食性油墨形成稳定的体系。

连接料：是一种胶黏性的流体，是将固体粉末连接起来并加以分散形成浆状胶黏体，通过印刷机传递到承印物上，并使色料固着在承印物上。它是油墨的主要组成部分，起着连接作用，可以作为色素的载体，起到分散的作用，并提高油墨对印版的吸附力。

在一优选的实施方式中，所述天然植物色素是天然花青素。

在一优选的实施方式中，所述可溶性溶剂为蒸馏水。

在一优选的实施方式中，所述可食性连接料为食品级丙三醇。

采用上述食品级丙三醇具有助溶剂的作用。

在一优选的实施方式中，所述可食性助剂为食品级山梨醇。

上述食品级山梨醇的加入能明显改变表面或界面表面张力，电导率、粘度也会发生明显改变。

在一优选的实施方式中，所述天然花青素是从黑果枸杞制得的。

上述黑果枸杞色素颜色深，含有天然抗氧化成分。

在一优选的实施方式中，从黑果枸杞制备天然花青素的方法包括如下步骤：

(1)将黑果枸杞干果粉碎，加入石油醚后采用索氏提取器脱脂，然后自然风干除去有机溶剂，得到脱脂后的黑果枸杞粉末；

(2)在所述脱脂后的黑果枸杞粉末中加入75％食用乙醇进行浸提，倒出浸提液；

(3)在步骤(2)中所得浸提液中加入质量百分比浓度为75％的食用乙醇，进行二次震荡浸提；

(6)将步骤(5)中浸提液过滤，收集浸提液；

(7)将步骤(6)中浸提液过40um微孔滤膜；

(8)将步骤(7)中浸提液旋蒸，浓缩至40mL左右，得到天然花青素。

本发明的另一目的在于提供一种上述可食性喷印油墨的制备方法，具体步骤包括：将可食性连接料加入到天然植物色素的浓缩液中，混合均匀；然后，加入可食性助剂，混合均匀；最后，加入可食性溶剂，得到终产物可食性喷印油墨。

与现有技术相比，根据本发明具有如下有益效果：

(1)本发明在采用天然植物色素黑果枸杞花青素的情况下，所得可食性喷印油墨就能够达到与采用非天然色素如焦糖色几乎相同的粘度、表面张力和电导率，粘度低，具有较好的染色效果，印刷性能优良。

(2)本发明中含有天然植物色素的可食性喷印油墨没有任何毒性，可食用，可用于药品的表面印刷、纸质包装材料的表面装潢，还可以直接用于喷印煎饼、面包等食品表面的印刷，对食品没有污染。

具体实施方式

下面对具体实施方式进行详细描述，以便更好地理解本发明。但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。在接下来的所述实施例中，除非另行指明，所有份数和百分数按重量给出。

实施例1：黑果枸杞花青素的制备方法

该方法步骤包括：

(1)将黑果枸杞干果粉碎；

(2)将步骤(1)的黑果枸杞粉末按照1:10比例加入石油醚，索氏提取器脱脂6h，自然风干除去有机溶剂；

(3)称量步骤(2)脱脂后的黑果枸杞粉末25g；

(4)将步骤(3)中黑枸杞粉末按1:8的料液比加入75％食用乙醇，震荡浸提4h；

(5)将步骤(4)中的浸提液倒出，按1:4的料液比加入75％食用乙醇，二次震荡浸提4h；

(6)将步骤(5)中浸提液过滤，收集浸提液；

(7)将步骤(6)中浸提液过40um微孔滤膜；以及

(8)将步骤(7)中浸提液旋蒸，浓缩至40mL左右，得到黑果枸杞花青素。

实施例2：含有天然植物色素的可食性喷印油墨的制备方法

该可食性喷印油墨包括以下重量比的组成：

上述可食性喷印油墨的制备方法的步骤包括：

按上述比例，将食品级丙三醇加入到实施例1所得含有黑果枸杞花青素的浓缩液中，混合均匀，然后加入食品级山梨醇，混合均匀，最后加入蒸馏水，混合均匀，得到可食性喷印油墨。

实施例3：含有天然植物色素的可食性喷印油墨的制备方法

该可食性喷印油墨包括以下重量比的组成：

上述可食性喷印油墨的制备方法的步骤包括：

按上述比例，将食品级丙三醇加入到实施例1所得含有黑果枸杞花青素的浓缩液中，混合均匀，然后加入食品级山梨醇，混合均匀，最后加入蒸馏水，混合均匀，得到可食性喷印油墨。

实施例4：含有天然植物色素的可食性喷印油墨的制备方法

该可食性喷印油墨包括以下重量比的组成：

上述可食性喷印油墨的制备方法的步骤包括：

按上述比例，将食品级丙三醇加入到实施例1所得含有黑果枸杞花青素的浓缩液中，混合均匀，然后加入食品级山梨醇，混合均匀，最后加入蒸馏水，混合均匀，得到可食性喷印油墨。

实验例：检测天然植物色素可食性喷印油墨的各项性能指标

将实施例2制备的可食性喷印油墨按照中华人民共和国轻工业行业标准QB/T2730.1-2013中规定的喷墨墨水的电导率、表面张力、粘度，其中粘度按照GB/T10247-2008粘度测量方法-第四章旋转法进行检验，表面张力按照GB/T22237-2008表面活性剂-表面张力的测定进行检验，电导率按照HG/T3506-1999表面活性剂-试验用水或水溶液电导率的测定进行检验。检测结果如下所示：

表1采用天然色素所得喷印油墨的各项指标

性能指标	粘度mPa·s	表面张力mN/m	电导率μS/cm
				国标规定	1.0-15	25-60	<10000
产品参数	3.10	26.4	4318

从上表可知，实施例2所得含有天然植物色素的可食性喷印油墨的粘度、电导率、表面张力均符合中国轻工业行业标准。

对比例：含有非天然植物色素的可食性喷印油墨的制备方法

将实施例1中天然色素黑果枸杞花青素替换为非天然色素焦糖色。

包括以下重量比的组成：

采用与实施例2相同的方法制得的含有非天然植物色素的可食性喷印油墨的各项指标参见下表2。

表2采用非天然色素所得喷印油墨的各项指标

性能指标	粘度mPa·s	表面张力mN/m	电导率μS/cm
				国标规定	1.0-15	25-60	<10000
产品参数	2.96	30.1	6427

将实施例2所得含有天然植物色素的可食性喷印油墨与该对比例所得含有非天然植物色素的可食性喷印油墨进行对比可知，实施例2在采用天然植物色素黑果枸杞花青素的情况下，就能够达到与采用焦糖色几乎相同的粘度、表面张力和电导率，具有较好的染色效果，且没有任何毒性。

前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。