一种鱼粉制备工艺
阅读说明：本技术 一种鱼粉制备工艺 (Fish meal preparation process ) 是由 汤文波 秦乾安 余学飞 于 2019-09-11 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种鱼粉制备工艺,具体包括以下工序：S1.原料解冻；S2.取料；S3.原料输送；S4.蒸煮；S5.压榨分离；S6.干燥；S7.筛分；S8.冷却；S9.添加抗氧化剂；S10.筛粉；S11.混合；S12.堆放。抗氧化剂按重量份包括以下组分：乙氧基喹啉15-40份、丁基羟基茴香醚5-20份、二丁基羟基甲苯5-25份、乙二胺四乙酸二钠5-15份以及助剂20-40份。本发明具有延长鱼粉保质期限的效果。(The invention relates to a fish meal preparation process, which specifically comprises the following steps: s1, unfreezing a raw material; s2, taking materials; s3, conveying the raw materials; s4, cooking; s5, squeezing and separating; s6, drying; s7, screening; s8, cooling; s9, adding an antioxidant; s10, screening powder; s11, mixing; and S12, stacking. The antioxidant comprises the following components in parts by weight: 15-40 parts of ethoxyquinoline, 5-20 parts of butylated hydroxyanisole, 5-25 parts of butylated hydroxytoluene, 5-15 parts of ethylene diamine tetraacetic acid and 20-40 parts of an auxiliary agent. The invention has the effect of prolonging the shelf life of the fish meal.)
技术领域
本发明涉及食品生产加工的技术领域，尤其是涉及一种鱼粉制备工艺。
背景技术
鱼粉是以一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎等工序加工后的具有高蛋白质的饲料原料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70％。据世界粮农组织统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半，主要生产地为山东与浙江，其次为河北、天津、福建、广西等省市。鱼粉的主要用途是作为家畜、水产动物以及毛皮动物的饲料。因为这些幼龄动物处于生长旺盛期时，对蛋白质的需求以及要求蛋白质中氨基酸的比例较大，鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。因此，近年来我国的鱼粉生产发展速度越来越快。
目前，公告号为CN107094992A的中国发明专利公开了一种全脱脂鱼粉制备工艺，包括以下制备流程：S1：原料选取，选取鱼体在5cm以内的鳀鱼备用；S2：原料制备，将备用鳀鱼放置鱼罐进行切碎工艺处理；S3：蒸煮，将切碎后的鱼肉通过螺旋输送器输送至蒸煮设备中进行蒸煮；S4：干燥，将蒸煮后的鱼肉通过螺旋输送器输送至蒸汽干燥机中蒸干；S5：冷却，将蒸干后的团状的鱼粉放置常温下冷却；S6：粉碎研磨，将冷却后的团状鱼粉通过磁力净粉机及粉碎机进行粉碎；S7：筛选，将粉碎后的颗粒状的鱼粉通过振动筛筛析；S8：包装，将筛析后的均质鱼粉添加适量防腐剂以每袋50kg包装，并经抽样化验合格后出厂，鱼粉与防腐剂单独成袋包装存放。
上述中的现有技术方案存在以下缺陷：由于生产出的鱼粉需要运送至全国甚至全球各地，这就需要鱼粉具有较长的保质期，上述方案中将均质鱼粉与防腐剂分袋包装存放，防腐剂对鱼粉的防腐作用有限，不利于延长鱼粉的保质期限，鱼粉存放一段时间后，其品质会有所下降。
发明内容
本发明的目的是提供一种鱼粉制备工艺，其具有延长鱼粉保质期限的效果。
本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种鱼粉制备工艺，具体包括以下工序：
S1.原料解冻：将原料投入原料池中，避光自然冷却24h；
S2.取料：将原料从原料池中取出，并分布于输送带上；
S3.原料输送：采用平板式输送带输送原料至蒸煮工序；
S4.蒸煮：对原料进行蒸煮处理，将原料加热至90-95℃；
S5.压榨分离：对原料中的鱼油、水分等进行压榨分离处理，分离后的鱼渣饼中水份含量低于45％；
S6.干燥：对鱼渣饼进行干燥处理，干燥温度为95-100℃；使鱼渣饼内部水份减少至9-10％；
S7.筛分：将鱼渣饼中的鱼骨、鱼刺等废弃物分离出去，制得鱼粉预成品；
S8.冷却：采用引风机对鱼粉预成品进行冷却处理，使鱼粉预成品降温至60℃以下；
S9.添加抗氧化剂：向鱼粉预成品中添加0.3％-0.5％的抗氧化剂；
S10.筛粉：对鱼粉预成品进行筛分处理，筛分规格为10目；筛分出的粗物料投入粉碎机进行二次粉碎；
S11.混合：将细粉和二次粉碎粉混合均匀，制得鱼粉成品；
S12.堆放：鱼粉成品通过绞笼输送到分布器上，并运送至仓库均匀堆积。
所述S9中的抗氧化剂按重量份包括以下组分：乙氧基喹啉15-40份、二丁基羟基甲苯5-25份以及助剂20-40份。
通过采用上述技术方案，在冷却后还带有余温的鱼粉预成品中添加抗氧化剂，并在S11细粉与二次粉碎粉的混合工序中同时将抗氧化剂与鱼粉预成品混合均匀，使得抗氧化剂均匀分布在所制得的鱼粉成品中，该抗氧方式相比抗氧化剂与鱼粉成品单独分袋包装来说，抗氧化性能明显提升，且抗氧化剂中的有效成分在被饲养动物食用后，还具有提高饲养动物身体健康程度的作用；乙氧基喹啉不仅具有延缓鱼粉内部多种营养物质氧化变质的作用，还具有抑制细菌繁殖的优点，从而降低了鱼粉内的细菌对动物身体的损害程度；二丁基羟基甲苯能有效地延缓营养物质的氧化酸败，且具有良好的热稳定性，有效降低鱼粉储藏在较热的环境下而变质的可能性；S3中采用平板式输送带使输送过程稳定性更高；S10中将筛分出的粗物料进行二次粉碎处理再重新与细粉混合，从而避免粗物料的浪费，符合环保理念。
本发明进一步设置为：所述助剂为质量份数比为1：(0-2.5)：(0-1.5)的二氧化硅、沸石粉与蒙脱石。
通过采用上述技术方案，二氧化硅添加至鱼粉中，一方面用于吸收鱼粉中的水分，保持鱼粉的干燥性，从而延长鱼粉的储藏时间，另一方面，二氧化硅具有提高鱼粉流动性、抑制鱼粉结块的作用；沸石粉作为吸附剂，不仅具有良好的吸湿性能，还具有吸附氨气的作用，其本身具有良好的惰性，因此性质稳定，不易变质，不与其他成分反应，且沸石粉价格低廉，可大量投入使用；蒙脱石纯度较高，具有消除消化道炎症的作用，添加至鱼粉中，用于保护饲养动物的胃肠粘膜，蒙脱石还具有吸附和脱除霉菌毒素的作用，从而延缓鱼粉腐败变质的速度，蒙脱石还具有激活凝血因子的作用，饲养动物食用含有蒙脱石的鱼粉后，有利于抑制体内出血；根据实验可知，将蒙脱石与沸石粉复配使用后，还具有提高饲养动物成活性以及相对生长率的作用。
本发明进一步设置为：所述抗氧化剂还包括丁基羟基茴香醚5-20份。
通过采用上述技术方案，丁基羟基茴香醚具有良好的固色作用，且其自身对动物性脂肪的抗氧化作用较强，具有延缓鱼粉腐败变质速度的作用；丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯配合使用，两者的抗氧化作用均有所增强。
本发明进一步设置为：所述抗氧化剂还包括乙二胺四乙酸二钠5-15份。
通过采用上述技术方案，乙二胺四乙酸二钠本身具有良好的防腐作用；由于鱼粉中存在一些多价金属离子，多价金属离子与乙氧基喹啉反应容易导致其变色而影响其抗氧化性能，乙二胺四乙酸二钠分子结构上的配位基团与金属离子反应，生成具有环状结构且性质稳定的水溶性络合物，从而防止乙氧基喹啉变色，以此延长鱼粉的保质期限。
本发明进一步设置为：所述S1中原料中心和表面温度控制在-5-5℃。
通过采用上述技术方案，由于原料未经任何处理，将原料中心和表面温度控制在-5-5℃，从而防止温度过高导致原料中存在的微生物大量繁殖而导致原料腐败变质。
本发明进一步设置为：所述S2中采用抓料器将原料从原料池中抓取，并均匀分布在输送带上。
通过采用上述技术方案，采用抓料器将原料均匀分布在输送带上，从而确保原料传送过程中的稳定性，同时确保原料被输送至蒸煮工序进行加热时，均匀分布的原料受热均匀，以此提高制备出的鱼粉的品质。
本发明进一步设置为：所述S3的运输过程中，将原料通过水箱中的热水进行预热处理，使原料升温至35-45℃。
通过采用上述技术方案，先对原料进行预热，使原料达到35-45℃，再将原料运送至蒸煮工序，一方面可避免未经预热温度较低的原料突然被加热至90-95℃而导致原料中营养成分的流失，以此提高鱼粉成品的品质；另一方面，可缩短蒸煮工序所花费的时间，从而节约生产成本。
本发明进一步设置为：所述S5中采用双螺杆式压榨机对原料进行高速挤压。
通过采用上述技术方案，由于两根螺杆的螺距沿出料口逐渐缩小，而底径却逐渐增大，因此位于两根螺杆内的原料就被逐渐压缩，双螺杆的设置提高了原料的压缩程度，使得鱼渣饼与其他组分分离更加彻底。
综上所述，本发明的有益技术效果为：
1.抗氧化剂均匀分布在所制得的鱼粉成品中，该抗氧方式相比抗氧化剂与鱼粉成品单独分袋包装来说，抗氧化性能明显提升，且抗氧化剂中的有效成分在被饲养动物食用后，还具有提高饲养动物身体健康程度的作用；
2.乙氧基喹啉的添加降低了鱼粉内的细菌对动物身体的损害程度；二丁基羟基甲苯能有效地延缓营养物质的氧化酸败，且具有良好的热稳定性，有效降低鱼粉储藏在较热的环境下而变质的可能性；丁基羟基茴香醚对动物性脂肪的抗氧化作用较强，具有延缓鱼粉腐败变质速度的作用；
3.丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯配合使用，两者的抗氧化作用均有所增强；
4.乙二胺四乙酸二钠分子结构上的配位基团与金属离子反应，生成具有环状结构且性质稳定的水溶性络合物，从而防止乙氧基喹啉变色，以此延长鱼粉的保质期限。
附图说明
图1是本实施例的生产工艺流程图。
具体实施方式
以下结合附图对本发明作进一步详细说明。
实施例1，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体包括以下工序：
S1.原料解冻：将原料投入原料池中，避光自然冷却24h，原料中心和表面温度控制在0℃；
S2.取料：采用抓料器将原料从原料池中抓取，并均匀分布在输送带上；
S3.原料输送：采用平板式输送带输送原料至蒸煮工序，运输过程中将原料通过水箱中的热水进行预热处理，使原料升温至40℃；
S4.蒸煮：对原料进行蒸煮处理，将原料加热至95℃；
S5.压榨分离：对原料中的鱼油、水分等进行压榨分离处理，分离后的鱼渣饼中水份含量为40％；
S6.干燥：对鱼渣饼进行干燥处理，干燥温度为95℃；使鱼渣饼内部水份减少至10％；
S7.筛分：将鱼渣饼中的鱼骨、鱼刺等废弃物分离出去，制得鱼粉预成品；
S8.冷却：采用引风机对鱼粉预成品进行冷却处理，使鱼粉预成品降温至50℃；
S9.添加抗氧化剂：向鱼粉预成品中添加0.3％的抗氧化剂；
S10.筛粉：对鱼粉预成品进行筛分处理，筛分规格为10目；筛分出的粗物料投入粉碎机进行二次粉碎；
S11.混合：将细粉和二次粉碎粉混合均匀，制得鱼粉成品；
S12.堆放：鱼粉成品通过绞笼输送到分布器上，并运送至仓库均匀堆积。
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
35
二氧化硅
7
二丁基羟基甲苯
20
沸石粉
7
乙二胺四乙酸二钠
8
蒙脱石
7
丁基羟基茴香醚
12
实施例2，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
35
二氧化硅
15
二丁基羟基甲苯
20
沸石粉
15
乙二胺四乙酸二钠
8
蒙脱石
0
丁基羟基茴香醚
12
实施例3，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
35
二氧化硅
30
二丁基羟基甲苯
20
沸石粉
0
乙二胺四乙酸二钠
8
蒙脱石
0
丁基羟基茴香醚
12
实施例4，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
25
二氧化硅
15
二丁基羟基甲苯
15
沸石粉
0
乙二胺四乙酸二钠
7
蒙脱石
15
丁基羟基茴香醚
9
实施例5，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
35
二氧化硅
10
二丁基羟基甲苯
20
沸石粉
5
乙二胺四乙酸二钠
8
蒙脱石
15
丁基羟基茴香醚
12
实施例6，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
15
二氧化硅
5
二丁基羟基甲苯
5
沸石粉
12.5
乙二胺四乙酸二钠
5
蒙脱石
2.5
丁基羟基茴香醚
5
实施例7，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
25
二氧化硅
8
二丁基羟基甲苯
15
沸石粉
16
乙二胺四乙酸二钠
8
蒙脱石
4
丁基羟基茴香醚
12
实施例8，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
15
二氧化硅
6
二丁基羟基甲苯
10
沸石粉
10
乙二胺四乙酸二钠
8
蒙脱石
4
丁基羟基茴香醚
12
实施例9，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
35
二氧化硅
20
二丁基羟基甲苯
20
沸石粉
10
乙二胺四乙酸二钠
8
蒙脱石
10
丁基羟基茴香醚
12
对比例1，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，与实施例1的不同之处在于删除S9，其他工序同实施例1；当鱼粉成品制备完成后，将抗氧化剂与鱼粉成品分袋包装在一起；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
35
二氧化硅
7
二丁基羟基甲苯
20
沸石粉
7
乙二胺四乙酸二钠
8
蒙脱石
7
丁基羟基茴香醚
12
对比例2，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
对比例3，为本发明公开的一种鱼粉制备工艺，具体工序同实施例1；
抗氧化剂按重量份包括以下组分。
组分
重量份数
组分
重量份数
乙氧基喹啉
35
二氧化硅
7
二丁基羟基甲苯
20
沸石粉
7
乙二胺四乙酸二钠
8
蒙脱石
7
丁基羟基茴香醚
0
对实施例1-9所制备出的鱼粉成品进行取样，每组取样30份，并采用样品喂养体重以及健康情况相同的家禽，一个月后，测量家禽的体重相对增加值以及记录家禽的生病次数，记录结果如表1所示；
实施例1-9中样品的各项测试数据
体重相对增加值(kg)
生病次数
实施例1
0.83
2
实施例2
0.75
3
实施例3
0.58
2
实施例4
1.12
1
实施例5
1.15
0
实施例6
1.06
0
实施例7
1.19
0
实施例8
1.01
1
实施例9
0.98
0
根据实施例1-9的各项测试数据可知：删除沸石粉或蒙脱石或同时删除两者时，家禽的体重相对增加值相较于三者同时添加时的数值而言降低，且生病次数增加，说明沸石粉以及蒙脱石对于提高家禽的健康情况以及生长状况具有促进作用；当二氧化硅、沸石粉以及蒙脱石采用合理的比例添加至鱼粉中时，均具有促进家禽生长以及提高家禽健康状况的作用。
对实施例1以及对比例1-3所制备出的鱼粉成品进行取样，每组取样30份，并将4组样品置于相同的环境下，8个月后，检测其变质程度，并划分为3个等级：变质总量超过80％记为1级，变质总量在50-80％记录为2级，变质总量低于50％记为3级。测试结果记录在表2中；
实施例1以及对比例1-3中样品的变质程度
变质等级
实施例1
3
对比例1
1
对比例2
2
对比例3
2
根据实施例1以及对比例1的变质等级数据可知：将抗氧化剂直接添加至鱼粉中相较于将抗氧化剂与鱼粉分袋包装而言，具有更好的延缓鱼粉变质的作用；
根据实施例1以及对比例2的变质等级数据可知：在抗氧化剂中添加乙二胺四乙酸二钠，具有延缓鱼粉变质的作用；
根据实施例1以及对比例3的变质等级数据可知：在抗氧化剂中添加丁基羟基茴香醚，具有延缓鱼粉变质的作用。
本具体实施方式的实施例均为本发明的较佳实施例，并非依此限制本发明的保护范围，故：凡依本发明的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本发明的保护范围之内。