阅读说明：本技术 裙带菜含片及其制备方法和应用 (Undaria pinnatifida buccal tablets and preparation method and application thereof ) 是由 刘丽媛 于 2019-09-30 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种裙带菜含片及其制备方法和应用,所述方法包括如下步骤：将裙带菜制备成粉末与水混合后加热,离心分离得到第一滤液,加入磷酸缓冲溶液并搅拌,然后加入蛋白酶酶解后再灭酶处理,再离心分离得到第二滤液；向第二滤液中加入蔗糖、柠檬酸和脱脂奶粉进行调配,然后压片,得到裙带菜含片。本发明的裙带菜含片的制备方法,提高了裙带菜蛋白的提取率和酶解率,裙带菜蛋白的提取率达到88.24％,通过优化酶解过程,最终得到具有一定醒酒功能的多肽,大大提高了裙带菜的利用率。(The invention relates to an undaria pinnatifida buccal tablet and a preparation method and application thereof, wherein the method comprises the following steps: preparing undaria pinnatifida into powder, mixing the powder with water, heating, carrying out centrifugal separation to obtain a first filtrate, adding a phosphoric acid buffer solution, stirring, adding protease for enzymolysis, carrying out enzyme deactivation treatment, and carrying out centrifugal separation to obtain a second filtrate; adding sucrose, citric acid and skimmed milk powder into the second filtrate, blending, and tabletting to obtain thallus laminariae buccal tablet. The preparation method of the undaria pinnatifida buccal tablets improves the extraction rate and the enzymolysis rate of the undaria pinnatifida protein, the extraction rate of the undaria pinnatifida protein reaches 88.24%, and the polypeptide with a certain sobering function is finally obtained by optimizing the enzymolysis process, so that the utilization rate of the undaria pinnatifida is greatly improved.)

裙带菜含片及其制备方法和应用

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种裙带菜含片及其制备方法和应用。

背景技术

裙带菜具有很高的经济价值及药用价值,不仅含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、高不饱和脂肪酸、岩藻黄素、有机碘、甾醇类化合物、膳食纤维等多种具有独特生理功能的活性成分。具有降血脂、降血压、免疫调节、抗突变、抗肿瘤等多种药理作用,在抗病毒、抗肿瘤、降血压、减肥以及心脑血管疾病治疗等方面具有很好的功效。裙带菜中含有人体必需的八种氨基酸，是一种优良的蛋白质来源，但目前在加工过程中，裙带菜蛋白质资源浪费现象严重，且利用率比较低。

发明内容

本发明的一个目的在于提出一种裙带菜含片的制备方法。

本发明的一种裙带菜含片的制备方法，包括如下步骤：S101：首先用清水将裙带菜清洗干净，然后将其干燥后粉碎成粉末；S102：将所述粉末与水按照料液比为1g：(10mL～30mL)混合后，调节其pH值为7.0～9.0，然后加热后离心分离得到第一滤液；S103：向所述第一滤液中加入磷酸缓冲溶液并搅拌，然后加入蛋白酶酶解后再灭酶处理，然后再离心分离得到第二滤液；其中，所述第一滤液与所述磷酸缓冲溶液的体积比为5：(1～3)，所述第一滤液的体积与所述蛋白酶的质量为5mL：(1mg～3mg)；S104：向所述第二滤液中加入蔗糖、柠檬酸和脱脂奶粉进行调配，然后压片，得到裙带菜含片；其中，所述蔗糖为所述第二滤液的质量的1％～5％，所述柠檬酸为所述第二滤液的质量的0.1％～1％，所述脱脂奶粉为所述第二滤液的质量的40％～60％，所述蔬果汁为所述第二滤液的质量的30％～50％。

本发明的裙带菜含片的制备方法，提高了裙带菜蛋白的提取率和酶解率，裙带菜蛋白的提取率达到88.24％，通过优化酶解过程，最终得到具有一定醒酒功能的多肽，大大提高了裙带菜的利用率。利用本发明方法制备的裙带菜含片具有降血脂、降血压、免疫调节、抗突变、抗肿瘤等功效，同时在抗病毒、抗肿瘤、降血压、减肥以及心脑血管疾病治疗等方面具有很好的药理作用，具有很好的商业前景。

另外，本发明上述的裙带菜含片的制备方法，还可以具有如下附加的技术特征：

进一步地，在所述步骤S103中，所述蛋白酶为复合蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶按照重量比为1：(0.8～1.2)：(0.8～1.2)：(0.8～1.2)混合。

进一步地，在所述步骤S102中，离心分离的转速为5000r/min～7000r/min，离心分离的时间为10min～15min。

进一步地，在所述步骤S103中，离心分离的转速为4000r/min～6000r/min，离心分离的时间为8min～12min。

进一步地，在所述步骤S101中，所述粉末的粒径为50目～500目。

进一步地，在所述步骤S102中，加热的方式为水浴加热，加热温度为45℃～55℃，加热时间为3h～4h。

进一步地，在所述步骤S103中，酶解时，先在35℃～38℃温度下酶解3h～5h，然后在48℃～52℃温度下酶解2h～4h。

进一步地，在所述步骤S103中，灭酶处理的具体操作为：加热至83℃～88℃温度灭酶处理15min～18min。

本发明的另一个目的在于提出利用所述的方法制备的裙带菜含片。

本发明的再一个目的在于提出所述的裙带菜含片在制备功能性饮料、食品、保健品中的应用。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

实施例1

实施例1提出了一种裙带菜含片，其制备方法，包括如下步骤：

(1)首先用清水将裙带菜清洗干净，然后将其干燥后粉碎成粒径为50目的粉末。

(2)将所述粉末与水按照料液比为1g：30mL混合后，调节其pH值为7.0，然后在55℃温度下水浴加热3h后离心分离得到第一滤液。其中，离心分离的转速为7000r/min，离心分离的时间为10min。

(3)向所述第一滤液中加入磷酸缓冲溶液并搅拌，然后加入蛋白酶，先在38℃温度下酶解3h，然后在52℃温度下酶解4h，酶解后再加热至88℃温度灭酶处理15min，然后再离心分离得到第二滤液；其中，所述第一滤液与所述磷酸缓冲溶液的体积比为5：3，所述第一滤液的体积与所述蛋白酶的质量为5mL：1mg；离心分离的转速为6000r/min，离心分离的时间为8min。所述蛋白酶为复合蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶按照重量比为1：1.2：0.8：1.2混合。

(4)向所述第二滤液中加入蔗糖、柠檬酸和脱脂奶粉进行调配，然后压片，得到裙带菜含片；其中，所述蔗糖为所述第二滤液的质量的1％，所述柠檬酸为所述第二滤液的质量的1％，所述脱脂奶粉为所述第二滤液的质量的40％。

实施例2

实施例2提出了一种裙带菜含片，其制备方法，包括如下步骤：

(1)首先用清水将裙带菜清洗干净，然后将其干燥后粉碎成粒径为500目的粉末。

(2)将所述粉末与水按照料液比为1g：10mL混合后，调节其pH值为9.0，然后在45℃温度下水浴加热4h后离心分离得到第一滤液。其中，离心分离的转速为5000r/min，离心分离的时间为15min。

(3)向所述第一滤液中加入磷酸缓冲溶液并搅拌，然后加入蛋白酶，先在35℃温度下酶解5h，然后在48℃温度下酶解2h，酶解后再加热至83℃温度灭酶处理18min，然后再离心分离得到第二滤液；其中，所述第一滤液与所述磷酸缓冲溶液的体积比为5：1，所述第一滤液的体积与所述蛋白酶的质量为5mL：3mg；离心分离的转速为4000r/min，离心分离的时间为12min。所述蛋白酶为复合蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶按照重量比为1：0.8：1.2：0.8混合。

(4)向所述第二滤液中加入蔗糖、柠檬酸和脱脂奶粉进行调配，然后压片，得到裙带菜含片；其中，所述蔗糖为所述第二滤液的质量的5％，所述柠檬酸为所述第二滤液的质量的0.1％，所述脱脂奶粉为所述第二滤液的质量的60％。

实施例3

实施例3提出了一种裙带菜含片，其制备方法，包括如下步骤：

(1)首先用清水将裙带菜清洗干净，然后将其干燥后粉碎成粒径为250目的粉末。

(2)将所述粉末与水按照料液比为1g：20mL混合后，调节其pH值为8.0，然后在50℃温度下水浴加热3.5h后离心分离得到第一滤液。其中，离心分离的转速为6000r/min，离心分离的时间为13min。

(3)向所述第一滤液中加入磷酸缓冲溶液并搅拌，然后加入蛋白酶，先在36℃温度下酶解4h，然后在50℃温度下酶解3h，酶解后再加热至85℃温度灭酶处理17min，然后再离心分离得到第二滤液；其中，所述第一滤液与所述磷酸缓冲溶液的体积比为5：2，所述第一滤液的体积与所述蛋白酶的质量为5mL：2mg；离心分离的转速为5000r/min，离心分离的时间为10min。所述蛋白酶为复合蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶按照重量比为1：1：1：1混合。

(4)向所述第二滤液中加入蔗糖、柠檬酸和脱脂奶粉进行调配，然后压片，得到裙带菜含片；其中，所述蔗糖为所述第二滤液的质量的3％，所述柠檬酸为所述第二滤液的质量的0.5％，所述脱脂奶粉为所述第二滤液的质量的50％。

综上，本发明的裙带菜含片的制备方法，提高了裙带菜蛋白的提取率和酶解率，裙带菜蛋白的提取率达到88.24％，通过优化酶解过程，最终得到具有一定醒酒功能的多肽，大大提高了裙带菜的利用率。利用本发明方法制备的裙带菜含片具有降血脂、降血压、免疫调节、抗突变、抗肿瘤等功效，同时在抗病毒、抗肿瘤、降血压、减肥以及心脑血管疾病治疗等方面具有很好的药理作用，具有很好的商业前景。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。

尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。