阅读说明：本技术 一种石榴浓缩汁及其制备方法 (Pomegranate concentrated juice and preparation method thereof ) 是由 刘宗红 陈伟峰 刘大鹏 李永帅 张绍彪 于 2021-07-27 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种石榴浓缩汁及其制备方法。一种石榴浓缩汁,由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、蜂蜜3-5份、维生素C 0.05-0.1份、维生素E0.05-0.1份、柠檬酸0.1-0.3份。本发明石榴浓缩生产工艺简单易操作,且生产出的浓缩石榴汁颜色和味道与新鲜石榴汁基本无差别,不影响口感。且石榴原汁经过真空低温浓缩后,体积减少,降低贮运的成本。(The invention discloses pomegranate condensed juice and a preparation method thereof. The pomegranate condensed juice is prepared from the following raw materials in parts by weight: 100 parts of pomegranate juice, 3-5 parts of honey, 0.05-0.1 part of vitamin C, 0.05-0.1 part of vitamin E and 0.1-0.3 part of citric acid. The pomegranate concentration production process is simple and easy to operate, and the color and the taste of the produced concentrated pomegranate juice are basically the same as those of fresh pomegranate juice, so that the mouthfeel is not influenced. And the volume of the pomegranate juice is reduced after vacuum low-temperature concentration, and the storage and transportation cost is reduced.)

一种石榴浓缩汁及其制备方法

技术领域

本发明涉及石榴饮品技术领域，尤其涉及一种石榴浓缩汁及其制备方法。

背景技术

石榴果实不仅可鲜食而且可取汁生产果汁、饮料、果酒、果醋等。石榴中含有丰富的氨基酸营养丰富，石榴原汁经过真空低温浓缩后 ，体积减少,降低贮运的成本 ；现有的石榴浓缩生产工艺较为复杂，且生产出的浓缩石榴汁颜色和味道与新鲜石榴汁有差别。

发明内容

本发明的目的在于提供一种石榴浓缩汁及其制备方法，以满足人们对石榴汁的需求。

为实现上述目的本发明采用以下技术方案：

一种石榴浓缩汁，由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、蜂蜜 3-5份、维生素 C 0.05-0.1份、维生素E0.05-0.1份、柠檬酸0.1-0.3份。

一种石榴浓缩汁的制备方法，包括如下步骤：

步骤1）、原料的选择与清洗；选择无病虫害 、无腐烂的新鲜石榴 ，并用高锰酸溶液浸泡 10min 后用水清洗干净备用 ；

步骤2）、石榴去皮洗净；

用石榴去皮机将石榴籽和石榴皮分离，挑选出石榴籽并用清水清洗, 洗完沥干备用；

步骤3）、打浆 ；石榴籽送入打浆机 , 打浆后加入果胶酶分解并加入澄清剂进行絮凝沉淀，过滤后和备用滤液混合均匀得石榴原汁 ；

步骤4）、混合均匀；向混合机内依次加入石榴原汁、蜂蜜、维生素 C、维生素、柠檬酸混合均匀，即得石榴汁；

步骤5）、真空浓缩 ：石榴汁在 90Kpa、65℃的条件下进行初次真空浓缩，在110Kpa、70℃的条件下进行第二次真空浓缩，即得石榴浓缩汁；

步骤6）、高温灭菌封装；石榴浓缩汁送入灭菌器中在100-150℃高温下杀菌 3分钟，装罐密封即可。

本发明的有益效果是：本发明石榴浓缩生产工艺简单易操作，且生产出的浓缩石榴汁颜色和味道与新鲜石榴汁基本无差别，不影响口感。且石榴原汁经过真空低温浓缩后，体积减少,降低贮运的成本。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种石榴浓缩汁，由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、蜂蜜 3份、维生素 C 0.05份、维生素E0.05份、柠檬酸0.1份。

实施例2

一种石榴浓缩汁，由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、蜂蜜 4份、维生素 C 0.08份、维生素E0.08份、柠檬酸0.2份。

实施例3

一种石榴浓缩汁，由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、蜂蜜5份、维生素 C 0.1份、维生素E0.1份、柠檬酸0.3份。

上述三个实施例石榴浓缩汁的制备方法，包括如下步骤：

步骤1）、原料的选择与清洗；选择无病虫害 、无腐烂的新鲜石榴 ，并用高锰酸溶液浸泡 10min 后用水清洗干净备用 ；

步骤2）、石榴去皮洗净；

用石榴去皮机将石榴籽和石榴皮分离，挑选出石榴籽并用清水清洗, 洗完沥干备用；

步骤3）、打浆 ；石榴籽送入打浆机 , 打浆后加入果胶酶分解并加入澄清剂进行絮凝沉淀，过滤后和备用滤液混合均匀得石榴原汁 ；

步骤4）、混合均匀；向混合机内依次加入石榴原汁、蜂蜜、维生素 C、维生素、柠檬酸混合均匀，即得石榴汁；

步骤5）、真空浓缩 ：石榴汁在 90Kpa、65℃的条件下进行初次真空浓缩，在110Kpa、70℃的条件下进行第二次真空浓缩，即得石榴浓缩汁；

步骤6）、高温灭菌封装；石榴浓缩汁送入灭菌器中在100-150℃高温下杀菌 3分钟，装罐密封即可。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。