本发明提供蜂怡软胶囊及其制备工艺,其工艺为用95%食用酒精将对羟基苯甲酸乙酯溶解制成浓度为20%的溶液；将纯化水、可可壳色素、山梨糖醇液、甘油、对羟基苯甲酸乙酯酒精溶液、明胶,依次加入化胶罐内,搅拌加热,胶液经脱气后于50～65℃保存；将磷脂、大豆油、蜂蜡、蜂胶、聚乙二醇400按照配方量称量,投入配料罐中加热；将蜂王浆按附件工艺冷冻干燥,脱去物料中的气泡(在真空度小于-0.06MPa条件下进行；将保温桶内胶液制成约750mm厚度的胶皮,填充配置好的内容物压制成软胶囊；将压制后的胶囊在环境温度控制在18-24℃、相对湿度45-60%的车间条件下,用不锈钢胶囊定型干燥机定型2～4小时后,再将丸子倒入洗丸槽用95%的乙醇洗丸；将软胶丸装瓶,总检入库。

本发明属于水产品加工及其废弃物利用领域,涉及一种腐婢-鱼鳞复配凝胶的制备方法。步骤为：首先称取腐婢粉末,加入去离子水,磁力搅拌后用纱布过滤得到腐婢提取液；然后称取鱼鳞,加入去离子水,恒温水浴加热,纱布过滤得到鱼鳞提取液；将腐婢提取液与鱼鳞提取液进行复配,得到的混合物经冷藏后,得到腐婢-鱼鳞复配凝胶；最后测定腐婢-鱼鳞复配凝胶的质构性能,以凝胶强度的大小作为评判凝胶质构性能的标准,以此判断腐婢-鱼鳞复配凝胶的凝胶性能,评价凝胶品质。本发明使用的鱼鳞安全环保,属于废物循环再利用,在复合凝胶形成过程中鱼鳞提取液和腐婢提取液存在协同效应,腐婢-鱼鳞复合凝胶的凝胶强度显著增加,产生了意想不到的突出效果。

本发明公开了一种能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺,包括：称取原料明胶、卡拉胶、银耳多糖、变性淀粉、甜味剂、红藻钙粉、冬瓜子仁粉、红景天粉、红树莓汁、钙吸收促进剂、旱莲草提取液和紫苏提取液备用；将明胶与水混合,在室温下溶胀,加热溶解后保温静置得到溶胶A；将卡拉胶、银耳多糖、变性淀粉加入水中,在室温下溶胀,加热溶解后保温静置得到溶胶B；将钙吸收促进剂与水混匀得到促进液；将甜味剂与水混合,加入红树莓汁、旱莲草提取液、紫苏提取液和促进液,加热至105-115℃熬煮,冷却得到糖液；将红藻钙粉、冬瓜子仁粉和红景天粉加入糖液中搅匀,加入溶胶A和溶胶B搅拌,静置,浇注,冷却至室温,脱模后干燥。

本发明涉及凉粉,尤其涉及凉粉及其制作设备,包括预混料、热水,所述预混料由淀粉、凝聚剂、防腐剂、冷水制成,凝聚剂选用内酯豆腐王,通过内酯豆腐王代替明矾作为凝聚剂,能够得到无毒无害的凉粉,将淀粉、凝聚剂、防腐剂、冷水预混,得到预混料,方便预制,预混料再与热水混合,得到的凉粉质地均匀,品相好；制作设备包括操作台,所述操作台上设置成型盒,所述操作台连接有预混料定量加注装置、热水定量加注装置,所述预混料定量加注装置包括预混料仓,所述预混料仓通过定量加注装置一与操作台连接；所述热水定量加注装置包括热水仓,所述热水仓通过定量加注装置二与操作台连接,方便操作,降低人工劳动强度。

本发明属于食品技术领域,涉及一种热凝胶乳化剂组合物及其用途,特别涉及一种植物肉用乳化剂组合物及其用途。本发明所述组合物含有组成成分及重量比例为：甲基纤维素0.3-1,瓜尔豆胶0.1-0.5,阿拉伯胶0.1-0.5。本发明的组合物可以有效粘合植物高湿组织蛋白(水分含量高于55％),有效提升植物肉在冷热环境下的咀嚼度和质构；口感非常接近真肉同品口感。

一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法属于大豆功能性蛋白结构应用技术,该方法包括以下步骤：(1)大豆淀粉样蛋白纤维的制备(2)可逆性抗菌蛋白水凝胶的制备。首次提出利用食品多酚对大豆淀粉样蛋白纤维的形态结构进行调控重构,重塑了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶网络结构,有效强化了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶机械强度,凝胶强度提高了8倍,同时改善了水凝胶的抑菌性能,成功制备了可逆性抗菌蛋白水凝胶(含水量≥96％)。因此,该方法制备的水凝胶可广泛应用于保健及其他功能性食品,而且本发明对于其他食品淀粉样蛋白纤维在软物质材料及食品中的应用起到很好的借鉴作用,具备较强的实用性。

本发明提供了一种凝胶剂、制备方法及其应用,属于食品加工领域。所述凝胶剂的制备包括利用豆腐点卤压榨后的黄浆水发酵制备酸浆水、再与谷氨酰胺转氨酶复配制备凝胶剂的过程；然后将制得的凝胶剂用于大豆分离蛋白豆干的制备。通过本发明的方法制备得到的大豆分离蛋白豆干,其工业生产上凝胶工艺环节的凝胶时间可从6-10h缩短到3-4h,且无需再次经过热稳定,即可获得牢固的凝胶结构,大大提高了产品生产过程中的效率。

本发明公开了一种含有增稠作用组份的固态成型食品,所述有增稠作用组份为入胃后与胃内物质作用可以增稠的组份,所述食品由有增稠作用组份、入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份以及其他组份组成,其他组份至少包括使所述食品各组份成型的组份。本发明还公开了上述食品的用途。本发明食品入胃1～1.5小时后,会充分膨胀、增稠,使胃容物体积和粘度大幅增加,在撑开胃/肠的同时在胃壁和/或小肠壁上形成粘稠层,从而降低了酒中乙醇进入血液的可能性,预防醉酒。本发明原料来源广泛,易于制成面包、饼干或者巧克力块等易于下咽的食品,产品食用量少,使用方便,并更有利于人体健康,尤其适用于新郎等明确知道一定时间后需要超量饮酒的人群。

一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法。本发明是一种通过超声波辅助处理,在此基础上协同添加两种不同特性的可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性的方法,得到的SPI凝胶,可在食品工业中作为新型功能性凝胶进行应用。本发明所述方法将SPI进行超声波预处理,添加一定浓度的热可逆可得然凝胶多糖(TRC)和热不可逆可得然凝胶多糖(TIRC)并混合均匀,再通过热诱导制备SPI凝胶。低频高强度超声波通过“空化效应”产生机械、化学、热作用等,可改善蛋白功能。TRC和蛋白形成互穿的聚合物凝胶网络,TIRC颗粒以简单的“填充物”形式存在于蛋白凝胶基质,两者通过不同的方式都可以形成更均匀有序的蛋白凝胶结构,从而拓展其在食品领域的应用范围。本发明为改善SPI凝胶特性提供了新的思路。