一种营养健康的日禾酱及其制备方法
阅读说明：本技术 一种营养健康的日禾酱及其制备方法 (Nutritional and healthy Japanese rice sauce and preparation method thereof ) 是由 陈浩 于 2021-08-26 设计创作，主要内容包括：本发明公开一种营养健康的日禾酱及其制备方法,包括以下原料：沙拉酱、芝士、青芥末酱、食用盐、黄油、香辛料、牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆、果胶酸钙、红薯淀粉、苹果、麦芽糊精、黄原胶、纯净水和蜂蜜；本发明通过加入芝士和大豆使制备出的日禾酱具备更高的营养价值,通过加入青芥末酱、黄油和蜂蜜使制备出的日禾酱具备更好的口感,通过加入牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾和果胶酸钙起到降低人体胆固醇的作用,通过红薯淀粉和苹果中的纤维素和维生素起到很好的降脂作用,从而降低了沙拉酱给人体健康带来的不利影响,且本发明的日禾酱制作过程简单易操作,工艺流程科学严谨,一定程度上提高了日禾酱的品质,可以满足人们对酱汁的高要求。(The invention discloses a nutritional and healthy Japanese cereal sauce and a preparation method thereof, wherein the nutritious and healthy Japanese cereal sauce comprises the following raw materials: salad sauce, cheese, green mustard sauce, edible salt, butter, spice, taurine, dietary fiber potassium alginate, soybean, calcium pectate, sweet potato starch, apple, maltodextrin, xanthan gum, purified water and honey; the prepared Nigri sauce has higher nutritional value by adding cheese and soybeans, has better mouthfeel by adding green mustard sauce, butter and honey, has the function of reducing cholesterol of a human body by adding taurine, dietary fiber potassium alginate and calcium pectate, and has good lipid-lowering function by adding cellulose and vitamins in sweet potato starch and apples, so that the adverse effect of the salad sauce on the health of the human body is reduced.)
技术领域
本发明涉及调味料技术领域，尤其涉及一种营养健康的日禾酱及其制备方法。
背景技术
酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入，酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，如奶油鸡的白酱汁，液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐桌调味品，很多酱汁以奶油面粉糊为原料，入锅稍煮数分钟制成，有的酱汁以面包屑增稠，有的用蛋黄增稠，如蛋黄酱是用蛋黄、橄榄油、柠檬汁、醋调制的酱汁，日禾酱也属于酱汁的一种，在饮食中占有一席之地由来已久，其主要成分为沙拉酱，再辅以不同配料制成；
现有的日禾酱大都成分单一，口感一般，营养价值不高，且由于其主要成分为沙拉酱，从而导致日禾酱成为一种高热量、高脂肪和高胆固醇的食物，过量的使用则会给人体健康带来不利影响，随着经济水平的发展和人们生活水平的提高，现有的日禾酱已不能满足人们对酱汁的高要求，另外现有的日禾酱制备工艺复杂粗糙，不够科学严谨，不仅降低了酱汁的品质，制备成本也较高，经济效益较低，因此，本发明提出一种营养健康的日禾酱及其制备方法以解决现有技术中存在的问题。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的在于提出一种营养健康的日禾酱及其制备方法，该日禾酱通过加入芝士和大豆使制备出的日禾酱具备更高的营养价值，通过加入青芥末酱、黄油和蜂蜜使制备出的日禾酱具备更好的口感，通过加入牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾和果胶酸钙起到降低人体胆固醇的作用，通过红薯淀粉和苹果中的纤维素和维生素起到很好的降脂作用，从而降低了沙拉酱给人体健康带来的不利影响。
为了实现本发明的目的，本发明通过以下技术方案实现：一种营养健康的日禾酱，包括以下重量份原料：沙拉酱50-60份、芝士10-20份、青芥末酱5-9份、食用盐1-3份、黄油3-5份、香辛料1-3份、牛黄酸1-3份、膳食纤维褐藻酸钾1-3份、大豆3-5份、果胶酸钙1-3份、红薯淀粉2-4份、苹果3-5份、麦芽糊精2-4份、黄原胶2-4份、纯净水5-10份和蜂蜜4-6份。
进一步改进在于：所述沙拉酱选自蔬菜类沙拉酱和水果类沙拉酱中的一种，所述芝士为熟奶酪，所述青芥末酱为泥状，所述黄油为原味块状黄油，所述香辛料的主要成分为丁香粉、生姜粉和桂皮粉，由丁香粉、生姜粉和桂皮粉按1:1:1的重量比混合制备而成。
进一步改进在于：所述大豆为黄大豆，所述苹果选自红富士苹果和金帅苹果中的一种，所述麦芽糊精为玉米麦芽糊精，所述蜂蜜为采用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的杂花蜜。
一种营养健康的日禾酱的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：原料称取
先用清水将大豆和苹果洗净晾干，再将大豆磨成大豆粉并将苹果制成苹果汁，接着根据加工需要通过精密计量称称取规定重量份的沙拉酱、芝士、青芥末酱、食用盐、黄油、香辛料、牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆粉、果胶酸钙、红薯淀粉、苹果汁、麦芽糊精、黄原胶、纯净水和蜂蜜进行备用；
步骤二：主料搅拌
根据步骤一，先将称取的沙拉酱、芝士和青芥末酱依次加入搅拌机中进行混合搅拌，待混合均匀后再依次加入食用盐、黄油和香辛料继续混合搅拌，搅拌均匀后制得混合主料；
步骤三：配料添加
根据步骤二，先称取的将牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆粉、果胶酸钙和红薯淀粉加入混合主料中进行混合搅拌，并在搅拌过程中均匀加入苹果汁，待搅拌完成后再依次加入称取的麦芽糊精、黄原胶和蜂蜜继续搅拌，并在搅拌过程中均匀加入纯净水，待搅拌完成后制得日禾酱；
步骤四：杀菌消毒
根据步骤三，先将预先准备的包装罐杀菌消毒，接着通过巴氏杀菌技术对日禾酱进行灭菌，最后将制得的日禾酱灌装至包装罐中密封存储，完成日禾酱的制作。
进一步改进在于：所述大豆通过磨粉机磨制成粉，所述苹果汁的制备方法具体为：先将洗净晾干的苹果切瓣，再将切瓣的苹果去核，然后将去核的苹果瓣切块，最后将苹果块加入榨汁机中进行榨汁，榨汁完成后将渣滓滤除，即得到苹果汁。
进一步改进在于：所述沙拉酱、芝士和青芥末酱在搅拌机中的搅拌时间大于30分钟，且搅拌温度在20-30℃之间，所述食用盐、黄油和香辛料加入搅拌机中的搅拌时间大于20分钟，且搅拌温度在40-50℃之间。
进一步改进在于：所述牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆粉、果胶酸钙、红薯淀粉和苹果汁加入混合主料中的搅拌时间大于20分钟，所述混合主料在加入麦芽糊精、黄原胶、蜂蜜和纯净水后的搅拌时间大于30分钟，且搅拌温度均在30-40℃之间。
本发明的有益效果为：本发明通过加入芝士和大豆使制备出的日禾酱具备更高的营养价值，通过加入青芥末酱、黄油和蜂蜜使制备出的日禾酱具备更好的口感，通过加入牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾和果胶酸钙起到降低人体胆固醇的作用，通过红薯淀粉和苹果中的纤维素和维生素起到很好的降脂作用，从而降低了沙拉酱给人体健康带来的不利影响，且本发明的日禾酱制作过程简单易操作，工艺流程科学严谨，一定程度上提高了日禾酱的品质，可以满足人们对酱汁的高要求，制备成本不高，可以带来较好的经济效益。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明的制作方法流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”、“第四”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
实施例一
本实施例提供了一种营养健康的日禾酱，包括以下重量份原料：沙拉酱50份、芝士10份、青芥末酱5份、食用盐1份、黄油3份、香辛料1份、牛黄酸1份、膳食纤维褐藻酸钾1份、大豆3份、果胶酸钙1份、红薯淀粉2份、苹果3份、麦芽糊精2份、黄原胶2份、纯净水5份和蜂蜜4份，沙拉酱为蔬菜类沙拉酱，芝士为熟奶酪，青芥末酱为泥状，黄油为原味块状黄油，香辛料的主要成分为丁香粉、生姜粉和桂皮粉，由丁香粉、生姜粉和桂皮粉按1:1:1的重量比混合制备而成，大豆为黄大豆，苹果为红富士苹果，麦芽糊精为玉米麦芽糊精，蜂蜜为采用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的杂花蜜，其中牛黄酸可降低血压及胆汁中的胆固醇，膳食纤维褐藻酸钾能起到降血压的作用，果胶酸钙与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出，而身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低，红薯淀粉含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂的效果，另外苹果中的纤维素和维生素C，有非常好地降脂作用。
参见图1，本实施例还提供了一种营养健康的日禾酱的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：原料称取
先用清水将大豆和苹果洗净晾干，再将大豆磨成大豆粉并将苹果制成苹果汁，接着根据加工需要通过精密计量称称取规定重量份的沙拉酱、芝士、青芥末酱、食用盐、黄油、香辛料、牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆粉、果胶酸钙、红薯淀粉、苹果汁、麦芽糊精、黄原胶、纯净水和蜂蜜进行备用，大豆通过磨粉机磨制成粉，苹果汁的制备方法具体为：先将洗净晾干的苹果切瓣，再将切瓣的苹果去核，然后将去核的苹果瓣切块，最后将苹果块加入榨汁机中进行榨汁，榨汁完成后将渣滓滤除，即得到苹果汁；
步骤二：主料搅拌
根据步骤一，先将称取的沙拉酱、芝士和青芥末酱依次加入搅拌机中进行混合搅拌，待混合均匀后再依次加入食用盐、黄油和香辛料继续混合搅拌，搅拌均匀后制得混合主料，沙拉酱、芝士和青芥末酱在搅拌机中的搅拌时间大于30分钟，且搅拌温度为20℃，食用盐、黄油和香辛料加入搅拌机中的搅拌时间大于20分钟，且搅拌温度为40℃；
步骤三：配料添加
根据步骤二，先称取的将牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆粉、果胶酸钙和红薯淀粉加入混合主料中进行混合搅拌，并在搅拌过程中均匀加入苹果汁，待搅拌完成后再依次加入称取的麦芽糊精、黄原胶和蜂蜜继续搅拌，并在搅拌过程中均匀加入纯净水，待搅拌完成后制得日禾酱，牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆粉、果胶酸钙、红薯淀粉和苹果汁加入混合主料中的搅拌时间大于20分钟，混合主料在加入麦芽糊精、黄原胶、蜂蜜和纯净水后的搅拌时间大于30分钟，且搅拌温度均为30℃；
步骤四：杀菌消毒
根据步骤三，先将预先准备的包装罐杀菌消毒，接着通过巴氏杀菌技术对日禾酱进行灭菌，最后将制得的日禾酱灌装至包装罐中密封存储，完成日禾酱的制作。
实施例二
包括以下重量份原料：沙拉酱60份、芝士20份、青芥末酱9份、食用盐3份、黄油5份、香辛料3份、牛黄酸3份、膳食纤维褐藻酸钾3份、大豆5份、果胶酸钙3份、红薯淀粉4份、苹果5份、麦芽糊精4份、黄原胶4份、纯净水10份和蜂蜜6份，沙拉酱为水果类沙拉酱，芝士为熟奶酪，青芥末酱为泥状，黄油为原味块状黄油，香辛料的主要成分为丁香粉、生姜粉和桂皮粉，由丁香粉、生姜粉和桂皮粉按1:1:1的重量比混合制备而成，大豆为黄大豆，苹果为金帅苹果，麦芽糊精为玉米麦芽糊精，蜂蜜为采用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的杂花蜜。
参见图1，本实施例还提供了一种营养健康的日禾酱的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：原料称取
先用清水将大豆和苹果洗净晾干，再将大豆磨成大豆粉并将苹果制成苹果汁，接着根据加工需要通过精密计量称称取规定重量份的沙拉酱、芝士、青芥末酱、食用盐、黄油、香辛料、牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆粉、果胶酸钙、红薯淀粉、苹果汁、麦芽糊精、黄原胶、纯净水和蜂蜜进行备用，大豆通过磨粉机磨制成粉，苹果汁的制备方法具体为：先将洗净晾干的苹果切瓣，再将切瓣的苹果去核，然后将去核的苹果瓣切块，最后将苹果块加入榨汁机中进行榨汁，榨汁完成后将渣滓滤除，即得到苹果汁；
步骤二：主料搅拌
根据步骤一，先将称取的沙拉酱、芝士和青芥末酱依次加入搅拌机中进行混合搅拌，待混合均匀后再依次加入食用盐、黄油和香辛料继续混合搅拌，搅拌均匀后制得混合主料，沙拉酱、芝士和青芥末酱在搅拌机中的搅拌时间大于30分钟，且搅拌温度为30℃，食用盐、黄油和香辛料加入搅拌机中的搅拌时间大于20分钟，且搅拌温度为50℃；
步骤三：配料添加
根据步骤二，先称取的将牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆粉、果胶酸钙和红薯淀粉加入混合主料中进行混合搅拌，并在搅拌过程中均匀加入苹果汁，待搅拌完成后再依次加入称取的麦芽糊精、黄原胶和蜂蜜继续搅拌，并在搅拌过程中均匀加入纯净水，待搅拌完成后制得日禾酱，牛黄酸、膳食纤维褐藻酸钾、大豆粉、果胶酸钙、红薯淀粉和苹果汁加入混合主料中的搅拌时间大于20分钟，混合主料在加入麦芽糊精、黄原胶、蜂蜜和纯净水后的搅拌时间大于30分钟，且搅拌温度均为40℃；
步骤四：杀菌消毒
根据步骤三，先将预先准备的包装罐杀菌消毒，接着通过巴氏杀菌技术对日禾酱进行灭菌，最后将制得的日禾酱灌装至包装罐中密封存储，完成日禾酱的制作。
实施例1和2中所用原料的重量份如表1所示：
表1
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。