一种雪茄烟叶晾制方法
阅读说明：本技术 一种雪茄烟叶晾制方法 (Cigar tobacco leaf air-curing method ) 是由 赵高坤 李薇 陈明富 孔光辉 姚恒 张光海 吴玉萍 莱安德罗 夏华昌 王婷 蒋亮 于 2021-09-24 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种雪茄烟叶晾制方法,所述雪茄烟叶晾制包括茄衣烟叶晾制和茄芯烟叶晾制,其特征在于：所述茄衣烟叶晾制为将茄衣鲜烟叶编装在晾制杆上放入晾房,分四个阶段进行晾制后,经通风回潮至茄衣烟叶柔软且不碎烟后下竿即制得茄衣烟叶；所述茄芯烟叶晾制为将茄芯鲜烟叶编装在晾制杆上放入晾房,分四个阶段进行晾制后,经通风回潮至茄衣烟叶柔软且不碎烟后下竿即制得茄芯烟叶。本发明分别通过四个阶段晾制得到优质的雪茄茄衣烟叶和雪茄茄芯烟叶,从而能显著提高雪茄烟的质量。(The invention discloses a cigar tobacco leaf air-curing method, which comprises the steps of cigar coat tobacco leaf air-curing and cigar core tobacco leaf air-curing, and is characterized in that: the eggplant-tobacco leaf airing step is that fresh eggplant-tobacco leaves are woven on airing rods and put into an airing room, after the fresh eggplant-tobacco leaves are aired in four stages, the fresh eggplant-tobacco leaves are re-humidified by ventilation until the eggplant-tobacco leaves are soft and do not break, and then the eggplant-tobacco leaves are put on the rods to obtain the eggplant-tobacco leaves; the eggplant core tobacco leaf airing is that fresh eggplant core tobacco leaves are woven on airing rods and put into an airing room, after the tobacco leaves are aired in four stages, the tobacco leaves are conditioned by ventilation until the eggplant coat tobacco leaves are soft and do not break, and then the tobacco leaves are put on the rods to obtain the eggplant core tobacco leaves. The invention obtains the high-quality cigar coat tobacco leaves and cigar core tobacco leaves through four stages of airing respectively, thereby being capable of obviously improving the quality of cigars.)
技术领域
本发明涉及烟草加工技术领域，具体涉及一种雪茄烟叶晾制方法。
背景技术
雪茄烟是一种特殊的烟草制品，具有劲头大、香气醇厚丰满、吃味香苦透甜、焦油和烟碱量少、对人体危害较普通卷烟小等特点，雪茄烟叶一般由茄衣(外包皮烟叶)和茄芯(芯叶烟)分别由不同类型的烟叶卷制而成。其中茄衣烟叶是唯一可见的部分，是雪茄烟的精华，不仅要有与雪茄相配的典型香气，而且对韧性、组织结构、油分、色泽等品质因素有更高要求；茄芯烟叶质量的优劣将影响雪茄的口味，是衡量雪茄质量和档次的关键因素之一。雪茄烟叶晾制是烟叶质量形成的重要过程之一，不同的晾制方法所得烟叶的质量差别很大，且良好的晾制工艺可以改善烟叶品质，协调烟叶内碳素和氮素代谢的程度及其水分动态。而在现有技术中往往存在由于雪茄烟叶的烟草品种选用不当导致影响烟叶品质；且在雪茄烟叶晾制过程中晾制温度和湿度范围太大，导致晾制出的烟叶均质化程度较低及晾制出的烟叶损失较大等问题。
鉴于上述情况，有必要研究一种雪茄烟叶晾制方法以解决上述技术问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种雪茄烟叶晾制方法，本发明能显著提高雪茄的茄衣和茄芯烟叶均质化程度，及在晾制过程中降低雪茄茄衣和茄芯烟叶损失率，进一步提高雪茄烟叶的品质。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明提出了一种雪茄烟叶晾制方法，所述雪茄烟叶晾制包括茄衣烟叶晾制和茄芯烟叶晾制，其特征在于：所述茄衣烟叶晾制为将茄衣鲜烟叶编装在晾制杆上放入晾房，分四个阶段进行晾制后，经通风回潮至茄衣烟叶柔软且不碎烟后下竿即制得茄衣烟叶；所述茄芯烟叶晾制为将茄芯鲜烟叶编装在晾制杆上放入晾房，分四个阶段进行晾制后，经通风回潮至茄衣烟叶柔软且不碎烟后下竿即制得茄芯烟叶。
优选地，所述茄衣烟叶的四个晾制阶段为：
a1阶段变黄期：在温度为28-30℃、相对湿度为85±5％条件下晾制5-8天；
a2阶段变棕期：在温度为30-32℃、相对湿度为75±5％条件下晾制5-8天；
a3阶段干叶期：在温度为33-35℃、相对湿度为60±5％条件下晾制10-15天；
a4阶段干筋期：在温度为36-38℃、相对湿度为45±5％条件下晾制10-15天；
优选地，所述茄芯烟叶的四个晾制阶段为：
b1阶段变黄期：在温度为30-32℃、相对湿度为85±5％条件下晾制4-6天；
b2阶段变棕期：在温度为32-34℃、相对湿度为75±5％条件下晾制4-6天；
b3阶段干叶期：在温度为34-37℃、相对湿度为60±5％条件下晾制8-13天；
b4阶段干筋期：在温度为37-40℃、相对湿度为45±5％条件下晾制8-13天。
优选地，所述a1阶段变黄期使茄衣烟叶由绿色稳步失水变为黄色，烟叶失水凋萎塌架；所述a2阶段变棕期使雪茄烟叶主脉发软，雪茄烟叶的叶色由黄色变为棕黄；所述a3阶段干叶期使雪茄烟叶叶色由棕黄色变为棕褐色且雪茄烟叶支脉始变褐色；所述a4阶段干筋期使雪茄烟叶主脉干燥且雪茄烟叶叶片为棕褐色。
优选地，所述b1阶段变黄期使茄芯烟叶由绿色稳步失水变为黄色，烟叶失水凋萎塌架；所述b2阶段变棕期使雪茄烟叶主脉发软，雪茄烟叶的叶色由黄色变为棕黄；所述b3阶段干叶期使雪茄烟叶叶色由棕黄色变为棕褐色且雪茄烟叶支脉始变褐色；所述b4阶段干筋期使雪茄烟叶主脉干燥且雪茄烟叶叶片为棕褐色。
优选地，所述茄衣鲜烟叶为无露水的初熟烟叶，所述茄芯鲜烟叶为无露水的适熟烟叶。
优选地，所述雪茄鲜烟叶编装为稀疏编装，每根晾制杆上编装40-60片烟叶。
优选地，所述晾制杆为1.50米。
优选地，所述雪茄烟叶的品种为云雪1号或云雪36。
综上所述，相比于现有技术，本发明的优点在于：
1、本发明通过不同温度和相对湿度组合试验研究，明确了茄衣和茄芯不同阶段适宜的温度和相对湿度值，且温度和相对湿度值区间范围小，为雪茄烟叶晾制工艺技术提供了理论及数据支撑。
2、本发明与其他发明专利相比，给定了较小的温度范围(2-3℃)和较小的相对湿度(±5％)，且温度范围为阶梯式的分别升高2℃、2℃、3℃和3℃，既准确的提供了晾制工艺，也方便了实际操作，制定出科学合理且结合实际的晾制工艺。
3、本发明分别通过四个阶段晾制，得到优质的雪茄茄衣烟叶和雪茄茄芯烟叶，从而能显著提高雪茄烟的品质。
4、本发明通过阶梯式升高烟叶晾制温度及阶梯式降低烟叶晾制湿度的方法得到的雪茄茄衣烟叶和雪茄茄芯烟叶，且晾制温度和湿度的范围较小，能显著提高雪茄茄衣和茄芯烟叶均质化程度，及降低雪茄茄衣和茄芯烟叶损失率。
附图说明
图1为本发明工艺流程图。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
实施例1：本发明提供一种雪茄烟叶晾制方法，雪茄烟叶的品种选用云雪36号，茄衣鲜烟叶为无露水的初熟烟叶，茄芯鲜烟叶为无露水的适熟烟叶，必须待烟叶表面无水珠方可采收进行晾制；雪茄鲜烟叶编装为稀疏编装，晾制杆为采用1.5米的晾制杆，每根晾制杆上编装40-60片烟叶。
雪茄烟叶晾制包括茄衣烟叶晾制和茄芯烟叶晾制，茄衣烟叶晾制为将雪茄鲜烟叶编装在晾制杆上放入晾房，分四个阶段进行晾制后，经通风回潮至茄衣烟叶柔软且不碎烟后下竿即制得茄衣烟叶；茄芯烟叶晾制为将雪茄鲜烟叶编装在晾制杆上放入晾房，分四个阶段进行晾制后，经通风回潮至茄衣烟叶柔软且不碎烟后下竿即制得茄芯烟叶。
茄衣烟叶分四个阶段进行晾制：a1阶段变黄期：在温度为28-30℃，优选温度为29℃、相对湿度为85±5％，优选为85％条件下晾制5-8天；烟叶变化目标为：烟叶由绿色变为黄色，且烟叶失水凋萎塌架，操作要领为晾房的门窗昼开夜关，通风排湿，使烟叶稳步失水变黄。a2阶段变棕期：在温度为30-32℃，优选为31℃、相对湿度为75±5％，优选为75％条件下晾制5-8天；烟叶变化目标为：烟叶主脉发软，且叶色由黄色变为棕黄；操作要领为：晾房湿度大时加强通风，湿度小时关闭晾房门窗或洒水增湿。a3阶段干叶期：在温度为33-35℃，优选为34℃、相对湿度为60±5％，优选为60％条件下晾制10-15天；烟叶变化目标为：茄衣烟叶叶色由棕黄色变为棕褐色，且支脉开始变褐色；操作要领为：随时查看烟叶变化情况及水分含量，翻动烟杆，防止失水过快颜色偏淡或失水过慢颜色偏深，严防烟叶腐烂或霉变。a4阶段干筋期：在温度为36-38℃，优选为37℃、相对湿度为45±5％，优选为45％条件下晾制10-15天；烟叶变化目标为：主脉干燥，茄衣烟叶叶片呈棕褐色；操作要领为：保持晾房内温度持续上升，相对湿度持续下降，完成干筋，防止长时间通风造成烟叶颜色变浅。每个阶段的温度和湿度范围如过大，都将会影响雪茄烟叶的质量，而阶梯式的且温度范围为阶梯式的分别升高2℃、2℃、3℃和3℃，既准确的提供了晾制工艺，也能晾制出品质优良的雪茄烟叶，且方便晾制过程中进行工艺控制。
茄芯烟叶分四个阶段进行晾制：b1阶段变黄期：在温度为30-32℃，优选为31℃，相对湿度为85±5％，优选为85％条件下晾制4-6天；烟叶变化目标为烟叶由绿色变为黄色，烟叶失水凋萎塌架；操作要领为：晾房门窗昼开夜关，通风排湿，使烟叶稳步失水变黄。b2阶段变棕期：在温度为32-34℃，优选为33℃、相对湿度为75±5％，优选为75％条件下晾制4-6天；烟叶变化目标为：茄芯烟叶主脉发软，茄芯烟叶叶色由黄色变为棕黄；操作要领为：晾房湿度大时加强通风，晾房湿度小时关闭门窗或洒水增湿。b3阶段干叶期：在温度为34-37℃，优选为36℃、相对湿度为60±5％，优选为60％条件下晾制8-13天；烟叶变化目标为：茄芯烟叶叶色由棕黄色变为棕褐色；茄芯烟叶支脉开始变褐色且叶片干燥；操作要领为：随时查看烟叶变化情况及水分含量，翻动烟杆，防止失水过快颜色偏淡或失水过慢颜色偏深，严防烟叶腐烂或霉变。b4阶段干筋期：在温度为37-40℃，优选为39℃、相对湿度为45±5％，优选为45％条件下晾制8-13天；烟叶变化目标为：茄芯烟叶主脉干燥且叶片呈棕褐色；操作要领为：保持晾房内温度持续上升，相对湿度持续下降，完成干筋，防止长时间通风造成烟叶颜色变浅。
实施例2：本实施例提供一种雪茄烟叶自然晾制方法，雪茄烟叶的品种选用云雪36号，即将采收好的雪茄茄衣鲜烟叶穿成竿，每竿40-60片烟叶，放入雪茄烟叶晾房，温度为自然温度，湿度通过开关窗来控制，分四个阶段进行的晾制方法，得到自然晾制的雪茄茄衣烟叶。将采收好的雪茄茄芯鲜烟叶穿成竿，每竿40-60片烟叶，放入雪茄烟叶晾房，温度为自然温度，湿度通过开关窗来控制，分四个阶段进行的晾制方法(四个阶段的晾制工艺如表1所示)，得到自然晾制的雪茄茄芯烟叶。
阶段
温度(℃)
相对湿度(％)
目标
第一
自然
80-90
叶片变黄
第二
自然
70-89
叶片变棕
第三
自然
50-69
叶片干燥
第四
自然
50以下
主脉干燥
表1
实施例1和实施例2不同晾制方法晾制后，茄衣烟叶外观质量结果如表2所示，茄衣烟叶外观质量结果如表3所示。结果表明，实施例1所述方法能得到优质的雪茄茄衣烟叶和雪茄茄芯烟叶。
表2
表3
实施例1和实施例2不同晾制方法晾制后烟叶损失率结果如表4所示，能显著降低烟叶的损失率。
表4
实施例3：本实施例提供一种雪茄烟叶晾制方法，雪茄烟叶的品种选用云雪36，雪茄鲜烟叶为有露水的成熟烟叶进行晾制；雪茄鲜烟叶编装为稀疏编装，晾制杆为采用1.5米的晾制杆，每根晾制杆上编装40-60片烟叶。与实施例1中的采用雪茄鲜烟叶为无露水的成熟烟叶进行晾制进行比较，结果如表5所示。结果表明，采用雪茄鲜烟叶为无露水的成熟烟叶，且烟叶表面无水珠的烟叶进行晾制，晾制过程中霉变比例较低。
鲜烟叶差异
晾制过程中霉变比例(％)
有露水
45.39
无露水
20.15
表5
实施例4，a:雪茄烟叶的品种选用云雪36，茄衣鲜烟叶为无露水的初熟烟叶，茄芯鲜烟叶为无露水的适熟烟叶，必须待烟叶表面无水珠方可采收进行晾制；雪茄鲜烟叶编装为稀疏编装，晾制杆为采用1.5米的晾制杆，每根晾制杆上编装40-60片烟叶。b:雪茄烟叶的品种选用云雪36，雪茄鲜烟叶为无露水的过熟烟叶，必须待烟叶表面无水珠方可采收进行晾制；雪茄鲜烟叶编装为稀疏编装，晾制杆为采用1.5米的晾制杆，每根晾制杆上编装40-60片烟叶。C.雪茄烟叶的品种选用云雪36，雪茄鲜烟叶为无露水的未熟烟叶，必须待烟叶表面无水珠方可采收进行晾制；雪茄鲜烟叶编装为稀疏编装，晾制杆为采用1.5米的晾制杆，每根晾制杆上编装40-60片烟叶.本实施例中采用的雪茄鲜烟叶为无露水的未熟烟叶和雪茄鲜烟叶为无露水的过熟烟叶与实施例1中的采用雪茄鲜烟叶为无露水的成熟烟叶做比较，结果如表6所示。结果表明，采用成熟的烟叶进行晾制为最佳，采用成熟的烟叶进行晾制时，烟叶晾制损失率为最低。
鲜烟叶素质
晾制损失率(％)
未熟
23.48
成熟
15.62
过熟
35.66
表6
实施例5：本实施例提供一种雪茄烟叶晾制方法，雪茄烟叶的品种选用云雪36，雪茄鲜烟叶为无露水的成熟烟叶，必须待烟叶表面无水珠方可采收进行晾制；雪茄鲜烟叶编装为稀疏编装，晾制杆为采用1.5米的晾制杆，每根晾制杆上编装70片烟叶；与实施例1中的每根晾制杆上编装40-60片烟叶进行比较，结果如表7所示。结果表明，每根晾制杆上编制的烟叶数量不能高于60片，且不能低于40片，且每根晾制杆上编装40或60片烟叶时，烟叶晾制损失率为最低。
数量(片)
晾制损失率(％)
40
15.34
50
20.36
60
18.67
70
24.15
表7
实施例6：
本发明提供一种雪茄烟叶晾制方法，雪茄烟叶的品种选用云雪1号，茄衣鲜烟叶为无露水的初熟烟叶，茄芯鲜烟叶为无露水的适熟烟叶，必须待烟叶表面无水珠方可采收进行晾制；雪茄鲜烟叶编装为稀疏编装，晾制杆为采用1.5米的晾制杆，每根晾制杆上编装40-60片烟叶。
雪茄烟叶晾制包括茄衣烟叶晾制和茄芯烟叶晾制，茄衣烟叶晾制为将雪茄鲜烟叶编装在晾制杆上放入晾房，分四个阶段进行晾制后，经通风回潮至茄衣烟叶柔软且不碎烟后下竿即制得茄衣烟叶；茄芯烟叶晾制为将雪茄鲜烟叶编装在晾制杆上放入晾房，分四个阶段进行晾制后，经通风回潮至茄衣烟叶柔软且不碎烟后下竿即制得茄芯烟叶。
茄衣烟叶分四个阶段进行晾制：a1阶段变黄期：在温度为30℃、相对湿度为85±5％条件下晾制5-8天；烟叶变化目标为：烟叶由绿色变为黄色，且烟叶失水凋萎塌架，操作要领为晾房的门窗昼开夜关，通风排湿，使烟叶稳步失水变黄。a2阶段变棕期：在温度为32℃、相对湿度为75±5％条件下晾制5-8天；烟叶变化目标为：烟叶主脉发软，且叶色由黄色变为棕黄；操作要领为：晾房湿度大时加强通风，湿度小时关闭晾房门窗或洒水增湿。a3阶段干叶期：在温度为35℃、相对湿度为60±5％条件下晾制10-15天；烟叶变化目标为：茄衣烟叶叶色由棕黄色变为棕褐色，且支脉开始变褐色；，操作要领为：随时查看烟叶变化情况及水分含量，翻动烟杆，防止失水过快颜色偏淡或失水过慢颜色偏深，严防烟叶腐烂或霉变。a4阶段干筋期：在温度为38℃、相对湿度为45±5％条件下晾制10-15天；烟叶变化目标为：主脉干燥，茄衣烟叶叶片呈棕褐色；操作要领为：保持晾房内温度持续上升，相对湿度持续下降，完成干筋，防止长时间通风造成烟叶颜色变浅。
茄芯烟叶分四个阶段进行晾制：b1阶段变黄期：在温度为32℃，相对湿度为85±5％条件下晾制4-6天；烟叶变化目标为烟叶由绿色变为黄色，烟叶失水凋萎塌架；操作要领为：晾房门窗昼开夜关，通风排湿，使烟叶稳步失水变黄。b2阶段变棕期：在温度为34℃、相对湿度为75±5％条件下晾制4-6天；烟叶变化目标为：茄芯烟叶主脉发软，茄芯烟叶叶色由黄色变为棕黄；操作要领为：晾房湿度大时加强通风，晾房湿度小时关闭门窗或洒水增湿。b3阶段干叶期：在温度为37℃、相对湿度为60±5％条件下晾制8-13天；烟叶变化目标为：茄芯烟叶叶色由棕黄色变为棕褐色；茄芯烟叶支脉开始变褐色且叶片干燥；操作要领为：随时查看烟叶变化情况及水分含量，翻动烟杆，防止失水过快颜色偏淡或失水过慢颜色偏深，严防烟叶腐烂或霉变。b4阶段干筋期：在温度为40℃、相对湿度为45±5％条件下晾制8-13天；烟叶变化目标为：茄芯烟叶主脉干燥且叶片呈棕褐色；操作要领为：保持晾房内温度持续上升，相对湿度持续下降，完成干筋，防止长时间通风造成烟叶颜色变浅。即，通过选用云雪1号或云雪36号，及特定的晾制方法，能晾制出优质的茄衣和茄芯烟叶。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。
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