具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。

本发明提供一种能够降低血糖的面条，按重量份计，包括如下原料：面粉80-100份、银耳10-20份、菊芋15-30份、苦瓜5-10份、黄芪5-10份、苦杏仁5-10份、菊苣5-10份、睡莲花5-10份和配料1-2份。本申请制备的面条不仅能够保持面条的营养，同时添加的银耳能够调节面条的口感，使得面条口感爽滑，并且银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花能够协同作用，起到良好的降低血糖的作用。银耳营养丰富，食味鲜美，营养价值很高，其中富含银耳多糖，能够参与细胞生命现象的调节，激活免疫细胞和提高免疫功能，能够有效地增强机体免疫能力；其还能够调节糖代谢酶的活性，促进胰岛素分泌，进而抑制糖异生，能够促进组织对糖的利用，进而减少血糖，能够有效地降低机体血糖。菊芋味道甜美，其中含有较多菊糖，属于可溶性膳食纤维，菊芋是双歧杆菌和乳酸菌增值因子，能够促进肠道菌群增生，保持肠道健康；并且菊芋热量低，食用能够降低热量摄入；菊芋中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用菊芋可以控制尿糖，有降低血糖作用，当人出现低血糖时，食用菊芋后同样能够得到缓解，菊芋有着双向调节作用。苦瓜中富含多种生物活性植物成分(生物碱、甾体皂苷和没食子酸等)，并且其含有苦瓜降糖多肽，苦瓜降糖多肽、生物碱和甾体皂苷能够抑制葡萄糖苷酶和二糖的活性，进而抑制葡萄糖的吸收，能够实现降低血糖的目的；其还可以修复受损的胰岛β细胞，提高胰岛素水平。黄芪性温，其能够发挥良好的降糖作用，能够改善血糖情况。苦杏仁中富含不饱和脂肪酸和苦杏仁甙，能够有效地控制血糖。菊苣中含有大量可溶性纤维素(菊糖)，能够减少肠道对糖类物质的吸收，进而起到降低血糖的作用。菊芋是双歧杆菌和乳酸菌增值因子，能够促进肠道菌群增生，保持肠道健康；并且菊芋热量低，食用能够降低热量摄入。睡莲花能够有效抑制α-葡萄糖苷酶活性，并能快速降糖和稳定血糖，起到降低血糖的作用。

在本发明的一些实施例中，上述面条包括如下原料：面粉90份、银耳15份、菊芋20份、苦瓜8份、黄芪8份、苦杏仁8份、菊苣8份、睡莲花8份和配料1.5份。

在本发明的一些实施例中，上述配料按重量份计，包括盐0.5-1.8份和添加剂0.2-0.5份。盐能够调整面条的味道，添加剂能够使得制备的面条粘结性好，弹性佳。

在本发明的一些实施例中，上述添加剂为羧甲基纤维素钠。

本发明还提供一种能够降低血糖的面条的制备方法，包括如下步骤：将银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花分别破碎后，混合，得到混合物；将混合物进行蒸制；向蒸制后的混合物中加入40-80重量份的水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌后，获得光滑面团；将光滑面团压制成面饼，再将面饼放入切面机中切成面条；将面条烘干后，切段分装，得到成品。本发明的制备方法简单便捷，能够高效便捷地生产出此具有降低血糖作用的面条。

在本发明的一些实施例中，上述银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花分别破碎到200-300目。将其破碎到200-300目能够使得颗粒足够细小，使得获得的面条口感细腻，食用感佳。

在本发明的一些实施例中，上述混合物具体是在90-110℃下蒸制30-45min。在该温度下进行蒸制，能够保证混合物熟，同时其中的有效成分被锁在一起，避免损失。

在本发明的一些实施例中，上述光滑面团在压制成面饼前，在25-33℃下放置20-30min。

在本发明的一些实施例中，上述烘干温度为35-55℃。

在本发明的一些实施例中，上述烘干后，面条的含水量在8-12％。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本发明提供一种能够降低血糖的面条的制备方法，包括如下步骤：

原料：面粉800g、银耳100g、菊芋150g、苦瓜50g、黄芪50g、苦杏仁50g、菊苣50g、睡莲花50g、盐5g和羧甲基纤维素钠2g。

将银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花分别破碎到200-300目后，混合，得到混合物；

将混合物在90℃下蒸制30min；

向蒸制后的混合物中加入400g的水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌后，获得光滑面团，将光滑面团在25℃下放置20min；

将放置后的光滑面团压制成面饼，再将面饼放入切面机中切成面条；

将面条在35℃下烘干到面条的含水量在8％后，切段分装，得到成品。

实施例2

本发明提供一种能够降低血糖的面条的制备方法，包括如下步骤：

原料：面粉850g、银耳125g、菊芋180g、苦瓜70g、黄芪70g、苦杏仁70g、菊苣70g、睡莲花70g、盐8g和羧甲基纤维素钠3g。

将银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花分别破碎到200目后，混合，得到混合物；

将混合物在100℃下蒸制35min；

向蒸制后的混合物中加入500g的水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌后，获得光滑面团，将光滑面团在30℃下放置25min；

将放置后的光滑面团压制成面饼，再将面饼放入切面机中切成面条；

将面条在40℃下烘干到面条的含水量在9％后，切段分装，得到成品。

实施例3

本发明提供一种能够降低血糖的面条的制备方法，包括如下步骤：

原料：面粉900g、银耳150g、菊芋200g、苦瓜80g、黄芪80g、苦杏仁80g、菊苣80g、睡莲花80g、盐12g和羧甲基纤维素钠3g。

将银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花分别破碎到250目后，混合，得到混合物；

将混合物在100℃下蒸制30min；

向蒸制后的混合物中加入600g的水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌后，获得光滑面团，将光滑面团在30℃下放置25min；

将放置后的光滑面团压制成面饼，再将面饼放入切面机中切成面条；

将面条在40℃下烘干到面条的含水量在10％后，切段分装，得到成品。

实施例4

本发明提供一种能够降低血糖的面条的制备方法，包括如下步骤：

原料：面粉950g、银耳180g、菊芋250g、苦瓜90g、黄芪90g、苦杏仁90g、菊苣90g、睡莲花90g、盐16g和羧甲基纤维素钠4g。

将银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花分别破碎到300目后，混合，得到混合物；

将混合物在110℃下蒸制45min；

向蒸制后的混合物中加入700g的水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌后，获得光滑面团，将光滑面团在33℃下放置30min；

将放置后的光滑面团压制成面饼，再将面饼放入切面机中切成面条；

将面条在50℃下烘干到面条的含水量在11％后，切段分装，得到成品。

实施例5

本发明提供一种能够降低血糖的面条的制备方法，包括如下步骤：

原料：面粉1000g、银耳200g、菊芋300g、苦瓜100g、黄芪100g、苦杏仁100g、菊苣100g、睡莲花100g、盐18g和羧甲基纤维素钠5g。

将银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花分别破碎到300目后，混合，得到混合物；

将混合物在110℃下蒸制45min；

向蒸制后的混合物中加入800g的水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌后，获得光滑面团，将光滑面团在33℃下放置30min；

将放置后的光滑面团压制成面饼，再将面饼放入切面机中切成面条；

将面条在55℃下烘干到面条的含水量在12％后，切段分装，得到成品。

对比例1

本对比例与实施例3的区别在于：未添加菊芋。

本发明提供一种能够降低血糖的面条的制备方法，包括如下步骤：

原料：面粉900g、银耳150g、苦瓜80g、黄芪80g、苦杏仁80g、菊苣80g、睡莲花80g、盐12g和羧甲基纤维素钠3g。

将银耳、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花分别破碎到250目后，混合，得到混合物；

将混合物在100℃下蒸制30min；

向蒸制后的混合物中加入600g的水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌后，获得光滑面团，将光滑面团在30℃下放置25min；

将放置后的光滑面团压制成面饼，再将面饼放入切面机中切成面条；

将面条在40℃下烘干到面条的含水量在10％后，切段分装，得到成品。

对比例2

本对比例与实施例3的区别在于：未添加睡莲花。

本发明提供一种能够降低血糖的面条的制备方法，包括如下步骤：

原料：面粉900g、银耳150g、菊芋200g、苦瓜80g、黄芪80g、苦杏仁80g、菊苣80g、盐12g和羧甲基纤维素钠3g。

将银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁和菊苣分别破碎到250目后，混合，得到混合物；

将混合物在100℃下蒸制30min；

向蒸制后的混合物中加入600g的水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌后，获得光滑面团，将光滑面团在30℃下放置25min；

将放置后的光滑面团压制成面饼，再将面饼放入切面机中切成面条；

将面条在40℃下烘干到面条的含水量在10％后，切段分装，得到成品。

对比例3

本对比例与实施例3的区别在于：未添加菊苣。

本发明提供一种能够降低血糖的面条的制备方法，包括如下步骤：

原料：面粉900g、银耳150g、菊芋200g、苦瓜80g、黄芪80g、苦杏仁80g、睡莲花80g、盐12g和羧甲基纤维素钠3g。

将银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁和睡莲花分别破碎到250目后，混合，得到混合物；

将混合物在100℃下蒸制30min；

向蒸制后的混合物中加入600g的水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌后，获得光滑面团，将光滑面团在30℃下放置25min；

将放置后的光滑面团压制成面饼，再将面饼放入切面机中切成面条；

将面条在40℃下烘干到面条的含水量在10％后，切段分装，得到成品。

实验例

(一)感官评价

将实施例1-5和对比例1-3制备的面条放入沸水中，煮10min后挑出，选择10个品鉴员，分别对实施例1-5和对比例1-3制备的面条进行感官评价，对于表观状态、黏性和光滑性进行评价，10个平均得分为。表观状态表面光滑且表面结构细致，得分8-10分；表面不光滑，但结构较为细致，得分4-7分；表面粗糙且结构不均匀，得分0-3分。黏性为爽口且不沾牙，得分8-10分；比较爽口且有点粘牙，得分4-7分；粘牙情况比较严重，得分0-3分。光滑性是在品尝时口感光滑，得分8-10分；品尝时口感一般，得分4-7分；品尝时不光滑，得分0-3分。

具体结果如表1所示。

表1

分析对比表1，可以看出，在表观状态上的得分，可以看出实施例3制备的面条最佳；在黏性得分上，实施例3制备的面条最佳；在光滑性得分上，实施例5制备的面条最佳。对比对比例1-3和实施例3，可以看出，缺少菊芋和菊苣对面条的表观状态、黏性和光滑性都有影响，这说明添加菊芋和菊苣能够有效地提升面条的口感。而未添加睡莲花对于口感影响不大。

(二)降血糖效果验证

随机从存在高血糖的中老年人群中选取80人，年龄范围为61-79岁，随机分为8组，每组10人，分别使用实施例1-5和对比例1-3制备的面条进行食用，每日早中晚三次，每次食用100-120g面条，测量各位志愿者在开始前和开始一个月后的空腹血糖，并取平均值，结果如表2所示。

表2

分析对比表2，可以看出，组1-8均在食用本申请制备的面条后，血糖有明显降低，而对比来看，组3的降血糖效果最佳，对比组3和组6-8，可以看出，缺乏菊芋、睡莲花和菊苣对于本面条降低血糖影响巨大。

综上所述，本申请制备的面条不仅能够保持面条的营养，同时添加的银耳能够调节面条的口感，使得面条口感爽滑，并且银耳、菊芋、苦瓜、黄芪、苦杏仁、菊苣和睡莲花能够协同作用，起到良好的降低血糖的作用。银耳营养丰富，食味鲜美，营养价值很高，其中富含银耳多糖，能够参与细胞生命现象的调节，激活免疫细胞和提高免疫功能，能够有效地增强机体免疫能力；其还能够调节糖代谢酶的活性，促进胰岛素分泌，进而抑制糖异生，能够促进组织对糖的利用，进而减少血糖，能够有效地降低机体血糖。菊芋味道甜美，其中含有较多菊糖，属于可溶性膳食纤维，是双歧杆菌和乳酸菌增值因子，能够促进肠道菌群增生，保持肠道健康；并且菊芋热量低，食用能够降低热量摄入；菊芋中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用菊芋可以控制尿糖，有降低血糖作用，当人出现低血糖时，食用菊芋后同样能够得到缓解，菊芋有着双向调节作用。苦瓜中富含多种生物活性植物成分(生物碱、甾体皂苷和没食子酸等)，并且其含有苦瓜降糖多肽，苦瓜降糖多肽、生物碱和甾体皂苷能够抑制葡萄糖苷酶和二糖的活性，进而抑制葡萄糖的吸收，能够实现降低血糖的目的；其还可以修复受损的胰岛β细胞，提高胰岛素水平。黄芪性温，其能够发挥良好的降糖作用，能够改善血糖情况。苦杏仁中富含不饱和脂肪酸和苦杏仁甙，能够有效地控制血糖。菊苣中含有大量可溶性纤维素(菊糖)，能够减少肠道对糖类物质的吸收，进而起到降低血糖的作用。菊苣是双歧杆菌和乳酸菌增值因子，能够促进肠道菌群增生，保持肠道健康；并且菊芋热量低，食用能够降低热量摄入。睡莲花能够有效抑制α-葡萄糖苷酶活性，并能快速降糖和稳定血糖，起到降低血糖的作用。

本发明的制备方法简单便捷，能够高效便捷地生产出此具有降低血糖作用的面条。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。