阅读说明：本技术 一种用于高温粥的生产装置及生产方法 (Production device and production method for high-temperature porridge ) 是由 段友江 宋浩龙 段乾 王乃祥 张红 于 2020-12-25 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种用于高温粥的生产装置及生产方法,它包括高温压力罐和储水罐；高温压力罐和储水罐内的底部分别设有蒸汽加热管；储水罐设置在高温压力罐的上方,且储水罐通过进水管和回水管与高温压力罐连通；高温压力罐的内腔中设有滚筒；滚筒与传动轮传动连接；滚筒内设有轨道；滚筒的内径处设有支撑筋板；滚筒的筒壁处设有串流孔。本发明是将原料与水先灌装入杯,将粥杯放入货车上码垛好再推入高温压力罐,利用热水对食物进行加热。粮食经检验合格后通过挑拣、清洗、晾晒、混料、灌装、高温杀菌加工制作而成,生米经高温压力罐高温杀菌,及保留了粮食的原香味感,又能充分杀菌,不仅口感好而且保质期长。(The invention discloses a production device and a production method for high-temperature porridge, which comprise a high-temperature pressure tank and a water storage tank; the bottoms of the high-temperature pressure tank and the water storage tank are respectively provided with a steam heating pipe; the water storage tank is arranged above the high-temperature pressure tank and is communicated with the high-temperature pressure tank through a water inlet pipe and a water return pipe; a roller is arranged in the inner cavity of the high-temperature pressure tank; the roller is in transmission connection with the transmission wheel; a track is arranged in the roller; a supporting rib plate is arranged at the inner diameter of the roller; the wall of the roller is provided with a serial flow hole. The invention fills the raw materials and water into a cup, puts the porridge cup on a truck, stacks the porridge cup, pushes the porridge cup into a high-temperature pressure tank, and heats food by using hot water. The grain is inspected to be qualified and then is processed and manufactured through picking, cleaning, airing, mixing, filling and high-temperature sterilization, the raw rice is sterilized at high temperature by a high-temperature pressure tank, the original flavor of the grain is kept, the raw rice can be sufficiently sterilized, and the grain has good taste and long quality guarantee period.)

一种用于高温粥的生产装置及生产方法

技术领域

本发明属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种用于高温粥的生产装置及生产方法。

背景技术

现有技术中，早餐加工企业不断的研发新产品以满足人们的饮食需要，早餐的种类也各种各样。

早餐常喝的粥口味众多，在熬粥时多是通过粥锅直接加热煮熟，再分别灌装在杯中售卖食用，这种粥的保质期短需当天饮用，在夏季甚至半天后就会变质。如果人们购买后未开封食用，那么就会造成一定的浪费。

另外，有些人们为了方便，常会一次购买多杯待第二天食用，在冬季气温低食物不会变质，夏季则无法保存，不便于人们食用。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术存在的上述技术问题，提供一种用于高温粥的生产装置及生产方法，以克服现有技术的不足。

为了实现上述目的，本发明一种用于高温粥的生产装置，它包括高温压力罐和储水罐；所述高温压力罐和所述储水罐内的底部分别设有蒸汽加热管，且所述蒸汽加热管分别通过管路与蒸汽发生器相互连通；所述高温压力罐和所述储水罐的顶端分别设有排气管；

所述储水罐设置在高温压力罐的上方，且所述储水罐通过进水管和回水管与所述高温压力罐相互连通；

所述高温压力罐的一端设有仓门；所述高温压力罐的内腔中设有滚筒；所述滚筒与所述高温压力罐内设有的传动轮相互传动连接；所述滚筒内设有用于托载货车的轨道；所述滚筒的内径处设有若干支撑筋板，且所述支撑筋板与所述货车的轮廓相互匹配；所述滚筒的筒壁处设有若干串流孔。

本发明还提供一种高温粥的生产方法，包括如下步骤：

1）、领料、挑拣：领取原料，挑拣出霉变、腐烂、虫蛀、颗粒不饱满的颗粒；

2）、洗米：把称重好的粮食倒入洗米机进行清洗；

3）、晾米：把洗好的米放在带有漏眼的案子上进行晾晒，案子用细沙网垫好防止米洒落，晾米厚度为8-10cm之间，每隔二十分钟翻一次，根据季节掌握晾晒时间（夏天晾2个小时，春冬季晾3个小时)；测试晾米的中心温度，晾米的中心温度为15-25℃之间，如果夏秋季节中心温度高，用电风扇吹凉，晾到用手抓不粘连为止；

4）、混料：把晾好的米加入搅拌机进行搅拌，搅拌五分钟停止，检查混合均匀度，放入筐子待生产；

5）、烧水化糖：按照每釜粥的用水量，加入相应的净化水；把水烧开加入每种粥需要的白砂糖，开搅拌，把糖慢慢倒入锅中，烧十分钟，用电机抽到水灌，等待灌装；

6）、灌装封口：把步骤4）搅拌均匀的粮食按照不同种类的粥进行量化灌装，放入相应品种的杯子内，开机进量化调整，每杯粥的量化上下不准超过0.5克；将步骤5）化好的糖水放入灌装机水槽，蓄水桶内水温始终保持90℃以上，利用灌装机充填泵向杯子内补满糖水；然后将被子进行封膜打上相应的日期；

7）、捡粥摆筐：将步骤6）封膜后的杯子运转至捡粥台，捡到杀菌车内摆放整齐待杀菌；

8）、高温杀菌：将步骤7）的杀菌车推入所述高温压力罐内，设置杀菌温度123℃，杀菌时间50分钟，压力为0.2Mpa，开始杀菌；

9）、出粥：打开所述高温压力罐的所述仓门，将杀菌车拉出，经金属检测和挑拣装箱后入库即可。

本发明与传统的熬粥方式不同，传统的熬粥方式为原料与水放入粥锅内直接熬粥后再灌装，而本发明是将原料与水先灌装入杯，将粥杯放入货车上码垛好再推入高温压力罐，利用热水对食物进行加热。杯体采用耐高温的塑料杯体，熬粥后食物能够保存多日，大大延长了食物的保质期。

本发明高温粥借鉴传统的罐头制作工艺，所用的是食品级耐高温塑料杯体，携带方便、原料成本低且可回收。粮食经检验合格后通过挑拣、清洗、晾晒、混料、灌装、高温杀菌加工制作而成，生米经高温压力罐（杀菌釜）高温杀菌，及保留了粮食的原香味感，又能充分杀菌，不仅口感好而且保质期长。

附图说明

图1是本发明的结构示意图。

图2是图1中A-A向结构示意图。

图3是图2的变化状态结构示意图。

图中1、高温压力罐 2、储水罐 3、进水管 4、泵站 5、回水管 6、传动轮 7、滚筒 8、仓门 9、支撑筋板 10、内腔 11、轨道 12、货车 13、串流孔。

具体实施方式

参照图1至图3，本发明一种用于高温粥的生产装置，它包括高温压力罐1和储水罐2；所述高温压力罐1和所述储水罐2内的底部分别设有蒸汽加热管，且所述蒸汽加热管分别通过管路与蒸汽发生器相互连通；所述高温压力罐1和所述储水罐2的顶端分别设有排气管；

所述储水罐2设置在高温压力罐1的上方，且所述储水罐2通过进水管3和回水管5与所述高温压力罐1相互连通；

所述高温压力罐1的一端设有仓门8；所述高温压力罐1的内腔10中设有滚筒7；所述滚筒7与所述高温压力罐1内设有的传动轮6相互传动连接；所述滚筒7内设有用于托载货车12的轨道11；所述滚筒7的内径处设有若干支撑筋板9，且所述支撑筋板9与所述货车12的轮廓相互匹配；所述滚筒7的筒壁处设有若干串流孔13。

本发明还提供一种高温粥的生产方法，包括如下步骤：

1）、领料、挑拣：领取原料，挑拣出霉变、腐烂、虫蛀、颗粒不饱满的颗粒；

2）、洗米：把称重好的粮食倒入洗米机进行清洗；

3）、晾米：把洗好的米放在带有漏眼的案子上进行晾晒，案子用细沙网垫好防止米洒落，晾米厚度为8-10cm之间，每隔二十分钟翻一次，根据季节掌握晾晒时间（夏天晾2个小时，春冬季晾3个小时)；测试晾米的中心温度，晾米的中心温度为15-25℃之间，如果夏秋季节中心温度高，用电风扇吹凉，晾到用手抓不粘连为止；

4）、混料：把晾好的米加入搅拌机进行搅拌，搅拌五分钟停止，检查混合均匀度，放入筐子待生产；

5）、烧水化糖：按照每釜粥的用水量，加入相应的净化水；把水烧开加入每种粥需要的白砂糖，开搅拌，把糖慢慢倒入锅中，烧十分钟，用电机抽到水灌，等待灌装；

6）、灌装封口：把步骤4）搅拌均匀的粮食按照不同种类的粥进行量化灌装，放入相应品种的杯子内，开机进量化调整，每杯粥的量化上下不准超过0.5克；将步骤5）化好的糖水放入灌装机水槽，蓄水桶内水温始终保持90℃以上，利用灌装机充填泵向杯子内补满糖水；然后将被子进行封膜打上相应的日期；

7）、捡粥摆筐：将步骤6）封膜后的杯子运转至捡粥台，捡到杀菌车内摆放整齐待杀菌；

8）、高温杀菌：将步骤7）的杀菌车推入所述高温压力罐1内，设置杀菌温度123℃，杀菌时间50分钟，压力为0.2Mpa，开始杀菌；

9）、出粥：打开所述高温压力罐1的所述仓门8，将杀菌车拉出，经金属检测和挑拣装箱后入库即可。

工作原理：

灌装后的粥杯码垛在货车上，首尾对应的通过轨道放入滚筒内。储水罐内的水被蒸汽加热管加热后通过进水管进入高温压力罐内，高温压力罐内腔中的水在串流孔的作用下进入滚筒内，并与粥杯直接接触，利用高温将粥杯的食物加热成熟，高温压力罐的水温可达128度。加热过程中传动轮在传动电机的作用下会带动滚筒进行自转，保证粥杯能够均匀的加热。高温压力罐内的蒸汽加热管能够起到加热和保温的作用，粥杯加热约40分钟后，打开仓门拉出货车即可。

本发明与传统的熬粥方式不同，传统的熬粥方式为原料与水放入粥锅内直接熬粥后再灌装，而本发明是将原料与水先灌装入杯，将粥杯放入货车上码垛好再推入高温压力罐，利用热水对食物进行加热。杯体采用耐高温的塑料杯体，熬粥后食物能够保存多日，大大延长了食物的保质期。

本发明高温粥借鉴传统的罐头制作工艺，所用的是食品级耐高温塑料杯体，携带方便、原料成本低且可回收。粮食经检验合格后通过挑拣、清洗、晾晒、混料、灌装、高温杀菌加工制作而成，生米经高温压力罐（杀菌釜）高温杀菌，及保留了粮食的原香味感，又能充分杀菌，不仅口感好而且保质期长。