具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

应当理解，当在本说明书和所附权利要求书中使用时，术语“包括”和“包含”指示所描述特征、整体、步骤、操作、元素和/或组件的存在，但并不排除一个或多个其它特征、整体、步骤、操作、元素、组件和/或其集合的存在或添加。

还应当进一步理解，在本发明说明书和所附权利要求书中使用的术语“和/或”是指相关联列出的项中的一个或多个的任何组合以及所有可能组合，并且包括这些组合。

一种杂粮馒头，按质量组份含量包括：

其中，水为蒸馏水；小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉、葛根粉、木薯粉、薄荷页以及酵母粉的粒径为0.25-0.4mm。

通过小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉、葛根粉、木薯粉、薄荷页以及酵母粉制成的馒头，具有非常丰富的营养物质，能够满足人体所需的各类微量元素以及微量营养物质；长期食用也不会出现营养不良的情况。

一种杂粮馒头的制作方法，方法包括：

将水分为三等份；

往和面机中加入小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉中以及一等份的水，混合均匀，放置15-25min，得到混合面团a；

将葛根粉、木薯粉、薄荷页以及一等份的水加入混合面团，混合均匀，得到混合面团b；

将酵母粉加入30-35℃的另一等份水中，充分溶解，得到酵母水；

将酵母水加入至混合面团b中，置于和面机中揉搓20-30min，静置60-100min，在真空度为0.2-0.5大气压下，挤压面团，挤压10-20min，得到混合面团c；

将混合面团c放置馒头磨具中，制得馒头。

一般情况下，葛根粉、木薯粉与小麦粉很难放在一起成型，这主要是葛根粉以及木薯粉在高温下，其粘性变大，流动性变大，导致其成型特别困难，本发明通过醒面后的小麦粉与葛根粉、木薯粉进行混合，小麦粉的糯性基团变少，使得面团的粳性增强，馒头易成型，不粘蒸笼，且制备方法相对简单，工艺步骤少。

实施例1

其中，水为蒸馏水；小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉、葛根粉、木薯粉、薄荷页以及酵母粉的粒径为0.3-0.4mm。

一种杂粮馒头的制作方法，所述方法包括：

将水分为三等份；

往和面机中加入小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉中以及一等份的水，混合均匀，放置25min，得到混合面团a；

将葛根粉、木薯粉、薄荷页以及一等份的水加入混合面团，混合均匀，得到混合面团b；

将酵母粉加入30℃的另一等份水中，充分溶解，得到酵母水；

将酵母水加入至混合面团b中，置于和面机中揉搓30min，静置60min，在真空度为0.2大气压下，挤压面团，挤压20min，得到混合面团c；

将混合面团c放置馒头磨具中，制得馒头。

实施例2

小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉、葛根粉、木薯粉、薄荷页以及酵母份的粒径为0.28-0.32mm。

一种杂粮馒头的制作方法，所述方法包括：

将水分为三等份；

往和面机中加入小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉中以及一等份的水，混合均匀，放置22min，得到混合面团a；

将葛根粉、木薯粉、薄荷页以及一等份的水加入混合面团，混合均匀，得到混合面团b；

将酵母粉加入31℃的另一等份水中，充分溶解，得到酵母水；

将酵母水加入至混合面团b中，置于和面机中揉搓23min，静置90min，在真空度为0.3大气压下，挤压面团，挤压18min，得到混合面团c；

将混合面团c放置馒头磨具中，制得馒头。

实施例3

其中，水为蒸馏水；小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉、葛根粉、木薯粉、薄荷页以及酵母粉的粒径为0.25-0.3mm。

一种杂粮馒头的制作方法，所述方法包括：

将水分为三等份；

往和面机中加入小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉中以及一等份的水，混合均匀，放置15min，得到混合面团a；

将葛根粉、木薯粉、薄荷页以及一等份的水加入混合面团，混合均匀，得到混合面团b；

将酵母粉加入35℃的另一等份水中，充分溶解，得到酵母水；

将酵母水加入至混合面团b中，置于和面机中揉搓20min，静置100min，在真空度为0.5大气压下，挤压面团，挤压10min，得到混合面团c；

将混合面团c放置馒头磨具中，制得馒头。

实施例4

小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉、葛根粉、木薯粉、薄荷页以及酵母份的粒径为0.3-0.36mm。

一种杂粮馒头的制作方法，所述方法包括：

将水分为三等份；

往和面机中加入小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉中以及一等份的水，混合均匀，放置17min，得到混合面团a；

将葛根粉、木薯粉、薄荷页以及一等份的水加入混合面团，混合均匀，得到混合面团b；

将酵母粉加入34℃的另一等份水中，充分溶解，得到酵母水；

将酵母水加入至混合面团b中，置于和面机中揉搓28min，静置70min，在真空度为0.4大气压下，挤压面团，挤压13min，得到混合面团c；

将混合面团c放置馒头磨具中，制得馒头。

实施例5

一种杂粮馒头的制作方法，所述方法包括：

将水分为三等份；

往和面机中加入小麦粉、糯米粉、荞麦粉、黑豆粉中以及一等份的水，混合均匀，放置20min，得到混合面团a；

将葛根粉、木薯粉、薄荷页以及一等份的水加入混合面团，混合均匀，得到混合面团b；

将酵母粉加入33℃的另一等份水中，充分溶解，得到酵母水；

将酵母水加入至混合面团b中，置于和面机中揉搓26min，静置75min，在真空度为0.3大气压下，挤压面团，挤压15min，得到混合面团c；

将混合面团c放置馒头磨具中，制得馒头。

将具体实施例1-5制备的馒头与市售的三全馒头(对比例1)进行对比，对比微量物质丰富度、微量元素丰富度情况，结果如下：

由上表可以看出：具体实施例1-5的馒头与对比例1进行对比，实施例1-5的微量物质丰富度分别达到85％以上、微量元素丰富度达到99％以上。

本发明实施例方法中的步骤可以根据实际需要进行顺序调整、合并和删减。

本文进行了详细的介绍，应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

所属领域的技术人员可以清楚地了解到，为描述的方便和简洁，上述描述的系统和单元的具体工作过程，可以参考前述方法实施例中的对应过程，在此不再赘述。