阅读说明：本技术 一种白酒储藏装置及方法 (White spirit storage device and method ) 是由 潘永华 于 2019-08-28 设计创作，主要内容包括：本发明属于白酒储藏技术领域,具体公开了一种白酒储藏装置及方法,装置包括冷藏室、过滤器、恒温室和常温室,所述冷藏室与所述过滤器和恒温室连通,所述过滤器与所述恒温室连通,所述恒温室与所述常温室连通,所述常温室与所述冷藏室和仓库连通；方法为将白酒进行冷藏；将冷藏后的白酒进行过滤；将过滤后的白酒进行恒温处理；将恒温后的白酒进入常温室放置；重复上述步骤。本发明储藏装置及方法,装置结构紧凑、排布合理,便于规模化生产；储藏方法简单易实现,通过温度的变化,提高白酒的醇度和口感,另外采用本申请的方法循环3次达到常用方法储藏一年的效果,缩短了白酒的储藏周期,降低了白酒的储藏成本。(The invention belongs to the technical field of white spirit storage, and particularly discloses a white spirit storage device and a white spirit storage method, wherein the white spirit storage device comprises a refrigerating chamber, a filter, a thermostatic chamber and a normal temperature chamber, wherein the refrigerating chamber is communicated with the filter and the thermostatic chamber; the method comprises refrigerating Chinese liquor; filtering the refrigerated white spirit; carrying out constant temperature treatment on the filtered white spirit; placing the constant-temperature white spirit in a room temperature; and repeating the steps. The storage device and the storage method have the advantages that the device is compact in structure, reasonable in arrangement and convenient for large-scale production; the storage method is simple and easy to realize, the alcohol degree and the taste of the white spirit are improved through the change of the temperature, in addition, the effect of storing the white spirit for one year by adopting the method of the application for 3 times in a circulating way is achieved, the storage period of the white spirit is shortened, and the storage cost of the white spirit is reduced.)

一种白酒储藏装置及方法

技术领域

本发明属于白酒储藏技术领域，具体是一种白酒储藏装置及方法。

背景技术

俗话说“酒是越陈越香”，白酒储藏年份越长酒口感越醇香，其白酒储藏时间有15、30、50、80年，随着白酒储藏时间的增加，其所销售的价格也是飞涨。目前，市场上流通的年份酒大多是以次充好，储藏年份达不到其所宣传的年份，或者使用实际储藏1-2年的原酒经勾兑后制成年份酒，以高价售出欺骗消费者。经发酵后的白酒中含有醇类、酯类、芳香族化合物等物质，其中醇类、酯类和醛酮类成分是白酒风味和香味的决定性成分，长期储藏中成分相互融合、转化，其白酒口味更加柔和、香味更加浓厚。但是，年份酒自然状态下储藏，其保存时间长，仓储成本高，白酒储藏量有限，并且会占有企业大量人力、物力和财力资源，难以满足市场需求。所以本申请提供了一种新型的储藏装置及方法，取代原有的窖藏装置，使白酒储藏较短的时间就能达到窖藏几年的效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种白酒储藏装置及方法，采用在较短的时间内达到很长时间的储藏效果，缩短白酒的储藏周期，降低白酒的储藏成本。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种白酒储藏装置，包括冷藏室、过滤器、恒温室和常温室，所述冷藏室与所述过滤器和恒温室连通，所述过滤器与所述恒温室连通，所述恒温室与所述常温室连通，所述常温室与所述冷藏室和仓库连通。

进一步地，所述冷藏室通过第一制冷机制冷，所述冷藏室内设有第一温控器，所述第一制冷机由第一温控器控制，由所述冷藏室内的温度为-10～-15℃，所述恒温室包括第二制冷机和加热器，所述恒温室内设有第二温控器，所述第二温控器控制所述第二制冷机和加热器，所述恒温室内的温度为18～22℃，湿度50％～60％rh。

具体地，所述冷藏室与所述过滤器之间通过第一输送装置连通，所述冷藏室与所述恒温室之间通过第二输送装置连通，所述过滤器与所述恒温室之间通过第三输送装置连通，所述恒温室与所述常温室之间通过第四输送装置连通，所述常温室与所述冷藏室之间通过第五输送装置连通，所述常温室与所述仓库之间通过第六输送装置连通。

进一步地，所述第一输送装置、第二输送装置、第三输送装置、第四输送装置、第五输送装置和第六输送装置均为自动输送台。

本发明还提供了一种白酒储藏方法，采用上述白酒储藏装置储藏，包括以下步骤：

S1、将白酒进入冷藏室冷藏，冷藏温度为-10～-15℃，冷藏时间10～20小时；

S2、将冷藏后的白酒进入过滤器进行过滤或恒温室；

S3、将白酒进入恒温室内进行恒温处理10～20小时；

S4、将恒温处理后的白酒进入常温室放置24小时；

S5、重复S1至S4的步骤。

进一步地，所述白酒为三十八度至六十五度的成品酒。

具体地，所述S3中恒温室内的温度为18～22℃，湿度50％～60％rh。

具体地，所述S5中重复S1至S4的步骤的次数为3次、6次或9次依次向后叠加。

本发明的有益效果是：本发明储藏装置结构紧凑、排布合理，便于规模化生产；储藏方法简单易实现，在白酒的总酸、总酯等含量不变的情况下，通过环境温度改变白酒的口感，而且冷藏后过滤掉白酒中的甲醇，提高白酒的醇度和口感，另外采用本申请的方法循环3次，达到常用方法储藏一年的效果，达到了利用较短的储藏周期实现较长时间缴存的效果，缩短了白酒的储藏周期，提高了白酒的质量，降低了白酒的储藏成本。

附图说明

为了更清楚地说明本发明的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它附图。

图1是本发明白酒储藏装置的结构示意图；

图中：1-冷藏室，2-过滤器，3-恒温室，4-常温室，5-仓库，6-第一输送装置，7-第二输送装置，8-第三输送装置，9-第四输送装置，10-第五输送装置，11-第六输送装置。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的实施例中，公开了一种白酒储藏装置，如图1所示，包括冷藏室1、过滤器2、恒温室3和常温室4，所述冷藏室1通过第一制冷机制冷，所述冷藏室1内设有第一温控器，所述第一制冷机由第一温控器控制，所述冷藏室内的温度为-10～-15℃。所述冷藏室1设有两个出口，其中一个出口与所述过滤器2通过第一输送装置6连通，当成品白酒为散装的成品白酒时，冷藏后的白酒通过其中一个出口进入过滤器2；另一个出口通过第二输送装置7与所述恒温室3连通，当成品白酒为瓶装或整箱包装后的白酒时，整箱的白酒进入冷藏室冷藏后直接进入恒温室3。

所述过滤器2通过第三输送装置8与所述恒温室3连通，所述恒温室3通过第四输送装置9与所述常温室4连通，所述恒温室包括第二制冷机和加热器，所述恒温室3内设有第二温控器，所述第二温控器控制所述第二制冷机和加热器，所述恒温室内的温度为18～22℃，湿度50％～60％rh。优选地，所述第一制冷机和第二制冷机为同一个制冷机，一个制冷机同时连接冷藏室和恒温室。

所述常温室4内的温度为自然环境温度，所述常温室4也设有两个出口，其中，一个出口通过第五输送装置10与所述冷藏室1连通，将常温室4内的白酒送入冷藏室1进行循环处理，另一个通过第六输送装置11与仓库5连通，经过若干次循环处理后的白酒从常温室4通过第六输送装置11进入仓库5待用。

优选地，所述第一输送装置6、第二输送装置7、第三输送装置8、第四输送装置9、第五输送装置10和第六输送装置11均为自动输送台。

白酒储藏实施例1

本发明还提供了一种白酒储藏方法，采用上述白酒储藏装置储藏，包括以下步骤：

S1、将三十八度至六十五度的散装的成品白酒进入制冷机冷藏，冷藏温度为-10～-15℃，冷藏时间10～20小时，提高白酒的老化速度，其中酒精含量低的白酒的冷藏温度高于酒精含量高的白酒的冷藏温度；

S2、将冷藏后的白酒进入过滤器进行过滤，过滤时采用滤纸过滤，将白酒中微量的甲醛过滤掉，提高白酒的醇度；

S3、将过滤后的白酒进入恒温室内进行恒温处理10～20小时，恒温室内的温度为20℃，湿度50％～60％rh，降低外部环境温度对白酒的影响，使白酒保持在恒定温度下醇化，提高白酒成分相互融合和转化的速度，提高白酒的绵柔和醇香口感；

S4、将恒温处理后的白酒进入常温室放置24小时，使白酒在自然温度下反应，提高白酒的绵柔口感和芳香成分；

S5、重复S1至S4的3次，达到常规方法中储藏1年的效果；重复S1至S3的步骤9次，达到常规方法中储藏3年的效果。

白酒储藏实施例2

本发明还提供了另一种白酒储藏方法，采用上述白酒储藏装置储藏，包括以下步骤：

S1、将三十八度至六十五度的包装好的整瓶或整箱的白酒整体进入制冷机冷藏，冷藏温度为-10～-15℃，冷藏时间10～20小时，提高白酒的老化速度，其中酒精含量低的白酒的冷藏温度高于酒精含量高的白酒的冷藏温度；

S2、将冷藏后的白酒进入恒温室内进行恒温处理10～20小时，恒温室内的温度为20℃，湿度50％rh，降低外部环境温度对白酒的影响，使白酒保持在恒定温度下醇化，提高白酒成分相互融合和转化的速度，提高白酒的绵柔和醇香口感；

S3、将恒温处理后的白酒进入常温室放置24小时，使白酒在自然温度下醇化，提高白酒的绵柔口感和芳香成分；

S4、重复S1至S3的3次，达到常规方法中储藏1年的效果；重复S1至S3的步骤9次，达到常规方法中储藏3年的效果。

本申请由发明人多次实践，且由多人品尝所得的结果。

以上所揭露的仅为本发明的一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。