本发明公开了鱿鱼去皮及清洗多层加工装置,包括支撑台、传送装置和去皮装置,导向组件,所述导向组件设置于所述支撑台上且位于所述去皮装置的右侧,所述导向组件包括导向板、安装槽和回弹件,本发明涉及鱿鱼加工设备技术领域。该鱿鱼去皮及清洗多层加工装置,通过设置导向组件,可以将去好皮的由于导入至清洗箱内部,其中导向板即可对去皮过程中的鱼皮进行阻挡,使其掉落到收集盒内部,同时通过配合电动伸缩杆和回弹件用于导向鱿鱼,使用方便,使去皮装置同时具备清洗去皮后鱿鱼的功能,且清洗过程中的鱼皮可以进行单独收集处理,清洗后的鱿鱼和鱼皮均可以简单方便的将其取出处理,操作简单、使用方便。