一种鲀胶原低聚肽粉的制作方法
阅读说明：本技术 一种鲀胶原低聚肽粉的制作方法 (Method for preparing puffer fish collagen oligopeptide powder ) 是由 罗士柱 于 2019-04-15 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种鲀胶原低聚肽粉的制作方法,包括鲀皮清洗、提胶、酶解、灭酶、超滤、干燥制粉,其特征在于所述酶解过程使用复配内切酶,所述复配内切酶由木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶组成。本发明采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶组成的复配内切酶进行酶解,多点位切割,制得的鲀胶原低聚肽粉中低聚肽含量高达97.2％,易于被小肠、人体皮肤等直接吸收,减少了营养成分的浪费。(The invention discloses a method for preparing puffer fish collagen oligopeptide powder, which comprises the steps of washing puffer fish skin, extracting gelatin, carrying out enzymolysis, inactivating enzyme, carrying out ultrafiltration, and drying to prepare powder. The invention adopts the compound incision enzyme composed of papain, neutral protease and alkaline protease to carry out enzymolysis and multi-point cutting, the content of the oligopeptide in the prepared fugu collagen oligopeptide powder is as high as 97.2 percent, the fugu collagen oligopeptide powder is easy to be directly absorbed by small intestines, human skin and the like, and the waste of nutrient components is reduced.)
技术领域
本发明涉及低聚肽制备技术领域，尤其是涉及一种鲀胶原低聚肽粉的制作方法。
背景技术
胶原蛋白分子量分布较宽，分子量大的胶原蛋白人体难以吸收利用，适合用于稳定剂、乳化剂、澄清剂等。分子量较小的胶原蛋白，其分子量小于1000道尔顿，这种胶原蛋白也称胶原低聚肽，因其分子量较小，人体容易吸收，在营养保健食品中应用较多，对该胶原低聚肽市场上有较高的需求。在分子量相对较小的胶原低聚肽中，鱼胶原低聚肽是鱼的深加工产品，其以无污染或污染相对较小的鱼皮、骨为原料，精制加工而成，它们绝大部分是由2-8个氨基酸组成的、分子量集中在200-1000道尔顿的小分子混合肽类，能够被小肠、人体皮肤等直接吸收，具有强大的营养特性，应用性广泛，是新型的营养健康食品的配料，在营养和应用方面有其独特的优势。河鲀是海洋鱼类，遇刺激可膨胀身体数倍，鲀皮内富含弹力胶原，且鲀胶原低聚肽易被人体吸收，具有较高的营养价值，但现有技术中，获得分子量适中的鲀胶原低聚肽存在杂质分离、酶选择、加工工艺上的问题。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题是提供一种鲀胶原低聚肽粉的制作方法，实现较低成本、较高纯度鲀胶原低聚肽粉的批量生产。
本发明采取的具体技术方案是：
一种鲀胶原低聚肽粉的制作方法，包括鲀皮清洗、提胶、酶解、灭酶、超滤、干燥制粉，其特征在于所述酶解过程使用复配内切酶，所述复配内切酶由木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶组成。
为了更好的实现本发明，所述木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶的质量比为1:1:1。
所述鲀胶原低聚肽粉的制作方法，具体步骤如下：
S1、清洗：将鲀皮用清水洗净；
S2、水浴加热法隔离提胶：将步骤S1得到的鲀皮放入筛网袋，筛网袋内衬于水浴调温桶上，调温至100度，并保持5小时，逐渐降温，提出筛网袋，去除网内的鲀皮剩余物，得到鲀胶液；
S3、酶解：将S2步骤得到的鲀胶液，恒温在50至55度之间，加入复配内切酶，均匀搅拌，酶解30分钟；
S4、灭酶：将步骤S3得到的酶解物升温至85度，并保持20分钟灭酶；
S5、超滤：将S4步骤得到的灭酶过的酶解物，加纯水稀释至原浓度1/3或更低，过滤全过程温度低于超滤膜要求温度，超滤后得澄清鲀胶原低聚肽液；
S6、干燥制粉：将S5得到的鲀胶原低聚肽液低温干燥至水分含量低于4％，粉碎，得到鲀胶原低聚粉。
为了更好的实现本发明，步骤S3中复配内切酶的添加量为底物重量0.3～0.5％。
为了更好的实现本发明，步骤S2提及的水浴调温桶，由内桶、外桶、加热管及调温装置组成，内桶用于衬筛网袋，内桶外桶之间加水，可使内桶内容物隔水加热。
为了更好的实现本发明，步骤S2提及使用的筛网袋是80目耐高温食品级尼龙单丝网滤布袋。
为了更好的实现本发明，所述超滤膜要求温度小于70℃。
为了更好的实现本发明，所述鲀皮来源于红鳍东方鲀或横纹东方鲀。
相应地，本发明还提供了一种鲀胶原低聚肽粉，其由上述鲀胶原低聚肽粉的制作方法制得。
与现有技术相比较，本发明有以下有益效果：
1、本发明采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶组成的复配内切酶进行酶解，多点位切割，制得的鲀胶原低聚肽粉中低聚肽含量高达97.2％，易于被小肠、人体皮肤等直接吸收，减少了营养成分的浪费；
2、本发明采用水浴加热法隔离提胶，采用100度高温并保持5小时加热，在提胶的同时可有效去除腥味，提高了鲀胶原低聚肽产品的品质；
3、本发明制作过程中采用水浴加热法隔离提胶、超滤膜过滤等方法，制得的鲀胶原低聚肽粉纯度高；
4、本发明通过对酶的选择以及各步骤的严格控制，制得的鲀胶原低聚肽纯度高，品质好，且制作方法简单易操作、成本低。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此，在不脱离本发明上述技术思想情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段，做出各种替换和变更，均应包括在本发明的范围内。
实施例1
一种红鳍东方鲀皮胶原低聚肽粉，具体步骤如下：
S1、清洗：将鲀皮用清水洗净；
S2、水浴加热法隔离提胶：将步骤S1得到的鲀皮放入筛网袋，所述筛网袋为80目耐高温食品级尼龙单丝网滤布袋，筛网袋内衬于水浴调温桶上，所述水浴调温桶，由内桶、外桶、加热管及调温装置组成，内桶用于衬筛网袋，内桶外桶之间加水，可使内桶内容物隔水加热；调温至100度，并保持5小时，逐渐降温，提出筛网袋，去除网内的鲀皮剩余物，得到鲀胶液；
S3、酶解：将S2步骤得到的鲀胶液，恒温在50至55度之间，加入复配内切酶，均匀搅拌，酶解30分钟；所述复配内切酶是由木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶按照1：1：1的质量配比组成
S4、灭酶：将步骤S3得到的酶解物升温至85度，并保持20分钟灭酶；
S5、超滤：将S4步骤得到的灭酶过的酶解物，加纯水稀释至原浓度1/3，过滤全过程温度低于超滤膜要求温度(小于70℃)，超滤后得澄清红鳍东方鲀胶原低聚肽液；
S6、干燥制粉：将S5得到的红鳍东方鲀胶原低聚肽液低温干燥至水分含量低于4％，粉碎，得到鲀胶原低聚粉。
采用GB/T 22729-2008检测方法对制得的红鳍东方鲀胶原低聚粉进行检测，其中低聚肽含量为97.2％。
实施例2
一种横纹东方鲀皮胶原低聚肽粉，具体步骤如下：
S1、清洗：将鲀皮用清水洗净；
S2、水浴加热法隔离提胶：将步骤S1得到的鲀皮放入筛网袋，所述筛网袋为80目耐高温食品级尼龙单丝网滤布袋，筛网袋内衬于水浴调温桶上，所述水浴调温桶，由内桶、外桶、加热管及调温装置组成，内桶用于衬筛网袋，内桶外桶之间加水，可使内桶内容物隔水加热；调温至100度，并保持5小时，逐渐降温，提出筛网袋，去除网内的鲀皮剩余物，得到鲀胶液；
S3、酶解：将S2步骤得到的鲀胶液，恒温在50至55度之间，加入复配内切酶，均匀搅拌，酶解30分钟；所述复配内切酶是由木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶按照1：1：1的质量配比组成
S4、灭酶：将步骤S3得到的酶解物升温至85度，并保持20分钟灭酶；
S5、超滤：将S4步骤得到的灭酶过的酶解物，加纯水稀释至原浓度1/3，过滤全过程温度低于超滤膜要求温度(小于70℃)，超滤后得澄清横纹东方鲀胶原低聚肽液；
S6、干燥制粉：将S5得到的横纹东方鲀胶原低聚肽液低温干燥至水分含量低于4％，粉碎，得到横纹东方鲀胶原低聚粉。
采用GB/T 22729-2008检测方法对制得的横纹东方鲀胶原低聚粉进行检测，其中低聚肽含量为97.2％。
尽管已经对上述各实施例进行了描述，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例做出另外的变更和修改，所以以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利保护范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围之内。