阅读说明：本技术 一种观音豆腐的保鲜工艺及其保鲜装置 (Fresh-keeping process and fresh-keeping device for Guanyin bean curd ) 是由 熊德旺 于 2020-06-17 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种观音豆腐的保鲜工艺。所述观音豆腐的保鲜工艺包括以下步骤：S1取干冰置于无菌箱的内部,并且干冰装入密闭的盒体内备用；S2将制备成型后的观音豆腐置于无菌箱的内部,将无菌箱的内部密封；S3向无菌箱的内部注入二氧化碳气体,排出无菌箱内部的多余的气体。本发明提供的观音豆腐的保鲜工艺具有通过二氧化碳排出无菌箱内部的多余的空气,有效的避免空气与观音豆腐之间发生氧化反应而导致观音豆腐的变质,采用干冰对无菌箱内部的豆腐进行降温护理,从而延长观音豆腐制备完成后的保质期,保障观音豆腐的安全卫生,避免了采用溶液试剂延长观音豆腐的保鲜时间而对观音豆腐本身的品质和口味造成影响。(The invention provides a fresh-keeping process of Guanyin bean curd. The fresh-keeping process of the Guanyin bean curd comprises the following steps: s1, dry ice is taken and placed in the sterile box, and the dry ice is placed in the closed box body for later use; s2, placing the prepared and molded Guanyin bean curd in an aseptic box, and sealing the aseptic box; s3 carbon dioxide gas is injected into the inside of the aseptic tank, and excess gas inside the aseptic tank is discharged. The fresh-keeping process of the Guanyin bean curd provided by the invention has the advantages that redundant air in the sterile box is discharged through carbon dioxide, the deterioration of the Guanyin bean curd caused by oxidation reaction between the air and the Guanyin bean curd is effectively avoided, and the bean curd in the sterile box is cooled and nursed by using dry ice, so that the quality guarantee period of the prepared Guanyin bean curd is prolonged, the safety and the sanitation of the Guanyin bean curd are ensured, and the influence on the quality and the taste of the Guanyin bean curd caused by prolonging the fresh-keeping time of the Guanyin bean curd by using a solution reagent is avoided.)

一种观音豆腐的保鲜工艺及其保鲜装置

技术领域

本发明涉及观音豆腐制备技术领域，尤其涉及一种观音豆腐的保鲜工艺。

背景技术

观音豆腐，又名草豆腐，是野生木本植物，观音树叶特制而成的，这种野树名叫腐婢，土名臭娘子，是一种多年生的灌木，因其季节性强、量少、营养丰富，又是山区野生，无污染而尽显珍贵，观音豆腐呈墨绿色，隐隐有些透明，可做菜，入口滑腻松软，芳香清凉，是防暑降温的佳品。

由于观音豆腐的特殊性，表面适宜微生物的生长，尤其是在炎热的夏天，观音豆腐的鲜度在没有任何的防护和辅助保鲜作用下，难以维持半天的新鲜程度。

为了维持观音豆腐的鲜度，现有的保鲜方式多采用制冷保鲜，将观音豆腐置于冰柜的内部进行储存，直接的冰冻易损坏观音豆腐的品质和口感，影响观音豆腐的质量，采用天然防腐剂进行浸泡和处理，无疑会增加观音豆腐的生产成本，不方便进行销售。

因此，有必要提供一种观音豆腐的保鲜工艺解决上述技术问题。

发明内容

本发明提供一种观音豆腐的保鲜工艺，解决了观音豆腐的保鲜时间短的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供的观音豆腐的保鲜工艺包括以下步骤：

S1取干冰置于无菌箱的内部，并且干冰装入密闭的盒体内备用；

S2将制备成型后的观音豆腐置于无菌箱的内部，将无菌箱的内部密封；

S3向无菌箱的内部注入二氧化碳气体，排出无菌箱内部的多余的气体，通过二氧化碳浓度检测设备对无菌箱内部的二氧化碳浓度进行检测，使得二氧化碳浓度在98~99%之间；

S4通过控制盒体的开启以方便干冰对无菌箱内部进行降温处理。

优选的，所述S1中的无菌箱上分别设置有二氧化碳浓度检测装置和温度检测装置，以对二氧化碳的浓度进行控制和无菌箱内部的温度进行把握。

优选的，所述无菌箱上分别设置有气体输入端和气体输出端，所述气体输入端和所述气体输出端上分别设置有对应的控制阀，所述无菌箱的顶部通过泄压阀对无菌箱的内部进行泄压，避免无菌箱的内部气压过大而影响观音豆腐的品质。

优选的，所述盒体设置有电动启动的结构，通过调节电机带动密封的干冰进行启用，以对无菌箱的内部进行降温处理。

本发明还提供一种观音豆腐的保鲜装置，包括：

保鲜箱和密封盖，所述保鲜箱的内部设置有真空腔，所述密封盖的底部的外侧设置有密封环，所述密封盖的底部的内侧分别设置有二氧化碳浓度检测仪和温度检测仪，所述密封盖上设置有泄压阀；

进气管，所述进气管设置于所述保鲜箱的一侧，所述进气管上设置有进气阀，并且进气管的一端固定连接有分流管，所述分流管上开设有出气口；

排气管，所述排气管设置于所述保鲜箱的另一侧，所述排气管上设置有排气阀；

固定盒，所述固定盒的底部固定于所述保鲜箱的内壁的底部，所述固定盒的内部分别开设有驱动槽和调节槽，所述固定盒上开设有连接孔，所述连接孔的内部活动安装有密封帽；

驱动马达，所述驱动马达固定于所述驱动槽的内部，所述驱动马达的输出端固定连接有调节滚筒，所述调节滚筒上开设有容纳槽；

第一限位架，所述第一限位架的底部固定于所述保鲜箱的内壁的底部，所述第一限位架的顶部开设有第一限位孔；

支撑架，所述支撑架的底部卡接于所述第一限位孔的内部，所述支撑架上开设有通风孔，所述支撑架的一侧固定连接有盛放板，所述盛放板的顶部开设有盛放槽，所述盛放板的两侧均开设有通气孔；

第二限位架，所述第二限位架固定于所述密封盖的底部，所述第二限位架的底部开设有第二限位孔。

优选的，所述密封环的尺寸与所述保鲜箱内表面的尺寸相适配，所述真空腔均匀分布在所述保鲜箱内壁的四周。

优选的，所述进气管的输出端贯穿所述保鲜箱且延伸至所述保鲜箱的内部，所述出气口的内部与所述保鲜箱的内部相互连通，所述排气管的内部与所述保鲜箱的内部相互连通。

优选的，所述连接孔的内部与所述调节槽的内部相互连通，所述密封帽的表面与所述连接孔的内表面之间螺纹连接。

优选的，所述驱动马达的输出端贯穿所述固定盒且延伸至所述调节槽的内部，所述驱动马达的输出轴与所述固定盒之间转动连接。

优选的，所述第二限位孔的内表面与所述支撑架的顶部卡接，所述第一限位架与所述第二限位架之间上下对称分布。

与相关技术相比较，本发明提供的观音豆腐的保鲜工艺具有如下有益效果：

本发明提供一种观音豆腐的保鲜工艺，通过将制备完成后的观音豆腐置于充满二氧化碳的无菌箱的内部进行无菌储存，通过二氧化碳排出无菌箱内部的多余的空气，有效的避免空气与观音豆腐之间发生氧化反应而导致观音豆腐的变质，采用干冰对无菌箱内部的豆腐进行降温护理，从而延长观音豆腐制备完成后的保质期，保障观音豆腐的安全卫生，避免了采用溶液试剂延长观音豆腐的保鲜时间而对观音豆腐本身的品质和口味造成影响。

附图说明

图1为本发明提供的观音豆腐的保鲜装置的一种较佳实施例的结构示意图；

图2为图1所示的调节滚筒部分的结构示意图；

图3为图1所示的支撑架部分的立体图；

图4为图1所示的第一限位架部分的立体图；

图5为图1所示的第二限位架部分的立体图。

图中标号：1、保鲜箱，11、真空腔，2、密封盖，21、密封环，22、二氧化碳浓度检测仪，23、温度检测仪，24、泄压阀，3、进气管，31、进气阀，32、分流管，321、出气口，4、排气管，41、排气阀，5、固定盒，51、驱动槽，52、调节槽，53、连接孔，54、密封帽，6、驱动马达，61、调节滚筒，611、容纳槽，7、第一限位架，71、第一限位孔，8、支撑架，81、通风孔，82、盛放板，83、盛放槽，84、通气孔，9、第二限位架，91、第二限位孔。

具体实施方式

下面结合附图和实施方式对本发明作进一步说明。

一种观音豆腐的保鲜工艺包括以下步骤：

S1取干冰置于无菌箱的内部，并且干冰装入密闭的盒体内备用；

S2将制备成型后的观音豆腐置于无菌箱的内部，将无菌箱的内部密封；

S3向无菌箱的内部注入二氧化碳气体，排出无菌箱内部的多余的气体，通过二氧化碳浓度检测设备对无菌箱内部的二氧化碳浓度进行检测，使得二氧化碳浓度在98~99%之间；

S4通过控制盒体的开启以方便干冰对无菌箱内部进行降温处理。

通过将制备完成后的观音豆腐置于充满二氧化碳的无菌箱的内部进行无菌储存，通过二氧化碳排出无菌箱内部的多余的空气，有效的避免空气与观音豆腐之间发生氧化反应而导致观音豆腐的变质，采用干冰对无菌箱内部的豆腐进行降温护理，从而延长观音豆腐制备完成后的保质期，保障观音豆腐的安全卫生，避免了采用溶液试剂延长观音豆腐的保鲜时间而对观音豆腐本身的品质和口味造成影响。

所述S1中的无菌箱上分别设置有二氧化碳浓度检测装置和温度检测装置，以对二氧化碳的浓度进行控制和无菌箱内部的温度进行把握。

所述无菌箱上分别设置有气体输入端和气体输出端，所述气体输入端和所述气体输出端上分别设置有对应的控制阀，所述无菌箱的顶部通过泄压阀对无菌箱的内部进行泄压，避免无菌箱的内部气压过大而影响观音豆腐的品质。

所述盒体设置有电动启动的结构，通过调节电机带动密封的干冰进行启用，以对无菌箱的内部进行降温处理。

本发明提供的观音豆腐的保鲜工艺的工作原理如下：

取干冰置于无菌箱的内部，并且干冰装入密闭的盒体内备用；

将制备成型后的观音豆腐置于无菌箱的内部，将无菌箱的内部密封；

向无菌箱的内部注入二氧化碳气体，排出无菌箱内部的多余的气体，通过二氧化碳浓度检测设备对无菌箱内部的二氧化碳浓度进行检测，使得二氧化碳浓度在98~99%之间；

通过控制盒体的开启以方便干冰对无菌箱内部进行降温处理。

与相关技术相比较，本发明提供的观音豆腐的保鲜工艺具有如下有益效果：

通过将制备完成后的观音豆腐置于充满二氧化碳的无菌箱的内部进行无菌储存，通过二氧化碳排出无菌箱内部的多余的空气，有效的避免空气与观音豆腐之间发生氧化反应而导致观音豆腐的变质，采用干冰对无菌箱内部的豆腐进行降温护理，从而延长观音豆腐制备完成后的保质期，保障观音豆腐的安全卫生，避免了采用溶液试剂延长观音豆腐的保鲜时间而对观音豆腐本身的品质和口味造成影响。

请结合参阅图1、图2、图3、图4和图5，其中，图1为本发明提供的观音豆腐的保鲜装置的一种较佳实施例的结构示意图；

图2为图1所示的调节滚筒部分的结构示意图；

图3为图1所示的支撑架部分的立体图；

图4为图1所示的第一限位架部分的立体图；

图5为图1所示的第二限位架部分的立体图。

本发明还提供一种观音豆腐的保鲜装置，包括：

保鲜箱1和密封盖2，所述保鲜箱1的内部设置有真空腔11，所述密封盖2的底部的外侧设置有密封环21，所述密封盖2的底部的内侧分别设置有二氧化碳浓度检测仪22和温度检测仪23，所述密封盖2上设置有泄压阀24；

进气管3，所述进气管3设置于所述保鲜箱1的一侧，所述进气管3上设置有进气阀31，并且进气管3的一端固定连接有分流管32，所述分流管32上开设有出气口321；

排气管4，所述排气管4设置于所述保鲜箱1的另一侧，所述排气管4上设置有排气阀41；

固定盒5，所述固定盒5的底部固定于所述保鲜箱1的内壁的底部，所述固定盒5的内部分别开设有驱动槽51和调节槽52，所述固定盒5上开设有连接孔53，所述连接孔53的内部活动安装有密封帽54；

驱动马达6，所述驱动马达6固定于所述驱动槽51的内部，所述驱动马达6的输出端固定连接有调节滚筒61，所述调节滚筒61上开设有容纳槽611；

第一限位架7，所述第一限位架7的底部固定于所述保鲜箱1的内壁的底部，所述第一限位架7的顶部开设有第一限位孔71；

支撑架8，所述支撑架8的底部卡接于所述第一限位孔71的内部，所述支撑架8上开设有通风孔81，所述支撑架8的一侧固定连接有盛放板82，所述盛放板82的顶部开设有盛放槽83，所述盛放板82的两侧均开设有通气孔84；

第二限位架9，所述第二限位架9固定于所述密封盖2的底部，所述第二限位架9的底部开设有第二限位孔91。

通过密封盖2方便将保鲜箱1的内部进行密封处理，保鲜箱1上的真空腔11对保鲜箱1的内部进行隔温，保障保鲜箱1内部温度的稳定性，降低外接的温度对保鲜箱1内部温度的影响，提高保鲜箱1的保鲜质量，进气管3方便连接外部的二氧化碳输入设备，以对保鲜箱1的内部进行二氧化碳的注入，支撑架8和盛放板82方便将观音豆腐安装入保鲜箱1的内部，支撑架8和盛放板82上的通气结构方便二氧化碳和冷气的传输，保障气体分布的均匀，从而延长观音豆腐的保鲜时间，同时方便对保鲜中的观音豆腐的存储和运输。

当干冰和观音豆腐均安装入保鲜箱1的内部后，将密封盖2与保鲜箱1之间闭合且密封，进气管3的输入端连接外部的二氧化碳输入设备，通过分别启动进气阀31和排气阀41，二氧化碳气体通过进气管3进入分流管32的内部，经过分流管32后的二氧化碳通过出气口321流入保温箱1的内部，二氧化碳注入保鲜箱1内部后推动保鲜箱1内部的多余气体通过排气管4的内部排出，当保鲜箱1内部的二氧化碳浓度达到使用的需求时，按顺序依次关闭排气阀41和进气阀31，保障保鲜箱1内部的二氧化碳处于稳定的范围内，以保障观音豆腐的保鲜。

调节滚筒61上至少设置有五个容纳槽611，使用时，干冰安装在容纳槽611的内部，并且五个容纳槽611均与连接孔53之间错位分布，五个容纳槽611均匀分布在所述调节滚筒61的外表面，当调节滚筒61转动60°时，调节滚筒61上的第一个容纳槽611转动至最上方且与连接孔53的内部相互连通，使得第一容纳槽611内部的干冰与保鲜箱1的内部相互连通，干冰吸收保鲜箱1内部的温度，从而降低保鲜箱1内部的温度，延长保鲜箱1内部的保鲜温度，延长保鲜的时间；

支撑架8安装时直接插在第一限位架7上，第一限位架7设置有两个，支撑架8设置有对应的两个，两个支撑架8之间相互平行分布，并且两个支撑架8之间设置有三个盛放板82，盛放板82上的盛放槽83用于对观音豆腐的安装和摆放，提供限位的作用，避免观音豆腐安装在盛放板82上时发生滑动的现象，保障观音豆腐安装时的稳定性，支撑架8与第一限位架7之间的插接结构，观音豆腐可以在保鲜箱1的外部安装在支撑架8上，然后将支撑架8整体安装入保鲜箱1的内部，避免支撑架8优先安装在保鲜箱1内部后而不方便对观音豆腐的安装。

所述密封环21的尺寸与所述保鲜箱1内表面的尺寸相适配，所述真空腔11均匀分布在所述保鲜箱1内壁的四周。

密封环21用于增加保鲜箱1与密封盖2之间连接后的密封性，真空腔11主要用于隔温，降低保鲜箱1内部温度受外界影响的程度，从而保障保鲜箱1内部温度的稳定性。

所述进气管3的输出端贯穿所述保鲜箱1且延伸至所述保鲜箱1的内部，所述出气口321的内部与所述保鲜箱1的内部相互连通，所述排气管4的内部与所述保鲜箱1的内部相互连通。

所述连接孔53的内部与所述调节槽52的内部相互连通，所述密封帽54的表面与所述连接孔53的内表面之间螺纹连接。

密封帽54用于堵住连接孔53，密封帽54的数量可以根据使用的需求设定，用于堵住不需要使用的连接孔53，通过密封帽54来控制连接孔53的开启数量，从而方便对干冰与保鲜箱1内部接触的空间，从而控制干冰与保鲜箱1内部的空气进行换热的速度。

所述驱动马达6的输出端贯穿所述固定盒5且延伸至所述调节槽52的内部，所述驱动马达6的输出轴与所述固定盒5之间转动连接。

所述第二限位孔91的内表面与所述支撑架8的顶部卡接，所述第一限位架7与所述第二限位架9之间上下对称分布。

有益效果：

通过密封盖2方便将保鲜箱1的内部进行密封处理，保鲜箱1上的真空腔11对保鲜箱1的内部进行隔温，保障保鲜箱1内部温度的稳定性，降低外接的温度对保鲜箱1内部温度的影响，提高保鲜箱1的保鲜质量，进气管3方便连接外部的二氧化碳输入设备，以对保鲜箱1的内部进行二氧化碳的注入，支撑架8和盛放板82方便将观音豆腐安装入保鲜箱1的内部，支撑架8和盛放板82上的通气结构方便二氧化碳和冷气的传输，保障气体分布的均匀，从而延长观音豆腐的保鲜时间，同时方便对保鲜中的观音豆腐的存储和运输。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。