阅读说明：本技术 一种调味盐制作方法 (Preparation method of seasoning salt ) 是由 左恩喜 左源兵 张培祥 于 2020-06-05 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食品加工技术领域,尤其为一种调味盐制作方法,包括如下原料：十香盐香料,食盐；其中十香盐香料包括：花椒、八角、肉桂、小茴香、丁香、白芷、木香、草果、肉冠、陈皮,并且按照各组组成成分重量份分别称取为：花椒1份、八角2份、肉桂4份、小茴香5份、丁香7份、白芷3份、木香2份、草果6份、肉冠8份、陈皮6份,本方案将十香粉的各种香料的优点与食盐相结合,降低了食盐的易结块的特性,减少了在烹饪过程中频繁添加各种佐料的步骤,避免了食盐添加剂的危害,从而起到简化烹饪步骤,提高烹饪的制作效率的作用,增加调味盐的健康性和实用性,且能够满足人们不断的对生活质量的追求,节省操作时间具有一定的推广价值。(The invention relates to the technical field of food processing, in particular to a method for preparing seasoning salt, which comprises the following raw materials: ten spice salt, salt; wherein the ten-spice salt spice comprises: the Chinese herbal medicine comprises pepper, star anise, cinnamon, fennel, clove, angelica dahurica, costus root, tsaoko cardamon, crow and dried orange peel, and is prepared by weighing the following components in parts by weight: 1 part of pepper, 2 parts of aniseed, 4 parts of cinnamon, 5 parts of fennel, 7 parts of clove, 3 parts of angelica dahurica, 2 parts of elecampane, 6 parts of tsaoko amomum fruit, 8 parts of crow and 6 parts of dried orange peel, the scheme combines the advantages of various spices of ten spice powder with the salt, reduces the characteristic of easy caking of the salt, reduces the step of frequently adding various seasonings in the cooking process, avoids the harm of a salt additive, thereby playing the role of simplifying the cooking steps, improving the manufacturing efficiency of cooking, increasing the health and the practicability of the seasoning salt, meeting the continuous pursuit of people on the quality of life and saving the operation time and having certain popularization value.)

一种调味盐制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种调味盐制作方法。

背景技术

调味品，主要是指香草和香料，香草是各种植物的叶子，它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的；香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根，调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康，从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类，调味品在人们的日常生活中有着极为重要的作用，但是其调味功能较为单一，因此在人们的日常烹饪过程中需要额外添加食盐来增加食物的咸味。日常所使用的食盐中添加了“亚铁氰化钾”“亚铁氯化钾”等抗结添加剂，对身体健康造成不良反应，通过将盐进行调味即起到增加食物的咸味的作用，又解决味道单一的问题，降低了食盐中的水分含量，还能避免使用抗结添加剂。

综上所述，调味品与食盐的功能都较为单一，因此需要一种调味盐制作方法对上述问题做出改善。

发明内容

本发明的目的在于提供一种调味盐制作方法，使食盐与各种香料充分相应渗透融合不结块，省去抗结剂以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种调味盐制作方法，包括如下原料：十香盐香料，食盐；其中十香盐香料包括：花椒、八角、肉桂、小茴香、丁香、白芷、木香、草果、肉冠、陈皮，并且按照各组组成成分重量份分别称取为：花椒 1份、八角2份、肉桂4份、小茴香5份、丁香7份、白芷3份、木香2份、草果6份、肉冠8份、陈皮6份。

优选的，包括以下步骤：

S1，筛选：将各种香料挑选出杂质丢弃，保留精选香料；

S2，粉碎：将各种香料炒制后粉碎过10目筛网待用；

S3，混合：将各香料粉剂与食盐按1：99的比例搀合至均匀的状态，得到混合物料；

S4，烘烤：将混合物放入烘烤设备内进行烘烤，得到烘烤的物料；

S5，冷却出炉：出炉物料摊平冷却至常温；

S6，微粉：将冷却后的物料进行微粉，得到半成品调味盐；

S7，包装：将半成品调味盐打包，打包后得到成品调味盐。

优选的，所述S1中香料各组成成分，花椒、八角、肉桂、小茴香、丁香、白芷、木香、草果、肉冠、陈皮均为干燥状态。

优选的，所述S2中过筛选用的筛网的目数为10目，并且所述筛网选用SUS304食品级不锈钢材质制作而成。

优选的，其特征在于：所述S4中烘烤设备设置的烘烤温度为 120℃，出料温度控制在110℃，水份控制在3-5％。

优选的，其特征在于：所述S5中出炉物料均匀摊平至5mm。

优选的，其特征在于：所述S6中微粉机参数设置为60目。

优选的，其特征在于：所述S7中自动打包机按照500g/包的标准对半成品调味盐进行打包。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明中，通过设计得到调味盐，使得在对食物增加咸味的同时还能够增加整体的鲜味，增加食物的风味等，相对于传统的具有单一咸味的食盐来说，本方案将十香粉的各种香料的优点与食盐相结合，使得本方案具有两者的所有优点，从而起到简化烹饪步骤，避免了厨房众多佐料，非专业厨师不能按照添加顺序烹饪出可口的菜肴，十香盐的出现人人都可以烹饪出可口的食品，提高烹饪的制作效率的作用，且能够保证食物具有其独特的风味，增加调味盐的实用性，使得经本方案中调味盐处理后的食物具有独特的风味与香味，且能够满足人们不断的对生活质量的追求，且能够简化烹饪过程中的操作步骤，节省操作时间。

2、本发明中，通过将香料与食盐混合，使香料的味道渗入到食盐中，香料的粉剂附着在食盐颗粒表面，起到分离食盐颗粒的作用，降低了食盐易凝结的特性，避免了在食盐中添加“亚铁氰化钾”“亚铁氯化钾”等添加剂，对人们的身体健康更好。

3、本发明中，通过将香料与食用盐烘烤，杀灭其中的细菌，对食用盐的灭菌和长期保存起到有利作用。

附图说明

图1为本发明十香盐工艺流程生产流水线示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例,基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种技术方案：

一种调味盐制作方法，包括如下原料：十香盐香料，食盐；其中十香盐香料包括：花椒、八角、肉桂、小茴香、丁香、白芷、木香、草果、肉冠、陈皮，并且按照各组组成成分重量份分别称取为：花椒 1份、八角2份、肉桂4份、小茴香5份、丁香7份、白芷3份、木香2份、草果6份、肉冠8份、陈皮6份。

具体实施案例：

实施例1：

步骤1，筛选：挑选花椒1份、八角2份、肉桂4份、小茴香5 份、丁香7份，去除杂质，保留精选香料；

步骤2，粉碎：将各种香料炒制后粉碎过10目筛网待用；

步骤3，混合：将食盐与香料粉按99:1的比例放入螺旋输送带，经螺旋输送带输送过程中充分混合；

步骤4，烘烤：混合后的混合物输送至流水线电磁炉内进行烘烤，设置烘烤温度为120℃，出料温度控制在110℃，水份控制在3-5％使食盐和各种香料相互渗透，得到烘烤的物料；

步骤5，冷却出炉：出炉物料经传送带自动摊平至5mm后进入隧道冷却常温；

步骤6，微粉：将冷却后的物料经传送带进入微粉机进行微粉，将微粉机参数调整至60目，经螺旋上料器带输入SUS304食品级不锈钢储罐，得到半成品调味盐；

步骤7，包装：将SUS304食品级不锈钢储存装置内的半成品调味盐经全自动包装机按照500g/包的标准进行打包，打包后得到成品调味盐。

实施例2：

步骤1，筛选：挑选花椒2份、八角1份、肉桂3份、小茴香4 份、丁香2份，去除杂质，保留精选香料；

步骤2，粉碎：将各种香料炒制后粉碎过20目筛网待用；

步骤3，混合：将食盐与香料粉按99:2的比例放入螺旋输送带，经螺旋输送带输送过程中充分混合；

步骤4，烘烤：混合后的混合物输送至流水线电磁炉内进行烘烤，设置烘烤温度为130℃，出料温度控制在100℃，水份控制在3-5％使食盐和各种香料相互渗透，得到烘烤的物料；

步骤5，冷却出炉：出炉物料经传送带自动摊平至10mm后进入隧道冷却常温；

步骤6，微粉：将冷却后的物料经传送带进入微粉机进行微粉，将微粉机参数调整至30目，经螺旋上料器带输入SUS304食品级不锈钢储罐，得到半成品调味盐；

步骤7，包装：将SUS304食品级不锈钢储存装置内的半成品调味盐经全自动包装机按照500g/包的标准进行打包，打包后得到成品调味盐。

实施例3：

步骤1，筛选：挑选花椒1份、八角2份、肉桂4份、小茴香5 份、丁香7份、白芷3份、木香2份、草果6份、肉冠8份、陈皮6 份，去除杂质，保留精选香料；

步骤2，粉碎：将各种香料炒制后粉碎过10目筛网待用；

步骤3，混合：将食盐与香料粉按99:1的比例放入螺旋输送带，经螺旋输送带输送过程中充分混合；

步骤4，烘烤：混合后的混合物输送至流水线电磁炉内进行烘烤，设置烘烤温度为120℃，出料温度控制在110℃，水份控制在3-5％使食盐和各种香料相互渗透，得到烘烤的物料；

步骤5，冷却出炉：出炉物料经传送带自动摊平至5mm后进入隧道冷却常温；

步骤6，微粉：将冷却后的物料经传送带进入微粉机进行微粉，将微粉机参数调整至60目，经螺旋上料器带输入SUS304食品级不锈钢储罐，得到半成品调味盐；

步骤7，包装：将SUS304食品级不锈钢储存装置内的半成品调味盐经全自动包装机按照500g/包的标准进行打包，打包后得到成品调味盐。

实施例4：

步骤1，筛选：挑选花椒2份、八角1份、肉桂3份、小茴香4 份、丁香4份、白芷5份、木香2份、草果8份、肉冠4份、陈皮1 份，去除杂质，保留精选香料；

步骤2，粉碎：将各种香料炒制后粉碎过20目筛网待用；

步骤3，混合：将食盐与香料粉按99:2的比例放入螺旋输送带，经螺旋输送带输送过程中充分混合；

步骤4，烘烤：混合后的混合物输送至流水线电磁炉内进行烘烤，设置烘烤温度为130℃，出料温度控制在100℃，水份控制在3-5％使食盐和各种香料相互渗透，得到烘烤的物料；

步骤5，冷却出炉：出炉物料经传送带自动摊平至10mm后进入隧道冷却常温；

步骤6，微粉：将冷却后的物料经传送带进入微粉机进行微粉，将微粉机参数调整至30目，经螺旋上料器带输入SUS304食品级不锈钢储罐，得到半成品调味盐；

步骤7，包装：将SUS304食品级不锈钢储存装置内的半成品调味盐经全自动包装机按照500g/包的标准进行打包，打包后得到成品调味盐。

本发明工作流程：使用时，将上述实施案例1、2和3、4分别得到两份五香盐和两份十香盐，实施案例1、2中制得的五香盐用于烹饪素菜和凉拌菜，实施案例3、4中制得的十香盐用于烹饪荤菜，将通过实施案例1和实施案例2烹饪出的素菜和凉拌菜相互对比，并将通过实施案例3与实施案例4烹饪出的荤菜相互对比得出实施案例1 的五香盐更适合烹饪素菜，实施案例3中的十香盐更适合烹饪荤菜，本方案将十香粉的各种香料的优点与食盐相结合，使得本方案具有两者的所有优点，降低了食盐的易结块的特性，减少了在烹饪过程中频繁添加各种佐料的步骤，避免了食盐添加剂的危害，从而起到简化烹饪步骤，提高烹饪的制作效率的作用，且能够保证食物具有其独特的风味，增加调味盐的实用性，使得经本方案中调味盐处理后的食物具有独特的风味与香味，且能够满足人们不断的对生活质量的追求，且能够简化烹饪过程中的操作步骤，节省操作时间。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。