阅读说明：本技术 一种燕窝肽孕妇燕窝及其关键制备方法 (Bird's nest peptide pregnant woman bird's nest and key preparation method thereof ) 是由 何跃建 黄荣辉 邱乙澎 于 2021-03-31 设计创作，主要内容包括：本发明提供了一种燕窝肽孕妇燕窝及其关键制备方法,所述燕窝肽孕妇燕窝的关键制备方法,包括将干燕窝蒸制后泡发,之后甩干并进行预煮制得燕窝主料,然后将燕窝主料与调料搅拌混合后灌装、杀菌制得所述的燕窝肽孕妇燕窝。本发明提供的关键制备方法利用小分子燕窝肽在孕妇食用后,更加容易被肠道吸收利用,克服燕窝营养成分不能被完全吸收而造成浪费,并对孕妇身体造成负担的问题,同时通过利用木糖醇替代冰糖,木糖醇是人体糖类代谢的中间体,在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下,无须胰岛素促进,木糖醇也能透过细胞膜,被组织吸收利用,促进肝糖原合成,供细胞以营养和能量,且不会引起血糖值升高,可以减轻孕妇在孕期血糖升高的压力。(The invention provides a bird's nest peptide pregnant woman bird's nest and a key preparation method thereof. The key preparation method provided by the invention utilizes that the micromolecular bird's nest peptide is easier to be absorbed and utilized by intestinal tracts after being eaten by pregnant women, the problems that the nutrient components of the bird's nest cannot be completely absorbed to cause waste and the body of the pregnant women is burdened are solved, meanwhile, xylitol is used for replacing rock sugar, the xylitol is an intermediate of carbohydrate metabolism of a human body, under the condition that the glucose metabolism is influenced by the lack of insulin in the body, the promotion of insulin is not needed, the xylitol can permeate cell membranes to be absorbed and utilized by tissues, the synthesis of hepatic glycogen is promoted, the nutrition and energy are supplied to cells, the blood sugar value cannot be increased, and the pressure of the blood sugar increase of the pregnant women in the pregnancy period can be reduced.)

一种燕窝肽孕妇燕窝及其关键制备方法

技术领域

本发明涉及燕窝加工技术领域，尤其是涉及一种燕窝肽孕妇燕窝及其关键制备方法。

背景技术

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，又称燕菜、燕根、燕蔬菜。燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸。

传统中医常用于治疗肺虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热等症；补虚养胃、止胃寒性，可治疗胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声等症；滋阴调中，凡病后虚弱、痨伤、中气亏损、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿，均可食用燕窝进补调和；妇女在妊娠期间、产后进食，有安胎、补身之效。

目前市场上的燕窝产品种类繁多，有燕窝饮料、燕窝罐头、鲜炖燕窝、即泡燕窝、燕窝固体饮料等，但针对孕妇群体的燕窝产品寥寥无几。孕妇通常建议每天食用3-5g干燕窝，整个孕期持续进补；但过量的进补燕窝，通常不能最大程度利用吸收所有燕窝的营养，造成燕窝营养浪费。同时，市场上燕窝普遍含有冰糖等蔗糖类，会增加孕妇血糖升高的压力。

因此，提供一种专为孕妇服用的燕窝产品，既可以适量进补燕窝，也可以避免增加孕妇血糖升高的压力，具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种燕窝肽孕妇燕窝及其关键制备方法，以提供一种专为孕妇服用的燕窝产品，既可以适量进补燕窝，也可以避免增加孕妇血糖升高的压力。

为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：

根据本发明实施例的第一方面，提供一种燕窝肽孕妇燕窝的关键制备方法，包括将干燕窝蒸制后泡发，之后甩干并进行预煮制得燕窝主料，然后将燕窝主料与调料搅拌混合后灌装、杀菌制得所述的燕窝肽孕妇燕窝。

进一步的，所述泡发过程中水温在23℃以下，泡发时间在2h以内。

进一步的，所述预煮包括将甩干后的燕窝放入沸水中煮制，制得燕窝主料。

进一步的，所述预煮过程中控制燕窝泡发率为5-7倍。

进一步的，制备所述调料的原料包括燕窝肽、木糖醇和水。

进一步的，所述燕窝肽、木糖醇和水的重量份数分别为：燕窝肽0.2-4 份、木糖醇5-6份、水85-90份。

进一步的，所述杀菌方法包括将灌装后的燕窝主料和调料置于旋转式杀菌锅中进行杀菌处理，所述旋转式杀菌锅包括容纳燕窝制品的旋转式杀菌篮、设置在旋转式杀菌篮顶部的顶喷淋管、以及设置在旋转式杀菌篮周边的侧喷淋管。通过利用顶喷淋管和侧喷淋管对旋转式杀菌篮喷淋，能够使得燕窝产品受热均匀，进而使燕窝产品口感更加软糯，可以满足消费者对燕窝品质的追求预期。

进一步的，所述旋转式杀菌锅中杀菌处理的温度为115-120℃，杀菌处理的时间为15-30min。

根据本发明实施例的第二方面，提供一种燕窝肽孕妇燕窝，制备所述燕窝肽孕妇燕窝包括按重量份数计算的以下组分：燕窝肽0.2-4份、木糖醇 5-6份、干燕窝1-5份、水85-90份。

进一步的，制备所述燕窝肽孕妇燕窝包括按重量份数计算的以下组分：燕窝肽2.1份、木糖醇5.5份、干燕窝3份、水87.5份。

本发明实施例具有如下优点：本发明实施例提供一种燕窝肽孕妇燕窝及其关键制备方法，所述燕窝肽孕妇燕窝的制备方法利用小分子燕窝肽在孕妇食用后，更加容易被肠道吸收利用，克服燕窝营养成分不能被完全吸收而造成浪费，并对孕妇身体造成负担的问题，同时通过利用木糖醇替代冰糖，木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖原合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，可以减轻孕妇在孕期血糖升高的压力。同时采用旋转喷淋式杀菌方式，避免传统卧式静止喷淋式杀菌方式的燕窝产品无法充分释放燕窝营养成分的问题。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本实施例提供一种燕窝肽孕妇燕窝的关键制备方法，包括将干燕窝蒸制后泡发，之后甩干并进行预煮制得燕窝主料，然后将燕窝主料与调料搅拌混合后灌装、杀菌制得所述的燕窝肽孕妇燕窝。

优选的，所述泡发过程中水温在23℃以下，泡发时间在2h以内。

优选的，所述预煮包括将甩干后的燕窝放入沸水中煮制，制得燕窝主料，且预煮过程中控制燕窝泡发率为5-7倍。

优选的，制备所述调料的原料包括燕窝肽、木糖醇和水，且各组分的重量份数分别为燕窝肽0.2-4份、木糖醇5-6份、水85-90份。

优选的，制备所述燕窝肽孕妇燕窝包括按重量份数计算的以下组分：燕窝肽2.1份、木糖醇5.5份、水87.5份效果最佳。

实施例2

在实施例1技术方案的基础上，提供一种杀菌方法，所述杀菌方法包括将灌装后的燕窝主料和调料置于旋转式杀菌锅中进行杀菌处理，所述旋转式杀菌锅包括容纳燕窝制品的旋转式杀菌篮、设置在旋转式杀菌篮顶部的顶喷淋管、以及设置在旋转式杀菌篮周边的侧喷淋管。

优选的，所述旋转式杀菌锅中杀菌处理的温度为115-120℃，杀菌处理的时间为15-30min。

实施例3

本实施例提供一种燕窝肽孕妇燕窝，制备所述燕窝肽孕妇燕窝包括按重量份数计算的以下组分：燕窝肽0.2份、木糖醇5份、干燕窝1份、水 85份。

实施例4

本实施例提供一种燕窝肽孕妇燕窝，制备所述燕窝肽孕妇燕窝包括按重量份数计算的以下组分：燕窝肽4份、木糖醇6份、干燕窝5份、水90 份。

实施例5

本实施例提供一种燕窝肽孕妇燕窝，制备所述燕窝肽孕妇燕窝包括按重量份数计算的以下组分：燕窝肽2.1份、木糖醇5.5份、干燕窝3份、水 87.5份。

实验1

采取实施例3-6的燕窝肽孕妇燕窝分别作为A组、B组、C组、D组，每个分组分别采用卧式静止喷淋式杀菌工艺、实施例2杀菌方法处理，燕窝酸留存率如下表所示：

表1

上述结果表明：在采用实施例2的杀菌方法处理时，燕窝酸留存率具有极大提升。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。