阅读说明：本技术 一种增强免疫力的空心挂面及其制备方法 (Hollow fine dried noodles capable of enhancing immunity and preparation method thereof ) 是由 常宝荣 于 2019-10-24 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种增强免疫力的空心挂面,由以下质量份的原料组成：混合面粉70-90份、山药5-6份、韭菜子2-4份、荔枝核3-5份、八月札1-2份、厚朴花2-3份、一把伞3-4份、枸杞子3-5份、山楂2-4份、黄芪3-5份、党参2-4份、熟地2-4份、芦荟叶3-5份。该空心挂面,能够增强人体免疫力。该空心面的制备方法为：步骤1,按照配比称取个原料,苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉混合均匀后加水,然后挤压处理；将上述挤压后的混合粉粉碎后,向其中加入其重量1.5-2倍重的水；步骤2、将其余原料加5-6倍水煎煮；步骤3、将步骤1制得的原料面团和步骤2制得的混合液混合后,加入至挤出机中处理。(The invention discloses a hollow fine dried noodle capable of enhancing immunity, which is prepared from the following raw materials in parts by mass: 70-90 parts of mixed flour, 5-6 parts of Chinese yam, 2-4 parts of semen allii tuberosi, 3-5 parts of lychee seed, 1-2 parts of fiveleaf akebia fruit, 2-3 parts of magnolia officinalis flower, 3-4 parts of fiveleaf akebia fruit, 3-5 parts of medlar, 2-4 parts of hawthorn, 3-5 parts of astragalus membranaceus, 2-4 parts of codonopsis pilosula, 2-4 parts of prepared rehmannia root and 3-5 parts of aloe leaf. The hollow fine dried noodles can enhance immunity of human body. The preparation method of the hollow noodles comprises the following steps: step 1, weighing raw materials, namely tartary buckwheat rice flour, low-gluten wheat flour and husked sorghum flour according to a ratio, uniformly mixing, adding water, and then extruding; crushing the extruded mixed powder, and adding water with the weight 1.5-2 times of that of the mixed powder; step 2, adding 5-6 times of water into the rest raw materials for decoction; and 3, mixing the raw material dough prepared in the step 1 and the mixed solution prepared in the step 2, and adding the mixture into an extruder for treatment.)

一种增强免疫力的空心挂面及其制备方法

技术领域

本发明属于空心挂面制备技术领域，具体涉及一种增强免疫力的空心挂面；本发明还涉及一种增强免疫力的空心挂面的制备方法。

背景技术

空心挂面是一种以小麦粉为原料的面制品，但是传统空心挂面口味单一、营养单一，不能满足人们对空心挂面更加营养、方便、风味的消费要求，因此现在空心挂面正向着营养保健食品的方向发展，具有保健作用的空心挂面将成为消费者的宠儿。

发明内容

本发明的目的是提供一种增强免疫力的空心挂面，能够增强人体免疫力。

本发明的另一个目的是提供一种增强免疫力的空心挂面的制备方法。

本发明所采用的技术方案是一种增强免疫力的空心挂面，由以下质量份的原料组成：

混合面粉70-90份、山药5-6份、韭菜子2-4份、荔枝核3-5份、八月札1-2份、厚朴花2-3份、一把伞3-4份、枸杞子3-5份、山楂2-4份、黄芪3-5份、党参2-4份、熟地2-4份、芦荟叶3-5份。

本发明的特点还在于，

混合面粉为苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉的混合物，按重量份计，混合比例为20-24份苦荞米粉、55-70份低筋小麦粉、10-18份秫米粉。

本发明所采用的另一种技术方案是：一种增强免疫力的空心挂面的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，按照配比称取个原料，将苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉混合均匀后，向其中加入混合粉质量15-20％的水，然后采用挤压机进行挤压处理，其中螺杆的转速为250-270r/min，挤压温度为120-150℃；将上述挤压后的混合粉粉碎后，向其中加入其重量1.5-2倍重的水，搅拌均匀，制得原料面团；

步骤2、将山药、韭菜子、荔枝核、八月札、厚朴花、一把伞、枸杞子、山楂、黄芪、党参、熟地、芦荟叶加5-6倍水煎煮1.5-2.5小时，得混合液待用；

步骤3、将步骤1制得的原料面团和步骤2制得的混合液混合后，加入至挤出机中，进行挤压熟化、切割成型、干燥后制得成品。

本发明的特点还在于，

苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉的平均粒径大小均为100目。

挤压熟化时，螺杆的转速为140r/min。

干燥时，干燥的温度为40-55℃，干燥的时间为90-100min。

本发明的有益效果，挂面的制备工艺简单，操作方便，成本较低，制得的空心挂面，面筋含量低，秫米粉的添加，既能有效的提升制得的面条的光亮、淡黄色的色泽，又能保证制得的空心挂面具有优异的咀嚼性能，而且由于原料中加入了山药、荔枝核、八月札、厚朴花、一把伞等具有增强机体免疫能力的中药成分，使得本发明产品具有提高免疫力的保健作用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明提供了一种增强免疫力的空心挂面，由以下质量份的原料组成：

混合面粉70-90份、山药5-6份、韭菜子2-4份、荔枝核3-5份、八月札1-2份、厚朴花2-3份、一把伞3-4份、枸杞子3-5份、山楂2-4份、黄芪3-5份、党参2-4份、熟地2-4份、芦荟叶3-5份。

混合面粉为苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉的混合物，按重量份计，混合比例为20-24份苦荞米粉、55-70份低筋小麦粉、10-18份秫米粉。

本发明提供了上述一种增强免疫力的空心挂面的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，按照配比称取各原料，由以下质量份的原料组成：

混合面粉70-90份、山药5-6份、韭菜子2-4份、荔枝核3-5份、八月札1-2份、厚朴花2-3份、一把伞3-4份、枸杞子3-5份、山楂2-4份、黄芪3-5份、党参2-4份、熟地2-4份、芦荟叶3-5份；

将苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉混合均匀后，向其中加入混合粉质量15-20％的水，然后采用挤压机进行挤压处理，其中螺杆的转速为250-270r/min，挤压温度为120-150℃；将上述挤压后的混合粉粉碎后，向其中加入其重量1.5-2倍重的水，搅拌均匀，制得原料面团；

步骤2、将山药、韭菜子、荔枝核、八月札、厚朴花、一把伞、枸杞子、山楂、黄芪、党参、熟地、芦荟叶加5-6倍水煎煮1.5-2.5小时，得混合液待用；

步骤3、将步骤1制得的原料面团和步骤2制得的混合液混合后，加入至挤出机中，进行挤压熟化、切割成型、干燥后制得成品。

苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉的平均粒径大小均为100目。

挤压熟化时，螺杆的转速为140r/min。

干燥时，干燥的温度为40-55℃，干燥的时间为90-100min。

实施例1

一种增强免疫力的空心挂面的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，按照配比称取各原料，由以下质量份的原料组成：

混合面粉70份、山药5份、韭菜子2份、荔枝核3份、八月札1份、厚朴花2份、一把伞3份、枸杞子3份、山楂2份、黄芪3份、党参2份、熟地2份、芦荟叶3份；

将苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉混合均匀后，向其中加入混合粉质量15％的水，然后采用挤压机进行挤压处理，其中螺杆的转速为250r/min，挤压温度为120℃；将上述挤压后的混合粉粉碎后，向其中加入其重量1.5倍重的水，搅拌均匀，制得原料面团；

步骤2、将山药、韭菜子、荔枝核、八月札、厚朴花、一把伞、枸杞子、山楂、黄芪、党参、熟地、芦荟叶加5倍水煎煮1.5小时，得混合液待用；

步骤3、将步骤1制得的原料面团和步骤2制得的混合液混合后，加入至挤出机中，进行挤压熟化、切割成型、干燥后制得成品。

苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉的平均粒径大小均为100目。

挤压熟化时，螺杆的转速为140r/min。

干燥时，干燥的温度为40℃，干燥的时间为90min。

实施例2

一种增强免疫力的空心挂面的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，按照配比称取各原料，由以下质量份的原料组成：

混合面粉90份、山药6份、韭菜子4份、荔枝核5份、八月札2份、厚朴花3份、一把伞4份、枸杞子5份、山楂4份、黄芪5份、党参4份、熟地4份、芦荟叶5份；

将苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉混合均匀后，向其中加入混合粉质量20％的水，然后采用挤压机进行挤压处理，其中螺杆的转速为270r/min，挤压温度为150℃；将上述挤压后的混合粉粉碎后，向其中加入其重量2倍重的水，搅拌均匀，制得原料面团；

步骤2、将山药、韭菜子、荔枝核、八月札、厚朴花、一把伞、枸杞子、山楂、黄芪、党参、熟地、芦荟叶加6倍水煎煮2.5小时，得混合液待用；

步骤3、将步骤1制得的原料面团和步骤2制得的混合液混合后，加入至挤出机中，进行挤压熟化、切割成型、干燥后制得成品。

苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉的平均粒径大小均为100目。

挤压熟化时，螺杆的转速为140r/min。

干燥时，干燥的温度为55℃，干燥的时间为100min。

实施例3

一种增强免疫力的空心挂面的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，按照配比称取各原料，由以下质量份的原料组成：

混合面粉80份、山药5份、韭菜子3份、荔枝核4份、八月札1份、厚朴花2.5份、一把伞3.5份、枸杞子4份、山楂3份、黄芪4份、党参3份、熟地3份、芦荟叶4份；

将苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉混合均匀后，向其中加入混合粉质量15％的水，然后采用挤压机进行挤压处理，其中螺杆的转速为260r/min，挤压温度为130℃；将上述挤压后的混合粉粉碎后，向其中加入其重量1.5倍重的水，搅拌均匀，制得原料面团；

步骤2、将山药、韭菜子、荔枝核、八月札、厚朴花、一把伞、枸杞子、山楂、黄芪、党参、熟地、芦荟叶加5倍水煎煮1.5小时，得混合液待用；

步骤3、将步骤1制得的原料面团和步骤2制得的混合液混合后，加入至挤出机中，进行挤压熟化、切割成型、干燥后制得成品。

苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉的平均粒径大小均为100目。

挤压熟化时，螺杆的转速为140r/min。

干燥时，干燥的温度为50℃，干燥的时间为95min。