CN113749210A - 一种干吃面及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明的具体实施方式提供一种干吃面及其制备方法，通过在干吃面面体的面条上分区着味不同的风味料，从而在干吃面面体上形成至少两个分区，每个分区的面体面条上具有风味不同的风味料层，从而增加干吃面风味口味的层次感。

Description

一种干吃面及其制备方法

技术领域

本发明属于方便面技术领域，具体涉及一种干吃面及其制备方法。

背景技术

干吃面不需煮、泡调理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊风味。干吃面每年销售量一直保持增长，增长幅度已经超过了泡面。为了提高干吃面的风味，需要对干吃面进行着味，通常采用以下方式对干吃面进行着味，将调味料淋撒在干吃面面体表面经油炸后包装，或者将调味料经水调和后用喷头或甩盘喷涂在油炸后的干吃面面体上，经二次高温烘干进行包装，或者：采用料仓缝隙落粉形式对输送带上运动的干吃面面体进行撒粉着味。以上目前着味方式的干吃面，风味单一，无层次感。

发明内容

本发明具体实施方式的目的是提供一种富有层次感的多口味干吃面及其制备方法，具体方案如下：

一种干吃面，包括干吃面面体，所述干吃面面体包括第一面体部分和第二面体部分，所述第一面体部分的面条上具有第一风味料层，所述第二面体部分的面条上具有第二风味料层；其中，所述第一风味料层与第二风味料层的风味不同。

可选的，所述干吃面面体由所述第一面体部分和第二面体部分组成。

可选的，所述第一面体部分与第二面体部分相邻连接。

可选的，所述第一面体部分被第二面体部分包围。

可选的，所述第一面体部分与第二面体部分具有不同的外形或颜色。

一种干吃面的制备方法，包括以下步骤：

将所述干吃面的面体分区成二个以上面体部分，将不同分区的面体部分的面条上着味不同的风味料。

可选的，所述干吃面的制备方法包括以下步骤：

提供油炸后的干吃面面体；

将所述干吃面面体分区成二个以上面体部分，在不同分区的面体部分的面条上喷淋不同风味的着味液；

然后，将喷淋后的干吃面面体送入烘箱烘干。

可选的，将油炸后的干吃面面体置于传送带上送入喷淋区，喷淋区用隔板将所述干吃面面体进行分区，对应每一分区设置一个喷淋系统。

可选的，沿干吃面运送方向对所述干吃面进行分区。

可选的，所述分区为沿干吃面运送方向对称的左右两分区。

本发明具体实施方式的干吃面及其制备方法，通过在干吃面面体的面条上分区着味不同的风味料，从而在干吃面面体上形成至少两个分区，每个分区的面体面条上具有风味不同的风味料层，从而增加干吃面风味口味的层次感。

附图说明

图1为本发明一具体实施方式的干吃面结构的俯视示意图；

图2为本发明一具体实施方式的干吃面生产线示意图。

具体实施方式

本发明具体实施方式提供一种干吃面，包括干吃面面体，所述干吃面面体包括第一面体部分和第二面体部分，所述第一面体部分的面条上具有第一风味料层，所述第二面体部分的面条上具有第二风味料层；其中，所述第一风味料层与第二风味料层的风味不同。以下结合附图1对本发明具体实施方式的干吃面做进一步说明。

如图1，本发明一具体实施方式的干吃面结构的俯视示意图，本发明具体实施方式的干吃面，包括干吃面面体1，所述干吃面面体1包括第一面体部分11和第二面体部分12，所述第一面体部分11的面条上具有第一风味料层21，所述第二面体部分12的面条上具有第二风味料层22；其中，所述第一风味料层21与第二风味料层22的风味不同。

本发明具体实施方式的干吃面，所述干吃面面体1包括第一面体部分11和第二面体部分12，是指所述干吃面面体1至少具有第一面体部分11和第二面体部分12，其还可以包括例如其它的第三面体部分和/或第四面体部分等等。在一些具体实施方式中，所述干吃面面体1由第一面体部分11和第二面体部分12组成，在一些具体实施方式中，所述干吃面面体1由第一面体部分11、第二面体部分12和第三面体部分组成，所述第三面体部分的面条上具有第三风味料层，所述第三风味料层与所述第一风味料层21以及第二风味料层22的风味不同。

本发明具体实施方式的干吃面，在一些具体实施方式中，所述第一风味料层21和第二风味料层22为连续的风味料层，即，第一风味料层21在第一面体部分11的面条上形成连续的包覆层，第二风味料层22在第二面体部分12的面条上形成连续的包覆层；在一些具体实施方式中，所述第一风味料层21和第二风味料层22为不连续的风味料层，即，第一风味料层21非连续的有间隔的分布在第一面体部分11的面条上，第二风味料层22非连续的有间隔的分布在第二面体部分12的面条上。

本发明具体实施方式的干吃面，在一些具体实施方式中，所述风味料为蔬菜类风味料，例如番茄、胡萝卜等，海鲜类风味料，例如虾、蟹等，肉类风味，例如鸡肉、牛肉等中的一种或几种，在其它一些具体实施方式中，所述风味料也可以为其它的干吃面风味料。

本发明具体实施方式的干吃面，在一些具体实施方式中，所述第一面体部分11与第二面体部分12相邻连接，即，所述具有不同风味料层的第一面体部分11与第二面体部分12分别位于所述干吃面面体1的左右侧或上下侧，在一些具体实施方式中，所述第一面体部分11与第二面体部分12具有基本一致的大小形状，在一些具体实施方式中，所述第一面体部分11与第二面体部分12具有不同的大小形状；在一些具体实施方式中，所述第一面体部分11被第二面体部分12包围，即，所述具有不同风味料层的第一面体部分11与第二面体部分12分别位于所述干吃面面体1的内外侧。

本发明具体实施方式的干吃面，在一些具体实施方式中，所述第一面体部分11与第二面体部分12具有不同的外形，例如，第一面体部分11的面条与第二面体部分12的面条具有不同的粗细，或者第一面体部分11的形状不同于第二面体部分12的形状等；在一些具体实施方式中，所述第一面体部分11与第二面体部分12具有不同的颜色，例如第一面体部分11的面条的风味料层21为番茄类风味料，而第二面体部分12的面条的风味料层22为海鲜类风味料时，二者之间由于风味料本身的颜色不同而具有不同的颜色，也可以是风味料层中添加食用色素，根据不同的风味调配成不同的颜色。这样食用时，可根据所述第一面体部分11与第二面体部分12的外形或颜色选择风味。

本发明具体实施方式还提供一种干吃面生产线，所述生产线包括着味系统，其中所述着味系统包括分区设备，所述分区设备用于将所述干吃面面体分成两个以上着味区，每个着味区设置着味设备，所述着味设备用于对所属分区的面体部分进行着味。以下结合附图2对本发明具体实施方式的干吃面生产线做进一步说明。

如图2，本发明一具体实施方式的干吃面生产线示意图，所述生产线包括着味系统9，其中所述着味系统9包括分区设备，所述分区设备用于将所述干吃面面体分成两个以上着味区，每个着味区设置着味设备，所述着味设备用于对所属分区的面体部分进行着味，通过所述生产线，可生产制备多风味口味的干吃面。

本发明具体实施方式的干吃面生产线，在一些具体实施方式中，所述分区设备为隔板，用隔板将所述干吃面面体进行分区着味。

本发明具体实施方式的干吃面生产线，在一些具体实施方式中，所述着味设备为散粉装置，以散粉的方式对所述干吃面的面体着味风味料层；在一些具体实施方式中，所述着味设备为喷淋设备10，以喷淋着味液的方式对所述干吃面的面体喷淋着味液，采用该方式风味料层与干吃面面体的面条结合更好，可防止各分区风味料层脱落混合影响多口味的层次感，在一些具体实施方式中，所述喷淋设备10包括喷淋器、着味液存放槽、回收盘、过滤器和循环泵，喷淋过程中，在循环泵的作用下，多余的着味液通过回收盘回收后过滤返回着味液存放槽，然后重新进入喷淋器进行喷淋着味，从而以循环的方式对所述干吃面的面体喷淋着味液。

本发明具体实施方式的干吃面生产线，在一些具体实施方式中，所述分区设备为隔板，干吃面由传送带输送至着味系统9，着味时，隔板将干吃面面体部分分成两个以上着味区，在一些具体实施方式中，所述分区为沿干吃面运送方向对称的左右两分区，这样可以更加保证生产的连续性。

本发明具体实施方式的干吃面生产线，所述生产线还包括油炸系统8和烘干系统11，干吃面面体经所述油炸系统8油炸后进入所述着味系统9进行分区喷淋着味，然后进入所述烘干系统11烘干。

本发明具体实施方式的干吃面生产线，所述生产线还包括混面系统3、醒面系统4、压型切丝系统5、蒸面系统6和剪台7。干吃面生产时，由混面系统3和醒面系统4进行混面和醒面，然后由压型切丝系统5进行压型和切丝，压型和切丝好的面条进入蒸面系统6中蒸煮，然后通过剪台7裁剪成干吃面面块，然后放入油炸系统8油炸后进入所述着味系统9进行分区喷淋着味，然后进入所述烘干系统11烘干。在一些具体实施方式中，所述压型切丝系统5将干吃面面体按分区压型切丝成不同的外形，例如压型切丝系统5将干吃面面体按分区压型成不同的外形或者切丝成不同粗细的面条或者压型成不同形状的面体部分。

本发明具体实施方式还提供一种干吃面的制备方法，包括以下步骤：将所述干吃面的面体分区成二个以上面体部分，在不同分区的面体部分的面条上着味不同的风味料。

本发明具体实施方式的干吃面的制备方法，在一些具体实施方式中，如前所述，用隔板将干吃面面体划分为两个以上的着味区，每个着味区配置着味设备，通过所述着味设备对其所属分区的面体部分进行着味，不同分区着味不同的风味料。

本发明具体实施方式的干吃面的制备方法，在一些具体实施方式中，以散粉的方式对所述干吃面的面体的面条上着味风味料层；在一些具体实施方式中，以喷淋着味液的方式对所述干吃面面体的面条上喷淋着味液然后烘干形成风味料层，采用该方式形成的风味料层与干吃面面体的面条结合更好，可防止各分区风味料层脱落混合影响多口味风味的层次感。

本发明具体实施方式的干吃面的制备方法，在一些具体实施方式中，还包括以下步骤：提供油炸后的干吃面面体；将不同风味的风味料分别分散于水溶液中形成具有不同风味料的着味液，然后在所述干吃面面体的面条上分区喷淋所述具有不同风味料的着味液；然后，将喷淋后的干吃面面体送入烘箱烘干，从而形成分区面条着味不同风味料的干吃面。

本发明具体实施方式的干吃面的制备方法，在一些具体实施方式中，将所述不同分区的面体部分制备成不同的形状，例如，在压型切丝时，将不同分区的面条切丝成不同粗细，或者将不同分区的面体部分压型成不同的形状，这样食用时，可根据分区的形状选择口味。在一些具体实施方式中，根据风味料自身的颜色或者添加食用色素按不同风味调配成不同的颜色，从而不同分区风味具有不同的颜色，食用时，可根据分区的颜色选择口味。

本发明具体实施方式的干吃面的制备方法，在一些具体实施方式中，沿干吃面运送方向对所述干吃面进行分区，例如，着味时，干吃面面体一边往前输送，一边各分区不间断的进行着味，这样可以更加保证生产的连续性。

虽然本发明披露如上，但本发明并非限定于此。任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，均可作各种更动与修改，因此本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。