阅读说明：本技术 一种生蚝蒜蓉酱的制备方法 (Preparation method of fresh oyster minced garlic sauce ) 是由 贺加才 于 2019-11-12 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种生蚝蒜蓉酱的制备方法,具体按照以下步骤实施：步骤1,将小米椒、青椒清洗干净、去掉尾部、自然晾干、切段,分别放入料理机中进行粉碎,得到小米椒沫和青椒沫；步骤2,将蒜和姜去皮、清洗干净、自然晾干、分别放入料理机中进行粉碎,得到蒜沫和姜沫；步骤3,将步骤1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入盐,混合均匀；步骤4,将油加热,放入步骤2得到的蒜沫和姜沫,文火炒制金黄,再将步骤3混合的小米椒和青椒放入进行翻炒,依次加入生抽、耗油、白砂糖,待白砂糖完全熔化后,关火,得到生蚝蒜蓉酱；营养价值丰富,味道鲜美。(The invention discloses a preparation method of oyster and minced garlic sauce, which is implemented according to the following steps: step 1, cleaning millet pepper and green pepper, removing tails, naturally airing, cutting into sections, and respectively putting the sections into a food processor for crushing to obtain millet pepper powder and green pepper powder; step 2, peeling the garlic and the ginger, cleaning, naturally airing, and respectively putting into a food processor for crushing to obtain garlic powder and ginger powder; step 3, adding salt into the shredded capsicum frutescens and green pepper powder obtained in the step 1, and uniformly mixing; step 4, heating oil, adding the mashed garlic and the mashed ginger obtained in the step 2, frying the mashed garlic and the mashed ginger with slow fire to golden yellow, adding the capsicum frutescens and the green pepper mixed in the step 3, frying, sequentially adding light soy sauce, oyster sauce and white granulated sugar, and turning off the fire after the white granulated sugar is completely melted to obtain the oyster-mashed garlic sauce; has rich nutrition and good taste.)

一种生蚝蒜蓉酱的制备方法

技术领域

本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种生蚝蒜蓉酱的制备方法。

背景技术

日前，时间对于上班族来说十分宝贵，由于职场的竞争压力，加班对于大多上班族来说十分常见，早出晚归，往往在饮食方面会有一定的疏忽，仅以填饱肚子为主，而不注重营养的摄入。目前的市面上，各种拌饭酱、夹馍酱受到了青睐，节省了做饭时间，但大多酱料中具有很多的添加剂、营养成分较低，长期食用不利于身体健康。因此，一种易于制作且具有营养的餐食将变得尤其重要。

发明内容

本发明的目的是提供一种生蚝蒜蓉酱的制备方法，具有营养价值高、制作方法简单的特点。

本发明所采用的技术方案是，一种生蚝蒜蓉酱的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，将小米椒、青椒清洗干净、去掉尾部、自然晾干、切段，分别放入料理机中进行粉碎，得到小米椒沫和青椒沫；

步骤2，将蒜和姜去皮、清洗干净、自然晾干、分别放入料理机中进行粉碎，得到蒜沫和姜沫；

步骤3，将步骤1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入盐，混合均匀；

步骤4，将油加热，放入步骤2得到的蒜沫和姜沫，文火炒制金黄，再将步骤3混合的小米椒和青椒放入进行翻炒，依次加入生抽、耗油、白砂糖，待白砂糖完全熔化后，关火，得到生蚝蒜蓉酱。

本发明的特点还在于，

小米椒和青椒的质量比为1:0.5～1。

蒜和姜的质量比为1:0.3～0.6。

蒜与盐的质量比为25～26:1。

盐、白砂糖、生抽和蚝油的质量比为2～2.2:1.6～1.8:1:0.5～0.8。

步骤4中油加热的温度为90～100℃，翻炒的时间为5～10min。

本发明的有益效果是，本发明一种生蚝蒜蓉酱的制备方法，加入青椒和小米椒，不仅具有色，还融合了两种辣椒的味道，且加入蒜、姜、耗油，含有微量元素，营养价值丰富，味道鲜美。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明提供了一种生蚝蒜蓉酱的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，将质量比为1:0.5～1的小米椒、青椒清洗干净、去掉尾部、自然晾干、切段，分别放入料理机中进行粉碎，得到小米椒沫和青椒沫；

步骤2，将质量比为1:0.3～0.6的蒜和姜去皮、清洗干净、自然晾干、分别放入料理机中进行粉碎，得到蒜沫和姜沫；

步骤3，将步骤1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入盐，混合均匀，其中，小米椒、蒜与盐的质量比为6～8:25～26:1；

步骤4，将油加热至90～100℃，放入步骤2得到的蒜沫和姜沫，文火炒制金黄，再将步骤3混合的小米椒和青椒放入进行翻炒5～10min，依次加入生抽、耗油、白砂糖，待白砂糖完全熔化后，关火，得到生蚝蒜蓉酱；

其中，盐、白砂糖、生抽和蚝油的质量比为2～2.2:1.6～1.8:1:0.5～0.8。

实施例1

本发明提供了一种生蚝蒜蓉酱的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，将质量比为1:0.5的小米椒、青椒清洗干净、去掉尾部、自然晾干、切段，分别放入料理机中进行粉碎，得到小米椒沫和青椒沫；

步骤2，将质量比为1:0.6的蒜和姜去皮、清洗干净、自然晾干、分别放入料理机中进行粉碎，得到蒜沫和姜沫；

步骤3，将步骤1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入盐，混合均匀，其中，小米椒、蒜与盐的质量比为6:25:1；

步骤4，将油加热至90℃，放入步骤2得到的蒜沫和姜沫，文火炒制金黄，再将步骤3混合的小米椒和青椒放入进行翻炒10min，依次加入生抽、耗油、白砂糖，待白砂糖完全熔化后，关火，得到生蚝蒜蓉酱；

其中，盐、白砂糖、生抽和蚝油的质量比为2:1.6:1:0.8。

实施例2

本发明提供了一种生蚝蒜蓉酱的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，将质量比为1:1的小米椒、青椒清洗干净、去掉尾部、自然晾干、切段，分别放入料理机中进行粉碎，得到小米椒沫和青椒沫；

步骤2，将质量比为1:0.3的蒜和姜去皮、清洗干净、自然晾干、分别放入料理机中进行粉碎，得到蒜沫和姜沫；

步骤3，将步骤1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入盐，混合均匀，其中，小米椒、蒜与盐的质量比为8:26:1；

步骤4，将油加热至100℃，放入步骤2得到的蒜沫和姜沫，文火炒制金黄，再将步骤3混合的小米椒和青椒放入进行翻炒5min，依次加入生抽、耗油、白砂糖，待白砂糖完全熔化后，关火，得到生蚝蒜蓉酱；

其中，盐、白砂糖、生抽和蚝油的质量比为2.2:1.8:1:0.5。

实施例3

本发明提供了一种生蚝蒜蓉酱的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，将质量比为1:0.7的小米椒、青椒清洗干净、去掉尾部、自然晾干、切段，分别放入料理机中进行粉碎，得到小米椒沫和青椒沫；

步骤2，将质量比为1:0.45的蒜和姜去皮、清洗干净、自然晾干、分别放入料理机中进行粉碎，得到蒜沫和姜沫；

步骤3，将步骤1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入盐，混合均匀，其中，小米椒、蒜与盐的质量比为7:25.5:1；

步骤4，将油加热至95℃，放入步骤2得到的蒜沫和姜沫，文火炒制金黄，再将步骤3混合的小米椒和青椒放入进行翻炒8min，依次加入生抽、耗油、白砂糖，待白砂糖完全熔化后，关火，得到生蚝蒜蓉酱；

其中，盐、白砂糖、生抽和蚝油的质量比为2.1:1.7:1:0.65。

本发明一种生蚝蒜蓉酱的制备方法，加入青椒和小米椒，富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)，具有温中健胃，杀虫功效，不仅具有色，还融合了两种辣椒的味道，且加入蒜、姜、耗油，含有微量元素，营养价值丰富，味道鲜美。