阅读说明：本技术 干燥根茎类药材润制过程中软化程度判断方法 (Method for judging softening degree in moistening process of dry rhizome medicinal materials ) 是由 徐冰 张燕玲 乔延江 连传运 王秀海 秦玉霞 侯金才 于 2019-09-18 设计创作，主要内容包括：本发明涉及中药材加工技术领域,具体公开一种干燥根茎类药材润制过程中软化程度判断方法,其是在所述药材上设置穿刺点,采用针刺式压力传感器对所述药材进行穿刺,若穿刺力达到预设值,则判定所述药材的润制过程达到软化终点。相对于现有技术的纯感官评价,本发明的判断结果更为客观和可靠,不同人员操作均能得到统一的结果,用于药材的批量软化和切制加工,可大大提高切制饮片的质量,降低成品的不合格率。(The invention relates to the technical field of traditional Chinese medicinal material processing, and particularly discloses a softening degree judgment method in a moistening process of a dry rhizome type medicinal material. Compared with the pure sensory evaluation in the prior art, the method has the advantages that the judgment result is more objective and reliable, the unified result can be obtained by different personnel through operation, the method is used for batch softening and cutting of the medicinal materials, the quality of the cut medicinal slices can be greatly improved, and the reject ratio of finished products is reduced.)

干燥根茎类药材润制过程中软化程度判断方法

技术领域

本发明涉及中药材加工技术领域，具体涉及一种干燥根茎类药材润制过程中软化程度判断方法。

背景技术

为方便中药饮片切制，常需将净选后的中药材进行软化，使干燥药材的质地由硬***。对于质地较为坚硬的干燥根茎类药材，常采用加水润制的方法进行软化。润药得当，可减少有效成分损失，保证切制饮片整齐、平坦且完整，因此素来有“七分润工、三分切工”之说。润药时间长短应综合考虑药材体积、质地和季节等因素，并坚持“软硬适度”、“药透水尽”和“避免伤水”的原则。上述指标在实际应用中均依靠药工感官评价，存在较大的主观性和个体差异。

发明内容

针对现有技术中不能客观地对药材的软化程度进行判断的问题，本发明提供一种干燥根茎类药材润制过程中软化程度判断方法。

为达到上述发明目的，本发明采用了如下的技术方案：

干燥根茎类药材润制过程中软化程度判断方法，其是在所述药材上设置穿刺点，采用针刺式压力传感器对所述药材进行穿刺，若穿刺力达到预设值，则判定所述药材的润制过程达到软化终点。

本发明采用针刺式压力传感器对所述药材进行穿刺，通过穿刺力的大小来判断药材的软化程度，相对于现有技术的纯感官评价，本发明的判断结果更为客观和可靠，不同人员操作均能得到统一的结果，用于药材的批量软化和切制加工，可大大提高切制饮片的质量，降低成品的不合格率。

作为本发明的一种可选方案，所述针刺式压力传感器为具有针式探头的质构仪。质构仪是用于食品物性学分析的专业仪器，具有多种探头形式，选择针式探头即可用于本发明的判断方法。

作为本发明的一种可选方案，所述干燥根茎类药材为人参。人参为五加科植物人参(Panax ginseng C.A.Mey)的干燥根和根茎，中国药典规定人参炮制需润透，切薄片，干燥。《北京市中药饮片炮制规范》(2008版)规定取原药材，除去芦头，洗净，闷润24～48小时，至内外湿度一致，切薄片，干燥。药典收录的人参炮制规格有生晒参和红参、但是其炮制工艺并未统一，参数尚未明确，除药典收录炮制规格外还有糖参、活性参，大力参、黑参等炮制规格，目前人参炮制研究主要集中在人参的不同炮制规格和不同辅料炮制人参，缺少对人参润制软化过程的研究。本发明方法可为人参的润制软化提供判断依据。

优选地，润制人参时，所述润制过程的加水量为所述药材质量的70-110％。优选的加水量使药材以最快的速率吸水，并避免检测节点越过软化终点而出现伤水现象。

优选地，所述穿刺点在药材长度方向的前部、中部和后部各至少设置一个，各穿刺点穿刺力的平均值达到所述预设值则判定所述药材的润制过程达到软化终点。这里所说的前部、中部和后部为通常意义所指的长条状物品的两端和中间部分，具体范围不做要求。不同药材的组织密度分布不同，只选择某一处进行穿刺实验不能准确反映药材整体软化情况，因此在药材三个不同部位分别进行穿刺，各穿刺点穿刺力的平均值达到预设值有利于准确判断药材的软化终点。进一步优选地，可在药材长度方向的前、中、后部各取4个穿刺点，这四个穿刺点之间的间距为0.5cm，取这四个穿刺点的平均值作为对应部位的穿刺力，三个部位穿刺力的平均值达到所述预设值时即为润制过程的软化终点。

具体地，润制人参时，穿刺力的所述预设值为8-10N。穿刺力是指探头穿刺过程中穿刺阻力的平均值。穿刺力小于8N时，虽然药材已经完全软化，但是细胞内的有效成分可能渗出，出现伤水现象，大于10N则药材未完全软化，在8-10N的范围内时，不同规格的人参均能达到药透水尽的标准。

优选地，所述穿刺速度为20-40mm/min。

优选地，所述穿刺深度为相应穿刺点处药材直径的50-70％。优选的穿刺深度能够更准确地体现药材内部的最大硬度，使测得的穿刺力的数值更为可靠，有利于更准确地判定软化终点。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面以人参为例，对本发明的技术方案进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

将人参(批号：RS180313，产地：吉林通化，由神威药业集团有限公司提供，符合《中国药典》(2015版)一部“人参”项下有关规定)分档洗净清除杂质，选择直径10±1mm和20±1mm的人参各6支置于烧杯中，盖两层纱布，以喷壶均匀喷洒加水，加水量为烧杯中人参质量的210％，烧杯口以PE袋膜覆盖，在不同时间点采用安装有针式探头的质构仪(型号：TMSTMS-Touch food technology corporation Co.,Ltd.United States)测定人参的穿刺力，起始力设置为1.5N，即穿刺针探头受到1.5N阻力时开始穿刺样品。探头穿刺点在人参药材前、中、后部各设置一个，穿刺力取三个部位的平均值，穿刺速度30mm/min，穿刺深度70％。直径10±1mm人参测定时间点为(h)：6、12、16、18、20、22、24、26、28、36、48。直径20±1mm人参测定时间点为(h)：6、12、16、20、24、28、32、36、38、40、42、44、46、48、50、52。结果如表1和表2所示。

表1直径10±1mm人参软化过程测定结果

注：实验编号H1、H2、H3、H4、H5、H6表示不同的人参。

表5：2cm直径人参软化过程测定结果

注：实验编号I1、I2、I3、I4、I5、I6表示不同的人参。

由表1和表2可见，直径1cm左右的人参距芦头1-2cm处完全软化时间约为20-22h，直径2cm左右的人参距芦头1-2cm处完全软化时间约为44-46h，与《北京市中药饮片炮制规范》(2008版)规定的人参闷润24-48h描述基本一致。但如果仅按照相关规范中的要求闷润24-48h，则个别人参(如H3、H5)在完全软化后会继续吸水(细胞壁结构被水分撑开，里面空隙不断变小，因此穿刺力呈现短暂升高趋势)，可能出现“伤水”现象。

实施例2

选择9根人参(批号：1709272，产地：吉林靖宇，由神威药业集团有限公司提供，符合《中国药典》(2015版)一部“人参”项下有关规定)，洗净清除杂质，置于烧杯中，盖两层纱布，以喷壶均匀喷洒加水，加水量为烧杯中人参质量的170％，烧杯口以PE袋膜覆盖，采用实施例1的质构仪和穿刺条件分别以20mm/min、30mm/min和40mm/min进行软化程度的测定，结果与实施例1相当。

实施例3

选择9根人参(批号：RS180313，产地：吉林通化，由神威药业集团有限公司提供，符合《中国药典》(2015版)一部“人参”项下有关规定)，洗净清除杂质，置于烧杯中，盖两层纱布，以喷壶均匀喷洒加水，加水量为烧杯中人参质量的210％，烧杯口以PE袋膜覆盖，采用实施例1的质构仪和穿刺条件，穿刺深度为直径的50％进行软化程度的测定，结果与实施例1相当。

实施例4

选择3根人参(批号：RS180313，产地：吉林通化，由神威药业集团有限公司提供，符合《中国药典》(2015版)一部“人参”项下有关规定)，洗净清除杂质，置于烧杯中，盖两层纱布，以喷壶均匀喷洒加水，加水量为烧杯中人参质量的210％，烧杯口以PE袋膜覆盖，闷润24h后采用实施例1的质构仪和穿刺条件，分别在人参的前、中、后三部分各取4个穿刺点进行不同部位的穿刺实验，结果如表3所示。

表3:不同穿刺部位结果

注：G1、G2、G3表示不同的人参。

由表3可见，不同的人参在相同润制条件下出现最大硬度的部位不同，G1的前部硬度最大，G2则中部硬度最大，因此进行软化终点判断时优选分别在三个部位进行穿刺实验。

试验例

选择200支批号为RS180313的规格相当的人参，分成两组，实验组采用实施例1的方法判断软化终点，对照组采用人工法判断软化终点，统计两组药材切片的不合格率，对照组为85.0％，实验组为96.3％。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。