阅读说明：本技术 一种平抑血糖的罗汉果复配甜味剂及其制备方法 (A kind of Siraitia grosvenorii compound sweetener and preparation method thereof for stabilizing blood glucose ) 是由 李伟 黄华学 赵冠宇 刘永胜 叶桂芳 陈江林 黄�俊 贺进军 于 2019-09-24 设计创作，主要内容包括：一种平抑血糖的罗汉果复配甜味剂及其制备方法。本发明复配甜味剂包括罗汉果提取物、赤藓糖醇、桑叶DNJ、葫芦巴皂苷、茶多酚、酵母抽提物、柚皮苷和三氯蔗糖。本发明制备方法为：(1)将赤藓糖醇外的原料溶于热水中,过滤,将滤液真空减压浓缩,保温,得粘合剂；(2)将赤藓糖醇投入沸腾制粒机的流化床中,开启风机,并加热；(3)将粘合剂间歇喷入所述流化床,并保持所述流化床内物料沸腾,混合均匀；(4)喷入粘合剂结束后,保温干燥,静置冷却,得复配甜味剂。本发明的罗汉果复配甜味剂,除了复配甜味剂自身的优点外,还具有平抑血糖等有益的生理作用。本发明制备方法工艺稳定,设备简单,环保安全,无污染,适合大规模生产。(A kind of Siraitia grosvenorii compound sweetener and preparation method thereof for stabilizing blood glucose.Compound sweetener of the present invention includes Fructus Monordicae extract, antierythrite, mulberry leaf DNJ, faenum graecum saponin(e, tea polyphenols, yeast extract, aurantiin and Sucralose.The preparation method comprises the following steps: the raw material outside antierythrite is dissolved in hot water by (1), filter vacuum is concentrated under reduced pressure the present invention for filtering, keeps the temperature, obtains adhesive；(2) by the fluidized bed of antierythrite investment fluid bed granulator, blower is opened, and heat；(3) adhesive interval is sprayed into the fluidized bed, and material in the fluidized bed is kept to boil, be uniformly mixed；(4) after spraying into adhesive, heat preservation and dryness stands cooling, obtains compound sweetener.Siraitia grosvenorii compound sweetener of the invention, in addition to the compound sweetener itself the advantages of other than, also have and stabilize the beneficial physiological action such as blood glucose.Preparation method process stabilizing of the present invention, equipment is simple, Environmental Safety, pollution-free, is suitble to large-scale production.)

一种平抑血糖的罗汉果复配甜味剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及罗汉果复配甜味剂及其制备方法，具体涉及一种平抑血糖的罗汉果复配甜味剂及其制备方法。

背景技术

复配甜味剂，是指将两种或两种以上天然的或人工合成的甜味剂复合，以达到综合甜味效果的一类甜味剂。这种复配不是简单地将各种甜味剂单体混合在一起，而是结合各种甜味剂之间的协同效应和味觉的生理特点进行的技术复配。

由于各类单一成分的甜味剂都不能同时满足安全、口感、工艺、成本四项要求，都存在不同方面、不同程度上的缺点，但是通过复配，可以弥补相互的缺点、发挥彼此的优势。此外，各种甜味剂之间复配还可能存在协同增效的作用，进一步提升甜味剂的品质。因此复配甜味剂将成为甜味剂开发、应用的一个重要发展方向。

但是目前的复配甜味剂在生产成本、滋味口感、保健作用和适用人群等方面都仍存在存在部分缺陷。例如：

CN102084982A公开了一种甜味剂组合物，该组合物含有罗汉果提取物、甜叶菊提取物、新橙皮苷二氢查耳酮及辅料。该发明方法由于使用了甜叶菊提取物，导致该组合物具有后苦味、金属味等滋味方面的缺陷，且该组合物无营养保健作用。

CN105338827A公开了一种组合物和食物，包含罗汉果甙和赤藓糖醇以及甜叶菊甙A、甜叶菊甙B、甜叶菊甙C、甜叶菊甙D、甜叶菊甙E、甜叶菊甙M、蔗糖、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、D-阿洛酮糖、hernandulcin、叶甜素、三叶甙中至少一种成分。该复配甜味剂工艺复杂，成本高昂，不适宜工业化生产。

CN103906437A公开了一种甜味剂组合物，用于减轻糖尿病，所述甜味剂组合物含有可缓慢消化多糖或抗消化多糖作为活性成分，还包括高强度甜味剂。可缓慢消化多糖或所述抗消化多糖包括从由巴拉金糖、海藻糖、抗消化麦芽糊精以及寡糖构成的群组中选出的至少一种多糖；高强度甜味剂包括从由甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿司帕坦、罗汉果提取物、甘草提取物、索马甜以及龙舌兰糖浆构成的群组中选出的至少一种高强度甜味剂。该甜味剂组合物热量较高，不适合糖尿病人长期食用。

CN104996970A公开了一种复配结晶甜味剂及其制备方法，该方法依次将0.8重量份罗汉果甜苷、32-48重量份赤藓糖醇、32-48重量份异麦芽酮糖醇加入100-500重量份水中，混匀，过滤，得到复配甜味剂溶液，再程序降温，使复配甜味剂溶液充分结晶，最后过滤，真空干燥，得到复配结晶甜味剂。该发明方法通过结晶使罗汉果甜苷粘附于晶体之上，有结晶必定产生母液，有母液必定会损耗目标成分，因此，该方法对罗汉果甜苷以及其他辅料的利用率较低，且工艺复杂，生产成本高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，为了克服现有技术存在的上述问题，提供一种具有平抑血糖作用的罗汉果复配甜味剂。

本发明进一步所要解决的技术问题是，提供一种具有平抑血糖作用的罗汉果复配甜味剂的制备方法。本发明制备方法操作简单，所采用的设备简单，适合大规模生产。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是，

一种具有平抑血糖作用的罗汉果复配甜味剂，包括以下组分：罗汉果提取物、赤藓糖醇、桑叶DNJ、葫芦巴皂苷、茶多酚、酵母抽提物、柚皮苷、三氯蔗糖。

在本发明中，罗汉果提取物来源于药食同源植物——罗汉果，具有甜度倍数高、零热量、不提高血糖水平等优点。

在本发明中，赤藓糖醇具有甜度低、稳定性高、溶解热高、溶解度高、吸湿性低等特点，主要作用是将甜度倍数高的罗汉果提取物的甜度稀释，而且热量几乎为零，口感清凉。

在本发明中，桑叶DNJ，即1-脱氧野尻霉素，是一种源于桑叶的天然生物碱，具有延缓多糖降解过程、降低餐后血糖峰值、稳定空腹血糖等生理作用。DNJ具有其他降血糖产品无法比拟的优势。

在本发明中，葫芦巴皂苷来源于药食同源植物——葫芦巴，同样具有降血糖的作用，此外还有调血脂、减肥的功效。

在本发明中，茶多酚具有降血压、抗凝血、降血脂肥胖、防治动脉硬化、降血糖、防治糖尿病、杀菌抗病毒等作用。

在本发明中，酵母抽提物具有增鲜厚味、平衡异味的作用。

在本发明中，柚皮苷具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗突变、抗过敏、抗溃疡、镇痛、降血压活性，能降血胆固醇、减少血栓的形成，改善局部微循环和营养供给等作用。

在本发明中，三氯蔗糖具有无热量、甜度高、甜味纯正、安全等特点，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。

本发明中，桑叶DNJ、葫芦巴皂苷、茶多酚协同作用，具有平抑血糖的作用。

本发明中，葫芦巴皂苷、茶多酚、酵母抽提物、柚皮苷、三氯蔗糖协同作用，具有改善罗汉果甜苷的后甜味的作用，可以使复配甜味剂的口感与蔗糖完全相同。

优选的，按重量计，包括以下组分：罗汉果提取物0.1～11份、赤藓糖醇10～95份、桑叶DNJ 0.01～10份、葫芦巴皂苷0.01～10份、茶多酚0.01～10份、酵母抽提物0.01～10份、柚皮苷0.01～10份、三氯蔗糖0.01～10份。

优选的，按重量计，包括以下组分：罗汉果提取物2～20份、赤藓糖醇10～95份、桑叶DNJ 0.1～0.2份、葫芦巴皂苷0.1～0.5份、茶多酚0.1～0.5份、酵母抽提物0.01～10份、柚皮苷0.01～10份、三氯蔗糖0.01～10份。

优选的，按重量计，包括以下组分：罗汉果提取物2～20份、赤藓糖醇60～90份、桑叶DNJ 0.1～0.2份、葫芦巴皂苷0.1～0.5份、茶多酚0.1～0.5份、酵母抽提物0.02～0.1份、柚皮苷0.02～0.1份、三氯蔗糖0.05～4份。

优选的，所述罗汉果提取物中的苷V含量为1.0～90.0％，所述桑叶DNJ的含量为0.5～50％，所述葫芦巴皂苷的含量为10～50％。

优选的，所述茶多酚的含量为40～99％，所述柚皮苷的含量为95～99％，所述三氯蔗糖的含量为98～100％

本发明进一步解决其技术问题所采用的技术方案是，一种具有平抑血糖作用的罗汉果复配甜味剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)粘合剂的准备：将罗汉果提取物、桑叶DNJ、葫芦巴皂苷、茶多酚、酵母抽提物、柚皮苷和三氯蔗糖混合，得混合物料，然后混合物料溶于热水中后，过滤，将滤液真空减压浓缩，保温，得粘合剂；

(2)预热：将赤藓糖醇投入沸腾制粒机的流化床中，开启风机，并加热；

(3)喷入粘合剂：将步骤(1)中的粘合剂间歇喷入所述流化床，并保持所述流化床内物料沸腾，混合均匀；

(4)干燥与冷却：喷完粘合剂后，保温干燥，停机静置冷却，得罗汉果复配甜味剂。

进一步，步骤(1)中，所述热水的用量为混合物料总质量的10～20倍；所述热水的温度为60～70℃。

进一步，步骤(1)中，所述过滤采用陶瓷膜过滤，陶瓷膜的孔径为0.05～0.5μm。

进一步，步骤(1)中，所述真空减压浓缩的条件是：温度为60～80℃，真空度为-0.06～-0.08MPa，浓缩至固形物含量为20～55％为止。

进一步，步骤(1)中，所述保温的温度为90～100℃，时间为1～2小时。

在本发明中，高温保温的目的之一是使各个成分之间相互作用，从而发挥其协同作用；目的之二是灭菌。

进一步，步骤(2)中，所述加热的温度为100～120℃。

进一步，步骤(3)中，所述粘合剂共分三次喷入，第一次喷入粘合剂总量的40～50％，混合8～10min；第二次喷入粘合剂总量的20～30％，混合5～10min；第三次将剩余粘合剂全部喷入，混合10～20min。

在本发明中，保温干燥、静置冷却可以通过沸腾制粒机实现。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：(1)本发明甜味剂中，桑叶DNJ、葫芦巴皂苷和茶多酚复配，对平抑血糖具有协同作用，在较低的含量下，仍具有优异的平抑血糖作用，可作为甜味剂替代热量高、含糖量高的蔗糖添加在日常食品或功能性保健食品中，以供糖尿病人群和肥胖人群食用；(2)本发明甜味剂选用的原料绿色、环保、安全，无毒副作用，可替代蔗糖，又不会带来因蔗糖而引起的血糖升高、肥胖、龋齿等不良后果；

(3)本发明制备方法罗汉果提取物、桑叶DNJ、葫芦巴皂苷、茶多酚、酵母抽提物、柚皮苷和三氯蔗糖的热水溶液的浓缩液为粘合剂，使得各原料更易混合均匀；进一步的，还对粘合剂进行了继续保温，经研究发现，此保温过程还进一步促进了桑叶DNJ、葫芦巴皂苷和茶多酚三者的对平抑血糖协同作用；

(4)本发明制备方法的工艺稳定，所需设备简单，环保安全，无污染，适合大规模生产。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明进行详细描述。以下实施例中，陶瓷膜购于南京福林德环保科技有限公司；

沸腾制粒机购于常州市步步干燥设备有限公司；

罗汉果提取物中的苷V含量通过高效液相色谱(HPLC)外标法方法测得；

罗汉果提取物购于湖南华诚生物资源股份有限公司，罗汉果提取物的形态为浓缩液或干粉，其中，罗汉果提取物浓缩液中苷V的含量为3.52％，罗汉果提取物干粉中苷V的含量为51.02％；

在没有特别说明的情况下，其他材料均采用普通市售产品。其中，赤藓糖醇的含量为98.25％，桑叶DNJ的含量为25.30％，葫芦巴皂苷的含量为15.06％，茶多酚的含量为60.52％，柚皮苷的含量为98.72％，三氯蔗糖的含量为99.96％。

实施例1

一种平抑血糖的罗汉果复配甜味剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)粘合剂的准备：将罗汉果提取物(干粉)2份、桑叶DNJ 0.1份、葫芦巴皂苷0.2份、茶多酚0.2份、酵母抽提物0.05份、柚皮苷0.05份、三氯蔗糖0.1份混合得混合物料，然后溶解于相当于混合物料10倍质量的70℃热水中，用孔径为0.1μm的陶瓷膜过滤，将滤液在温度70℃、真空度为-0.07MPa的条件下减压浓缩，浓缩至固形物为30％得浓缩液；将浓缩液在温度为95℃，保温1.5小时，得粘合剂；

(2)预热：将80份赤藓糖醇投入沸腾制粒机的流化床中，开启风机，并加热至105℃；

(3)喷入粘合剂：将步骤(1)所得的粘合剂分三次间歇喷入流化床，第一次喷入粘合剂总量的40％，混合8min；第二次喷入粘合剂总量的20％，混合6min；第三次将剩余粘合剂全部喷入，混合15min。保持流化床内物料沸腾，混合均匀；

(4)干燥与冷却：粘合剂喷雾结束后，保温干燥，停机静置冷却，得本发明罗汉果复配甜味剂。

实施例2

一种平抑血糖的罗汉果复配甜味剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)粘合剂的准备：将罗汉果提取物(干粉)5份、桑叶DNJ 0.2份、葫芦巴皂苷0.2份、茶多酚0.1份、酵母抽提物0.1份、柚皮苷0.08份、三氯蔗糖0.05份混合得混合物料，然后溶解于相当于混合物料15倍质量的65℃热水中，用孔径为0.5μm的陶瓷膜过滤，将在温度75℃、真空度为-0.07MPa的条件下减压浓缩，浓缩至固形物为35％，得浓缩液；将浓缩液在温度为100℃，保温1小时，得粘合剂；

(2)预热：将90份赤藓糖醇投入沸腾制粒机的流化床中，开启风机，并加热至100℃；

(3)喷入粘合剂：将步骤(1)所得的粘合剂分三次间歇喷入所述流化床，第一次喷入粘合剂总量的50％，混合10min；第二次喷入粘合剂总量的25％，混合8min；第三次将剩余粘合剂全部喷入，混合12min。保持流化床内物料沸腾，混合均匀；

(4)干燥与冷却：粘合剂喷雾结束后，保温干燥，停机静置冷却，得本发明罗汉果复配甜味剂。

实施例3

一种平抑血糖的罗汉果复配甜味剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)粘合剂的准备：将罗汉果提取物(浓缩液)10份、桑叶DNJ 0.1份、葫芦巴皂苷0.1份、茶多酚0.1份、酵母抽提物0.02份、柚皮苷0.02份、三氯蔗糖4份混合的混合物料，然后溶解于相当于混合物料10倍质量的70℃热水中，用孔径为0.1μm的陶瓷膜过滤，将在温度80℃、真空度为-0.065MPa的条件下减压浓缩，浓缩至固形物为42％得浓缩液；将浓缩液在温度为95℃，保温2小时，得粘合剂；

(2)预热：将60份赤藓糖醇投入沸腾制粒机的流化床中，开启风机，并加热至105℃；

(3)喷入粘合剂：将步骤(1)所得的粘合剂分三次间歇喷入流化床，第一次喷入粘合剂总量的40％，混合8min；第二次喷入粘合剂总量的20％，混合6min；第三次将剩余粘合剂全部喷入，混合18min。保持流化床内物料沸腾，混合均匀；

(4)干燥与冷却：粘合剂喷雾结束后，保温干燥，停机静置冷却，得本发明罗汉果复配甜味剂。

实施例4

一种平抑血糖的罗汉果复配甜味剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)粘合剂的准备：将罗汉果提取物(浓缩液)20份、桑叶DNJ 0.15份、葫芦巴皂苷0.5份、茶多酚0.5份、酵母抽提物0.1份、柚皮苷0.1份、三氯蔗糖2份混合得混合物料，然后溶解于相当于混合物料20倍质量的65℃热水中，用孔径为0.5μm的陶瓷膜过滤，将在温度75℃、真空度为-0.07MPa的条件下减压浓缩，浓缩至固形物为25％，的浓缩液；将浓缩液在温度为98℃，保温1小时，得粘合剂；

(2)预热：将70份赤藓糖醇投入沸腾制粒机的流化床中，开启风机，并加热至100℃；

(3)喷入粘合剂：将步骤(1)所得的粘合剂分三次间歇喷入流化床，第一次喷入粘合剂总量的50％，混合10min；第二次喷入粘合剂总量的25％，混合8min；第三次将剩余粘合剂全部喷入，混合15min。保持流化床内物料沸腾，混合均匀；

(4)干燥与冷却：粘合剂喷雾结束后，保温干燥，停机静置冷却，得本发明罗汉果复配甜味剂。

本发明罗汉果复配甜味剂的平抑血糖效果实验：

1.受试样品的制备：

样品1：本发明实施例1制备的罗汉果复配甜味剂；

样品2：包括罗汉果提取物(干粉)2份、葫芦巴皂苷0.3份、茶多酚0.2份、酵母抽提物0.05份、柚皮苷0.05份、三氯蔗糖0.1份和80份赤藓糖醇，其制备方法同实施例1的制备方法；

样品3：包括罗汉果提取物(干粉)2份、桑叶DNJ 0.3份、茶多酚0.2份、酵母抽提物0.05份、柚皮苷0.05份、三氯蔗糖0.1份和80份赤藓糖醇，其制备方法同实施例1的制备方法；

样品4：包括罗汉果提取物(干粉)2份、桑叶DNJ 0.3份、葫芦巴皂苷0.2份、酵母抽提物0.05份、柚皮苷0.05份、三氯蔗糖0.1份和80份赤藓糖醇，其制备方法同实施例1的制备方法；

样品5：其组分同实施例1制备的罗汉果复配甜味剂相同，制备过程中除浓缩液未经历保温过程得到粘合剂外，其余制备过程均与实施例1的制备过程相同；

2.糖尿病小鼠模型建立：取KM小鼠160只，随机选取20只作为正常对照组，其余小鼠连续喂养1周后，禁食不禁水16h，注射180mg/kg四氧嘧啶生理盐水溶液。3d后禁食12h，尾取静脉血测定空腹血糖，以血糖值≥11.1mmol/L作为模型成功标准。

3.分组：取KM小鼠分为正常对照组(20只)，灌胃相应量的生理盐水；将造模成功的小鼠随机分成7组，分为模型对照组(20只)，灌胃相应生理盐水；实验组1～5组，按3g/kg剂量灌胃服用(各20只)样品1～5；阳性对照组(20只)，按盐酸二甲双胍400mg/g剂量灌胃服用。

正常组和模型组均给予等量生理盐水，每日灌胃1次，连续灌胃28天。

在服用前、服用10d、20d和28天检测小鼠空腹血糖水平。0次服用前、10次服用前、20次服用前和末次服用前，禁食不禁水12h，服用3h后，眼眶静脉丛取血，然后采用葡萄糖氧化酶法测定小鼠空腹血糖水平。

4.不同复配甜味剂的对糖尿病小鼠空腹血糖影响不同，给予实施例1的复配甜味剂的小鼠空腹血糖水平明显得到改善。服用前各组模型小鼠血糖水平明显升高，各实验组血糖水平无明显差异。服用28d后，模型组小鼠血糖水平居高不下，但经样品1～5治疗后，血糖水平具有不同程度的下降，具体参见表1数据，分析可知，样品1平抑血糖的作用明显高于样品5，样品5平抑血糖的作用明显高于样品2～4。由此，可知，本发明的复配甜味剂中的桑叶DNJ、葫芦巴皂苷和茶多酚具有协同作用，其平抑血糖作用明显高于任意两种的组合，使得在低服用量的情况下仍具有平抑血糖的作用，适宜于作为功能性保健食品的甜味剂；本发明制备方法中的保温粘合剂的操作，也有助于桑叶DNJ、葫芦巴皂苷和茶多酚的协同作用，促进平抑血糖。

表1不同复配甜味剂对糖尿病小鼠空腹血糖影响

与模型组比较，1)P＜0.05，2)P＜0.01；n＝20。

以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于此。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，包括各个技术特征以任何其它的合适方式进行组合，这些简单变型和组合同样应当视为本发明所公开的内容，均属于本发明的保护范围。