发明内容

本发明的目在于，采用全脂奶粉和脱脂奶粉作为一种乳类原料，而提出的一种乳酸菌儿童调制乳粉配方及其制作方法，以正确合理的配比与食用葡萄糖、乳糖、低聚半乳糖、油脂、维生素、矿物质和菌类特殊营养成分经真空配料、全均质、浓缩蒸发、喷雾干燥加工成的乳酸菌儿童调制乳粉，不仅营养均衡，易吸收，并且所包含的成分对胃肠道刺激小，对处于发育期的儿童的健康成长具有重要意义。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种乳酸菌儿童调制乳粉配方，生产每千克产品的主要原料为：全脂乳粉120-150g，脱脂乳粉80-300g，乳糖40-250g，食用葡萄糖150-180g，低聚半乳糖240-300g，乳铁蛋白100-140g，初乳碱性蛋白20-35g，N-乙酰神经氨酸10-30g，牛磺酸0.25-0.32g。

为了给儿童提供均衡及更多的营养物质，还添加有：二十二碳六烯酸油脂1-8g，花生四烯酸油脂2-10g，维生素类物质，矿物质和菌类物质，所述维生素类物质为：L-抗坏血酸钠1-6g，dl-α-醋酸生育酚0.01-0.05g，醋酸视黄酯0.02-0.1g，胆钙化醇2-6mg，烟酰胺1-9mg，盐酸硫胺素1-2mg，D-泛酸钙2-7mg，植物甲苯醌1-1.4mg，盐酸吡哆醇0.2-1.2mg，氰钴胺2-4μg，D-维生素15-35μg，核黄素0.2-0.8mg，所述矿物质为：碳酸钙1.2-1.9g，焦磷酸铁5-8g，硫酸钙2-6g，硫酸锌0.1-0.3g，硫酸铜10-17mg，亚硒酸钠45-90μg，所述菌类物质为：保加利亚乳杆菌4-10μg，嗜酸乳杆菌12-24μg，BB-12动物双歧杆菌25-30μg，嗜热链球菌2-8μg。

各类营养物质的纯度：N-乙酰神经氨酸为≥99.2%，牛磺酸为≥99.3%，二十二碳六烯酸油脂为8%，花生四烯酸油脂为9%，L-抗坏血酸钠为≥97%，dl-α-醋酸生育酚为52%，醋酸视黄酯为10.05%，胆钙化醇为0.27%，烟酰胺为96%，盐酸硫胺素为≥99%，D-泛酸钙为96-103%，植物甲苯醌为≥95%，盐酸吡哆醇为≥97.5%，氰钴胺为96%，D-维生素为96.5-100.5%，核黄素为≥99%，碳酸钙为≥97%，焦磷酸铁为≥97.5%，硫酸钙为≥98%，硫酸锌为≥98%，硫酸铜为≥98%，亚硒酸钠≥1.5%，保加利亚乳杆菌为15%，嗜酸乳杆菌为16.5%，BB-12动物双歧杆菌为27%，嗜热链球菌为18%。

本发明的制作方法包括以下步骤：

S1、将经杀菌、净化处理的全脂乳粉、脱脂乳粉和纯水经板式换热器预热至50℃-55℃，将混合水吸入真空混料机与混料罐形成闭合循环；

S2、将乳糖、食用葡萄糖、低聚半乳糖、乳铁蛋白、初乳碱性蛋白、N-乙酰神经氨酸、牛磺酸、二十二碳六烯酸油脂和花生四烯酸油脂经筛粉机流入混合机中混合溶解循环，同时将溶解好的维生素类物质、矿物质和菌类物质泵进入混合机的管路内进行在线混合乳化循环，此配料的浓度应在14～17%之；

S3、将全部溶解混合好的物料进行均质，均质压力12～15Mpa，均质后的物料通过冷却设备将物料降到3℃～5℃；

S4、均质后将物料用高压泵送入低落温干燥塔进行喷雾干燥并通过静床和振动流化床进行二次干燥成成品粉，对成品粉进行罐装包装。

所述步骤S2中，在溶解维生素类物质、矿物质和菌类物质时，先溶解菌类物质，再溶解矿物质，最后再溶解维生素类物质。

本发明具有以下有益效果：

本发明以全脂乳粉和脱脂乳粉作为为乳类原料，进行合理正确的配比，特别采用乳粉中丰富的氨基酸、维生素、钙、铁、锌等，避免了单独使用普通牛奶时需要补充大量的化工合成的有机和无机营养素，能够使儿童更好地吸收代谢，减少了对胃肠道的刺激。

乳粉中特有的乳铁蛋白加N-乙酰神经氨酸的组合，可以有效增强机体的抗氧化能力和免疫能力，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成，对促进生长发育有着重要作用。

四种乳酸菌加益生元的组合可以作为一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数菌落中细菌的生长与活性而对机体产生有益的影响，从而改善机体健康的不可被消化的食品成分，起到促进消化的作用。

奶粉中包含的二十二碳六烯酸油脂、花生四烯酸油脂和牛磺酸的组合，牛磺酸可以补充儿童机体内本身的牛磺酸，调节脂类消化与吸收，以达到促进二十二碳六烯酸油脂和花生四烯酸油脂的消化和吸收的效果，同时牛磺酸还可以增加心脏收缩能力、提高机体免疫能力、增强细胞膜抗氧化能力以及保护心肌细胞。

乳粉中富含的初乳碱性蛋白CBP是初乳中珍贵且稀有的活性蛋白，能调节骨骼新陈代谢，锁钙补钙，促进骨骼增长，可以提升成骨细胞增殖、骨长度增长及骨重量增加，对处于发育期的儿童机体长高具有极大的帮助作用。