一种调制骆驼乳粉及其生产方法
阅读说明：本技术 一种调制骆驼乳粉及其生产方法 (Modified camel milk powder and production method thereof ) 是由 金海东 于 2021-08-24 设计创作，主要内容包括：本发明涉及乳制品技术领域,具体涉及一种调制骆驼乳粉及其生产方法,本发明通过在骆驼乳粉中添加脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、菊粉、复合维生素、矿物质、牛磺酸和益生菌等营养元素,提升了调制骆驼乳粉的营养价值,不仅能够全面均衡的补充人体所需的各项营养元素,且具有调节和促进吸收的功效,有效避免营养的流失,从而使得本发明的调制骆驼乳粉具有营养价值高,营养元素全面,容易吸收的优点；本发明的生产方法,其工艺流程简单,可操作性强,可满足工业化的生产制造需求,本发明通过将骆驼鲜奶消毒处理后,再将两者混合,工序的布局合理,生产效率高,另一方面,避免了交叉污染,使生产出的骆驼乳粉品质高,安全性好。(The invention relates to the technical field of dairy products, in particular to a modified camel milk powder and a production method thereof, wherein the modified camel milk powder has the advantages that nutritional elements such as desalted whey powder, isomaltooligosaccharide, concentrated whey protein powder, inulin, multivitamins, minerals, taurine, probiotics and the like are added into the camel milk powder, so that the nutritional value of the modified camel milk powder is improved, various nutritional elements required by a human body can be comprehensively and uniformly supplemented, the modified camel milk powder has the effects of regulating and promoting absorption, and the loss of nutrition is effectively avoided, so that the modified camel milk powder has the advantages of high nutritional value, comprehensive nutritional elements and easiness in absorption; the production method has simple process flow and strong operability, can meet the requirements of industrialized production and manufacture, mixes fresh camel milk after the fresh camel milk is sterilized, has reasonable process layout and high production efficiency, avoids cross contamination on the other hand, and ensures that the produced camel milk powder has high quality and good safety.)
技术领域
本发明涉及乳制品技术领域，特别是涉及一种调制骆驼乳粉及其生产方法。
背景技术
骆驼在动物界被公认为是“上帝创造的奇迹”，称其综合了其他动物的优良生命基因，这也决定了骆驼奶具有极高的营养价值。骆驼奶除了富含维生素C、烟酸以外，还含有大量人体所需的活性蛋白质、肽类、不饱和脂肪酸，其脂肪、蛋白质、钙的含量也均高于牛奶，而且，因其不含β-乳球蛋白，不会引起过敏，被认为是牛奶过敏者最好的替代品，是补充营养的理想乳品。除了具有高营养价值以外，骆驼奶还可以辅助治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。
虽然骆驼奶中含有大量有利于人体健康的活性成分，但由于无法长期保存，使得骆驼奶的推广和食用有着很大的地域局限性，因此将骆驼奶辅以别的人体营养补充剂制备成骆驼乳粉，从而将骆驼奶中的营养成分以乳粉的形式锁定，可以大大的促进骆驼奶推广，目前市场上已有一些骆驼乳粉类产品，但营养还不够丰富，不能满足人们对健康生活的需要，同时因为加工方式限制，损失了骆驼奶中的营养成分。
鉴于此，有必要提供一种可解决上述缺陷的一种调制骆驼乳粉及其生产方法。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种调制骆驼乳粉及其生产方法，以提升骆驼乳粉的营养价值。
本发明采用的技术方案是：
一种调制骆驼乳粉，包括以下质量百分数的组分：全脂骆驼乳粉65～75份、脱盐乳清粉11～15份、低聚异麦芽糖6～12份、浓缩乳清蛋白粉5～9份、菊粉3～5份、复合维生素0.005～0.075份、矿物质0.01～0.05份、牛磺酸0.03～0.05份和益生菌0.002～0.008份。
进一步地，所述矿物质包含焦磷酸铁、氧化锌、亚硒酸钠和碳酸钙。
进一步地，所述含焦磷酸铁、所述氧化锌、所述亚硒酸钠和所述碳酸钙的总添加量为0.02wt％。
进一步地，所述复合维生素包含维生素A、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E和叶酸。
进一步地，所述维生素A、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E和叶酸的添加比例为1：0.2～0.4：0.2～0.4：0.3～0.5：0.8～1：1.2～1.5。
进一步地，所述益生菌为乳双歧杆菌JT6。
上述的调制骆驼乳粉的生产方法，包括如下步骤：
a.按质量分数称取除全脂骆驼乳粉外的原料备用；
b.将骆驼鲜奶除杂灭菌，接着进行浓缩干燥，制成骆驼乳粉备用；
c.将步骤a中称取的原料，与步骤b中的骆驼乳粉混合均匀后，冷却包装，即得骆驼乳粉。
进一步地，步骤b中，将骆驼鲜奶经过滤网过滤，去除异物杂质后，接着送入灭菌罐中，采用巴氏杀菌法进行灭菌后，送入浓缩罐中，于60～70℃进行浓缩，接着送入真空干燥罐内进行真空干燥，获得固体状骆驼乳粉。
进一步地，浓缩处理后的骆驼鲜奶，再真空干燥罐内，依次从液态奶到饼状，再到糊状，最后呈固体状。
进一步地，步骤c中，包装规格有300g/罐、330g/罐和360g/罐。
本发明提供一种调制骆驼乳粉，包括以下质量百分数的组分：包括以下质量百分数的组分：全脂骆驼乳粉65～75份、脱盐乳清粉11～15份、低聚异麦芽糖6～12份、浓缩乳清蛋白粉5～9份、菊粉3～5份、复合维生素0.005～0.075份、矿物质0.01～0.05份、牛磺酸0.03～0.05份和益生菌0.002～0.008份。
与现有技术对比，本发明的有益效果如下：
1、本发明的调制骆驼乳粉，通过在骆驼乳粉中添加脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、菊粉、复合维生素、矿物质、牛磺酸和益生菌等营养元素，提升了调制骆驼乳粉的营养价值，不仅能够全面均衡的补充人体所需的各项营养元素，并通过脱盐乳清粉、复合维生素及益生菌的合理添加，使其具有调节和促进吸收的功效，有效避免营养的流失，从而使得本发明的调制骆驼乳粉具有营养价值高，营养元素全面，容易吸收的优点；
2、本发明的生产方法，其工艺流程简单，可操作性强，可满足工业化的生产制造需求，本发明通过将骆驼鲜奶消毒处理后，再将两者混合，工序的布局合理，生产效率高，另一方面，避免了交叉污染，使生产出的骆驼乳粉品质高，安全性好。
具体实施方式
为了便于理解本发明，下面将参照实施例对本发明进行更全面的描述，以下给出了本发明的较佳实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。实施例中使用到的各类原料，除非另有说明，均为常见市售产品。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
本发明实施例中揭露的数值是近似值，而并非确定值。在误差或者实验条件允许的情况下，可以包括在误差范围内的所有值而不限于本发明实施例中公开的具体数值。
本发明实施例中揭露的数值范围用于表示在混合物中的组分的相对量以及其他方法实施例中列举的温度或者其他参数的范围。
本发明的调制骆驼乳粉，包括以下质量百分数的组分：包括以下质量百分数的组分：全脂骆驼乳粉65～75份、脱盐乳清粉11～15份、低聚异麦芽糖6～12份、浓缩乳清蛋白粉5～9份、菊粉3～5份、复合维生素0.005～0.075份、矿物质0.01～0.05份、牛磺酸0.03～0.05份和益生菌0.002～0.008份。
具体地，其中，所述矿物质包含焦磷酸铁、氧化锌、亚硒酸钠和碳酸钙，通过添加合理的矿物质，可以提供人体必须的微量元素，使本发明的骆驼乳粉营养更为全面；更具体地，所述含焦磷酸铁、所述氧化锌、所述亚硒酸钠和所述碳酸钙的总添加量为0.02wt％，此为最优配比。
所述复合维生素包含维生素A、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E和叶酸。
所述维生素A、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E和叶酸的添加比例为1：0.2～0.4：0.2～0.4：0.3～0.5：0.8～1：1.2～1.5，此处示出了各维生素的具体添加比例，主要是为了满足人体对不同维生素的需求量，使营养更为均衡。
所述益生菌为乳双歧杆菌JT6，通过此益生菌的添加，可以调节并促进吸收，使营养成分能够被人体有效吸收。
本发明的调制骆驼乳粉，通过在骆驼乳粉中添加脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、菊粉、复合维生素、矿物质、牛磺酸和益生菌等营养元素，提升了调制骆驼乳粉的营养价值，不仅能够全面均衡的补充人体所需的各项营养元素，并通过脱盐乳清粉、复合维生素及益生菌的合理添加，使其具有调节和促进吸收的功效，有效避免营养的流失，从而使得本发明的调制骆驼乳粉具有营养价值高，营养元素全面，容易吸收的优点。
下面为上述骆驼乳粉的具体制备例：
实施例1
a.称取脱盐乳清粉13份、低聚异麦芽糖8份、浓缩乳清蛋白粉5份、菊粉3.9份、复合维生素0.048份、矿物质0.02份、牛磺酸0.03份和乳双歧杆菌JT6 0.002份备用；
b.将骆驼鲜奶经过滤网过滤，去除异物杂质后，接着送入灭菌罐中，采用巴氏杀菌法进行灭菌后，再送入浓缩罐中，于65℃进行浓缩，接着送入真空干燥罐内进行真空干燥，获得固体状骆驼乳粉，称取70份备用；
c.将步骤a中称取的原料，与步骤b中的骆驼乳粉混合均匀后，冷却包装，即得骆驼乳粉，包装规格为300g/罐。
实施例2
a.称取脱盐乳清粉11份、低聚异麦芽糖7份、浓缩乳清蛋白粉8份、菊粉3.9份、复合维生素0.048份、矿物质0.02份、牛磺酸0.03份和乳双歧杆菌JT6 0.002份备用；
b.将骆驼鲜奶经过滤网过滤，去除异物杂质后，接着送入灭菌罐中，采用巴氏杀菌法进行灭菌后，再送入浓缩罐中，于60℃进行浓缩，接着送入真空干燥罐内进行真空干燥，获得固体状骆驼乳粉，称取70份备用；
c.将步骤a中称取的原料，与步骤b中的骆驼乳粉混合均匀后，冷却包装，即得骆驼乳粉，包装规格为330g/罐。
实施例3
a.称取脱盐乳清粉15份、低聚异麦芽糖6份、浓缩乳清蛋白粉5份、菊粉3.9份、复合维生素0.048份、矿物质0.02份、牛磺酸0.03份和乳双歧杆菌JT6 0.002份备用；
b.将骆驼鲜奶经滤网过滤，去除异物杂质后，接着送入灭菌罐中，采用巴氏杀菌法进行灭菌后，再送入浓缩罐中，于70℃进行浓缩，接着送入真空干燥罐内进行真空干燥，获得固体状骆驼乳粉，称取70份备用；
c.将步骤a中称取的原料，与步骤b中的骆驼乳粉混合均匀后，冷却包装，即得骆驼乳粉，包装规格为300g/罐。
实施例4
a.称取脱盐乳清粉12份、低聚异麦芽糖8份、浓缩乳清蛋白粉5份、菊粉4.9份、复合维生素0.048份、矿物质0.02份、牛磺酸0.03份和乳双歧杆菌JT6 0.002份备用；
b.将骆驼鲜奶经过滤网过滤，去除异物杂质后，接着送入灭菌罐中，采用巴氏杀菌法进行灭菌后，再送入浓缩罐中，于60～70℃进行浓缩，接着送入真空干燥罐内进行真空干燥，获得固体状骆驼乳粉，称取70份备用；
c.将步骤a中称取的原料，与步骤b中的骆驼乳粉混合均匀后，冷却包装，即得骆驼乳粉，包装规格为300g/罐。
实施例5
a.称取脱盐乳清粉14份、低聚异麦芽糖6份、浓缩乳清蛋白粉5份、菊粉4.9份、复合维生素0.048份、矿物质0.02份、牛磺酸0.03份和乳双歧杆菌JT6 0.002份备用；
b.将骆驼鲜奶经过滤网过滤，去除异物杂质后，接着送入灭菌罐中，采用巴氏杀菌法进行灭菌后，再送入浓缩罐中，于65℃进行浓缩，接着送入真空干燥罐内进行真空干燥，获得固体状骆驼乳粉，称取70份备用；
c.将步骤a中称取的原料，与步骤b中的骆驼乳粉混合均匀后，冷却包装，即得骆驼乳粉，包装规格为300g/罐。
此处需要说明的是，本发明中的原料验收及理化指标分析严格按照食品地方标准DBS65-014执行。
本发明提供一种调制骆驼乳粉，包括以下质量百分数的组分：包括以下质量百分数的组分：包括以下质量百分数的组分：全脂骆驼乳粉65～75份、脱盐乳清粉11～15份、低聚异麦芽糖6～12份、浓缩乳清蛋白粉5～9份、菊粉3～5份、复合维生素0.005～0.075份、矿物质0.01～0.05份、牛磺酸0.03～0.05份和益生菌0.002～0.008份。本发明的调制骆驼乳粉中的驼乳粉和添加的营养物质配方，其配比合理，营养均衡，使其具有更广的受众人群，可以全面均衡的补充人体所需的各项营养元素；本发明提供的生产方法，其工艺流程简单，可操作性行强，可满足工业化的生产制造需求，本发明通过将骆驼鲜奶消毒处理后，再将其与其它原料混合，工序的布局合理，生产效率高，并避免了交叉污染，同时，本发明的生产方法，在整个生产过程，避免了骆驼鲜奶中微量营养元素的流失，使其具有更高的营养价值。
以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
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