阅读说明：本技术 一种油焖龙虾底料及其制备方法 (Oil-braised lobster bottom material and preparation method thereof ) 是由 刘强 陈婷 于 2021-07-30 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种油焖龙虾底料及其制备方法,该龙虾底料由如下重量份原料制成：大豆油100-150份,椰子油30-40份,辣椒50-80份,花椒20-30份,食盐18-22份,孜然粉15-20份,红酒汁10-25份,大蒜10-15份,葱10-15份,姜5-10份,梅卤汁6-10份,白糖8-12份,味精5-9份,甘草3-5份,以及绿茶粉2-5份包括本发明的油焖龙虾底料使用方便,在制作油焖龙虾时不需要制作者自行配置酱料,制作简单,效率高,且口感一致；同时通过原料之间的复配,使得采用本发明的底料制作出的龙虾不仅口感麻辣鲜香,而且食用起来油腻感低,更受消费者喜爱。(The invention relates to an oil-braised lobster bottom material and a preparation method thereof, wherein the lobster bottom material is prepared from the following raw materials in parts by weight: 100-150 parts of soybean oil, 30-40 parts of coconut oil, 50-80 parts of hot pepper, 20-30 parts of pepper, 18-22 parts of salt, 15-20 parts of cumin powder, 10-25 parts of red wine juice, 10-15 parts of garlic, 10-15 parts of green onion, 5-10 parts of ginger, 6-10 parts of plum sauce, 8-12 parts of white sugar, 5-9 parts of monosodium glutamate, 3-5 parts of liquorice and 2-5 parts of green tea powder, wherein the oil-stewed lobster bottom material comprises the oil-stewed lobster bottom material of the invention, so that the oil-stewed lobster bottom material is convenient to use, does not need a maker to prepare sauce by himself when being made, and is simple to make, high in efficiency and consistent in taste; meanwhile, through the compounding of the raw materials, the lobster prepared by the base material disclosed by the invention is spicy, hot, fresh and fragrant in taste, low in greasy feeling when eaten and more popular with consumers.)

一种油焖龙虾底料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种油焖龙虾底料及其制备方法。

背景技术

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等，它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。

夏季是吃龙虾的季节，龙虾会被制作成各种口味供应给食客，油焖龙虾也是其中的一种，但是现有油焖龙虾在制作过程中通常是制作者自己配制调料，过程繁杂，且口味也会因人而异。

因此，有必要提供一种新的技术方案以克服上述缺陷。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可有效解决上述技术问题的油焖龙虾底料及其制备方法。

为达到本发明之目的，采用如下技术方案：

一种油焖龙虾底料，该龙虾底料由如下重量份原料制成：

大豆油100-150份，椰子油30-40份，辣椒50-80份，花椒20-30份，食盐18-22份，孜然粉15-20份，红酒汁10-25份，大蒜10-15份，葱10-15份，姜5-10份，梅卤汁6-10份，白糖8-12份，味精5-9份，甘草3-5份，以及绿茶粉2-5份。

该龙虾底料由如下重量份原料制成：大豆油120份，椰子油35份，辣椒60份，花椒25份，食盐20份，孜然粉17份，红酒汁20份，大蒜12份，葱12份，姜8份，梅卤汁7份，白糖10份，味精7份，甘草4份，以及绿茶粉4份。

该龙虾底料的制作方法包括如下步骤：

步骤1：将大豆油和椰子油进行混合，而后加热至100-120度，然后放入大蒜、葱、姜翻炒3-5min后滤去渣料；

步骤2：将辣椒、花椒放入油锅中继续翻炒5-8min，而后加入甘草继续翻炒；

步骤3：2-3min后关火，并在油锅中放入食盐、孜然粉、红酒汁、白糖、味精、梅卤汁以及绿茶粉，搅拌均匀后进行冷却；

步骤4：冷却至40度进行包装、灭菌，即得油焖龙虾底料。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明的油焖龙虾底料使用方便，在制作油焖龙虾时不需要制作者自行配置酱料，制作简单，效率高，且口感一致；同时通过原料之间的复配，使得采用本发明的底料制作出的龙虾不仅口感麻辣鲜香，而且食用起来油腻感低，更受消费者喜爱。

具体实施方式

为了使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本发明的部分实施例，而不是全部实施例。

实施例1

本发明提供的一种油焖龙虾底料，该龙虾底料由如下重量份原料制成：

大豆油100份，椰子油30份，辣椒50份，花椒20份，食盐18份，孜然粉15份，红酒汁10份，大蒜10份，葱10份，姜5份，梅卤汁6份，白糖8份，味精5份，甘草3份，以及绿茶粉2份。

该龙虾底料的制作方法包括如下步骤：

步骤1：将大豆油和椰子油进行混合，而后加热至110度，然后放入大蒜、葱、姜翻炒5min后滤去渣料；

步骤2：将辣椒、花椒放入油锅中继续翻炒8min，而后加入甘草继续翻炒；

步骤3：3min后关火，并在油锅中放入食盐、孜然粉、红酒汁、白糖、味精、梅卤汁以及绿茶粉，搅拌均匀后进行冷却；

步骤4：冷却至40度进行包装、灭菌，即得油焖龙虾底料。

实施例2

本发明提供的一种油焖龙虾底料，该龙虾底料由如下重量份原料制成：大豆油120份，椰子油35份，辣椒60份，花椒25份，食盐20份，孜然粉17份，红酒汁20份，大蒜12份，葱12份，姜8份，梅卤汁7份，白糖10份，味精7份，甘草4份，以及绿茶粉4份。

该龙虾底料的制作方法包括如下步骤：

步骤1：将大豆油和椰子油进行混合，而后加热至110度，然后放入大蒜、葱、姜翻炒5min后滤去渣料；

步骤2：将辣椒、花椒放入油锅中继续翻炒8min，而后加入甘草继续翻炒；

步骤3：3min后关火，并在油锅中放入食盐、孜然粉、红酒汁、白糖、味精、梅卤汁以及绿茶粉，搅拌均匀后进行冷却；

步骤4：冷却至40度进行包装、灭菌，即得油焖龙虾底料。

实施例3

本发明提供的一种油焖龙虾底料，该龙虾底料由如下重量份原料制成：大豆油150份，椰子油40份，辣椒80份，花椒30份，食盐22份，孜然粉20份，红酒汁25份，大蒜15份，葱15份，姜10份，梅卤汁10份，白糖12份，味精9份，甘草5份，以及绿茶粉5份。

该龙虾底料的制作方法包括如下步骤：

步骤1：将大豆油和椰子油进行混合，而后加热至110度，然后放入大蒜、葱、姜翻炒5min后滤去渣料；

步骤2：将辣椒、花椒放入油锅中继续翻炒8min，而后加入甘草继续翻炒；

步骤3：3min后关火，并在油锅中放入食盐、孜然粉、红酒汁、白糖、味精、梅卤汁以及绿茶粉，搅拌均匀后进行冷却；

步骤4：冷却至40度进行包装、灭菌，即得油焖龙虾底料。

所述对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。