发明内容

本发明的目的在于提供一种提高儿童免疫力的配方绵羊乳粉，通过提高免疫物质吸收率来有效帮助儿童建立免疫力。

此外，本发明还提供了一种提高儿童免疫力的配方绵羊乳粉的制备方法，采用干湿法复合工艺加工而成，配方中食品营养强化剂根据原料特点分别采用湿法及干法工艺添加，在保证产品功能性的同时使其成分均匀分布。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：所述配方绵羊乳粉由生绵羊乳、脱盐乳清粉、全脂羊乳粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、混合植物油、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、初乳碱性蛋白、氢氧化钾、复配营养强化剂组成,所述复配营养强化剂由氯化胆碱、牛磺酸、L-抗坏血酸、dl-α-醋酸生育酚、D-泛酸钙、烟酰胺、醋酸视黄酯、核黄素、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、叶酸、胆钙化醇、氰钴胺、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠、乳糖组成。

作为优选地，所述混合植物油由玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、高油酸葵花籽油混合而成。

作为优选地，以998.72Kg配方乳成品计算，所述配方绵羊乳粉由湿法制成的基粉993Kg 和干法配方粉5.72Kg组成，以1吨湿法制成的基粉计算，制成基粉的各组分添加量为：生绵羊乳400Kg、脱盐乳清粉400Kg、全脂羊乳粉300Kg、低聚异麦芽糖100Kg、34％含量的浓缩乳清蛋白粉75Kg、混合植物油25Kg、氢氧化钾1Kg、复配营养强化剂12Kg；所述干法配方粉花生四烯酸由3.1Kg、二十二碳六烯酸2.2Kg、乳铁蛋白0.22Kg、初乳碱性蛋白0.2Kg组成。

进一步地，所述复配营养强化剂由以下组分组成：复配维生素2Kg、复配矿物质1Kg、复配碳酸钙8Kg、复配氯化胆碱1Kg。

更优地，所述复配维生素由以下组分组成：L-抗坏血酸700g、dl-α-醋酸生育酚134.1g、 D-泛酸钙24.4g、烟酰胺43g、醋酸视黄酯66.6g、核黄素85g、盐酸硫胺素11g、盐酸吡哆醇119.5g、叶酸23g、胆钙化醇40g、氰钴胺2.0g、牛磺酸320g、乳糖431.4g。

更优地，所述复配矿物质由以下组分组成：硫酸亚铁391.5g、硫酸锌285.7g、亚硒酸钠31.1g、乳糖291.7g。

更优地，所述复配碳酸钙由以下组分组成：碳酸钙7999g、L-抗坏血酸0.5g、乳糖0.5 g。

更优地，所述复配氯化胆碱由以下组分组成：氯化胆碱999g、L-抗坏血酸0.5g、乳糖 0.5g。

提高儿童免疫力的配方绵羊乳粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)过滤除杂：将验收合格的生绵羊乳计量后过滤，去除鲜奶中的机械杂质；

(2)冷贮存：将过滤后的生绵羊乳冷却后进行冷藏备用；

(3)净乳：对生绵羊乳进行净乳，去除羊乳中的杂质，确保杂质度≤2.0mg/kg；

(4)杀菌：将净乳后的生绵羊乳进行杀菌处理，然后贮存；

(5)标准化配料：按照比例，将贮存的生绵羊乳与脱盐乳清粉、全脂羊乳粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、混合植物油、复配营养强化剂、氢氧化钾混合，并于50～60℃条件下进行标准化配料、溶解成料液；

(6)均质处理：料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质压力10-14Mpa，使料液中的脂肪颗粒破碎成较小的脂肪球，并均匀分散于乳中；

(7)浓缩蒸发及高温杀菌：将乳液经浓缩蒸发除去水分，形成浓奶；并对浓奶进行高温杀菌；

(8)喷雾干燥：浓奶经出料泵打入无菌贮奶缸中，打入奶缸前用过滤网过滤，再用高压泵泵入干燥塔内进行喷雾干燥；其中：喷雾干燥时的进风温度为170～185℃，排风温度为 80-92℃，塔内负压为-20～35水柱mmH 2O，塔内温度为60～92℃；

(9))冷却：对干燥的浓奶经流化床冷却，获得湿法乳粉，然后接入密闭输送系统进入干混间；

(10)干混：按照比例，经过隧道杀菌后向干混间加入花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、初乳碱性蛋白；

(11)计量混合：将杀菌后的花生四烯酸、二十二碳六烯酸、乳铁蛋白、初乳碱性蛋白按照比例与干燥的乳粉进行混合；

(12)微量金属元素检测：对混合的乳粉进行微量金属元素检测；

(13)包装入库：对检测合格的乳粉进行过筛，然后按照所需规格进行覆膜充氮包装、外包装、喷码、装箱、入库；所述的充氮包装，氮气压力≥0.5MPa，残氧量≤3.0％；针对成人配方乳粉的横封温度为175～185℃、纵封温度为160～180℃。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

(1)本发明通过添加乳铁蛋白，配以低聚异麦芽糖、混合植物油、氯化胆碱、牛磺酸多种物质共同促进吸收，氯化胆碱、牛磺酸促进脂肪(混合植物油)吸收，混合植物油和低聚异麦芽糖则因为复杂的代谢反应促进乳铁蛋白吸收，从而将乳铁蛋白有效吸收并发挥其辅助儿童建立免疫力的作用。

(2)本发明通过合理调整蛋白质、脂肪、碳水化合物组成，有利于儿童对乳铁蛋白、AA以及DHA等多种营养的吸收，并满足机体健康的基本需求：通过添加生绵羊乳、脱盐乳清粉、全脂羊乳粉、浓缩乳清蛋白粉用于补充全部的蛋白质和部分脂肪、碳水化合物及维生素和矿物质，使产品中蛋白含量达到19.0g/100g；通过添加混合植物油(玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、高油酸葵花籽油)主要用于补充脂肪，调节脂肪酸组成，使产品中脂肪含量达到15.0g/100g，有利于维生素、乳铁蛋白的吸收；而低聚异麦芽糖主要用于补充碳水化合物，同时又是膳食纤维的主要来源物质，产品中的碳水化合物含量为52.8g/100g，其中膳食纤维含量为4.2g/100g。

(3)本发明添加的复配营养强化剂，由复配维生素、复配矿物质、复配碳酸钙、复配氯化胆碱组成，氯化胆碱除了参与脂质代谢，还能防止脂肪和固醇积聚在动脉壁或胆囊造成肝损伤，还具有参与构建生物膜、维持细胞正常结构、参与信息传递、调控细胞凋亡、影响运动能力等重要作用；维生素是一类具有调节人体各种新陈代谢，维持机体生命和健康必不可少的营养素,其中牛磺酸具有视觉发育、神经发育、解毒作用、钙流动调控、胆汁酸结合作用、调节渗透压以及稳定细胞膜等多种作用，尤其对于婴儿时期，牛磺酸能明显促进人脑神经细胞的突分化和细胞增殖，其脑富集牛磺酸能力也远远高于成人，牛磺酸在视觉系统发育中也起重要作用，约占视网膜氨基酸总量的50％，是光感受器发育的重要营养因子，牛磺酸还对免疫细胞有保护作用，在淋巴细胞中牛磺酸的含量占全部游离氨基酸的50％，牛磺酸可影响脂类的代谢，通过与氯化胆碱的共轭作用有助于脂肪的吸收，同时对内分泌系统具有调节作用，牛磺酸可影响糖代谢，还可以促进肠道对多种营养物质的的吸收，增加红细胞膜的稳定性。矿物质是人体组织中不可或缺的营养元素，可满足人体生长发育的需求；同时L-抗坏血酸(维生素C)还参与复配碳酸钙和复配氯化胆碱的配制，保证了钙和氯化胆碱的生物活性，便于物质吸收；正是不同组分之间的配伍作用，使得本发明中的分组分吸收最大化，进而实现各组分应有的作用。

(4)添加花生四烯酸(AA)、二十二碳六烯酸(DHA)，在在他成分的相互配合共同促进脑部健康。