阅读说明：本技术 一种利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法 (Production method for dynamically extracting chicken bone extract by using chicken skeleton ) 是由 郭念坡 刘学生 白兴达 凌峰 朱晓东 于 2021-08-04 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法,包括如下步骤：原料验收、粉碎、高压水提、分离、浓缩、灌装和成品检验入库。本发明属于骨头深加工技术领域,具体是指一种利用高温高压的动态水热提取技术生产鸡骨素产品,且产品的蛋白质及胶原蛋白含量高,脂肪含量低,将鸡骨架的资源化利用的利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法。(The invention discloses a production method for dynamically extracting chicken bone extract by using a chicken skeleton, which comprises the following steps: checking and accepting raw materials, crushing, extracting with high-pressure water, separating, concentrating, filling, and inspecting and warehousing finished products. The invention belongs to the technical field of deep processing of bones, and particularly relates to a production method for dynamically extracting chicken bone extract by utilizing a chicken skeleton, which utilizes a high-temperature high-pressure dynamic hydrothermal extraction technology to produce chicken bone extract products, has high protein and collagen content and low fat content, and realizes resource utilization of the chicken skeleton.)

一种利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法

技术领域

本发明属于骨头深加工技术领域，具体是指一种利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法。

背景技术

我国是畜禽生产和消费大国，有着极丰富的畜禽骨资源，其中鸡骨架是肉鸡加工过程中产生的大宗副产品，一般占肉鸡体重的15％左右，鸡骨架除了还有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有许多功能成分，如矿质元素、磷脂质、磷蛋白各种氨基酸、胶原蛋白、硫酸软骨素、粘多糖、生长素等，由于其加工难度较大，加工投入较高等因素，使我国对该优质资源的开发利用相对落后，绝大多数鸡骨架被简单加工成鸡骨粉等附加值很低的饲料类产品，甚至作为废物加以抛弃，由于骨头中含有大量的营养物质较易腐败会造成严重的环境污染问题。这不仅对资源造成了极大的浪费还对环境有一定的影响，这有悖于我国资源节约型和环境友好型社会的建设。通过高温高压的动态水热提取技术，以水作为介质，通过高温高压破坏胶原蛋白分子间和分子内的氢键和共价交联，造成胶原蛋白变性，“三股螺旋”结构被破坏，解聚变性后的单股螺旋具有较高的溶解性，在经动态循环水达到高效快速提取的目的。将从鸡骨架中提取的鸡骨素，蛋白质及胶原蛋白含量高，脂肪含量低，是高营养低热能食品，营养价值高，可实现鸡骨架的资源化利用，有很好的的市场发展前景。

发明内容

为了解决上述难题，本发明提供了一种利用高温高压的动态水热提取技术生产鸡骨素产品，且产品的蛋白质及胶原蛋白含量高，脂肪含量低，将鸡骨架的资源化利用的利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法。

为了实现上述功能，本发明采取的技术方案如下：一种利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法，包括如下步骤：

1)原料验收：原料按照鸡骨架验收标准进行把关检验接收；

2)粉碎：鸡骨架按照原料搭配要求，将鸡骨架投入粉碎机内进行粉碎，粉碎后的骨块传送至抽提筐，粉碎完成后将抽提筐送至抽提罐内，保证投料准确，确保产品质量；

3)高压水提：抽提罐按照要求加水升温，并恒温保存，通过高温高压的动态水热提取技术，将蛋白质大分子初步溶于水中；

4)分离：骨汤进入分离工段，经离心机分离，分离出的骨油进入骨油暂存罐，分离后的骨汤进入浓缩工段；

5)浓缩：分离后的骨汤进入浓缩系统，浓缩后的骨汤达到指定要求后，得到骨汤浓缩液，并输入下一工段；

6)灌装：按照要求向骨汤浓缩液加入食盐混合均匀后，将产品降至要求温度，灌装至指定包装物中；

7)成品检验入库：按照要求对每批次产品进行检验，检验合格后及时入库。

进一步的，所述步骤3)中，所述升温至110-112℃，恒温120分钟。

进一步的，所述步骤5)中，所述浓缩系统温度控制在60-90℃。

进一步的，所述步骤6)中，所述骨汤浓缩液液经灭酶、分离、浓缩后添加食盐混合均匀。

本发明采取上述结构取得有益效果如下：本发明提供的一种利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法通过高温高压的动态水热提取技术，以水作为介质，通过高温高压破坏胶原蛋白分子间和分子内的氢键和共价交联，造成胶原蛋白变性，“三股螺旋”结构被破坏，解聚变性后的单股螺旋具有较高的溶解性，在经动态循环水达到高效快速提取的目的。将从鸡骨架中提取的鸡骨素，蛋白质及胶原蛋白含量高，脂肪含量低，是高营养低热能食品，营养价值高，可实现鸡骨架的资源化利用，有很好的的市场发展前景。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明一种利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法，包括如下步骤：

1)原料验收：原料按照鸡骨架验收标准进行把关检验接收；

2)粉碎：鸡骨架按照原料搭配要求，将鸡骨架投入粉碎机内进行粉碎，粉碎后的骨块传送至抽提筐，粉碎完成后将抽提筐送至抽提罐内，保证投料准确，确保产品质量；

3)高压水提：抽提罐按照要求加水升温至110℃，恒温120分钟，通过高温高压的的动态水热提取技术，将蛋白质大分子初步溶于水中；

4)分离：骨汤进入分离工段，经离心机分离，分离出的骨油进入骨油暂存罐，分离后的骨汤进入浓缩工段；

5)浓缩：分离后的骨汤进入浓缩系统，温度控制60℃，浓缩后的骨汤达到指定要求后，得到骨汤浓缩液，并输入下一工段；

6)灌装：按照要求将骨汤浓缩液液经灭酶、分离、浓缩后添加食盐混合均匀后，将产品降至要求温度，灌装至指定包装物中；

7)成品检验入库：按照要求对每批次产品进行检验，检验合格后及时入库。

实施例2

本发明一种利用鸡骨架动态提取鸡骨素的生产方法，包括如下步骤：

1)原料验收：原料按照鸡骨架验收标准进行把关检验接收；

2)粉碎：鸡骨架按照原料搭配要求，将鸡骨架投入粉碎机内进行粉碎，粉碎后的骨块传送至抽提筐，粉碎完成后将抽提筐送至抽提罐内，保证投料准确，确保产品质量；

3)高压水提：抽提罐按照要求加水升温至112℃，恒温120分钟，通过高温高压的的动态水热提取技术，将蛋白质大分子初步溶于水中；

4)分离：骨汤进入分离工段，经离心机分离，分离出的骨油进入骨油暂存罐，分离后的骨汤进入浓缩工段；

5)浓缩：分离后的骨汤进入浓缩系统，温度控制80℃，浓缩后的骨汤达到指定要求后，得到骨汤浓缩液，并输入下一工段；

6)灌装：按照要求将骨汤浓缩液液经灭酶、分离、浓缩后添加食盐混合均匀后，将产品降至要求温度，灌装至指定包装物中；

7)成品检验入库：按照要求对每批次产品进行检验，检验合格后及时入库。

经按国家有关标准检测:外观呈黄白色，具有鸡肉的醇正香味，无异味；各项指标均达到国家标准要求，致病菌未检出，达到国家安全食品标准的要求。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实施例中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的实施方式并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的生产方法以及实施例，均应属于本发明的保护范围。