一种黑小米营养饼干及其制备方法
阅读说明：本技术 一种黑小米营养饼干及其制备方法 (Black millet nutritional biscuit and preparation method thereof ) 是由 宿倩 赵志刚 梁彬 曹山 张鑫 于 2021-08-20 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种黑小米营养饼干,包括：低筋面粉60-80份、黑小米20-40份、黄油25-45份、绵白糖18-26份、鸡蛋15-25份、柠檬汁1-3份和食盐0.2-0.5份；制备方法：(1)称取各原料；(2)将黑小米清洗,烘干,粉碎,过筛；(3)和低筋面粉混合均匀,得到混合面粉；(4)将鸡蛋打匀,然后依次加入柠檬汁、绵白糖、食盐和黄油,搅拌均匀,得到混合物；(5)先将混合面粉加入混合物中混合均匀,然后揉制成面团,最后将面团压制成型；(6)烘烤,冷却,即得。本发明黑小米营养饼干色泽较好,外表形态完整,口感香甜酥松,且便于携带,为大多数人所接受。(The invention discloses a black millet nutritious biscuit which comprises the following components: 60-80 parts of low-gluten flour, 20-40 parts of black millet, 25-45 parts of butter, 18-26 parts of soft white sugar, 15-25 parts of eggs, 1-3 parts of lemon juice and 0.2-0.5 part of salt; the preparation method comprises the following steps: (1) weighing the raw materials; (2) cleaning black millet, drying, crushing and sieving; (3) mixing with low gluten flour to obtain mixed flour; (4) beating eggs evenly, then sequentially adding lemon juice, soft white sugar, salt and butter, and stirring evenly to obtain a mixture; (5) firstly, adding mixed flour into the mixture, uniformly mixing, kneading into dough, and finally pressing and molding the dough; (6) baking and cooling to obtain the product. The black millet nutritious biscuit has the advantages of good color, complete appearance, fragrant, sweet and crisp taste, and convenient carrying, and is accepted by most people.)
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，更具体的说是涉及一种黑小米营养饼干及其制备方法。
背景技术
小米(Setaria italica var.germanica(Mill.)Schred.)，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。
常见的小米大部分为黄小米，黑小米只占很小的比例。已有研究表明，黑小米较黄小米营养成分含量更高，种类更加丰富，而且黑色作物可以作为改善贫血、抗动脉粥样化和提高睡眠质量的食疗食品。有关黑小米中的小米蛋白肽活性的研究表明，其在抗氧化、免疫调节、降血压等方面有一定的作用。黑小米中的维生素含量也很丰富，可以很好的被人体所吸收。
黑小米中的蛋白质平均含量较其他谷物更高，特别是色氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和苏氨酸的含量均高于小麦。色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和亮氨酸均为必需氨基酸，其中的蛋氨酸是八种必需氨基酸以外的婴儿必需氨基酸。
黑小米中含有丰富的微量元素，其中锌元素的含量较高，因此可以提高人体的免疫力。已有研究表明，与普通黄小米中的金属元素对比，黑小米中的铁元素、铜元素和锌元素含量有明显的优势。锌元素是人体所需的必需元素之一，只能从体外摄取，不能在体内合成。锌元素不仅可以促进人体生长发育而且可以增强人体免疫力，因此黑小米具有一定开发价值。
目前，已有对黑小米营养组成、成分比例以及功能作用等的相关研究，但是对于黑小米精加工产品研发的研究相对较少。市场上黑小米的销售形式主要以脱壳后直接售卖为主，销售形式单一；日常生活中受固有饮食制作方式影响，以熬制为主，食用方式单一；受地域饮食文化差异影响，销售市场有一定的限制。
饼干是大人小孩都喜欢吃的休闲食品，外出旅游携带方便，可以随时填饱肚子。但是，现有的饼干存在口味单一，营养成分低等缺点。
目前，以黑小米为原料制备饼干的专利和文献，却鲜有报道。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种黑小米营养饼干及其制备方法，以解决现有饼干口味单一、营养成分低等问题。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种黑小米营养饼干，包括以下重量份的原料：低筋面粉60-80份、黑小米20-40份、黄油25-45份、绵白糖18-26份、鸡蛋15-25份、柠檬汁1-3份和食盐0.2-0.5份；
优选为：低筋面粉65-75份、黑小米25-35份、黄油30-40份、绵白糖22-26份、鸡蛋16-22份、柠檬汁2-3份和食盐0.3-0.5份；
更优选为：低筋面粉70份、黑小米30份、黄油35份、绵白糖24份、鸡蛋18份、柠檬汁2份和食盐0.4份。
本发明的有益效果在于：
黑小米中含有丰富的氨基酸、具有抗癌作用的硒元素以及具有抗氧化作用的功能性色素等，符合当前人们的营养观念。本发明以黑小米为原料制作饼干，不仅丰富了饼干类产品的种类和黑小米的产品形式，而且可以提高黑小米的销售量，拓宽了黑小米的销售途径，进而提高黑小米种植者的收益，也为人们健康饮食提供更多选择。
其中，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8％，粗蛋白质9.5％以下的面粉，具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每100g黑小米含蛋白质9.7g，脂肪3.5g，淀粉72-76g，钙29mg左右，磷240mg，铁4.7-7.8mg。与大米相比，维生素B1高1.5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4％。中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。
绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，在饼干加工中用作调味料。
鸡蛋在饼干加工中的作用是多方面的，主要有：①膨松作用：蛋蛋白质受热后凝固失水较少，使饼干成熟后体积更大，口感有一定的柔韧性；②营养作用：鸡蛋营养丰富，可以赋予饼干制品脂肪、蛋白质等营养物质；③增加饼干的风味和色泽：鸡蛋所含的蛋白质和氨基酸在烘烤过程中会饼干表面产生美拉德反应(表面褐变)，产生特有的令人愉悦的风味和棕黄色泽，鸡蛋中的类叶黄素、核黄素等会使饼干内部色泽呈金黄色；④改善制品的组织结构：蛋品对原料中的油脂和其他液体物料起到乳化作用，使用饼干的风味和结构均一。
柠檬汁在饼干加工中有利于解除油腻的作用，而且口感更佳。
食盐在饼干加工中的作用是多方面的，主要有：①调味：食盐能让饼干具有咸味；②提味：食盐有刺激味觉神经的功能，能让饼干中的糖产生的甜味更加突出；③增强：食盐能使面团中的面筋质地变密，增加面团的弹性及强度。
一种黑小米营养饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)按上述黑小米营养饼干的重量份数称取各原料；
(2)将黑小米清洗，烘干，粉碎，过筛，得到黑小米粉；
(3)将黑小米粉和低筋面粉混合均匀，得到混合面粉，备用；
(4)将鸡蛋打匀，然后依次加入柠檬汁、绵白糖、食盐和黄油，搅拌均匀，得到混合物；
(5)先将混合面粉加入混合物中混合均匀，然后揉制成面团，最后将面团压制成型，得到面坯；
(6)将面坯放入烤箱中进行烘烤，冷却至室温，即得黑小米营养饼干。
进一步，上述步骤(2)中，过筛的筛网目数为80-100目，优选为80目。
进一步，上述步骤(5)中，面坯的厚度为3-5mm，优选为3mm。
进一步，上述步骤(6)中，烤箱的上火温度为180-200℃，优选为190℃，下火温度为150-170℃，优选为170℃；烘烤的时间为9-12min，优选为10min；烘烤前，先将烤箱预热5-10min，优选为5min；烘烤期间应注意观察饼干的颜色变化，若不符合预期则需要适当调整上火温度、下火温度和烘烤时间，使饼干颜色变为淡黄色即可。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
1、本发明以黑小米为主要原料，通过对原材料处理后，与低筋小麦面粉混合以降低小麦粉所占比例，通过对配料比的调整尽可能达到低糖低油脂的目的，最后制成一款既可提供营养物质又可高效吸收的饼干类产品。
2、本发明黑小米营养饼干色泽较好，外表形态完整，口感香甜酥松，为大多数人所接受。
3、本发明黑小米营养饼干便于携带，销售对象群体较大，不仅可以丰富饼干的种类，而且可以为黑小米的销售提供新的销售途径，进而提高种植黑小米的收益。
附图说明
图1为黑小米添加量对黑小米营养饼干感官评分的影响图；
图2为黄油添加量对黑小米营养饼干感官评分的影响图；
图3为绵白糖添加量对黑小米营养饼干感官评分的影响图；
图4为总糖测定标准曲线图。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
黑小米营养饼干，包括以下重量的原料：低筋面粉70g、黑小米30g、黄油35g、绵白糖24g、鸡蛋18g、柠檬汁2g和食盐0.4g；
上述黑小米营养饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)按上述重量称取各原料；
(2)将黑小米清洗，烘干，粉碎，过80目筛，得到黑小米粉；
(3)将黑小米粉和低筋面粉混合均匀后放入经过消毒的盆里，得到混合面粉，备用；
(4)将鸡蛋打匀，然后依次加入柠檬汁、绵白糖、食盐和半融化状态的黄油，用打蛋器将其打发至颜色微微发白，得到混合物；
(5)先将混合面粉加入混合物中混合均匀，然后揉制成面团，最后将面团压制成型，得到厚度为3mm的面坯，这样可以尽量减少在烘烤过程中饼干受热不均匀的现象出现；
(6)设置烤箱的上火为190℃，下火为170℃，先将烤箱预热5min，然后将面坯放入烤箱中烘烤10min，烘烤期间应注意观察饼干的颜色变化，若不符合预期则需要适当调整上下火温度与烘烤时间，使饼干颜色变为淡黄色即可；烘烤后的饼干仍含有较高的水分且较松软，因此需要使饼干在室温下冷却，但不可使饼干冷却过快，冷却过快会导致饼干表面开裂影响其外观形态，待饼干冷却后选择其中颜色及外观形态较好的成品进行包装，即得黑小米营养饼干
实施例2
黑小米营养饼干，包括以下重量的原料：低筋面粉60g、黑小米40g、黄油25g、绵白糖18g、鸡蛋15g、柠檬汁1g和食盐0.2g；
上述黑小米营养饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)按上述重量称取各原料；
(2)将黑小米清洗，烘干，粉碎，过80目筛，得到黑小米粉；
(3)将黑小米粉和低筋面粉混合均匀后放入经过消毒的盆里，得到混合面粉，备用；
(4)将鸡蛋打匀，然后依次加入柠檬汁、绵白糖、食盐和半融化状态的黄油，用打蛋器将其打发至颜色微微发白，得到混合物；
(5)先将混合面粉加入混合物中混合均匀，然后揉制成面团，最后将面团压制成型，得到厚度为3mm的面坯，这样可以尽量减少在烘烤过程中饼干受热不均匀的现象出现；
(6)设置烤箱的上火为180℃，下火为150℃，先将烤箱预热5min，然后将面坯放入烤箱中烘烤9min，烘烤期间应注意观察饼干的颜色变化，若不符合预期则需要适当调整上下火温度与烘烤时间，使饼干颜色变为淡黄色即可；烘烤后的饼干仍含有较高的水分且较松软，因此需要使饼干在室温下冷却，但不可使饼干冷却过快，冷却过快会导致饼干表面开裂影响其外观形态，待饼干冷却后选择其中颜色及外观形态较好的成品进行包装，即得黑小米营养饼干
实施例3
黑小米营养饼干，包括以下重量的原料：低筋面粉65g、黑小米35g、黄油30g、绵白糖22g、鸡蛋16g、柠檬汁2g和食盐0.3g；
上述黑小米营养饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)按上述重量称取各原料；
(2)将黑小米清洗，烘干，粉碎，过80目筛，得到黑小米粉；
(3)将黑小米粉和低筋面粉混合均匀后放入经过消毒的盆里，得到混合面粉，备用；
(4)将鸡蛋打匀，然后依次加入柠檬汁、绵白糖、食盐和半融化状态的黄油，用打蛋器将其打发至颜色微微发白，得到混合物；
(5)先将混合面粉加入混合物中混合均匀，然后揉制成面团，最后将面团压制成型，得到厚度为3mm的面坯，这样可以尽量减少在烘烤过程中饼干受热不均匀的现象出现；
(6)设置烤箱的上火为180℃，下火为150℃，先将烤箱预热5min，然后将面坯放入烤箱中烘烤9min，烘烤期间应注意观察饼干的颜色变化，若不符合预期则需要适当调整上下火温度与烘烤时间，使饼干颜色变为淡黄色即可；烘烤后的饼干仍含有较高的水分且较松软，因此需要使饼干在室温下冷却，但不可使饼干冷却过快，冷却过快会导致饼干表面开裂影响其外观形态，待饼干冷却后选择其中颜色及外观形态较好的成品进行包装，即得黑小米营养饼干。
实施例4
黑小米营养饼干，包括以下重量的原料：低筋面粉75g、黑小米25g、黄油40g、绵白糖26g、鸡蛋22g、柠檬汁3g和食盐0.5g；
上述黑小米营养饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)按上述重量称取各原料；
(2)将黑小米清洗，烘干，粉碎，过100目筛，得到黑小米粉；
(3)将黑小米粉和低筋面粉混合均匀后放入经过消毒的盆里，得到混合面粉，备用；
(4)将鸡蛋打匀，然后依次加入柠檬汁、绵白糖、食盐和半融化状态的黄油，用打蛋器将其打发至颜色微微发白，得到混合物；
(5)先将混合面粉加入混合物中混合均匀，然后揉制成面团，最后将面团压制成型，得到厚度为5mm的面坯，这样可以尽量减少在烘烤过程中饼干受热不均匀的现象出现；
(6)设置烤箱的上火为200℃，下火为170℃，先将烤箱预热10min，然后将面坯放入烤箱中烘烤10min，烘烤期间应注意观察饼干的颜色变化，若不符合预期则需要适当调整上下火温度与烘烤时间，使饼干颜色变为淡黄色即可；烘烤后的饼干仍含有较高的水分且较松软，因此需要使饼干在室温下冷却，但不可使饼干冷却过快，冷却过快会导致饼干表面开裂影响其外观形态，待饼干冷却后选择其中颜色及外观形态较好的成品进行包装，即得黑小米营养饼干。
实施例5
黑小米营养饼干，包括以下重量的原料：低筋面粉80g、黑小米20g、黄油45g、绵白糖26g、鸡蛋25g、柠檬汁3g和食盐0.5g；
上述黑小米营养饼干的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)按上述重量称取各原料；
(2)将黑小米清洗，烘干，粉碎，过100目筛，得到黑小米粉；
(3)将黑小米粉和低筋面粉混合均匀后放入经过消毒的盆里，得到混合面粉，备用；
(4)将鸡蛋打匀，然后依次加入柠檬汁、绵白糖、食盐和半融化状态的黄油，用打蛋器将其打发至颜色微微发白，得到混合物；
(5)先将混合面粉加入混合物中混合均匀，然后揉制成面团，最后将面团压制成型，得到厚度为5mm的面坯，这样可以尽量减少在烘烤过程中饼干受热不均匀的现象出现；
(6)设置烤箱的上火为200℃，下火为170℃，先将烤箱预热10min，然后将面坯放入烤箱中烘烤10min，烘烤期间应注意观察饼干的颜色变化，若不符合预期则需要适当调整上下火温度与烘烤时间，使饼干颜色变为淡黄色即可；烘烤后的饼干仍含有较高的水分且较松软，因此需要使饼干在室温下冷却，但不可使饼干冷却过快，冷却过快会导致饼干表面开裂影响其外观形态，待饼干冷却后选择其中颜色及外观形态较好的成品进行包装，即得黑小米营养饼干。
性能测试
一、单因素试验
根据预实验确定单因素实验的实验因素为：黑小米、黄油和绵白糖。通过实验的结果来分析这三种因素对黑小米营养饼干感官品质的影响。
其中，黑小米营养饼干感官评价包括：形态、色泽、口感和组织形态，综合评分满分为100分。抽取样品，随机邀请20名志愿者进行感官评分，评分标准如表1所示。
表1 黑小米营养饼干感官评分标准
1、黑小米添加量对饼干感官评定的影响
100g低筋面粉和黑小米粉的总混合粉中，黑小米粉的添加量为20g、25g、30g、35g、40g，黄油、鸡蛋、绵白糖、食盐和柠檬汁等其他配料按基础配方用量，进行单因素实验，并按照感官评定标准进行感官评价，以确定黑小米的最佳添加量。结果如图1和表2所示。
表2 黑小米添加量的单因素试验结果
由图1和表2可知，随着100g低筋面粉和黑小米粉的总混合粉中黑小米添加量的变化，其感官评分也呈现出一定的变化趋势。当黑小米添加量小于30g时，黑小米营养饼干的食用感官特征不明显；当黑小米添加量为30g时，饼干的特征较明显，且口感颜色等感官评价也最好；当黑小米的添加量超过30g后，饼干的感官评价开始下降，因为随着黑小米添加量的增多，饼干在品尝的过程中，颗粒感不断变强。因此黑小米的最优添加量为30g。
2、黄油添加量对饼干感官评定的影响
按照基础配方称量总量为100g低筋面粉和黑小米粉的总混合粉后，黄油用量按25g、30g、35g、40g、45g进行添加，鸡蛋、绵白糖和食盐等其他配料按基础配方用量，进行单因素实验，并按照感官评定标准进行感官评价，以确定黄油的最佳添加量。结果如图2和表3所示。
表3 黄油添加量的单因素试验结果
试验号
添加量(g)
感官评分
1
25
84
2
30
88
3
35
94
4
40
92
5
45
85
在饼干中添加适量的黄油不仅可以使饼干更加酥松且香味更加浓郁，而且可以提高饼干的营养价值。
由图2和表3可知，当黄油添加量小于35g时，面团较硬，在揉制调和的过程中碎渣较多，且压制成型的过程中面坯表面易出现裂纹，影响饼干的外观形态，烘烤完成后饼干表面裂纹多且口感较干且硬度较大；当黄油添加量为35g时，饼干的各项评价均较高；当黄油添加量大于35g时，饼干口感过于松散。综上分析，黄油的添加量为35g时最佳。
3、绵白糖添加量对饼干感官评定的影响
按照基础配方称量总量为100g低筋面粉和黑小米粉的总混合粉后，绵白糖用量按18g、20g、22g、24g、26g进行添加，黄油、鸡蛋和食盐等其他配料按基础配方用量，进行单因素实验，并按照感官评定标准进行感官评价，以确定绵白糖的最佳添加量。结果如图3和表4所示。
表4 绵白糖添加量的单因素试验结果
试验号
添加量(g)
感官评分
1
18
75
2
20
81
3
22
84
4
24
88
5
26
84
绵白糖的添加量对饼干的品质影响较大。一方面它可以调整饼干的甜度改善饼干的味道；另一方面随着绵白糖添加量的增加可以使面团变软，同时因为会发生焦糖化反应，因此也对饼干烘烤后的色泽影响较大。
由图3和表4可知，在100g混合粉的基础上，随着绵白糖添加量的不断加大，黑小米营养饼干的口感评价不断提升，当添加量为24g时，饼干颜色呈现为淡黄色，外观形态较好且口感香甜，为大多数人所接受。当绵白糖的添加量继续增加时，饼干会持续变甜，甜味过重也不被人们所接受，因此口感评价呈现下降趋势。由此可知，黑小米营养饼干中绵白糖的最佳添加量为24g。
二、正交试验
根据单因素实验结果，将黑小米、黄油和绵白糖的添加量为变量因子，选择感官所得的三个最佳水平，采用L9(33)表进行正交实验，以确定黑小米营养饼干的最佳原料配方。原料配方正交实验因素水平如表5所示，原料配方正交实验结果如表6所示。
表5 原料配方正交实验因素水平表
表6 原料配方正交实验结果
由表5和6可知，影响黑小米营养饼干的因素依次是B>A>C，即黄油的影响最大，其次是黑小米，绵白糖的影响最小。正交实验得到黑小米营养饼干的最佳配方是A2B2C2，即黑小米添加量为30g、黄油的添加量为35g、绵白糖添加量为24g，最终得到口感最佳的黑小米营养饼干配方。
三、营养成分含量测定
1、脂肪含量的测定
称取1g实施例1制得的饼干样品，将其充分研磨后倒入提前制作完成的滤纸筒内，取一块脱脂棉放置于滤纸筒内的样品上方，再用棉线将滤纸筒绑好后称量滤纸筒的总重量，然后放入sox406脂肪测定仪(河南九和共创仪器有限公司)内。根据脂肪测定仪的使用方法向其中加入石油醚并完成设定并启动仪器。待脂肪测定仪停止工作后，将滤纸筒取出烘干后再次称取其质量。两次测定的滤纸筒重量的差值即为脂肪质量。
进行脂肪提取前后装有1g饼干样品的滤纸筒总重量变化如表7所示。
表7 装有饼干样品的滤纸筒脂肪测定前后总质量变化
项目
提取前(g)
提取后(g)
差值(g)
平行1
2.5318
2.2606
0.2712
平行2
2.4290
2.1737
0.2553
平行3
2.5904
2.3424
0.2480
平均值
2.5171
2.2589
0.2582
由表7可知，每100g黑小米营养饼干中的脂肪含量为25.82g。
2、蛋白质含量的测定
先称取0.1g实施例1制得的饼干样品于研钵中后，根据双缩脲法蛋白质含量检测试剂盒(北京索莱宝科技有限公司)的使用说明完成对样品的处理，使用酶标仪(山东霍尔德电子科技有限公司)在设定波长为540nm处测定空白管、标准管和测定管的吸光度。结果如表8所示。
表8 黑小米营养饼干蛋白质测定吸光值
项目
空白管
标准管
测定管
吸光值
0.088
0.246
0.421
由表8可知，经计算可得，黑小米营养饼干中蛋白质的含量为105.4mg/g。
3、总糖含量的测定
使用苯酚-硫酸法对实施例1制得的饼干样品中的总糖含量进行测定。
首先进行所需试剂的配制，然后用浓度为8μg/mL、12μg/mL、16μg/mL、20μg/mL、24μg/mL、28μg/mL、32μg/mL、36μg/mL的标准葡萄糖溶液制作标准曲线，最后对样品进行处理后在波长为490nm处测定吸光度。其中，计算总糖含量的公式为：可溶性糖含量(mg)＝从标准曲线查得糖的浓度(μg/mL)*提取液体积(mL)*稀释倍数/1000。结果如图4所示。
由图4可知，黑小米营养饼干经处理后的到的样品液用酶标仪在490nm处测得吸光值为1.190。经计算可得，每100g黑小米营养饼干中总糖含量为20.88g。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
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