一种益生元软糖及其制备方法
阅读说明：本技术 一种益生元软糖及其制备方法 (Prebiotics soft sweets and preparation method thereof ) 是由 李刚 于 2021-02-05 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种益生元软糖及其制备方法,所述益生元软糖的原料包括低聚果糖浆、低聚半乳糖浆、卡拉胶、蛋白核小球藻、糯米粉、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌、水；其制备方法包括以下步骤：S1、将低聚果糖浆、低聚半乳糖浆加入到水中并搅拌均匀,加热后得第一混合物；S2、配置卡拉胶液并加入到第一混合物中,搅拌均匀后继续加热,得第三混合物；S3、配置蛋白核小球藻混合液并加入到第三混合物中,搅拌均匀后得到第四混合物；S4、令第四混合物过筛得第五混合物；S5、将第五混合物注入模具中制作成型；S6、待第五混合物冷却后,在其表面上涂抹一层糯米粉,得到成型软糖；S7、将成型软糖进行抽湿干燥后得益生元软糖。(The invention discloses a prebiotics soft sweet and a preparation method thereof, wherein the prebiotics soft sweet comprises raw materials of fructo-oligosaccharide syrup, galacto-oligosaccharide syrup, carrageenan, chlorella pyrenoidosa, glutinous rice flour, haematococcus pluvialis, lutein fat, collagen, probiotics and water; the preparation method comprises the following steps: s1, adding the fructo-oligosaccharide syrup and the galacto-oligosaccharide syrup into water, uniformly stirring, and heating to obtain a first mixture; s2, preparing carrageenan liquid, adding the carrageenan liquid into the first mixture, stirring uniformly, and continuing to heat to obtain a third mixture; s3, preparing a chlorella pyrenoidosa mixed solution, adding the chlorella pyrenoidosa mixed solution into the third mixture, and uniformly stirring to obtain a fourth mixture; s4, sieving the fourth mixture to obtain a fifth mixture; s5, injecting the fifth mixture into a mold for molding; s6, after the fifth mixture is cooled, coating a layer of glutinous rice flour on the surface of the fifth mixture to obtain the formed soft sweets; s7, dehumidifying and drying the formed soft sweets to obtain the prebiotics soft sweets.)
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种益生元软糖及其制备方法。
背景技术
软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感，深受人们的喜爱，而现有的软糖只能满足人们的口感，对身体的健康方面没有任何益处，因此，有必要对现有的软糖进行改进。
发明内容
本发明目的是针对上述问题，提供一种提高抵抗力的益生元软糖及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是：
一种益生元软糖，所述益生元软糖的原料包括低聚果糖浆、低聚半乳糖浆、卡拉胶、蛋白核小球藻、糯米粉、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌、水；各原料的质量百分比为：低聚果糖浆10～85％、低聚半乳糖浆10～85％、卡拉胶1～2.5％、蛋白核小球藻1～1.5％、糯米粉0.5～1％、雨生红球藻0.5～1％、叶黄素脂0.5～1％、胶原蛋白0.2～0.3％、益生菌0.1～0.2％，余量为水。
进一步的，所述各原料的质量百分比为：低聚果糖浆40％、低聚半乳糖浆45％、卡拉胶1.7％、蛋白核小球藻1.2％、糯米粉0.8％、雨生红球藻0.6％、叶黄素脂0.7％、胶原蛋白0.2％、益生菌0.1％，余量为水。
一种益生元软糖的制备方法，包括以下步骤：
S1、将低聚果糖浆、低聚半乳糖浆加入到水中并搅拌均匀，然后将其加热至101℃～104℃，得第一混合物；
S2、配置卡拉胶液，将卡拉胶液加入到第一混合物中，得到第二混合物，对第二混合物进行充分搅拌，搅拌均匀后继续加热至105℃～108℃，得第三混合物；
S3、配置蛋白核小球藻混合液，将蛋白核小球藻混合液加入到第三混合物中，搅拌均匀后得到第四混合物；
S4、令第四混合物过40～80目筛进行过滤操作，得第五混合物；
S5、将第五混合物注入模具中制作成型；
S6、待第五混合物冷却后，将其从模具中取出并在表面上涂抹一层糯米粉，得到成型软糖；
S7、将成型软糖放置在温度≤65℃、湿度为25～80％的干燥房中进行抽湿干燥后即得到所制备的益生元软糖。
进一步的，所述步骤S2中的卡拉胶液由卡拉胶与水混合制成，卡拉胶与水的体积比为1∶6～15。
进一步的，所述步骤S3中的蛋白核小球藻混合液由蛋白核小球藻、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌、水混合制成，所述蛋白核小球藻与水的体积比为1∶2。
进一步的，所述步骤S7中抽湿干燥的时间为24～60h。
进一步的，所述步骤S7中，抽湿干燥过后，制备得到的益生元软糖中水分含量为10％～18％。
与现有技术相比，本发明具有的优点和积极效果是：
本发明以低聚果糖浆、低聚半乳糖浆为主要原料制备软糖，其可以帮助肠道消化，辅助肠道对食物纤维进行吸收，提高了人们的肠胃消化效果；同时其以蛋白核小球藻、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌为辅料添加在软糖中，这些辅料可以为人们的身体提供丰富的蛋白质以及维生素，进一步提高了软糖的食用效果，给软糖的发展作出了一定的贡献。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为益生元软糖的制备流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
实施例1、如图1所示，本实施例公开了一种益生元软糖，所述益生元软糖的原料包括低聚果糖浆、低聚半乳糖浆、卡拉胶、蛋白核小球藻、糯米粉、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌、水；各原料的质量百分比为：低聚果糖浆10％、低聚半乳糖浆80％、卡拉胶1％、蛋白核小球藻1％、糯米粉0.5％、雨生红球藻0.5％、叶黄素脂0.5％、胶原蛋白0.2％、益生菌0.1％，余量为水。
所述益生元软糖的制备方法包括以下步骤：
S1、将低聚果糖浆、低聚半乳糖浆加入到水中并搅拌均匀，然后将其加热至101℃，得第一混合物；
S2、配置卡拉胶液，将卡拉胶液加入到第一混合物中，得到第二混合物，对第二混合物进行充分搅拌，搅拌均匀后继续加热至105℃，得第三混合物；卡拉胶液由卡拉胶与水混合制成，卡拉胶与水的体积比为1∶6；
S3、配置蛋白核小球藻混合液，将蛋白核小球藻混合液加入到第三混合物中，搅拌均匀后得到第四混合物；蛋白核小球藻混合液由蛋白核小球藻、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌、水混合制成，所述蛋白核小球藻与水的体积比为1∶2；
S4、令第四混合物过40目筛进行过滤操作，得第五混合物；
S5、将第五混合物注入模具中制作成型；
S6、待第五混合物冷却后，将其从模具中取出并在表面上涂抹一层糯米粉，得到成型软糖；
S7、将成型软糖放置在温度为40℃、湿度为25％的干燥房中，抽湿干燥24h，待成型软糖中的水分含量达到标准要求(10％)后即得到所制备的益生元软糖。
实施例2、如图1所示，本实施例公开了一种益生元软糖，所述益生元软糖的原料包括低聚果糖浆、低聚半乳糖浆、卡拉胶、蛋白核小球藻、糯米粉、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌、水；各原料的质量百分比为：低聚果糖浆40％、低聚半乳糖浆45％、卡拉胶1.7％、蛋白核小球藻1.2％、糯米粉0.8％、雨生红球藻0.6％、叶黄素脂0.7％、胶原蛋白0.2％、益生菌0.1％，余量为水。
所述益生元软糖的制备方法包括以下步骤：
S1、将低聚果糖浆、低聚半乳糖浆加入到水中并搅拌均匀，然后将其加热至102℃，得第一混合物；
S2、配置卡拉胶液，将卡拉胶液加入到第一混合物中，得到第二混合物，对第二混合物进行充分搅拌，搅拌均匀后继续加热至106℃，得第三混合物；卡拉胶液由卡拉胶与水混合制成，卡拉胶与水的体积比为1∶10；
S3、配置蛋白核小球藻混合液，将蛋白核小球藻混合液加入到第三混合物中，搅拌均匀后得到第四混合物；蛋白核小球藻混合液由蛋白核小球藻、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌、水混合制成，所述蛋白核小球藻与水的体积比为1∶2；
S4、令第四混合物过60目筛进行过滤操作，得第五混合物；
S5、将第五混合物注入模具中制作成型；
S6、待第五混合物冷却后，将其从模具中取出并在表面上涂抹一层糯米粉，得到成型软糖；
S7、将成型软糖放置在温度为50℃、湿度为50％的干燥房中，抽湿干燥40h，待成型软糖中的水分含量达到标准要求(15％)后即得到所制备的益生元软糖。
实施例3、如图1所示，本实施例公开了一种益生元软糖，所述益生元软糖的原料包括低聚果糖浆、低聚半乳糖浆、卡拉胶、蛋白核小球藻、糯米粉、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌、水；各原料的质量百分比为：低聚果糖浆60％、低聚半乳糖浆10％、卡拉胶1％、蛋白核小球藻1.5％、糯米粉1％、雨生红球藻1％、叶黄素脂1％、胶原蛋白0.3％、益生菌0.2％，余量为水。
所述益生元软糖的制备方法包括以下步骤：
S1、将低聚果糖浆、低聚半乳糖浆加入到水中并搅拌均匀，然后将其加热至104℃，得第一混合物；
S2、配置卡拉胶液，将卡拉胶液加入到第一混合物中，得到第二混合物，对第二混合物进行充分搅拌，搅拌均匀后继续加热至108℃，得第三混合物；卡拉胶液由卡拉胶与水混合制成，卡拉胶与水的体积比为1∶15；
S3、配置蛋白核小球藻混合液，将蛋白核小球藻混合液加入到第三混合物中，搅拌均匀后得到第四混合物；蛋白核小球藻混合液由蛋白核小球藻、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌、水混合制成，所述蛋白核小球藻与水的体积比为1∶2；
S4、令第四混合物过80目筛进行过滤操作，得第五混合物；
S5、将第五混合物注入模具中制作成型；
S6、待第五混合物冷却后，将其从模具中取出并在表面上涂抹一层糯米粉，得到成型软糖；
S7、将成型软糖放置在温度为65℃、湿度为80％的干燥房中，抽湿干燥60h，待成型软糖中的水分含量达到标准要求(18％)后即得到所制备的益生元软糖。
本发明以低聚果糖浆、低聚半乳糖浆为主要原料制备软糖，其可以帮助肠道消化，辅助肠道对食物纤维进行吸收，提高了人们的肠胃消化效果；同时其以蛋白核小球藻、雨生红球藻、叶黄素脂、胶原蛋白、益生菌为辅料添加在软糖中，这些辅料可以为人们的身体提供丰富的蛋白质以及维生素，进一步提高了软糖的食用效果，给软糖的发展作出了一定的贡献。
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