一种食用茶油及其制备方法和应用
阅读说明：本技术 一种食用茶油及其制备方法和应用 (Edible tea oil and preparation method and application thereof ) 是由 龚美青 孙海辉 魏国华 熊志华 廖英俊 吴敏 于 2019-11-06 设计创作，主要内容包括：本发明提供了一种食用茶油及其制备方法和应用。本发明食用茶油的主要原料包括：精制茶油,核桃油,蜂蜜,西红柿,大米,山药,葡萄肉干以及胡萝卜。本发明食用茶油中,含有多种人类比较缺乏的营养物质,能有效改善睡眠质量,增加人体抵抗力、加快解毒速度,提供大脑发育所需的营养,维持体内胆固醇至正常水平,适合儿童、学生、中老年人等各类人群食用。同时,本发明食用茶油的制备工艺简便,操作简单,适于规模化、工业化的生产具有良好营养作用的食用茶油产品。(The invention provides edible tea oil and a preparation method and application thereof. The edible tea oil of the invention comprises the following main raw materials: refined tea oil, walnut oil, honey, tomatoes, rice, Chinese yam, raisins and carrots. The edible tea oil contains various nutrient substances which are relatively lacked by human beings, can effectively improve the sleep quality, increase the resistance of human bodies, accelerate the detoxification speed, provide the nutrition required by brain development and maintain the cholesterol in the bodies to be at the normal level, and is suitable for children, students, middle-aged and elderly people and other people to eat. Meanwhile, the preparation process of the edible tea oil is simple and convenient, the operation is simple, and the edible tea oil is suitable for large-scale and industrial production of edible tea oil products with good nutritional effect.)
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种食用茶油及其制备方法和应用。
背景技术
各种营养物质与人体健康息息相关，例如，当人体缺少维生素B11、钙时，会经常失眠影响健康、会提高糖尿病、心脏病、高血压的发病率；人体缺铁时，会引发缺铁性贫血，出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状；伤口愈合的较慢说明蛋白质、微量元素、能量等多种营养素摄入过少，导致免疫力下降，新陈代谢放缓，影响伤口愈合；严重的维C缺乏会导致坏血病；硒有解毒作用，能和体内重金属结合，减少它们的危害，轻微缺硒的人血液循环不好，会觉得手脚冰凉，严重缺硒则导致免疫力低下、视力减退、易患心血管疾病和肿瘤；缺少亚油酸，会导致集体脂质代谢紊乱，免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退，同时亚油酸的缺乏也会导致胆固醇会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥化硬化，引发心脑血管疾病。
茶油，又称山茶油或茶籽油等，是我国特有的木本油脂。茶油脂肪酸主要由油酸、亚油酸和少量的饱和脂肪酸组成,其中油酸含量达到74～89％，脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似,有东方橄榄油之美称。
然而，为了使茶油达到相关食品标准，市售茶油在生产过程中，需要经过多道工序精制，而在精制过程中，大多数对人体有益的物质往往也会被一同除去，这也使得茶油的营养和保健功能大打折扣。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种食用茶油，本发明的食用茶油，富含各类营养物质，具有改善睡眠、增强免疫力、快速解毒等功能。
本发明的第二目的在于提供一种所述的食用茶油的制备方法，本发明制备方法工艺简便，适于规模化生产。
本发明的第三目的在于提供一种所述的食用茶油的应用。
为了实现本发明的上述目的，采用以下技术方案：
本发明的技术方案为：
一种食用茶油，所述食用茶油的主要原料包括：精制茶油，核桃油，蜂蜜，西红柿，大米，山药，葡萄肉干以及胡萝卜；优选的，所述大米为富硒米；优选的，所述山药为黑山药。
同时，本发明还提供了所述的食用茶油的制备方法，包括：
(a)将大米和山药清洗后干燥，然后研磨混合，得到混合粉；
(b)将胡萝卜，西红柿，以及葡萄肉干破碎后混合，提取后过滤，得到滤液；
(c)将步骤(a)所得混合粉，步骤(b)所得滤液与蜂蜜，核桃油以及精制茶油混合，然后过滤，得到滤液；
(d)将步骤(c)所得滤液减压蒸馏，收集油相，即得食用茶油。
进一步的，本发明也提供了所述的食用茶油在制备改善睡眠，增强免疫，以及解毒食品中的应用。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明食用茶油中，含有多种人类比较缺乏的营养物质，能有效改善睡眠质量，增加人体抵抗力、加快解毒速度，提供大脑发育所需的营养，维持体内胆固醇至正常水平，适合儿童、学生、中老年人等各类人群食用。
同时，本发明食用茶油的制备工艺简便，操作简单，适于规模化、工业化的生产具有良好营养和保健作用的食用茶油产品。
此外，根据本发明提供的食用茶油，其中，精制茶油，核桃油以及蜂蜜的质量比为：(15～45)：(1～10)：(1～5)；
优选的，精制茶油，核桃油以及蜂蜜的质量比为：(20～30)：(2～5)：(1～3)。
此外，根据本发明提供的食用茶油，其中，西红柿和大米的质量比为：(3～15)：(3～15)；
优选的，西红柿和大米的质量比为：(5～10)：(5～10)。
此外，根据本发明提供的食用茶油，其中，山药，葡萄肉干以及胡萝卜的质量比为：(3～12)：(1～8)：(1～8)；
优选的，山药，葡萄肉干以及胡萝卜的质量比为：(5～10)：(2～5)：(2～5)。
此外，根据本发明提供的食用茶油，其中，按照质量份数计，所述食用茶油的原料主要包括：精制茶油15～45份，核桃油1～10份，蜂蜜1～5份，西红柿3～15份，大米3～15份，山药3～12份，葡萄肉干1～8份以及胡萝卜1～8份；
优选的，按照质量份数计，所述食用茶油的原料主要包括：精制茶油20～30份，核桃油2～5份，蜂蜜1～3份，西红柿5～10份，大米5～10份，山药5～10份，葡萄肉干2～5份以及胡萝卜2～5份。
此外，根据本发明提供的食用茶油的制备方法，其中，步骤(b)中，所述混合包括在板框式搅拌器搅拌条件下进行混合的步骤；
以及/或者，步骤(b)中，所述提取包括以有机溶剂进行提取的步骤，所述有机溶剂包括乙醇和乙酸中的至少一种，提取时间为30～60min；
以及/或者，步骤(b)中，还包括在提取后进行超声处理的步骤，所述超声处理的时间为30～60min。
根据本发明提供的食用茶油的制备方法，其中，步骤(c)中，所述混合包括在板框式搅拌器搅拌条件下进行混合的步骤；
以及/或者，步骤(c)中，还包括在混合后进行超声处理的步骤，所述超声处理的时间为30～60min。
根据本发明提供的食用茶油的制备方法，其中，步骤(d)中，所述减压蒸馏包括：在真空度0.08～0.1MPa，温度110～130℃的条件下进行减压蒸馏。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
有鉴于现有市售茶油由于精制过程中所造成的营养成分损失等问题，本发明特提供了一种新的食用茶油配方，通过在精制茶油中添加各类富含营养物质的植物提取物成分，从而改善了传统市售茶油在营养成分上的不足之处。
具体的，本发明所提供的食用茶油是以如下成分为原料制成：
精制茶油，核桃油，蜂蜜，西红柿，大米，山药，葡萄肉干以及胡萝卜；
其中，所述大米优选为富硒米，更优选为天然富硒米；所述山药为黑山药。
进一步优选的，本发明所提供的食用茶油是由以下原料制成：
精制茶油，核桃油，蜂蜜，西红柿，(天然)富硒米，黑山药，葡萄肉干以及胡萝卜。
本发明食用茶油制备所用各原料均为纯天然产品，所用精制茶油无添加剂，纯天然；核桃油和蜂蜜均为优质产品；富硒米、黑山药、葡萄肉、胡萝卜、西红柿等无任何污染，大部分材料取于优质的野山产品。而将这些原料混合提取后，所得到的食用茶油不仅原料天然，而且富含维生素，矿物质，亚油酸等营养成分，很好的解决了市售食用茶油营养元素缺乏的问题。
在本发明的一些实施方式中，食用茶油原料中，精制茶油，核桃油以及蜂蜜的质量比为：(15～45)：(1～10)：(1～5)；
优选的，本发明食用茶油原料中，精制茶油，核桃油以及蜂蜜的质量比为：(20～30)：(2～5)：(1～3)。
在本发明的一些实施方式中，食用茶油原料中，西红柿和大米(富硒米)的质量比为：(3～15)：(3～15)；
优选的，本发明食用茶油原料中，西红柿和大米(富硒米/天然富硒米)的质量比为：(5～10)：(5～10)。
在本发明的一些实施方式中，食用茶油原料中，山药(黑山药)，葡萄肉干以及胡萝卜的质量比为：(3～12)：(1～8)：(1～8)；
优选的，本发明食用茶油原料中，山药，葡萄肉干以及胡萝卜的质量比为：(5～10)：(2～5)：(2～5)。
在本发明优选的一些实施方式中，按照质量份数计，本发明食用茶油的原料为：
精制茶油15～45份，例如可以为，但不限于20、25、30、35，或者40份；核桃油1～10份，例如可以为，但不限于2、3、5、7，或者9份；蜂蜜1～5份，例如可以为，但不限于2、3，或者4份；西红柿3～15份，例如可以为，但不限于5、8、10，或者12份；大米(富硒米)3～15份，例如可以为，但不限于5、8、10，或者12份；山药(黑山药)3～12份，例如可以为，但不限于5、8、10，或者11份，葡萄肉干1～8份，例如可以为，但不限于2、3、5，或者7份；以及胡萝卜1～8份，例如可以为，但不限于2、3、5，或者7份；
在本发明更优选的一些实施方式中，按照质量份数计，本发明食用茶油的原料为：
精制茶油20～30份，核桃油2～5份，蜂蜜1～3份，西红柿5～10份，大米(富硒米)5～10份，山药(黑山药)5～10份，葡萄肉干2～5份以及胡萝卜2～5份。
进一步的，本发明食用茶油的制备工艺也比较简单，适于规模化的生产，具体步骤可参考如下：
(a)将大米(富硒米)，山药(黑山药)分别清洗后干燥(例如采用烘干的方式)，研磨成细粉，混合均匀，备用。
(b)将胡萝卜、西红柿、葡萄干分别破碎，然后加入提取剂，并在搅拌条件(优选采用板框型搅拌器搅拌)下，将如上破碎的各原料混合搅拌提取30～60min(例如可以为，但不限于35、40、45、50、55min等)，然后，对提取液进行超声处理，并处理30～60min(例如可以为，但不限于35、40、45、50、55min等)，然后，将提取液进行过滤分离，收集滤液。
此步骤中，所用提取剂为乙醇或者乙酸中的至少一种，优选的，所用提取剂为乙醇和乙酸；
其中，提取剂的体积毫升数与待提取原料的质量克数比为(1:1)～(2:1)；同时，提取剂中，乙醇与乙酸的体积比为1:5～5:1。
(c)将步骤(a)所得混合粉末，步骤(b)所得滤液，蜂蜜、核桃油，精制茶油混合(优选采用板框型搅拌器搅拌)均匀，然后超声处理30～60min(例如可以为，但不限于35、40、45、50、55min等)；超声处理后，将体系进行过滤，收集滤液。
(d)将步骤(c)所得滤液进行减压蒸馏，收集油相，并将油相密封后置于阴凉处保存7-10天；
其中，所述减压蒸馏的真空度为0.08～0.1MPa，蒸馏温度为110～130℃。
(e)将保存后的茶油灭菌，例如可以采用辐照灭菌等方式进行灭菌。
(f)将步骤(e)中所得灭菌后的茶油进行装瓶和外盒包装，置于阴凉低温下保存，保质期可达1年。
由如上方法所得到的本发明食用茶油中，不添加防腐剂等人工添加成分，因而食用更为健康。同时，由于添加有多种植物提取物和油脂成分，因而使得本发明食用茶油富含各类营养物质，能有效改善睡眠质量，增加人体抵抗力、加快解毒速度，提供大脑发育所需的营养，维持体内胆固醇至正常水平。
进一步基于本发明食用茶油所具有的功能性和保健作用，本发明还可以提供一种含有本发明食用茶油、且具有改善睡眠质量，增加人体抵抗力、加快解毒速度的食品。
上述食品可以为仅以本发明食用茶油为功能成分的食用油，也可以为使用本发明食用茶油的加工食品，例如使用本发明食用茶油的凉拌、热炒、煎炸、烘烤、蒸煮食品等。
下面分多个实施例对本发明实施例进行进一步的说明。本发明实施例不限定于以下的具体实施例。在不变主权利的范围内，可以适当的进行变更实施。
实施例1
①：取天然富硒米5份，黑山药10份，洗干净烘干后，研磨成细粉，混合均匀，备用。
②：将胡萝卜5份，西红柿5份，葡萄干2份分别打碎后加入混合装置中，然后加入20份醋酸和5份乙醇，在板框型搅拌器搅拌下，浸泡搅拌提取0.5小时；然后，超声处理60min，过滤得到滤液，备用。
③：将步骤①所得混合液，步骤②所得滤液，蜂蜜1份，核桃油2份，精制茶油30份，加入混合装置中，然后以板框型搅拌机搅拌均匀，然后，超声处理60min，过滤得到滤液，备用。
④：将步骤③所得滤液，在真空度0.08MPa、110℃加热条件下减压蒸馏，所得油相密封置于阴凉处10天。
⑤：将步骤④所得茶油进行辐照灭菌。
⑥：将⑤所得灭菌茶油，进行瓶装、置于阴凉低温下保存，保质期可以达到1年。
实施例2
①：取天然富硒米10份，黑山药5份，洗干净烘干后，研磨成细粉，混合均匀，备用。
②：将胡萝卜2份，西红柿10份，葡萄干5份分别打碎后，加入混合装置中，然后加入30份醋酸，10份乙醇，在板框型搅拌器搅拌下，浸泡搅拌提取1小时，然后超声处理30min，过滤得到滤液，备用。
③：将步骤①所得混合液，步骤②所得滤液，蜂蜜3份，核桃油5份，精制茶油20份，加入混合装置中，以板框型搅拌机搅拌均匀后，超声处理30min，过滤得到滤液，备用。
④：将步骤③所得滤液，在真空度0.1MPa、110℃加热条件下减压蒸馏，所得油相密封置于阴凉处10天。
⑤：将步骤④所得茶油进行辐照灭菌。
⑥：将步骤⑤所得灭菌茶油，进行瓶装、置于阴凉低温下保存，保质期为1年。
实施例3
①：取天然富硒米3份，黑山药3份，洗干净烘干后，研磨成细粉，混合均匀，备用。
②：将胡萝卜3份，西红柿7份，葡萄干8份分别打碎后加入混合装置中，在板框型搅拌器搅拌下，搅拌1小时；然后，超声处理45min，过滤得到滤液，备用。
③：将步骤①所得混合液，步骤②所得滤液，蜂蜜1份，核桃油10份，精制茶油15份，加入混合装置中，然后以板框型搅拌机搅拌均匀，然后，超声处理60min，过滤得到滤液，备用。
④：将步骤③所得滤液，在真空度0.1MPa、120℃加热条件下减压蒸馏，所得油相密封置于阴凉处10天。
⑤：将步骤④所得茶油进行辐照灭菌。
⑥：将⑤所得灭菌茶油，进行瓶装、置于阴凉低温下保存，保质期可以达到1年。
实施例4
①：取天然富硒米14份，黑山药7份，洗干净烘干后，研磨成细粉，混合均匀，备用。
②：将胡萝卜5份，西红柿8份，葡萄干7份分别打碎后加入混合装置中，然后加入15份醋酸，在板框型搅拌器搅拌下，浸泡搅拌提取0.7小时；然后，超声处理60min，过滤得到滤液，备用。
③：将步骤①所得混合液，步骤②所得滤液，蜂蜜5份，核桃油7份，精制茶油35份，加入混合装置中，然后以板框型搅拌机搅拌均匀，然后，超声处理50min，过滤得到滤液，备用。
④：将步骤③所得滤液，在真空度0.09MPa、130℃加热条件下减压蒸馏，所得油相密封置于阴凉处10天。
⑤：将步骤④所得茶油进行辐照灭菌。
⑥：将⑤所得灭菌茶油，进行瓶装、置于阴凉低温下保存，保质期可以达到1年。
实施例5
①：取天然富硒米15份，黑山药12份，洗干净烘干后，研磨成细粉，混合均匀，备用。
②：将胡萝卜1份，西红柿15份，葡萄干2份分别打碎后加入混合装置中，然后加入10份醋酸和10份乙醇，在板框型搅拌器搅拌下，浸泡搅拌提取0.6小时；然后，超声处理55min，过滤得到滤液，备用。
③：将步骤①所得混合液，步骤②所得滤液，蜂蜜4份，核桃油1份，精制茶油45份，加入混合装置中，然后以板框型搅拌机搅拌均匀，然后，超声处理35min，过滤得到滤液，备用。
④：将步骤③所得滤液，在真空度0.08MPa、130℃加热条件下减压蒸馏，所得油相密封置于阴凉处10天。
⑤：将步骤④所得茶油进行辐照灭菌。
⑥：将⑤所得灭菌茶油，进行瓶装、置于阴凉低温下保存，保质期可以达到1年。
实施例6
①：取天然富硒米6份，黑山药8份，洗干净烘干后，研磨成细粉，混合均匀，备用。
②：将胡萝卜7份，西红柿3份，葡萄干1份分别打碎后加入混合装置中，然后加入10份乙醇，在板框型搅拌器搅拌下，浸泡搅拌提取0.5小时；然后，超声处理60min，过滤得到滤液，备用。
③：将步骤①所得混合液，步骤②所得滤液，蜂蜜2份，核桃油3份，精制茶油40份，加入混合装置中，然后以板框型搅拌机搅拌均匀，然后，超声处理50min，过滤得到滤液，备用。
④：将步骤③所得滤液，在真空度0.08MPa、120℃加热条件下减压蒸馏，所得油相密封置于阴凉处10天。
⑤：将步骤④所得茶油进行辐照灭菌。
⑥：将⑤所得灭菌茶油，进行瓶装、置于阴凉低温下保存，保质期可以达到1年。
表1对比了上述各实施例和传统茶油的营养成分对比结果：
表1茶油的营养成分列表(每100g中含)
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
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