阅读说明：本技术 一种保健啤酒的生产工艺 (Production process of health-care beer ) 是由 朱许洪 于 2021-08-05 设计创作，主要内容包括：本发明涉及保健啤酒技术领域,具体是指一种保健啤酒的生产工艺。包括如下步骤：将藏青稞储存后通过上料机进入筛选机构,粉碎处理：将藏青稞、枸杞通过粉碎机粉碎；糊化过程：将粉碎后的藏青稞、枸杞加入糊化装置内均匀糊化；加入发酵曲：将糊化后的藏青稞、枸杞转移至搅拌装置内,向搅拌装置内加入酒曲；糖化过程：将上道工序的产品混合在糖化室内进行糖化过程,随后过滤,发酵过程：将煮沸后的液体在冷却室内进行冷却,在发酵室内进行发酵；过滤：发酵完成的产品进行二次过滤既可进行灌装,本发明提供一种饮用口味佳,具有保健效果,将藏青稞以及枸杞进行酿造的一种保健啤酒的生产工艺。(The invention relates to the technical field of health-care beer, in particular to a production process of health-care beer. The method comprises the following steps: the Tibetan highland barley is stored and then enters a screening mechanism through a feeding machine, and the grinding treatment is as follows: pulverizing Tibetan semen Avenae Nudae and fructus Lycii with pulverizer; pasting: adding the crushed Tibetan highland barley and the crushed Chinese wolfberry into a pasting device for uniform pasting; adding fermentation starter: transferring the gelatinized Tibetan highland barley and medlar into a stirring device, and adding distiller's yeast into the stirring device; and (3) saccharification process: mixing the products of the previous process in a saccharification chamber to perform a saccharification process, and then filtering, wherein the fermentation process comprises the following steps: cooling the boiled liquid in a cooling chamber, and fermenting in a fermenting chamber; and (3) filtering: the invention provides a production process of health-care beer which has good drinking taste and health-care effect and is prepared by brewing highland barley and medlar.)

一种保健啤酒的生产工艺

技术领域

本发明涉及保健啤酒

技术领域

，具体是指一种保健啤酒的生产工艺。

背景技术

藏青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，其内外颖壳分离，籽粒裸露，有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用，而啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，常见的的市面上的啤酒不含有保健成分，只是作为饮品饮用，含有保健成分的啤酒通常饮用口感风味不佳，保健成分含量不高。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种能够饮用口味佳，具有保健效果，将藏青稞以及枸杞进行酿造的一种保健啤酒的生产工艺。

本发明所采用的技术方案为：一种保健啤酒的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

a、原料处理：将藏青稞放置在储存室内经过30～60天储存后，通过上料机进入筛选机构内进行对藏青稞原料的筛选，筛选后的藏青稞在发芽室内经过清水喷淋，清水喷淋为间断式少量喷淋，喷淋水温度设置在30～45摄氏度，喷淋时间间隔为1小时，将枸杞在浸泡室内浸泡，浸泡水温度控制在35摄氏度～40摄氏度，浸泡时间为60～90分钟；

b、粉碎处理：将藏青稞、枸杞按照9:1的重量比例放入粉碎机中，通过粉碎机粉碎；

c、糊化过程：将粉碎后的藏青稞、枸杞加入糊化装置内，在糊化装置内加热后变为糊化醪，在搅拌器的搅拌下均匀加热；

e、加入发酵曲：将糊化后的藏青稞、枸杞转移至搅拌装置内，向搅拌装置内加入酒曲，通过搅拌装置进行均匀搅拌；

f、糖化过程：将上道工序的产品混合在糖化室内进行糖化过程，将糖化后的产品进行过滤，过滤装置的透过物小于0.01毫米，过滤后的液体进行300摄氏度的加热煮沸；

g、发酵过程：将煮沸后的液体在冷却室内进行冷却，冷却室内的温度控制在10～15摄氏度，在恒温9～15摄氏度内的发酵室内进行发酵；

h、过滤：发酵完成的产品进行二次过滤既可进行灌装。

所述发酵室和冷却室内均设有温度传感装置。

所述糊化过程中的糊化装置内设有温度传感器、变送器、低液位传感器、高液位传感器、蒸汽压力传感器。

所述原料处理内的筛选机构内的筛选顺序依次为：体积筛选、重量筛选。

所述加入发酵曲内的搅拌装置的搅拌叶的旋转速度控制在150～300转每分钟。

所述粉碎处理内的粉碎机为细磨机。

所述过滤中的二次过滤的透过物小于1纳米。

本发明的有益效果：

本发明通过藏青稞、枸杞原料的重量比为1:9配合设置，可以使藏青稞的丰富的营养价值和突出的医药保健作用与枸杞的促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善的作用融合在一起，通过原料处理对藏青稞、枸杞进行预备，通过筛选机构对藏青稞原料的筛选，挑选出颗粒饱满，无坏种的藏青稞进行制造保健啤酒，由于藏青稞、枸杞有着不同的成分以及特征，因此通过原料处理对藏青稞、枸杞配以不同的处理步骤，通过粉碎机对处理后的藏青稞、枸杞进行粉碎，粉碎机的种类为细磨机，细磨机对于藏青稞、枸杞的粉碎程度最适用于接下来的糊化，通过糊化装置内的温度传感器可以及时的知晓糊化装置内的温度，通过温度传感器可以及时调整糊化装置内的糊化温度，通过糊化装置内的低液位传感器和高液位传感器的设置可以准确的看出糊化装置内的液位高低，通过蒸汽压力传感器可以调控糊化装置内的气压温度，糊化装置在加热时会产生较大的气压，通过蒸汽压力传感器的设置可以调控糊化装置内的气压，糖化过程步骤中的搅拌装置可以将较大的物质过滤出去，留下细小的成分进行发酵，残留一定的物体成分有助于发酵的进程，使成品保健啤酒的风味更佳，通过过滤步骤中的二次过滤，将细小固体成分过滤出，使成品保健啤酒更加清澈透亮，整体来看，本发明结构简单，增加了保健啤酒的饮用效果和保健能力。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明。

为了保健啤酒能够做到饮用口味佳，具有保健效果，将藏青稞以及枸杞进行酿造，本发明提供一种保健啤酒的生产工艺，其功能在于：包括如下步骤：

a、原料处理：将藏青稞放置在储存室内经过30～60天储存后，通过上料机进入筛选机构内进行对藏青稞原料的筛选，筛选后的藏青稞在发芽室内经过清水喷淋，清水喷淋为间断式少量喷淋，喷淋水温度设置在30～45摄氏度，喷淋时间间隔为1小时，将枸杞在浸泡室内浸泡，浸泡水温度控制在35摄氏度～40摄氏度，浸泡时间为60～90分钟；

b、粉碎处理：将藏青稞、枸杞按照9:1的重量比例放入粉碎机中，通过粉碎机粉碎；

c、糊化过程：将粉碎后的藏青稞、枸杞加入糊化装置内，在糊化装置内加热后变为糊化醪，在搅拌器的搅拌下均匀加热；

e、加入发酵曲：将糊化后的藏青稞、枸杞转移至搅拌装置内，向搅拌装置内加入酒曲，通过搅拌装置进行均匀搅拌；

f、糖化过程：将上道工序的产品混合在糖化室内进行糖化过程，将糖化后的产品进行过滤，过滤装置的透过物小于0.01毫米，过滤后的液体进行300摄氏度的加热煮沸；

g、发酵过程：将煮沸后的液体在冷却室内进行冷却，冷却室内的温度控制在10～15摄氏度，在恒温9～15摄氏度内的发酵室内进行发酵；

h、过滤：发酵完成的产品进行二次过滤既可进行灌装。

本发明中所述发酵室和冷却室内均设有温度传感装置。

本发明中所述糊化过程中的糊化装置内设有温度传感器、变送器、低液位传感器、高液位传感器、蒸汽压力传感器。

本发明中所述原料处理内的筛选机构内的筛选顺序依次为：体积筛选、重量筛选。

本发明中所述加入发酵曲内的搅拌装置的搅拌叶的旋转速度控制在150～300转每分钟。

本发明中所述粉碎处理内的粉碎机为细磨机。

本发明中所述过滤中的二次过滤的透过物小于1纳米。

通过藏青稞、枸杞原料的重量比为1:9配合设置，可以使藏青稞的丰富的营养价值和突出的医药保健作用与枸杞的促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善的作用融合在一起，通过原料处理对藏青稞、枸杞进行预备，通过筛选机构对藏青稞原料的筛选，挑选出颗粒饱满，无坏种的藏青稞进行制造保健啤酒，由于藏青稞、枸杞有着不同的成分以及特征，因此通过原料处理对藏青稞、枸杞配以不同的处理步骤，通过粉碎机对处理后的藏青稞、枸杞进行粉碎，粉碎机的种类为细磨机，细磨机对于藏青稞、枸杞的粉碎程度最适用于接下来的糊化，通过糊化装置内的温度传感器可以及时的知晓糊化装置内的温度，通过温度传感器可以及时调整糊化装置内的糊化温度，通过糊化装置内的低液位传感器和高液位传感器的设置可以准确的看出糊化装置内的液位高低，通过蒸汽压力传感器可以调控糊化装置内的气压温度，糊化装置在加热时会产生较大的气压，通过蒸汽压力传感器的设置可以调控糊化装置内的气压，糖化过程步骤中的搅拌装置可以将较大的物质过滤出去，留下细小的成分进行发酵，残留一定的物体成分有助于发酵的进程，使成品保健啤酒的风味更佳，通过过滤步骤中的二次过滤，将细小固体成分过滤出，使成品保健啤酒更加清澈透亮。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，均应属于本发明的保护范围。